Pourquoi le lait cuit est utile

Le lait cuit au four (cuit) est une boisson traditionnelle de la cuisine des pays slaves, qui n'a pas d'analogues. Son histoire commence dans les fours paysans en Russie et remonte à plus d'un siècle. Les avantages et les inconvénients du lait cuit au four ont longtemps été étudiés par des experts en nutrition appropriée. Ils ont conclu que l'effet positif du lait cuit sur le corps est beaucoup plus important que l'effet négatif. Pour évaluer vous-même les avantages et les inconvénients de cette délicatesse, vous devez vous familiariser avec la composition, les contre-indications, les propriétés et les méthodes d'application.

Comment le lait cuit est préparé

En Russie, ce plat sain était préparé au four, versant du lait de vache dans des pots en argile et les laissant là pendant une journée. De nos jours, les appareils de cuisine sont utilisés à ces fins.

Le principe de préparation est de faire bouillir, puis de laisser mijoter dans un endroit chaud et de refroidir l'ensemble du produit laitier. La délicatesse reçoit une délicate couleur crémeuse due à l'interaction entre le lactose, les acides aminés et les protéines du lait, un goût sucré dû à la dénaturation thermique des protéines de lactosérum et de nouvelles propriétés bénéfiques.

Le lait cuit est également préparé à l'échelle industrielle. Pour cela, les matières premières sont pré-pasteurisées et conservées pendant trois heures à haute température (une centaine de degrés) dans un récipient fermé afin d'obtenir des qualités organoleptiques spécifiques. Pour que la masse soit homogène, sans accumulation de protéines ni couche de graisse, elle est périodiquement mélangée. Ensuite, la température dans les conteneurs est abaissée à quarante degrés, en remuant constamment le liquide, puis il est envoyé dans une glacière et mis en bouteille.

Composition de lait cuit au four

Les propriétés bénéfiques du lait cuit au four sont déterminées par sa composition unique. En languissant, le lait entier change de structure, perd l'excès d'humidité et certaines substances utiles (rétinol - deux fois, acide ascorbique - quatre fois), mais en raison du traitement thermique, le contenu de nombreuses vitamines, acides aminés et oligo-éléments importants (fer, magnésium, calcium, phosphore, potassium, bêta-carotène et autres) augmente considérablement. La quantité de graisse augmente également (jusqu'à 6%).

Tableau de la teneur en éléments nutritifs du lait cuit au four:

Entre autres, la composition contient 4,5 g de mono et disaccharides et 0,12 mg d'acides organiques pour 100 grammes bénéfiques.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle du lait cuit au four

Le liquide est riche en calories et nutritif. La valeur nutritionnelle est de 67–84 kcal / 100 g.

BJU:

• protéines: 2,9-3 g;
• graisses: 4-6 g;
• glucides: 4,7 g.

Les bienfaits du lait cuit pour le corps

En raison du fait que les molécules grasses du liquide sont plus petites et faciles à digérer, les avantages du lait cuit au four pour le corps sont beaucoup plus élevés que les dommages. Le produit est même recommandé pour les diabétiques, les personnes allergiques et les personnes ayant des problèmes digestifs.

Parmi les propriétés utiles figurent:

• effet bénéfique sur le système nerveux, le cœur et les vaisseaux sanguins (vitamine B1, magnésium);
• amélioration de la vision et de l'état de la peau, des cheveux et des ongles, ralentissement du processus de vieillissement, amélioration du sommeil (vitamine A, phosphore);
• stimulation du système immunitaire;
• stimulation de la glande thyroïde et normalisation des niveaux hormonaux;
• tonification musculaire (protéine facilement digestible);
• renforcement des os et des dents (calcium, vitamine D);
• stimulation du cerveau;
• normalisation de l'équilibre eau-sel (sodium);
• prévention de l'anémie (fer);
• se débarrasser de la carence en vitamines;
• se débarrasser des brûlures d'estomac et prévenir les maladies de l'estomac (graisses du lait);
• nettoyer les intestins des toxines et des micro-organismes nocifs (lactose);
• effet tonique, protection contre le stress.

Pour femme

Les avantages du lait cuit au four pour les femmes sont deux choses:

• remboursement des carences en minéraux importants pendant la grossesse;
• restauration des niveaux hormonaux et soutien du système endocrinien.

Pour hommes

Les hommes avec l'aide de ce liquide peuvent résoudre les problèmes de puissance grâce aux minéraux et aux vitamines A, E, C, qui stimulent les glandes sexuelles et rétablissent l'activité musculaire. Mais trop peut être nocif en réduisant la concentration de spermatozoïdes.

Le lait cuit est-il possible pour les femmes enceintes et allaitantes

Le lait cuit pendant l'allaitement et la grossesse doit nécessairement être inclus dans l'alimentation de la femme, car il est nécessaire pour la mère et le bébé dans les deux cas.

Grossesse

Pendant cette période, le corps féminin perd rapidement du calcium. Cela peut entraîner une anémie et une carence en micronutriments chez le fœtus. Le lait cuit au four contient une grande quantité de vitamine D, de phosphore, de magnésium et de calcium, ce qui permet:

• éviter le développement de rachitisme et de pathologies cardiovasculaires chez le bébé;
• former correctement le tissu osseux solide du fœtus;
• pour renforcer les ongles et les cheveux affaiblis de la femme;
• augmenter l'immunité affaiblie;
• garder les os et les dents en bonne santé.

De plus, la substance est bien absorbée et élimine la constipation pendant la grossesse.

Période de lactation

La composition unique améliore la qualité du lait maternel et compense le manque de nutriments dans le corps d'une mère qui allaite. Un tel lait contribue à la force des os, au développement du cœur et des vaisseaux sanguins, à la formation des muscles et au développement intellectuel du bébé.

Cependant, ne vous laissez pas trop emporter. Un verre de lait cuit par jour suffit. En raison de la teneur élevée en graisses, l'enfant peut développer des allergies et des troubles intestinaux. Par conséquent, il est recommandé de commencer à utiliser un peu après trois mois d'alimentation, tout en surveillant la réaction et l'état du bébé. Pour exclure tout dommage, vous devez également consulter un spécialiste.

Les bienfaits du lait cuit au four pour les enfants

Les propriétés de la composition sont particulièrement utiles pour les enfants qui ont tendance au rachitisme. Le lait mijoté est souvent utilisé pour prévenir cette maladie, car il contient une combinaison aussi puissante de calcium et de vitamine D. En outre, il augmente l'activité cérébrale de l'enfant. Mais dans tout, une mesure est nécessaire, le taux de consommation doit donc d'abord être convenu avec le pédiatre.

Lait cuit pour perdre du poids

Malgré la teneur élevée en calories de cette délicatesse, les nutritionnistes conseillent son utilisation lors de la perte de poids. L'alimentation peut entraîner des carences en nutriments essentiels et en énergie. Pour cette raison, les graisses sont libérées plus lentement, ce qui réduit l'efficacité même du régime le plus restrictif. Pour compenser la pénurie, vous devriez boire un demi-verre de ce liquide.En raison de ses propriétés, il est rapidement absorbé, élimine la faim, normalise le métabolisme et vous permet ainsi de perdre du poids. Cependant, le lait avec une teneur en matières grasses ne dépassant pas 5%, sans sucre ni autres additifs, convient à ces fins.

Comment faire du lait cuit à la maison

Le lait cuit du commerce ne conserve pas toujours ses propriétés bénéfiques. Manger un produit fait maison est plus efficace. De plus, il existe maintenant toutes les conditions et divers équipements pour cela.

Recette de lait cuit au four multicuiseur

La mijoteuse offre le moyen le plus simple de préparer du ghee, qui ne nécessite aucun effort. Il suffit de verser du lait frais dans un bol graissé avec du beurre, de fermer le couvercle et d'activer le mode "Ragoût" pendant cinq à six heures. Insistez ensuite sur la masse pendant trois heures en mode "Chauffage". Vous pouvez diversifier la recette avec des noix hachées, qui donneront un goût et un arôme particuliers.

Recette de lait cuit au four

Cette méthode est la plus laborieuse, mais en conséquence, vous pouvez obtenir une friandise aussi proche que possible de l'ancienne technologie de cuisson.

Le four est chauffé à 180 degrés et des pots en argile contenant du lait y sont placés. Après ébullition, la température est réduite à 80 degrés et la mousse devrait se former. Ensuite, la température est abaissée de 30 degrés supplémentaires et le lait est laissé mijoter pendant sept heures supplémentaires.

Recette de lait cuit au four thermos

Vous pouvez même obtenir du lait cuit au four dans un thermos. Pour ce faire, le produit frais est bouilli et versé dans un thermos, en versant au préalable de l'eau chaude sur le récipient. Après cela, fermez le couvercle et laissez la composition pendant 6 à 10 heures. Dans le même temps, le lait s'avère moins sombre, mais pas moins savoureux.

Quelle est la différence entre le lait cuit et ordinaire

Après le traitement thermique, le lait acquiert une teinte caramel, un goût et un arôme particuliers. Les nutritionnistes affirment à l'unanimité qu'un tel lait est beaucoup plus sain que le lait frais, car sa composition est enrichie, malgré la perte de certains éléments. Il contient 4 mg de plus de calcium, 0,4 gramme de plus de graisse, 3 mcg de plus de rétinol. Sa teneur en calories est deux fois plus élevée que celle d'un aliment ordinaire, mais elle est absorbée beaucoup plus facilement.

De plus, le traitement vous permet d'augmenter la durée de conservation de cette friandise saine et de réduire le risque d'allergies. Le lait qui en résulte aide à améliorer la digestion et le métabolisme, grâce auquel il est recommandé aux femmes enceintes, aux enfants, aux diabétiques et aux personnes à faible immunité.

La différence est également perceptible dans le prix: le lait cuit est plus cher que d'habitude.

L'utilisation du lait cuit au four en cosmétologie

Le lait cuit au four est utile non seulement pour la nourriture, mais aussi pour un usage externe. Il est souvent utilisé en cosmétologie, devenant la base de divers masques.

Pour la peau du visage

Le lait cuit au four a un effet bénéfique sur la peau du visage, contribuant à:

• soulager l'inflammation;
• élimination de l'irritation;
• humidité;
• augmentation de l'élasticité et de la douceur.

Les masques sont particulièrement populaires.

Hydratant

Ajouter une cuillère à soupe de fleurs de calendula séchées à un demi-verre de lait cuit et porter la masse à ébullition à feu doux, en remuant constamment. Une fois le mélange refroidi, appliquez-le sur votre visage pendant 10 minutes, puis lavez-vous à l'eau tiède et appliquez une crème hydratante.

Rafraîchissant

Mélangez des quantités égales de miel, de lait cuit au four, d'amidon et de sel. Appliquez le masque sur votre visage avec un coton pendant une demi-heure, puis rincez à l'eau tiède. Convient aux peaux grasses.

Pour les cheveux

L'effet positif du ghee s'étend également aux cheveux:

• hydratant en profondeur;
• se débarrasser de la section et de la perte;
• donnant douceur et brillance;
• élimination des pellicules et de l'excès de graisse;
• croissance accélérée.

À ces fins, des masques sont également utilisés.

Hydratant

Mélanger le lait cuit au four et le jaune d'oeuf, ajouter le beurre.Appliquer le masque pendant 30 minutes et rincer à l'eau tiède.

De tomber

Coupez 100 g de pain de seigle en tranches, versez 200 ml de lait et ajoutez 30 g d'huile de ricin. Insister sur le mélange pendant une demi-heure et appliquer sur toute la longueur sous le bouchon pendant 40 minutes. Bien rincer.

Renforcement

Mélangez 100 ml de lait, 70 g d'huile de ricin et 3 cuillères à soupe. l. gruau. Appliquez sur les racines, enveloppez votre tête. Lavez le masque après deux heures.

Les méfaits du lait cuit et contre-indications

En plus des avantages, le lait cuit au four peut également être nocif dans certains cas.

Le lait cuit au four est contre-indiqué pour les personnes ayant les problèmes suivants:

• intolérance individuelle au lactose et allergies;
• carence en lactose;
• une tendance à prendre rapidement du poids.

Si vous ressentez des ballonnements, des vomissements, de la diarrhée ou de la constipation, évitez le lait cuit au four. Il est également très nocif s'il est consommé de manière excessive. Pour éviter les effets néfastes, il est nécessaire de surveiller la quantité de ce lait cuit dans l'alimentation.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du lait cuit au four doivent être étudiés avant une consommation permanente. Le traitement thermique confère au produit un certain nombre de propriétés utiles, cependant, les contre-indications et la posologie doivent être prises en compte. En adhérant aux recommandations pour la préparation, le stockage et l'utilisation du lait cuit, vous pouvez améliorer votre santé et éliminer complètement le risque d'effets nocifs sur le corps.