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L'additif alimentaire E535 ferrocyanure de sodium a un nom différent - hexacyanoferrate de sodium. La substance a une application plutôt étroite. Le plus souvent, vous pouvez trouver du E535 dans le sel de table. En outre, cette substance est ajoutée assez activement aux produits alimentaires en vrac. L'hexacyanoferrate de sodium est utilisé dans l'industrie chimique.
Qu'est-ce que le complément alimentaire E535
Le E535 appartient au groupe des émulsifiants. La substance est constituée de cristaux ou de poudre jaunâtre. Lorsque l'eau entre, la couleur de l'hexacyanoferrate de sodium devient plus prononcée.
L'additif alimentaire appartient aux sels de sodium. Dans des substances liquides telles que l'eau, l'huile essentielle, l'alcool, l'E535 ne se dissout pas.
La principale propriété du ferrocyanure de sodium est d'empêcher l'agglutination, de réduire les grumeaux, d'augmenter la fluidité et de maintenir la structure de l'aliment.
De quoi est composé l'agent anti-agglomérant E535?
L'agent alimentaire E535 est un composé synthétique obtenu chimiquement à partir de déchets de production de gaz ou de coke. La technologie de production est assez compliquée et se compose de plusieurs étapes. L'acide cyanhydrique est impliqué dans le processus d'isolement du ferrocyanure de sodium E535. La dernière étape est la purification de la substance.
Les avantages et les inconvénients des additifs alimentaires E535
Le stabilisant lui-même n'est pas toxique, mais à une dose accrue, pénétrant dans le tractus gastro-intestinal et interagissant avec le suc gastrique, il commence à se décomposer. À la suite de la réaction, du cyanure d'hydrogène est libéré, qui est un composé toxique (acide cyanhydrique).
L'émulsifiant n'a pas d'effet toxique immédiat sur le corps humain, mais l'additif alimentaire a tendance à s'accumuler. Cela conduit à une circulation sanguine plus lente. La manifestation la plus courante est une mauvaise circulation dans les extrémités (doigts et orteils froids) et le risque de thrombophlébite augmente avec le temps.
Additif alimentaire E535 dangereux ou non
Il n'y a toujours pas d'opinion sans équivoque sur les inconvénients et les avantages du E535. En conséquence, l'agent a été affecté au groupe III de substances - un additif moyennement dangereux. Jusqu'à récemment, le taux de consommation d'un complément alimentaire par jour, qui ne dépasse pas 25 mg / kg, était considéré comme acceptable et sans danger pour la santé. Ce chiffre est conditionnel. La recherche scientifique menée par des scientifiques russes et étrangers se poursuit.
D'autres experts affirment que, puisque l'acide cyanhydrique est impliqué dans le processus d'obtention d'un mélange complexe, l'utilisation de ferrocyanure de sodium dans les aliments est extrêmement dangereuse et peut avoir des conséquences négatives pour le corps humain.
En étudiant la composition chimique de l'émulsifiant, il a été constaté qu'il contient des composants toxiques et toxiques. Les documents législatifs de la Fédération de Russie interdisent l'utilisation du E535 à des fins de production.
Où et pourquoi ajouter l'agent anti-agglomérant E535
La principale application du E 535 peut être attribuée à l'industrie chimique. La substance est utilisée dans la fabrication d'une peinture bleue appelée "Bleu de Prusse".
Dans la fabrication des baguettes de soudage, elles sont recouvertes d'une couche spéciale, qui comprend du E535. Dans ce cas, il agit comme un stabilisateur.
L'additif est également utilisé dans l'industrie alimentaire, ajoutant à la composition des matériaux de vin en poudre. Dans ce cas, le but de l'additif est d'empêcher la poudre de s'agglomérer et de former des grumeaux. De plus, l'additif alimentaire est utilisé dans la production de vins et de boissons pour améliorer le goût et la viscosité.
L'additif alimentaire est ajouté à la composition du sel de table et d'autres produits en vrac afin d'éviter la formation de grumeaux et de mottage. Ceci est important pour préserver la présentation. Cet ingrédient peut être ajouté aux boissons instantanées (par exemple, café 3 en 1), cacao en poudre, soda, lait en poudre. Cette méthode augmente la durée de conservation du produit, améliore son apparence.
Afin de vous protéger et de protéger votre famille et de ne pas acheter un produit contenant du E535, il est très important de faire attention à la composition. L'emballage lumineux en tant que stratagème de marketing attire l'attention de l'acheteur. Il est préférable d'acheter du sel de table au poids. Un tel produit peut être sensiblement inférieur en apparence au sel blanc cristallin dans un emballage brillant, mais il est plus probable qu'il n'y ait pas d'agent anti-agglomérant.
Conclusion
Le E535 se trouve assez souvent dans le sel de table. L'additif alimentaire joue le rôle d'agent anti-agglomérant, donne une présentation aux produits alimentaires en vrac. Également utilisé dans la fabrication de vins et de matériaux pour le vin. Il est utilisé dans l'industrie chimique pour la production de peinture d'une certaine couleur. La matière première pour la fabrication est la masse d'épuration des gaz résiduaires. Il est considéré comme une substance non toxique. D'autres ne soutiennent pas cette opinion, car le ferrocyanure de sodium est fabriqué à partir de gaz résiduaires. Les opinions sur le préjudice diffèrent. De nombreuses personnes considèrent que l'utilisation de l'additif alimentaire est dangereuse car il s'accumule dans le corps et affecte la santé. L'utilisation en Fédération de Russie est officiellement interdite.
