Contenu
Les avantages de la confiture de myrtilles pour le corps sont assez grands si vous utilisez la délicatesse en petites quantités. Il existe de nombreuses recettes pour réaliser un dessert; si les règles sont respectées, les baies conservent un maximum de substances précieuses.
Composition chimique
Les avantages et les inconvénients de la confiture de myrtilles sont moins prononcés que ceux des baies fraîches. Certaines des vitamines présentes dans les matières premières sont détruites lors de la préparation de la friandise. Néanmoins, le dessert contient toujours:
- vitamines C et PP;
- potassium, phosphore et calcium;
- Vitamines B;
- fer, silicium et cobalt;
- tocophérol;
- biotine et lycopène;
- tanins et flavonoïdes;
- choline et sucres de fruits;
- lutéine;
- Vitamine D;
- zinc;
- acides aminés et stérols;
- magnésium, sodium et manganèse;
- le soufre et le molybdène.
100 g de la friandise contiennent environ 214 calories.
Pourquoi la confiture de myrtilles est utile
La confiture de myrtilles en petites doses profite au corps humain. En particulier, la friandise:
- fluidifie le sang et prévient la thrombose et les varices;
- renforce le système immunitaire;
- augmente l'élasticité des parois vasculaires;
- protège les organes de la vision des maladies;
- améliore l'activité cérébrale;
- normalise les taux de cholestérol sanguin;
- empêche le développement de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux;
- augmente la régénération tissulaire;
- améliore l'humeur;
- a un effet bénéfique sur le système nerveux pour l'insomnie et l'augmentation de l'anxiété;
- active la digestion et améliore l'appétit.
Recettes de cuisine
La confiture est préparée selon une variété d'algorithmes - uniquement à partir de baies de myrtille et en combinaison avec des ingrédients supplémentaires, avec ou sans traitement thermique. Plusieurs recettes sont particulièrement appréciées.
Confiture de myrtilles classique
La recette traditionnelle d'une confiture de myrtilles saine nécessite les ingrédients suivants:
- myrtilles - 1 kg;
- sucre - 1 kg.
L'algorithme de création d'une friandise ressemble à ceci:
- les baies sont soigneusement lavées et triées, en éliminant les fruits endommagés, secs ou pourris;
- égoutter l'eau dans une passoire et laisser sécher les myrtilles pendant 10 à 20 minutes;
- chargé dans une casserole à fond épais, recouvert de sucre et bien mélangé, sans se soucier particulièrement de l'intégrité des baies;
- laisser au chaud pendant quatre heures pour que les bleuets laissent échapper un jus abondant;
- une fois le temps écoulé, mettez sur le feu sans ajouter d'eau et laissez mijoter pendant 20 minutes en remuant constamment, en enlevant la mousse.
Une fois que la confiture de myrtilles s'est légèrement épaissie, elle devra être étalée chaude dans des bocaux stériles propres et enroulée fermement pour l'hiver.
Confiture de myrtilles Pyatiminutka
La confiture Pyatiminutka est populaire car elle vous permet de conserver le maximum de substances précieuses dans la délicatesse de la myrtille. Pour le préparer, vous avez besoin de:
- myrtilles - 2 kg;
- sucre - 2 kg.
L'algorithme pour faire de délicieuses confitures est le suivant:
- les baies lavées et triées dans un bol profond ou une casserole sont saupoudrées de sucre et laissées pendant plusieurs heures;
- après que les fruits ont laissé sortir le jus, le récipient est placé sur le feu et porté à ébullition;
- réduire le feu à doux et faire bouillir la friandise pendant pas plus de cinq minutes;
- refroidir complètement au chaud pendant plusieurs heures;
- faire bouillir à nouveau à feu doux pendant cinq minutes;
- refroidi et chauffé à nouveau.
À la troisième ébullition pendant cinq minutes, le dessert aux myrtilles est prêt. Lorsqu'il est chaud, il doit être immédiatement emballé dans des conteneurs stériles et enroulé hermétiquement pour l'hiver. Avant le refroidissement, les bocaux sont maintenus au chaud sous une serviette ou une couverture, puis rangés au froid pour être stockés.
Confiture de myrtilles aux framboises
Le dessert myrtille et framboise a de bonnes propriétés anti-froid. Pour le préparer, vous avez besoin de:
- myrtilles - 1 kg;
- framboises - 1 kg;
- sucre - 2 kg.
La recette ressemble à ceci:
- les baies sont soigneusement lavées à l'eau froide, légèrement séchées sur une serviette ou dans une passoire à partir du liquide restant et versées dans une grande casserole ou un bassin;
- ajouter du sucre granulé aux fruits, mélanger et laisser reposer pendant 1,5 heure jusqu'à ce que du jus abondant soit libéré;
- mettre sur le feu et porter à ébullition, puis réduire le feu et chauffer pendant 25 minutes, en enlevant la mousse.
La confiture de myrtilles et de framboises n'a pas besoin d'être recuite. Il est immédiatement versé dans des récipients stériles chauds, refroidi sous des serviettes et conservé dans un réfrigérateur ou une cave.
Confiture de myrtilles au citron
Le dessert aux myrtilles au citron a un goût sucré agréable avec une acidité notable. Pour le créer, vous avez besoin de:
- myrtilles - 500 g;
- sucre - 500 g;
- citron - 1 pc.;
- pectine - 5 g.
L'algorithme de cuisson est le suivant:
- les myrtilles sont lavées, légèrement séchées et coupées en purée à l'aide d'un mélangeur;
- frottez le zeste de citron sur une râpe fine et pressez le jus de la pulpe;
- ajouter les ingrédients d'agrumes à la purée de baies et couvrir de sucre;
- faire bouillir à feu doux après avoir bouilli pendant 15 minutes.
Environ 100 g de friandises chaudes sont transférées dans une tasse séparée et mélangées avec de la pectine, en veillant à ce qu'il ne reste pas de grumeaux. Ensuite, la masse est versée dans le dessert principal et maintenue sur le feu pendant encore cinq minutes. La délicatesse finie est placée dans des bocaux stériles, refroidie et rangée pour le stockage.
Contre-indications et dommages possibles
Les avantages et les inconvénients de la confiture de myrtilles pour la santé sont liés les uns aux autres. Il n'est pas recommandé d'utiliser la délicatesse:
- avec néphropathie oxalate;
- avec pancréatite et ulcère de l'estomac au stade aigu;
- avec gastrite hyperacide;
- pendant la grossesse et l'allaitement;
- avec des allergies individuelles.
Étant donné que le dessert contient beaucoup de sucre et a une teneur élevée en calories, il doit être consommé en petites quantités. La dose quotidienne maximale doit être de 100 g.
Conclusion
Les bienfaits de la confiture de myrtilles s'expriment dans le fait que la délicatesse renforce le système immunitaire, améliore la digestion et a un effet bénéfique sur la vue. Il faut se rappeler que beaucoup d'acides organiques et de sucre sont présents dans le dessert aux baies, vous ne pouvez donc pas l'utiliser en grande quantité.
