Kruh od mekinja: koristi i šteta, sastav, sadržaj kalorija, način pečenja

Blagodati i šteta kruha s mekinjama dugo je bila uzbudljiva tema za liječnike i nutricioniste. Prije se kruh s mekinjama smatrao proizvodom siromašnih, njegovi su troškovi bili niži od ostalih vrsta pekarskih proizvoda. Sada je proizvod s mekinjama na drugom mjestu po korisnosti upotrebe, nakon cjelovitih žitarica.

Od čega se radi kruh s mekinjama

Kruh od mekinja izrađuje se od istog skupa sastojaka kao i obični kruh, ali dodaje se ista količina mekinja zajedno s količinom pšeničnog brašna. Također, proizvodu se dodaju biljno ulje, sol, razni aditivi, voda, šećer, kvasac.

Mekinje se dobivaju nakon mljevenja brašna - to je tvrda ljuska od koje se zrno pročišćava za proizvodnju pšenice i drugih vrsta brašna. Bran se također obrađuje, drobi u velike ili male komadiće i dodaje prilikom pečenja nekih pekarskih proizvoda, čime se dobiva proizvod s velikom količinom hranjivih sastojaka.

Sastav i sadržaj kalorija kruha s mekinjama

Kruh od pšeničnih mekinja ima puno vitamina, mikro i makroelemenata.

Hrana s vitaminima, makro i mikroelementima u proizvodu od svježih mekinja sadrži Omega-3 i Omega-6, koji utječu na moždanu aktivnost, stanje kože i funkcioniranje krvožilnog sustava.

Zašto je kruh s mekinjama koristan?

Ne sviđa se svima okus proizvoda, tačnije, malom broju ljudi, pa se kupuje samo u nekim slučajevima: tijekom liječenja bolesti probavnog sustava, za mršavljenje i rijetko zbog okusa. Osobama s dijabetesom kruh od mekinja pomaže u polaganom snižavanju šećera u krvi, smanjenju kolesterola.

Blagodati kruha s mekinjama za probavu

Vlakna sadržana u proizvodu od mekinja imaju pozitivan učinak na probavni trakt, pročišćavajući ga od toksina i toksina, čineći crijevne zidove elastičnim. Sprječava zatvor, poboljšava metaboličke procese, što pridonosi boljoj apsorpciji hrane. Posebno je kruh s mekinjama koristan tijekom dijete s pankreatitisom, gastritisom.

Prednosti kruha s mekinjama za mršavljenje

Kruh od mekinja, čija je šteta i korist među nutricionistima i dalje kontroverzno pitanje: pripada li dijetalnoj hrani. Prirodno, dok se pridržavate dijete, peciva treba isključiti iz prehrane, ali to se ne odnosi na proizvod od mekinja. Hranjive tvari uključene u njegov sastav pomažu smanjiti količinu kolesterola u krvi, ubrzati metabolički proces, a sukladno tome dolazi do prirodnog procesa sagorijevanja masti.

Veliki plus korištenja takvog proizvoda je brzo sitost, zbog činjenice da mekinje počinju bubriti u želucu, zadržavajući osjećaj sitosti.

Vitamini B skupine utječu na živčani sustav, pomažući tijelu da prevlada stresne situacije, odnosno da "ne iskoristi" probleme. Tijekom dijete dijete ne prima određene tvari koje mogu negativno utjecati na stanje kože, kose, noktiju. Kruh od mekinja omogućuje vam nadoknađivanje većine mikro i makro elemenata koji jačaju nokte, povećavaju elastičnost kože.

Vlakna pomažu u poboljšanju stolice, što vam može pomoći da izgubite kilograme.

Je li kruh s mekinjama moguć za trudnice i dojilje

Tijekom trudnoće i dojenja, žena bi trebala biti selektivna u izboru proizvoda, prije svega se oslanjati na svoje osjećaje nakon što pojede novu hranu, paziti na djetetovu reakciju i preporuke liječnika.

Kruh od mekinja vrlo je koristan proizvod u prehrani buduće majke ili novorođenčeta. Gotovo da nema štetnih učinaka na tijelo, osim individualne netolerancije. Prije svega sadrži folnu kiselinu, magnezij, koji utječu na razvoj neuralne cijevi fetusa, te u skladu s tim reguliraju procese pravilnog i zdravog razvoja nerođene bebe. Većina trudnica i dojilja suočene su s takvim problemom kao što su zatvor, nadutost, nadimanje, iako nemaju lijekove za uklanjanje takvog problema, a kruh s mekinjama može taj problem riješiti nježno, bezbolno.

Količina željeza sadržana u proizvodu od mekinja iznosi 17% dnevne vrijednosti, što poboljšava sastav krvi i povećava hemoglobin, koji je često ispod normale u trudnica. Omega-3 i Omega-6, kao i lutein, utječu na oštrinu vida, povećavaju pažnju i poboljšavaju pamćenje.

Je li kruh s mekinjama dobar za djecu?

Djeci mlađoj od tri godine ne preporučuje se davanje kruha s mekinjama, jer to može donijeti manje koristi nego štete: povećati pokretljivost crijeva, što će utjecati na stolicu. Stolica će postati tekuća, dok korisne tvari i mikroorganizmi mogu izaći van, to može uzrokovati dehidraciju. Za djecu od tri godine u prehranu možete dodati proizvod s mekinjama, ali ne više od 50 g dnevno. Školarcima mnogi stručnjaci preporučuju jedenje kruha s mekinjama, jer poboljšava pamćenje, povećava koncentraciju, povećava fizičku izdržljivost i jača imunološki sustav.

Pravila jedenja kruha s mekinjama

Kruh od mekinja treba jesti kao dodatak glavnom jelu, u bilo koje doba dana, ali imajte na umu da može izazvati proljev. Oprezno unesite u prehranu ako postoje kronične gastrointestinalne bolesti.

Ako prije toga u prehrani nije bilo hrane koja sadrži mekinje, morate započeti s malim komadom i promatrati tjelesnu reakciju, postupno povećavajući doziranje.

Najbolja kombinacija kruha s mekinjama s fermentiranim mliječnim proizvodima, koji pomažu u asimilaciji više hranjivih sastojaka, posebno je korisno jesti kruh od mekinja sa sirom i maslacem ujutro, takav će doručak dulje vrijeme energizirati i zasititi tijelo.

Majke koje su rodile i doje trebaju ga prestati koristiti u prvih mjesec dana, jer će to utjecati na stvaranje stolice u djeteta.

Koliko kruha s mekinjama možete jesti dnevno

Najbolji kruh za jelo trebao bi sadržavati najmanje 20% mekinja.

1. Za djecu od 3 do 7 godina dnevna doza ne smije prelaziti 50-70 g.
2. Za odraslu osobu do 300 gr. dnevno, dok za 1 prijem - 30-100 g.
3. Za one koji slijede dijetu - 2-3 kriške dnevno, 40-100 g.
4. Dojilje i trudnice do 150 g dnevno.

Kad se koristi, trebao bi biti pažljiv prema svom tijelu, primjećujući utjecaj na stanje tijela. Mnogi proizvođači proizvodu dodaju razne aditive za hranu koji u kombinaciji s drugim proizvodima mogu izazvati alergijsku reakciju.

Kako peći kruh od mekinja kod kuće

Za kuhanje trebat će vam grubo brašno (pšenica, zobena kaša, raž).

1. Biljno ulje (dodano tijestu i podmazano kalupom).
2. Suhi kvasac).
3. Sol.
4. Šećer.
5. Soda.
6. Voda.
7. Bilo koji dodaci (sjeme, grožđice, začini).

Umjesto integralnog brašna možete kupiti obično pšenično brašno i mekinje.

Recept za kruh s mekinjama u pećnici

Za kuhanje kruha s mekinjama u pećnici trebat će vam:

• 320 g pšeničnog brašna;
• 100 g mekinja;
• 30 g biljnog ili maslinovog ulja;
• 8 g suhog kvasca;
• 30 g šećera;
• 15 g soli;
• 10 g sode;
• 250 ml vode.

Postupak kuhanja odvija se u nekoliko faza.

1. Otopite šećer i kvasac u dubokoj posudi (u toploj vodi).
2. U vodu dodajte sol, sodu, sjemenke ili začine.
3. U dobivenu smjesu ulijte brašno u malim obrocima, tako da se ne stvore grudice.
4. Zamijesite temeljito žlicom, dodajte mekinje, biljno ulje.
5. Nakon toga izvadite tijesto na stol i zamijesite, ali tako da ne bude "čekićano" ili premekano, lijepeći se za stol i ruke.
6. Prebacite tijesto u posudu, pokrijte ručnikom, ostavite na toplom 2 sata. Za to vrijeme trebao bi se povećati za 2 puta, nakon čega ga opet malo naborati i staviti u kalup.

Ovisno o vrsti pećnice, trebali biste odabrati temperaturni režim od 180 do 200 stupnjeva. Peći će se 40-60 minuta. Spremnost se mora provjeriti drvenim štapom. Nakon kuhanja nemojte odmah vaditi proizvod iz pećnice: ostavite ga 10-15 minuta s otvorenom pećnicom u isključenom načinu da se ohladi.

Recept za kruh od mekinja u aparatu za izradu kruha

Za izradu kruha od mekinja u aparatu za kruh trebat će vam:

• 2,7 žlice. pšenično brašno;
• 1,8 žlice. mekinje;
• 1,5 žlica. kuhana topla voda;
• 4. prosinca l. biljno ili maslinovo ulje;
• 0,8 pro. l. suhi kvasac;
• 2. prosinca l. Sahara;
• 0,5 pro. l. sol;

Postupak kuhanja odvija se u nekoliko faza.

1. Pripremite posudu za aparat za kruh.
2. Ulijte kvasac, brašno i mekinje, dodajte sol, šećer, ulje.
3. U tankom mlazu ulijeva se voda.
4. Spremnik je instaliran u aparatu za izradu kruha, nakon čega morate postaviti način pečenja raženog kruha.

Zdravi kruh s mekinjama bit će gotov za 3,5 sata.

Šteta kruha od mekinja i kontraindikacije

Potrebno je odbiti upotrebu kruha s mekinjama u razdoblju pogoršanja kroničnih bolesti:

• pankreatitis;
• gastritis;
• čir na želucu ili crijevima;
• kolitis;
• proljev.

Također treba uzeti u obzir kvalitetu kupljenog proizvoda. Glavna stvar prilikom dodavanja proizvoda od mekinja u prehranu nije prekoračenje dopuštene količine proizvoda.

Zaključak

Prednosti i šteta kruha s mekinjama za ljudsko tijelo ovise o zdravstvenom stanju, dobi i individualnim preferencijama. Ovaj proizvod treba konzumirati barem kratka razdoblja od 1-2 tjedna kako bi se očistile krvne žile i crijeva.