Koje su prednosti suhih jabuka, sadržaj kalorija, recept i skladištenje

Blagodati i šteta suhih jabuka pitanje je na koje ljubitelji domaćih pripravaka moraju znati odgovor. Suho voće izgleda savršeno sigurno, ali morate razumjeti njegova svojstva kako biste shvatili je li to zapravo slučaj.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija suhih jabuka

Blagodati i šteta sušenih jabuka za tijelo razlikuju se od korisnih svojstava i potencijalne štete svježeg voća. Činjenica je da se sastav suhog voća malo razlikuje - u njima ima više elemenata, a nekih manje.

Sušene jabuke sadrže:

• vlakno;
• antioksidanti;
• prirodni šećeri;
• vitamini A, K, H i PP;
• Vitamini B skupine - ima ih više u sušenom voću nego u svježem;
• vitamin C - njegov se udio značajno smanjuje, ali svejedno ga ima u suhim kriškama;
• kalij - ima ga puno u sušenom voću, zahvaljujući čemu proizvod služi kao izvrstan diuretik;
• bakar i željezo - njihov je sadržaj također povećan;
• magnezij, natrij i fosfor;
• mangan.

Suho voće bogato je ugljikohidratima, zauzima oko 58 g, u njima su prisutni proteini i masti - oko 2 g, odnosno 0,2 g. Sadržaj kalorija u proizvodu je velik - budući da je suho voće gotovo bez vode, njegova hranjiva vrijednost dramatično raste. 100 g suhih jabuka sadrži oko 250 kcal.

Korisna svojstva suhih jabuka

Blagodati sušenih jabuka za ljudsko tijelo izražavaju se u njihovom blagotvornom učinku na gotovo sve sustave i organe. Vrijedno je detaljnije proučiti pozitivne zdravstvene učinke proizvoda.

Za srce i krvne žile

Osušene jabuke sadrže puno kalija i magnezija. Ti su elementi posebno važni za dobro funkcioniranje krvožilnog i srčanog sustava. Redovita konzumacija suhog voća sprječava razvoj ateroskleroze, ishemije, štiti od srčanog i moždanog udara i normalizira rad srca. Suhe jabuke također se preporučuju za konzumaciju nakon srčanog udara, njihova svojstva omogućuju vam brzo vraćanje tjelesne snage.

Za želudac i crijeva

Blagodati domaćih suhih jabuka za crijevni i želučani sustav su neporecive. Proizvod sadrži puno vlakana i pektina, pa pomaže u regulaciji stolice i poboljšava peristaltiku. Vrijedne mineralne komponente, zahvaljujući dijetalnim vlaknima, bolje se apsorbiraju u krvotok i apsorbiraju u tijelu. Svojstva proizvoda poboljšavaju crijevnu mikrofloru i uklanjaju zagušenja.

Za imunitet

Budući da su svi vitamini pohranjeni u suhim jabukama, a količine nekih od njih postaju još veće, suho voće je vrlo korisno kao prevencija od virusa i infekcija. Oni će biti posebno korisni zimi i u jesen, kada mnogi ljudi počinju osjećati nedostatak vitamina. Ako upotrebljavate obično voće suho od jabuka, tada možete bez skupih vitaminskih kompleksa - sušene kriške bez dodatnih troškova uklonit će potencijalnu štetu zbog promjena klimatskih uvjeta.

Za kožu i kosu

Suho voće sadrži puno kalcija i antioksidansa. Stoga su blagodati sušenih jabuka za tijelo žena posebno velike - njihova uporaba pomaže u jačanju kose, povećanju volumena kovrča. Jabuke poboljšavaju stanje kože i omogućuju vam da duže ostanete mladoliki i privlačni.

Kome se preporučuje korištenje sušila za jabuke

Blagotvorna svojstva suhih jabuka neće naštetiti gotovo nikome, a opet je nekim ljudima posebno važno da ovu deliciju uvrste u svoju redovnu prehranu. Suho voće je nezamjenjivo:

• s tendencijom zatvora, edema i brzog debljanja - diuretička svojstva suhog voća i njihov blagotvoran učinak na peristaltiku pomoći će brzom uspostavljanju metaboličkog sustava, a toksini se više neće nakupljati u tijelu;
• s visokim lošim kolesterolom - elementi u tragovima u sastavu suhog voća pomoći će očistiti krvne žile, ojačati njihove zidove i ukloniti nepotreban stres iz jetre i srca;
• za bolesti zglobova - sušeno voće sadrži puno kalcija, stoga učinkovito jača kosti, pomaže u ublažavanju upala i bolova kod artritisa i osteohondroze;
• s oslabljenim imunitetom - svojstva suhog voća brzo će uspostaviti ravnotežu hranjivih sastojaka u tijelu.

Njihova korisna svojstva poboljšavaju pamćenje i koncentraciju te imaju pomlađujući učinak na tijelo.

Da li je moguće davati sušene jabuke bebama

Osušeni plodovi jabuke probavljaju se prilično sporo. Želudac malog djeteta nije spreman za takva opterećenja, stoga se ne preporučuje davanje suhe jabuke djeci. Međutim, već od 6 mjeseci bebama je moguće ponuditi kompot kuhan od sušenog voća u količini ne većoj od 100 ml dnevno. Nakon godinu dana života, doziranje se može postupno povećavati.

Suhe jabuke za trudnice i dojilje

Za trudnice su plodovi suhe jabuke vrlo korisni. Njihova svojstva ne samo da zasićuju tijelo vitaminima, već pomažu i da se riješe edema, koji se često javlja u razdoblju trudnoće. Međutim, ne biste trebali zaboraviti na sadržaj kalorija u proizvodu - upotreba suhih jabuka trebala bi biti umjerena.

Tijekom laktacije, suho voće također neće naštetiti, njihova svojstva bit će korisna i za majku i za novorođenče. Ali trebate se držati malih porcija i nadzirati djetetovu reakciju. Ako beba ima alergiju, morat će se zaustaviti uporaba suhog voća.

Jesu li suhe jabuke dobre za mršavljenje?

Unatoč činjenici da je sadržaj kalorija u sušenom voću povećan, donijet će velike koristi tijekom dijete. Prednosti i šteta suhih jabuka za mršavljenje su u tome što delicija značajno poboljšava peristaltiku i pomaže u uklanjanju nakupljenih toksina iz tijela u nekoliko dana. Da bi učinak prehrane bio uočljiviji, ne samo da možete uvesti suho voće u svoju redovnu prehranu, već i potpuno zamijeniti večernju večeru s njima. U ovom slučaju, za mjesec dana bit će moguće rastati se s 3-4 kilograma viška.

Svojstva suhog voća korisna su tijekom posta.Tijekom dana potrebno je jesti isključivo suhe jabuke i piti puno vode, a dnevna doza jabuka ne smije biti veća od 200 g. Ako redovno provodite dane posta, težina će se stabilno držati u granicama normale. No, kako ne bi naštetili tijelu, ne smije se zloupotrijebiti istovar - korisni post se prikazuje ne češće nego jednom tjedno.

Jesu li suhe jabuke dopuštene kod pankreatitisa

U slučaju akutne upale gušterače, sve jabuke iz prehrane moraju se privremeno ukloniti - to se odnosi i na svježe voće i na suho voće. Ali s kroničnim pankreatitisom u stanju remisije, sušene jabuke smiju se konzumirati. Glavna stvar je ne jesti ih u prevelikim količinama, inače će visok sadržaj vlakana dovesti do činjenice da će tijelo dobiti štetu, a ne korist.

Prednosti i šteta suhih jabuka za dijabetes

Vlakna i elementi u tragovima u sušenom voću od velike su koristi za dijabetes. Svojstva proizvoda omogućuju održavanje pravilnog metabolizma i sprječavaju razvoj komplikacija. Istodobno, glikemijski indeks sušenja jabuka iznosi samo oko 25 jedinica, ovisno o sorti, stoga sušeno voće ne dovodi do oštrih skokova glukoze u krvi.

Pića na bazi suhog voća donijet će i koristi - kompoti i dekocije. Naravno, moraju se kuhati bez dodavanja šećera, inače će se sva korisna svojstva pretvoriti u štetu.

Koliko suhih jabuka možete pojesti dnevno

Blagodati i štetnosti sušenja jabuka ovise o količini konzumiranog suhog voća. Zdravoj osobi preporučuje se jesti samo 4-6 komada delicija dnevno; u takvoj količini jabuke će poboljšati zdravlje i neće naštetiti.

Djeci i adolescentima treba nuditi suho voće u manjim količinama - samo 3 komada dnevno. A bebe mlađe od 6 godina smiju koristiti samo 1 krišku i ne više od jednom u 2 dana.

Zdravo sušeni recepti od jabuka

Osušeno voće jabuke koristi se ne samo u obliku mekih kriški. Od suhih vitaminskih jabuka pripremaju se zdravi i prilično ukusni napitci. Mogu se piti za opće promicanje zdravlja, a ponekad i kućni lijekovi mogu pomoći u suočavanju sa simptomima određenih bolesti.

Kompot od suhe jabuke

Najjednostavniji napitak od suhog voća je redoviti kompot. Rade to ovako:

• 100 g kriški jabuka sušenih na suncu prelije se s litrom vode;
• nakon što voda zavrije, jabuke se kuhaju još četvrt sata na laganoj vatri;
• nakon što je kompot spreman, daje se 12 sati pod zatvorenim poklopcem na sobnoj temperaturi.

Topli ili hladni kompot može piti cijela obitelj, dopušteno je čak i za prehranu male djece. Blagodati i šteta kompota od suhih jabuka je što jača imunološki sustav i pomaže poboljšanju probave. Redovita konzumacija kompota rješava problem zatvora, poboljšava se i rad srca i živčanog sustava, normalizira se razina krvnog tlaka.

Mora se imati na umu da svojstva kompota mogu biti štetna. Bolje je ne koristiti ga za gastritis, peptični čir i pankreatitis, barem u stanju pogoršanja.

Uvarak od suhe jabuke

Još jedno korisno sredstvo s ljekovitim svojstvima je jaka juha od jabuka. Pripremite ga na sljedeći način:

• oko 200 g suhih kriški jabuka ulije se u 1,5 litre vode;
• nakon vrenja, kompot se kuha 40 minuta;
• gotov napitak se ohladi, a zatim filtrira.

Da biste povećali blagodati, u juhu možete dodati veliku žlicu meda i limunovog soka, nadoknadit će nedostatak vitamina C u napitku. Pijenje juhe vrlo je korisno za prehladu i za jačanje imunološkog sustava. Također, blagodati dekocije suhih jabuka je što napitak ima jaka tonična svojstva - čak ga možete piti umjesto kave, bit će više koristi, a posude i srce neće dobiti pretjerano opterećenje.

Infuzija suhe jabuke

Korisni i brzi alat za pripremu je infuzija na bazi suhog ploda jabuke. Da biste je pripremili, morate:

• uzmite nekoliko sušenih kriški jabuke;
• prelijte ih čašom kipuće vode;
• u napitak dodajte krišku limuna i pola žličice meda;
• inzistirati na proizvodu ispod poklopca četvrt sata.

Budući da tijekom pripreme pića suho voće nije izloženo produljenom izlaganju temperaturi, blagodati infuzije od suhih jabuka ostaju još veće od korisnih svojstava kompota i dekocija. Infuzija vrlo dobro pomaže kod prehlade; pijenje je korisno za prevenciju u hladnoj sezoni.

Neće štetiti piće s nedostatkom vitamina i mikroelemenata u tijelu, infuzija će brzo nadopuniti zalihu potrebnih tvari. Lijek će pomoći kod zatvora i usporene probave, poboljšati stanje krvnih žila i ojačati srčani sustav.

Bolje je svaki dan pripremiti novo piće, potrebno je vrlo malo vremena.

Koje se sorte jabuka najbolje koriste za sušenje

Blagodati i štete sušenih na suncu jabuka približno su jednake za bilo koju vrstu voća. Ipak, postoje preporuke koje voće je najbolje odabrati za stvaranje slijepih ploča:

• Sve blagodati suhog voća koncentrirane su u njihovoj pulpi, stoga je za sušenje bolje odabrati sorte s malim kutijama za sjeme i tankom korom.
• Budući da su kriške jabuka tijekom postupka sušenja uvelike smanjene, potrebno je odabrati srednje ili veće voće. Na suncu narezane kriške malih jabuka ispostavit će se premale; za pripremu malog dijela poslastice trebat će previše svježeg voća.
• Kad se osuše, plodovi slatkih sorti postaju gotovo neukusni. Iako su njihova korisna svojstva sačuvana, tako suho voće više nije moguće nazvati delikatesom. Ali kisele jabuke kad se osuše dobivaju vrlo ugodan i jasno prepoznatljiv okus, pa je bolje koristiti ih za stvaranje praznina.

Svježe jabuke sorti Antonovka, Titovka, Pepin, Aport, cimet i bijeli Naliv idealne su za sušenje. Udovoljavaju svim osnovnim zahtjevima, a prazni su im dijelovi sočni, aromatični i vrlo zdravi.

Kako pravilno sušiti jabuke kod kuće

Sušene jabuke možete kupiti na tržnicama ili u trgovinama. Međutim, puno je prikladnije i praktičnije samostalno sušiti voće kod kuće - to ne zahtjeva puno truda i ne oduzima puno vremena. Postoji nekoliko načina sušenja svježih plodova jabuke.

Sušenje jabuka na suncu

Ako zimi za sušenje voća morate koristiti kućanske aparate, onda je ljeti najlakše sušiti jabuke na vrućem suncu. Da bi to učinili, moraju se položiti na rešetku ili perforiranu paletu u tankom sloju tako da se kriške međusobno ne preklapaju. Odozgo su jabuke prekrivene gazom kako se insekti ne bi smjestili na kriške.

U prosjeku postupak sušenja po vedrom vrućem vremenu traje oko 4 dana ako su jabuke na suncu. U hladu će se voću trebati malo više vremena da se osuši. Kriške se moraju svakodnevno prevrtati tako da ravnomjerno uvenu sa svih strana.

Korisna tvar uništava se na visokim temperaturama, a u procesu prirodnog sušenja ostaje prilično puno, iako manje nego u svježem voću.

Sušenje jabuka u pećnici

Ako vrijeme izvan prozora više ne dopušta sušenje na otvorenom ili iz nekog razloga želite brže kuhati suho voće, možete upotrijebiti plinsku ili električnu pećnicu.

• Svježe jabuke izrežu se na male tanke kriške i slože na lim za pečenje prekriven pergament papirom u jednom sloju.
• Lim za pečenje se stavi u pećnicu, prethodno zagrijanu na 80 ° C, i ostavi pola sata.
• Nakon tog vremena, temperatura se mora smanjiti na samo 70 ° C, a jabuke treba držati u pećnici još 5 sati.

Nakon što glavnina vlage s kriški ispari, morat će ih okrenuti na drugu stranu na limu za pečenje, a temperaturu u pećnici smanjiti za dodatnih 20 ° C. Na temperaturi od 50 ° C, jabuke se ostave sušiti u pećnici sljedeća 4 sata, povremeno ih okrećući.

Sušenje jabuka u mikrovalnoj pećnici

Kriške jabuka u mikrovalnoj pećici imaju svoje prednosti i nedostatke. Mane ove metode uključuju činjenicu da će se voće morati sušiti u malim obrocima - veliki lim za pečenje s jabukama jednostavno neće stati u mikrovalnu pećnicu. Ali s druge strane, postupak pripreme porcije traje samo oko 5 minuta, što znači da na kraju možete skuhati poprilično puno suhog voća u par sati.

Sušenje se vrši na sljedeći način:

• tanko narezane svježe jabuke položile su se na tanjur i stavile u mikrovalnu;
• kuhinjski uređaj uključuje se na 30 sekundi, a zatim se tanjur vadi i kriške prevrću, procjenjujući stupanj njihove spremnosti.

Za samo jednu porciju potrebno je nekoliko ciklusa sušenja.

Sušenje jabuka u mikrovalnoj pećnici posebno je prikladno kada nema pećnice ili kada je nemoguće držati pećnicu oko 10 sati zaredom.

Jabuke u električnoj sušilici

Najprikladnije je sušiti jabuke u posebnom električnom uređaju - sušilici dizajniranoj posebno za pripremu suhog voća. Sušilo je prema zadanim postavkama opremljeno prikladnim perforiranim pladnjevima za kriške, korisnik ima mogućnost postavljanja željene temperature, ovisno o tome koliko brzo treba sušiti sušene jabuke.

Prema klasičnom receptu, kriške jabuka na paletama moraju se raširiti u tankom sloju i podesiti na temperaturu sušenja od 60-75 ° C. U ovom načinu rada voće se suši oko 8 sati, a pritom se potpuno osušene kriške mogu ukloniti, a nove se smjestiti na slobodno mjesto.

Ako aparat stavite na temperaturu od oko 100 ° C, jabuke će se brže sušiti. Međutim, u njima će ostati mnogo manje vitamina, jer se hranjive tvari uništavaju na ekstremno visokim temperaturama.

Koliko se sušara dobije od kilograma svježih jabuka

Prilikom stvaranja slijepih mjesta mora se imati na umu da će se ukupna masa suhog voća uvelike razlikovati od mase sirovine. Tijekom postupka sušenja jabuke napušta sva vlaga i one gube do 90% mase, odnosno iz kilograma sirovine može se dobiti samo 100 g sušenja.

Šteta suhih jabuka i kontraindikacije za uporabu

Ljekovita svojstva i kontraindikacije suhih jabuka nisu jednake za sve ljude. Ponekad zdravo suho voće može biti štetno za tijelo. Ne preporučuje se koristiti ih kada:

• pankreatitis u akutnoj fazi - za nadopunu opskrbe vitaminima, bolje je piti kompot od suhih jabuka, jer djeluje na gušteraču mnogo mekše;
• pogoršanje čira ili gastritisa s visokom kiselošću - suho voće nadražit će sluznicu i uglavnom će naštetiti;
• alergije - ako postoji individualna netolerancija za jabuke, tada u sušenom obliku neće biti ništa manje opasne od svježih.

Također je potrebno oprezno koristiti suho voće jabuke u slučaju dijabetesa. U prehrani se mogu ostaviti male količine kriški jabuka. Ali od zlouporabe proizvoda, štet će samo jer se povećava sadržaj saharoze u sušilici jabuka.

Kako čuvati suhe jabuke

Kvalitetne sušene kriške jabuka mogu zadržati svoja korisna svojstva i do 2 godine. Potrebno ih je čuvati u čistim staklenim posudama ili u platnenim vrećicama na suhom mjestu s dobrom ventilacijom.

Suho voće dugo zadržava svoja korisna svojstva kad se čuva u kuhinji, u uvjetima malo visoke vlažnosti.Ali rok trajanja je smanjen - sušenje možete jesti samo tijekom cijele godine.

Zaključak

Prednosti i šteta suhih jabuka stvar su njihove kompetentne uporabe. Ako suho voće ne jedete u prisutnosti kontraindikacija i kontroliranih dijelova, tada će sušene jabuke imati samo zdravstvene koristi. Proizvod će ojačati obrambene snage organizma i pridonijeti dobrom funkcioniranju metaboličkog sustava.