Sisältö
Ihmiset ovat yhä kiinnostuneempia siitä, mitä ruokia he syövät. Kaupoissa on ostajia, jotka tutkivat huolellisesti ruoan koostumusta. Halpa- ja edullisten tuotteiden sijaan he pitävät parempana kalliista ja luonnollisista tuotteista. Tästä huolimatta löytyy säilöntäaineita, jotka antavat paitsi miellyttävän maun ja tuoksun myös pidentävät säilyvyyttä. Yksi näistä on E1422-ravintolisä.
Mikä on lisäaine E1422
Teollisuuden elintarvikelisäainetta E1422 kutsutaan myös asetyylidikrakmaladilaatiksi tai modifioiduksi tärkkelykseksi. Aine myydään valkoisena jauhemassana. On haju, joka muistuttaa laimennettua etikkaa. Säilöntäaine sisältää asetyyli- ja adipiiniryhmän hiukkasia.
Ravintolisä E1422 on tunnustettu suhteellisen luonnolliseksi tuotteeksi. Tämä on melko harvinainen tapaus, koska laboratoriossa tuotetaan enemmän säilöntäaineita.
Sakeuttamisaine kestää korkeita ja matalia lämpötiloja. Ei muuta sen ominaisuuksia joutuessaan happamaan ympäristöön. Liukenee nopeasti veteen. Se sietää toistuvaa jäätymistä ja sulatusta.
Tämä aine on välttämätöntä pidentää veden ja muiden komponenttien säilyvyyttä, vakaata sitoutumista lämpökäsittelyn aikana.
Mistä sakeuttamisaine E1422 on valmistettu?
Ravintolisä saadaan perunoista tai maissista. Sen jälkeen aine yhdistetään etikka- ja adipiinihapon kanssa. Tämän reaktion seurauksena asetyyli- ja adipiiniryhmien hiukkaspitoisuuden kasvu havaitaan.
Tuloksena oleva komponentti on vakaampi kuin luonnollinen tuote. Yhdistämällä modifioitu tärkkelys ruokaan saadaan tiheämpi ja käytännöllisempi rakenne.
Säilöntäaineen E1422 edut ja haitat
Elintarvikelisäaineen E1422 vaikutuksesta ihmiskehoon on edelleen paljon kiistoja. Sakeuttamisaine on virallisesti turvallinen. Emulgointiaineen ansiosta on mahdollista yhdistää yhteensopimattomat komponentit keskenään. Modifioidun tärkkelyksen avulla on myös mahdollista antaa tuotteelle haluttu muoto, koostumus ja ulkoasu.
Tässä säilöntäaineen positiiviset ominaisuudet loppuvat. Suolet eivät siedä muunnettua tärkkelystä hyvin. Lisäravinteen sulattaminen vie paljon aikaa ja energiaa. Tämä prosessi johtaa lisääntyneeseen kaasuntuotantoon, turvotukseen, vatsakipuun ja pahoinvointiin.
Lääkärit uskovat, että elintarvikelisäaine on haitallinen haiman toiminnalle. Kun käytetään usein sakeuttamisaineita sisältäviä elintarvikkeita, entsyymituotantoprosessi heikkenee ihmisillä. Jos et rajoita modifioidun tärkkelyksen saantia, se johtaa vakavan sairauden - haiman nekroosin - kehittymiseen.
Lapsilla ja raskaana olevilla naisilla vatsan motorinen toiminta hidastuu ja loppuu.Kaikki tämä edistää kohtalaisen ja laiminlyötyn ruumiin päihtymistä.
E1422-elintarvikelisäaine on vaarallinen tai ei
He eivät puhu elintarvikelisäaineen E1422 vaaroista. Asiantuntijat uskovat, että pienet määrät eivät ole vaarallisia terveydelle. Muunnettu tärkkelys on laillista monissa maissa. Aineen käytöstä päivässä ei ole selkeää määrää.
Valitettavasti useimmiten valmistajat eivät edes ilmoita, mitä ne sisällyttävät E1422: een. Siksi on vaikea seurata, kuinka paljon henkilö on syönyt muunnettua tärkkelystä.
Kun se tulee ruoansulatuskanavaan, hajoaa hydrolyysi glukoosiksi. Tämän reaktion seurauksena muodostuu dekstriinejä, jotka kuuluvat polysakkaridien luokkaan.
Kun lisäainetta käytetään väärin, henkilö huomaa, että ruoansulatusprosessit alkavat hidastua. Ruoka prosessoidaan huonosti, mikä johtaa epämiellyttävien oireiden ilmenemiseen - pahoinvointi, turvotus, ilmavaivat ja vatsakipu.
Muunnettu tärkkelys on erityisen vaarallinen lapsille ja odottaville äideille. Tämä uhkaa rasvan kertymistä ja ylimääräisten kilojen esiintymistä. Vaikka E1422 ei aiheuta allergioita, mahassa ja haimassa kehittyy vakavia komplikaatioita. Vanhuksilla on lisääntynyt aivohalvausten ja sydänkohtausten riski.
Mihin ja miksi elintarvikelisäaine E1422 lisätään?
Modifioitu tärkkelys on erittäin suosittu elintarviketeollisuudessa. Se lisätään tuotteisiin, joilla on korkea happamuus.
E1422-ravintolisä löytyy seuraavista tuotteista:
- majoneesi, ketsuppi ja erilaiset kastikkeet;
- maitotuotteet ja fermentoidut maitotuotteet;
- jäätelö;
- Säilykevihannekset, kala ja liha;
- puolivalmiit tuotteet;
- leipä ja leivonnaiset;
- pikaruokaa ja pikaruokaa;
- pullo-kuutiot;
- makkarat.
Elintarvikelisäainetta käytetään hyytelöimisaineena ja sakeuttamisaineena vauvanruoan valmistamiseen. Se lisätään mukautettuihin seoksiin ja lihasäilykkeisiin. Tämän aineen jälkeistä ei ole mahdollista päästä eroon edes lämpökäsittelyn jälkeen.
Säilöntäainetta ei kuitenkaan käytetä ainoastaan elintarviketeollisuudessa, vaan myös öljy- ja kaasuteollisuudessa. Se on kätevä, kun porataan uusia kaivoja ja korjataan vanhoja. Lisäksi tärkkelys tekee ratkaisuista viskooseja. Siksi sitä käytetään usein metallirakenteiden korroosioon ja hapettumiseen.
Muunnettu tärkkelys sai monipuolisuuden ansiosta niin laajan valikoiman sovelluksia. Se auttaa lisäämään säilyvyyttä, lopputuotteen painoa. Tämä aine säilyttää alkuperäiset ominaisuutensa altistuessaan korkeille ja matalille lämpötiloille.
Komponentti on osoittautunut hyvin täyteaineeksi, stabilointiaineeksi, säilöntäaineeksi, sakeuttamisaineeksi ja emulgointiaineeksi. Sillä ei kuitenkaan ole ravintoarvoa, mutta se on tärkeä komponentti valmistajille.
Johtopäätös
Ravintolisä E1422 on osoittautunut hyväksi elintarviketeollisuudessa. Aine sakeuttaa komponentit täydellisesti ja antaa sinun liittyä yhteen siihen, mikä luonnossa ei yhdisty millään tavalla. Komponentti on mauton ja muistuttaa luonnollista tuotetta. Kehon on monimutkaisen rakenteensa vuoksi vaikea imeytyä, ja usein käytettynä se johtaa vakavien komplikaatioiden kehittymiseen. Säilöntäaineen kielteinen vaikutus voidaan estää vähentämällä kulutetun ravintolisän määrää. Mutta tämä on vaikeaa, koska E1422 lisätään melkein mihin tahansa myymälähyllyn tuotteeseen.
