Emulgointiaine E481: vaarallinen tai ei, vaikutus kehoon

Säilöntäaineita, emulgointiaineita ja stabilointiaineita käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa. Ne parantavat tuotteen sakeutta, makua ja väriä sekä pidentävät säilyvyyttä. Yksi näistä on elintarvikelisäaine E481.

Mikä tämä lisäaine E481 on

Ravintolisää E481 kutsutaan myös natriumlaktylaatiksi. Aine saadaan syntetisoimalla maitohappo ja steariinihappo. Useimmiten komponentti lisätään puhdistettujen tuotteiden koostumukseen. Mutta löydät sen kosmetiikasta ja lääkkeistä.

E481 tarvitaan tuotteen määrän lisäämiseksi. Toisin sanoen elintarvikelisäaine välttää tekstuurin pienenemisen edelleen lämpökäsittelyn jälkeen. Ruoka muuttuu huokoiseksi, mikä säästää ainesosia.

Stabilisaattorilla on vaalea tai hieman harmahtava sävy. Koostuu rasvahapoista, natriumsuolojen seoksista. Se on viskoosi läpinäkyvä neste. Eri tyypillinen haju. Se liukenee hyvin öljyyn, mutta ei sekoita hyvin veteen. Se maistuu saippualta. Osoittaa epävakauden hydrolyysille.

Mistä E481-elintarvikelisäaine on valmistettu

Ravintolisä E481 on rasvahappojen esteri. Toisin sanoen on tapana puhua maitohapon ja steariinihapon yhdistelmästä. Emulgointiaineen saamiseksi sinun on otettava kasviöljyä tai eläinrasvoja.

Tämä aine kuuluu pinta-aktiivisiin aineisiin, sillä on emulgointiaineen ominaisuuksia, sitä pidetään hyvänä vaahdotusaineena

E481: n edut ja haitat

Voidaan puhua pitkään E481: n vaikutuksesta kehoon. Luonnollisesti valmistajat pitävät täydennystä ehdottoman turvallisena. Se parantaa tuotteiden tilaa, antaa huokoisen rakenteen.

Emulgointiaineella on pieni vastustuskyky hydrolyysiä vastaan. On käynyt ilmi, että suurin osa komponentista alkaa jo hajota ruoassa. Loppu tulee kehoon, jossa se muuttuu steariiniksi ja maitohapoksi.

Stabilisaattori on tunnustettu hypoallergeeniseksi aineeksi. Se ei vaikuta immuunijärjestelmän tilaan eikä aiheuta allergisia reaktioita.

Elintarvikelisäaineen liiallisella käytöllä kuitenkin loukataan munuaisten toimintaa. Uskotaan, että päivittäinen saanti ei saisi ylittää 20 mg / 1 kg ruumiinpainoa. Jos ihmisillä on ongelmia munuaisissa tai ruoansulatuskanavan elimissä, annos on pienennettävä 10-15 kg: aan / 1 kg painoa.

Vaarallinen tai ei E481-elintarvikelisäaine

Emulgointiaine ei ole vaarallinen ihmiskeholle. Ainoa asia on, että E481: tä sisältävien tuotteiden väärinkäytöllä voi kehittyä sivuvaikutuksia.

Tähän prosessiin liittyy:

• vatsakipu;
• turvotus ja lisääntynyt kaasun tuotanto;
• virtsaamisen rikkominen;
• pieni lisääntyminen munuaisissa ja maksassa;
• tuolin rikkominen.

Voit helposti päästä eroon epämiellyttävistä vaikutuksista, jos vähennät elintarvikkeiden käyttöä elintarvikelisäaineella.

E481 vaikuttaa vain ruoan tilaan.Se muuttuu reheväksi, saa huokoisen rakenteen. Se tulee kehoon merkityksetöntä määrää, koska se hydrolysoituu muiden komponenttien vaikutuksesta. Ruoansulatuskanavassa se myös hajoaa ja imeytyy täydellisesti.

Ravintolisä ei ole haitallinen raskaana olevien ja imettävien naisten lapsille, mutta vain kohtuullisesti.

Mihin ja miksi elintarvikelisäaine E481 lisätään?

Lisätty elintarvikkeisiin, kosmetiikkaan ja joihinkin lääkkeisiin

Elintarvikelisäaine on löytänyt laajan sovelluksen elintarviketeollisuudessa. Aineella on suuri liukoisuuskyky. Tämä ominaisuus auttaa muodostamaan stabiileja ja termisesti stabiileja kolloidisia liuoksia.

E481 löytyy:

• muffinsseissa, paahtoleivässä, hampurilaisissa, viipaloiduissa leivissä - emulgointiaineen pitoisuus ei ylitä 0,6% jauhojen määrästä, tekee taikinasta joustavamman ja nostaa sitä, lisää gluteenia, tuotteet murenevat vähemmän eivätkä heikkene pitkään aikaan;
• juustotuotteissa - auttaa luomaan tiheän ja homogeenisen rakenteen, ne eivät murene viipaloituna ja ovat suojattuja homeelta;
• kasviperäisessä kermassa vatkaamista varten - emulgointiaine auttaa parantamaan ilmastusta, estämään sedimentin muodostumista;
• emulgoituihin likööreihin ja alkoholia sisältäviin juomiin, joiden vahvuus on enintään 15% - helpottaa sekoittamista, suojaa faasierotukselta;
• kuivissa seoksissa jälkiruokien, jäätelön, glögi ja kaakaon valmistamiseksi - lisäaine lisää jauhemaisen massan kostuvuutta, lisää vaahdon määrää;
• aamiaismuroissa ja perunoissa - ne laimennetaan paremmin veteen, eivät muodosta kokkareita sekoitettaessa;

• makeisissa - emulgointiaine parantaa plastisuutta, suojaa tuotetta halkeilulta, vähentää viskositeettia;
• kastikkeissa, majoneesissa, sinapissä - kalvon muodostuminen hidastuu, irtoaminen ja ikääntyminen estetään, säilyvyysaika kasvaa.

E481-ravintolisää käytetään farmakologisella alalla. Aine sisältyy koostumukseen hydrofobisten lääkkeiden liukoisuuden parantamiseksi. Tämä helpottaa imeytymistä kehossa.

Natriumlaktylaattia lisätään kosmetiikkaan. Emulgointiainetta tarvitaan halutun rakenteen aikaansaamiseksi. Ravintolisällä on myös pehmentäviä ja kosteuttavia ominaisuuksia. Käytetään voiteiden luomiseen herkälle iholle, koska se ei aiheuta allergisia reaktioita.

Johtopäätös

Ravintolisää E481 pidetään yhtenä turvallisista komponenteista. Stabilisaattoria käytetään aktiivisesti elintarvike-, lääke- ja kosmetiikkateollisuudessa. Se ei vaikuta kehon tilaan millään tavalla, koska se liukenee kokonaan.