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Les gens s'intéressent de plus en plus aux aliments qu'ils mangent. Dans les magasins, il y a des acheteurs qui étudient attentivement la composition des aliments. Au lieu de produits bon marché et abordables, ils préfèrent les produits chers et naturels. Mais indépendamment de cela, des conservateurs peuvent être trouvés qui non seulement donnent un goût et une odeur agréables, mais prolongent également la durée de conservation. L'un d'eux est l'additif alimentaire E1422.
Quel est l'additif E1422
L'additif alimentaire E1422 dans l'industrie est également appelé acétyldicrachmaladilate ou amidon modifié. La substance est vendue sous forme de masse poudreuse blanche. A une odeur qui ressemble à du vinaigre dilué. Le conservateur contient des particules des groupes acétyle et adipine.
Le complément alimentaire E1422 est reconnu comme un produit relativement naturel. C'est un cas assez rare, car plus de types de conservateurs sont produits en laboratoire.
L'épaississant résiste aux températures élevées et basses. Ne change pas ses propriétés lorsqu'il est exposé à un environnement acide. Se dissout rapidement dans l'eau. Il tolère la congélation et la décongélation répétées.
Cette substance est nécessaire pour prolonger la durée de conservation, une liaison stable de l'eau et d'autres composants pendant le traitement thermique.
De quoi est fait l'épaississant E1422?
Le complément nutritionnel est obtenu à partir de pommes de terre ou de maïs. Après cela, la substance est combinée avec de l'acide acétique et adipique. À la suite de cette réaction, une augmentation de la teneur en particules de groupes acétyle et adipine est observée.
Le composant résultant est plus stable qu'un produit naturel. En combinant de l'amidon modifié avec des aliments, on obtient une structure plus dense et plus pratique.
Les avantages et les inconvénients du conservateur E1422
Il existe encore de nombreux différends concernant l'effet de l'additif alimentaire E1422 sur le corps humain. L'épaississant est officiellement sans danger. Grâce à l'émulsifiant, à première vue, des composants incompatibles peuvent être combinés entre eux. De plus, à l'aide d'amidon modifié, il est possible de donner la forme, la consistance et la présentation souhaitées au produit.
C'est là que se terminent les qualités positives du conservateur. Les intestins ne tolèrent pas bien l'amidon modifié. Il faut beaucoup de temps et d'énergie pour digérer le supplément. Ce processus entraînera une augmentation de la production de gaz, des ballonnements, des douleurs à l'estomac et des nausées.
Les médecins pensent que l'additif alimentaire nuit au fonctionnement du pancréas. Avec l'utilisation fréquente d'aliments avec un épaississant, le processus de production d'enzymes se détériore chez l'homme. Si vous ne limitez pas la consommation d'amidon modifié, cela entraînera le développement d'une maladie grave - la nécrose pancréatique.
Chez les enfants et les femmes enceintes, il y a un ralentissement et un arrêt de l'activité motrice de l'estomac.Tout cela contribue à l'intoxication du corps de gravité modérée et avancée.
L'additif alimentaire E1422 est dangereux ou non
Ils ne parlent pas des dangers de l'additif alimentaire E1422. Les experts estiment que de petites quantités ne sont pas dangereuses pour la santé. L'amidon modifié est légal dans de nombreux pays. Il n'y a pas de montant clair pour l'utilisation d'une substance par jour.
Malheureusement, le plus souvent, les fabricants n'indiquent même pas ce qu'ils incluent dans E1422. Par conséquent, il est difficile de savoir combien une personne a mangé de l'amidon modifié.
Lorsqu'il pénètre dans le tractus gastro-intestinal, le complément alimentaire se décompose en glucose par hydrolyse. À la suite de cette réaction, des dextrines se forment, qui appartiennent à la catégorie des polysaccharides.
Lorsque l'additif est abusé, une personne remarque que les processus digestifs commencent à ralentir. Les aliments sont mal transformés, ce qui entraîne la manifestation de symptômes désagréables - nausées, ballonnements, flatulences et douleurs abdominales.
L'amidon modifié est particulièrement dangereux pour les enfants et les femmes enceintes. Cela menace l'accumulation de graisse et l'apparition de kilos en trop. Bien que le E1422 ne provoque pas d'allergies, des complications graves se développent dans l'estomac et le pancréas. Les personnes âgées courent un risque accru d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.
Où et pourquoi l'additif alimentaire E1422 est-il ajouté?
L'amidon modifié est très populaire dans l'industrie alimentaire. Il est ajouté à tout produit ayant une acidité élevée.
Le complément alimentaire E1422 se trouve dans les produits suivants:
- mayonnaise, ketchup et diverses sauces;
- produits laitiers et laitiers fermentés;
- crème glacée;
- légumes, poisson et viande en conserve;
- produits semi-finis;
- pain et pâtisseries;
- restauration rapide et restauration rapide;
- cubes de bouillon;
- saucisses.
L'additif alimentaire est utilisé comme gélifiant et épaississant pour la fabrication d'aliments pour bébés. Il est ajouté aux mélanges adaptés et à la viande en conserve. Il n'est pas possible de se débarrasser des traces de cette substance même après un traitement thermique.
Mais le conservateur est utilisé non seulement dans l'industrie alimentaire, mais également dans l'industrie de transformation du pétrole et du gaz. Cela vous sera utile lors du forage de nouveaux puits et de la réparation des anciens. De plus, l'amidon rend les solutions plus visqueuses. Par conséquent, il est souvent utilisé pour la corrosion et l'oxydation des structures métalliques.
L'amidon modifié a reçu un si large éventail d'applications en raison de sa polyvalence. Cela aide à augmenter la durée de conservation, le poids du produit final. Cette substance conserve ses propriétés d'origine lorsqu'elle est exposée à des températures élevées et basses.
Le composant a fait ses preuves en tant que charge, stabilisant, conservateur, épaississant et émulsifiant. En même temps, il ne représente aucune valeur nutritionnelle, mais c'est un élément important pour les fabricants.
Conclusion
Le complément alimentaire E1422 a fait ses preuves dans l'industrie alimentaire. La substance épaissit parfaitement les composants et vous permet de relier ce qui dans la nature ne se combine en aucune façon. Le composant est insipide et ressemble à un produit naturel. En raison de sa structure complexe, il est difficile à absorber par le corps et, avec une utilisation fréquente, il entraîne le développement de complications graves. L'effet négatif d'un conservateur peut être évité en réduisant la quantité de complément alimentaire consommée. Mais c'est difficile, car le E1422 est ajouté à presque tous les produits sur les tablettes des magasins.
