Kalkkunan liha: hyödyt ja haitat, ominaisuudet, ruoanlaitto, valokuvat, videot

Äskettäin kalkkuna alkoi suosia Amerikan kotimaan ulkopuolella ja ilmestyy yhä enemmän kulinaaristen asiantuntijoiden pöydille Euroopassa, ja siipikarja-teollisuudessa se on lihan poikkeuksellisten ominaisuuksien vuoksi toiseksi tärkein lintu kanan jälkeen. Voit nyt löytää kalkkunan melkein mistä tahansa kaupasta, ja siksi on hyödyllistä selvittää, mitkä ovat tämän tuotteen edut ja haitat.

Kalkkunanlihan kuvaus ja maku

Turkissa on pehmeää vähärasvaista lihaa, jota käytetään aktiivisesti ruokavaliossa ja josta on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Sen väri vaihtelee kermanvärisestä vaaleanpunaisesta voimakkaan punaiseen. Lihan maku riippuu olosuhteista, joissa lintuja kasvatettiin ja mitä he söivät. Toisin kuin kanat, joita voidaan pitää jopa ahtaissa tiloissa, kalkkunat tarvitsevat vapaata laiduntamista ja raitista ilmaa normaaliin kehitykseen. He tarvitsevat enemmän monipuolista ruokavaliota, koska he eivät voi elää yhdellä rehuseoksella. Tämä on toinen syy, miksi näiden lintujen lihaa pidetään luonnollisempana ja terveellisempänä.

Kuten kanan tapauksessa, kalkkunanliha on jaettu tummaan ja valkoiseen. Rintaa pidetään valkoisena lihana. Se maistuu kuivemmalta verrattuna muihin linnun osiin. Kalkkunanrinta on vähemmän kaloreita ja siksi sitä pidetään yleensä hyödyllisempänä. Tumma liha on rasvaisempaa ja mehukasta, se maistuu riistalta. Se on pehmeämpää kuin valkoinen ja sen aromi on voimakkaampi.

Sekä valkoinen että tumma kalkkunan liha ovat erittäin arvostettuja ruoanlaitossa. On olemassa monia reseptejä, jotka käyttävät tämän linnun eri osia, joten jokainen voi löytää mieltymystensä mukaisen ruokalajin.

Kalkkunan kemiallinen koostumus

Ravitsemusterapeutit ympäri maailmaa panevat merkille kalkkunan lihan valtavat edut, koska se sisältää suuren määrän erilaisia ​​kehon terveyden kannalta välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Joten, kalkkunanliha sisältää:

• seleeni;
• fosfori;
• rauta;
• sinkki;
• magnesium;
• natrium;
• kalium;
• välttämättömät aminohapot;
• B-vitamiinit;
• vitamiinit R, PP, E.

Kalkkunanlihassa on kaksi kertaa enemmän rautaa ja natriumia kuin naudanlihassa, ja hyvin vähän rasvaa ja huonoa kolesterolia, mikä tekee tämän tuotteen eduista kiistattomia laihduttajien ruokavaliossa. Ja vähintään yhtä hyödyllisen seleenin ja fosforin sisällön suhteen kalkkunanliha ei ole minkään kalan huonompi.

Tumman lihan, nimittäin kalkkunan koivu ja reisi, uskotaan olevan vähemmän hyödyllistä kuin valkoinen liha. Tämä ei kuitenkaan ole aivan totta. Viimeaikaisten tutkimusten mukaan tumma liha on enemmän seleenissä ja sinkissä. Sama koskee B-vitamiineja ja rautaa.Puolestaan ​​valkoinen liha sisältää enemmän proteiinia ja vähemmän kolesterolia.

Kalkkunanlihan ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Turkki on vähäkalorinen tuote. 100 g tätä siipikarjanlihaa sisältää 160–190 kcal. Siinä ei ole lainkaan hiilihydraatteja, ja suurin osa kalkkunan kaloreista on proteiinia ja rasvaa. Alla on kalkkunan ravintotiedot, mukaan lukien valkoisen ja tumman lihan kemialliset erot.

Miksi kalkkunanliha on hyödyllistä?

Kuten koostumuksesta näet, kalkkunanlihalla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Ei ole mitään, että lääkärit suosittelevat sen sisällyttämistä ruokavalioon melkein kaikkien ikäryhmien ihmisille terveydentilasta riippumatta, etenkin urheilijoille ja painonpudotuksille sekä ihmisille, jotka ovat toipumassa leikkauksista.

Aikuisille naisille ja miehille

Kuten edellä todettiin, kalkkunanliha on runsas vitamiinien lähde. Se sisältää erityisen paljon PP-vitamiinia, joka säätelee hapettumista vähentäviä prosesseja, normalisoi ruoansulatusta ja auttaa poistamaan toksiineja kehosta.

Turkista löytyvät hyödylliset aminohapot yhdessä kaliumin ja magnesiumin kanssa ovat aktiivisesti mukana hermoston ja sydän- ja verisuonijärjestelmien toiminnassa.

Ja fosforilla on suotuisa vaikutus luiden ja hampaiden tilaan.

Ryhmän B vitamiinit puolestaan ​​auttavat ruokaa imeytymään paremmin. Yhdessä raudan kanssa ne varmistavat hematopoieettisten prosessien normaalin kulun ja estävät anemian esiintymisen.

Kalkkuna on suureksi hyödyksi naisen keholle. Etenkin E-vitamiini, joka on osa kalkkunanlihaa, ei vain anna elastisuutta verisuonten seinämille, vaan sillä on myös myönteinen vaikutus naisten lisääntymisjärjestelmään. Riittävä määrä tätä vitamiinia tekee kynsistä vahvat ja kauniit ja antaa hiuksille terveellisen kiillon. E-vitamiini auttaa myös ylläpitämään ihon kiinteyttä ja suojaa sitä ulkoisilta vaikutuksilta, jolloin naiset voivat pysyä nuorina ja kauniina pidempään.

Miehille kalkkunan edut ovat korkeat seleeni- ja sinkkipitoisuudet. Seleeni vahvistaa immuunijärjestelmää, hidastaa kehon ikääntymistä. Se vähentää syöpäkasvainten riskiä ja varmistaa hormonitoiminnan normaalin toiminnan. Seleeni myötävaikuttaa myös sukupuolihormonin testosteronin tuotantoon, mikä vaikuttaa miesten lisääntymisjärjestelmän toimintaan.

Lapsille

Koska kalkkunan liha, toisin kuin kananliha, on hypoallergeenista, sitä voivat syödä jopa pienet lapset. Hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi kalkkunanliha on ihanteellinen vaihtoehto lapsen ensimmäiselle liharehulle. Kalkkunanliha sisältää kalsiumia ja kaliumia, jotka ovat välttämättömiä tuki- ja liikuntaelimistön kasvulle ja muodostumiselle, ja B12-vitamiini stabiloi hermostoa ja normalisoi unen.

Pullotetuille lapsille on suositeltavaa tuoda kalkkunanliha perunamuusiksi noin 6–7 kuukautta ja pikkulapsille 8–9 kuukautta. Tämä tulisi tehdä vasta kuultuaan lastenlääkäriä.

Aluksi lihasose tulisi antaa lapselle teelusikallisen kärjen kohdalla. Odota vähintään 24 tuntia ennen kalkkunan ruokkimista yksilöllisen suvaitsemattomuuden riskin poistamiseksi. Jos allergioita ei tunnisteta, voit lisätä annoksen kokoa asteittain. Yhdeksän kuukauden ikäisille lapsille voidaan antaa 20-40 g kalkkunasoseita päivässä, 10 kuukauden ikäisille - jo 40-50 g. 12 kuukauden kuluttua annoksen koon tulisi olla 70 g päivässä.

Urheilijoille

Myös fyysisesti aktiiviset ihmiset huomaavat kalkkunanlihan edut.Siinä on runsaasti proteiineja, jotka auttavat lisäämään lihasmassaa, sekä aminohappoja, jotka nopeuttavat aineenvaihduntaa. Lisäksi kalkkuna on erittäin ravitsevaa ja sulavaa paremmin kuin mikään muu liha. Se sopii täydentämään energiavaroja uuvuttavien harjoitusten jälkeen.

Onko kalkkuna mahdollista raskaana oleville ja imettäville

Naiset voivat turvallisesti syödä kalkkunaruokia imetyksen aikana ja raskauden aikana, koska kalkkunanlihaa pidetään yhtenä harvoista lihalajeista, joka ei vahingoita vauvaa. Se ei aiheuta allergioita, ja laaja valikoima vitamiineja ja mineraaleja sen koostumuksessa on yhtä hyödyllinen sekä äidille että vauvalle. Koliini ja fosfori stimuloivat vauvan aivotoimintaa, ja korkea natriumpitoisuus vahvistaa äidin hermostoa, mikä on erityisen tärkeää naiselle synnytyksen jälkeisen stressin aikana.

Kalkkuna kannattaa sisällyttää imettävän äidin ruokavalioon vähitellen alkaen yhdestä pienestä palasta. On parasta keittää liha tai höyryttää sitä. Sitten sinun tulee kiinnittää huomiota vauvaan ruokinnan jälkeen. Jos vauvalla ei ole allergisia reaktioita eikä ruoansulatuskanavan häiriöitä, se tarkoittaa, että hänen ruumiinsa on hyväksynyt uuden tuotteen hyvin ja annos voidaan nostaa 100-150 grammaan.

Jos lapsellasi on ihoärsytystä tai merkkejä ruoansulatuskanavan ongelmista, sinun on välittömästi rajoitettava kalkkunan käyttöä. Muutaman viikon kuluttua, kun vauvan vatsa on mukavampaa, voit yrittää lisätä lihan valikkoon.

Onko kalkkuna hyvä laihtuminen?

Painonkatsojille kalkkuna on myös erittäin hyödyllinen, koska se tyydyttää tehokkaasti nälän ja antaa täyteyden tunteen pitkäksi aikaa. Sen vähäkalorista sisältöä arvostavat kaikki, jotka haluavat laihtua. Kalkkunanrinta, jossa on hyvin vähän rasvaa, on erityisen hyödyllinen tässä suhteessa.

Kalkkunanrinta sisältää paljon koliinia. Se osallistuu aktiivisesti rasvojen hajoamiseen ja säätelee verensokeritasoja parantamalla siten aineenvaihduntaa ja nopeuttamalla laihtumista.

Päivittäinen saanti

Kalkkunan, kuten minkä tahansa muun tuotteen, syömisen edut voivat olla haitallisia terveydelle, joten on tärkeää, ettet leviää eikä ylitä sen käyttöä koskevia normeja. Kalkkuna sisältää noin puolet päivittäisestä proteiinitarpeesta aikuiselle. Proteiini on elintärkeää kehon normaalille toiminnalle, mutta liikalla proteiinilla voi olla kielteisiä terveysvaikutuksia. Siksi kannattaa rajoittaa kalkkunanlihan määrä 100-130 grammaan päivässä.

1–3-vuotiaiden lasten on suositeltavaa käyttää 50–70 g lihaa päivässä. Tässä tapauksessa on välttämätöntä vaihtaa liharuokia muiden elintarvikeryhmien tuotteiden kanssa.

Turkki ruoanlaitossa

Herkän ja neutraalin maunsa ansiosta kalkkuna sopii hyvin täysin erilaisten tuotteiden ja jopa muiden lihojen kanssa, joten sitä käytetään monissa ruokalajeissa. Lähes kaikki siipikarjan ruhon osat ovat syötäviä. Jopa kalkkunan kaulasta voidaan tehdä herkullinen muhennos tai runsas keitto, joka tekee yhtä paljon hyötyä kuin filee tai rinta.

Kalkkunanlihaa voidaan hauduttaa, marinoitua, paistettua, savustettua, täytettyä, marinoitua ja höyrytettyä. Mutta keitetyllä ja paistetulla kalkkunalla on suurimmat edut.

Kuinka paljon ja miten keittää kalkkunaa

Kalkkunan kypsennysaika voi vaihdella linnun ruumiinosan ja astian mukaan. Kokonaisen ruhon keittäminen kattilassa kestää 2-3 tuntia, kun taas yksittäiset siipikarjan ja fileiden palat ovat valmiita 30-40 minuutissa. Jos kypsennät kalkkunaa hitaassa liedessä, kypsennysaika lyhenee huomattavasti - vastaavasti 45 ja 20 minuuttiin.

Huuhtele kalkkunanliha huolellisesti ennen kypsentämistä. Kalkkuna säilyttää ominaisuudet ja on mehukkaampi, jos se kaadetaan kiehuvalla vedellä. Lisää pieni maito keittoveteen - tämä tekee lihasta pehmeämmän. Jotta keitetty kalkkunanliha olisi maukasta ja pehmeää, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin suosituksiin:

• On suositeltavaa poistaa rasva ja iho tuoreesta lihasta; pakastettu kalkkuna on sulatettava ennen kypsentämistä.
• Keiton valmistamiseksi kalkkuna keitetään kylmässä vedessä, toista ruokalajia varten kastetaan kiehuvaan veteen.
• Pieniksi kuutioiksi leikatut sipulit korostavat hyvin keitetyn kalkkunan makuominaisuuksia.
• Ensinnäkin kalkkuna keitetään avoimessa pannussa, joka on peitettävä kannella kypsennyksen loppua kohti. Tällöin liemi osoittautuu rikkaaksi ja liha on mehukas.
• Jos keittämisen aikana muodostuu vaahtoa, se on poistettava liemestä ajoissa.
• Ensimmäisten 20 minuutin aikana kalkkuna tulisi keittää korkealla lämmöllä, mikä vähentää sitä, kun se kypsyy.
• Lihan on oltava täysin piilossa veden alla. Haihdutettua vettä lisätään tarvittaessa.
• Anna kypsennyksen lopussa lihan kiehua liemessä noin 15 minuuttia.

Huolimatta siitä, että kalkkuna sisältää tarpeeksi natriumia, vesi tulisi silti kevyesti suolata ennen kiehumista lihan hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi.

Kuinka paistaa kalkkunaa

Kalkkunan paistoaika riippuu myös siitä, minkä osan linnusta aiot valmistaa. Voit tehdä tämän käyttämällä tavallista paistinpannua. Kalkkunapihvit kypsennetään melko nopeasti, 20 minuuttia keskilämmöllä - 10 minuuttia kummallakin puolella. Säären valmistelu kestää kauemmin - 35 minuuttia. Siipien valmius saavutetaan kauan niiden suuren koon vuoksi. Tämä kestää yleensä 40-45 minuuttia.

Ne, jotka rakastavat kokata vaivattomasti ja parhaalla mahdollisella tavalla, rakastavat paahdettua kalkkunan fileetä:

• Kalkkunafilee leikataan 3-4 cm: n paloiksi.
• Sitten liha levitetään esilämmitetyssä pannussa kasviöljyllä.
• Suolaa ja muita mausteita lisätään makuun.
• Paista fileitä 10-15 minuuttia sekoittaen säännöllisesti, jotta liha paistuu tasaisesti.
• Kypsennyksen lopussa lihan annetaan kiehua kannen alla 3-4 minuuttia.

Ennen paistamista voit jättää kalkkunan kastikkeeseen tai marinadiin 15 minuutiksi, jotta liha maistuu pikanttisemmalta.

Kuinka marinoida ja leipoa kalkkuna

Suosikki tapa valmistaa kalkkunaa on sen paistaminen uunissa. Useimmiten koko lintu valmistetaan tällä tavalla. Herkullisen paistetun kalkkunan valmistuksessa on useita vivahteita:

• Ennen sulatettua sulatettua tai tuoretta kalkkunaa tulisi jättää tunnin ajaksi huoneenlämpötilaan: tämä antaa lihan lämmetä nopeammin uunissa ja säilyttää mehunsa;
• Siipikarja keitetään 180 ° C: ssa luonnollisessa muodossa tai kalvona. Jälkimmäisessä tapauksessa kalvoon tehdään reikiä höyryn poistumisen mahdollistamiseksi.
• 30 minuuttia ennen kypsentämistä folio poistetaan siten, että liha on ruskeaa.
• Mukavan rapean kuoren saamiseksi voit juoda lihamehua 30 minuutin välein.
• Valmius tarkistetaan lihalämpömittarilla, mutta sen ei pitäisi päästä luihin. Lintun lihavimman osan lämpötilan tulisi olla vähintään 90 ° C.
• Haarukalla tai veitsellä tarkistaessa kunto on kunnossa, on tärkeää kiinnittää huomiota lihan väriin. Sen tulisi olla valkoista, ilman vaaleanpunaisia ​​raitoja ja antaa kirkasta mehua.
• Kun lintu on valmis, ota se uunista ja jätä se folion alle 30 minuutiksi. Tämä tekee lihasta tiheämpää ja helpottaa leikkaamista.

Kypsennysaika kasvaa linnun koon mukaan. Joten 4 kg painava ruho paistetaan 2,5 tuntia ja 6 kilogramman ruho - 3,5 tuntia. Aika lasketaan seuraavan kaavan mukaan: 20 minuuttia jokaista 450 g lihaa kohti. Kun valmistat täytettyä kalkkunaa, ota huomioon lisukkeen paino.

Älä rasvaa lihaa majoneesilla, kasviöljyllä tai smetanalla ennen paistamista. Tässä muodossa kalkkuna palaa vain ulkopuolelta ja huonosti sisäpuolelta. On parasta hieroa siipikarja sitruunamehulla, johon on sekoitettu mausteita, kuten rosmariinia, ja jättää se pariksi tunniksi lihan liottamiseksi.

Vaihtoehtoisesti marinoi kalkkuna. Marinadissa käytetään yleensä viiniä, viinietikkaa, samppanjaa tai konjakkia lisäämällä mausteita, hunajaa, valkosipulia tai sitruunaa. Kalkkua liotetaan siinä 12-18 tuntia, joskus kauemmin. Ja vaikka tämä prosessi vie paljon aikaa, valmiin astian maku on ehdottomasti vaivan arvoinen.

Mitä kalkkuna on yhdistetty

Parasta on tarjota kalkkunaruokia vihannesten kanssa, mikä parantaa huomattavasti tämän lihan makua. Vihannekset voivat olla erilaisia, keitetyt millä tahansa tavalla; valinnainen - jopa raaka. Vilja ja pasta sopivat hyvin kalkkunan kanssa. Paistetut sienet ovat erinomainen lisuke siipikarjalle.

Kalkkunan liha säilyttää myös ihanan maun jäähdytettynä. Joten voileipä kylmän kalkkunan kanssa aamiaiseksi ei hyödytä vain kehoa, vaan myös lisää voimaa koko aamuksi. Kylmä liha on myös loistava ainesosa salaatissa tai rullassa.

Kalkkunaliemen edut ja haitat

Jos kalkkunanlihan kanssa kaikki on melko suoraviivaista, on vielä keskusteluja kalkkunaliemen eduista ja vahingoista keholle. Kypsennyksen aikana mikä tahansa liha, kalkkunanliha mukaan lukien, päästää veteen haitallisia aineita, jotka pääsevät eläimen kehoon ruoan kanssa. Valitettavasti tämä on nykyään väistämätöntä, koska kaikki siipikarjan ja karjan maatiloilla saamat rehut eivät ole ympäristöystävällisiä. Siksi mitä rikkaampi liemi, sitä haitallisempaa sitä pidetään.

Lisäksi hyvin nestemäinen liemi imeytyy elimistöön nopeasti eikä pysy maksassa, mikä suodattaa haitalliset toksiinit ja myrkyt. Ei-toivotut aineet pääsevät muihin ruoansulatuskanavan elimiin ja niillä voi olla kielteinen vaikutus niihin.

Mutta liemen haitat ovat kuitenkin liioiteltuja ja siinä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Kalkkunaliemi on välttämätöntä tapauksissa, joissa ihmisen ruoansulatuskanava ei käsittele muuta ruokaa. Postoperatiivisen ajan ihmisille on suositeltavaa täydentää nopeasti vitamiini- ja energiavaroja.

Kalkkunaliemi tuo vain vähän haittaa, jos noudatat sen valmistamista koskevia sääntöjä:

1. Luiden tai lihan kiehumisen aikana tyhjennetään kaikki vesi 5-10 minuuttia kiehumisen jälkeen.
2. Tämä toimenpide toistetaan kahdesti.
3. Kolmatta kertaa kalkkunan keittämistä jatketaan vielä 1,5 tuntia matalalla lämmöllä.

Tämä liemi on vähemmän rikas, mutta hyödyllisempi.

Miksi kalkkunarasva on hyödyllinen?

Useimmat ravitsemusterapeutit ovat yhtä mieltä siitä, että kalkkunarasva on hyödyllisempää ja vähemmän haitallista ihmisille kuin muun tyyppinen eläinrasva. Se sisältää vähiten huonoa kolesterolia ja sisältää myös runsaasti E-vitamiinia, mikä tekee siitä arvokkaan ainesosan paitsi ruoanlaitossa myös kosmetologiassa.

Kalkkunarasvaa käytetään lisukkeiden ja salaattien valmistuksessa vitamiinikastikkeena, sitä käytetään syvänä rasvana liha- ja vihannestuotteiden paistamiseen. Sitä löytyy myös kasvo- ja vartalovoiteista. Kalkkunarasva toimii ihana ainesosa kosmeettisten naamioiden valmistamiseen kotona.

Ainoastaan ​​tuoreella tai jäädytetyllä rasvalla on hyödyllisiä ominaisuuksia. On parasta säilyttää se pakastimessa pieninä annoksina.

Turkki haitat ja vasta-aiheet

Kaikista lihavalmisteista kalkkunaa voidaan kutsua vähiten haitalliseksi. Kaikista kalkkunanlihan hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta tämän siipikarjanlihan käytöstä elintarvikkeissa on kuitenkin useita vasta-aiheita.

Kalkkunan määrän rajoittaminen ruokavaliossa on ihmisten arvoinen:

• yksilöllinen suvaitsemattomuus tätä lihaa kohtaan;
• munuaissairaus;
• kihti;
• virtsakivitauti.

Kalkkuna, kuten mikä tahansa muu liha, voi kuitenkin aiheuttaa paljon haittaa terveille ihmisille, jos sitä syödään rajoittamattomina määrinä. Haitallisten vaikutusten riskin vähentämiseksi on syytä noudattaa kalkkunanlihan käytön toimenpiteitä.

Mikä on terveellisempää: kana tai kalkkuna

Kanaa, kuten kalkkunaa, pidetään dieettiruokana ja se on laihtua haluavien ihmisten suosikki ruoka. Mutta kaiken suosionsa vuoksi kana menettää kalkkunan hyödyllisten ominaisuuksien suhteen. Kananliha sisältää melkein saman määrän proteiinia, mutta paljon vähemmän seleeniä, natriumia ja rautaa. Sitä pidetään myös vahvana allergeenina, toisin kuin kalkkuna, joka ei aiheuta allergisia reaktioita.

Turkki on yleensä vähemmän haitallinen, koska siipikarjan kalkkunoita toimitetaan erilaisten elintarvikkeiden kanssa. Kanat ovat vaatimattomia ja ruokkivat pääasiassa rehuseoksia, mikä vaikuttaa lihan laatuun. Tietyt häikäilemättömät siipikarjan kasvattajat ruokkivat kanoja usein kasvun stimuloijilla ja kemiallisilla lisäaineilla, jotka voivat vahingoittaa ihmiskehoa, vaikka liha olisi valmistettu lämpökäsittelyssä. Kalkkunat eivät sitä vastoin siedä elintarvikkeissa olevia kemikaaleja kovin hyvin, joten niiden kasvattamisessa käytetään vähintään haitallisia aineita. Siksi kalkkunanliha on terveellisempää kuin kananliha.

Sinun ei kuitenkaan pidä luopua kanasta kokonaan. Hienojen makuominaisuuksiensa lisäksi se sisältää Omega-3- ja Omega-6-happoja, joita kalkkunanlihassa on hyvin vähän. Jos valitset oikean kanan, se toimii yhtä hyvin kuin kalkkuna.

Kuinka valita oikea kalkkuna

Nykyään kalkkunaa voi ostaa raakana tai pakastettuna melkein mistä tahansa suuresta myymälästä. Myynnissä on sekä kokonaisia ​​lintujen ruhoja että niiden eri osia, jauhettua kalkkunaa, muita eläimenosia ja fileitä. Mutta jotta kalkkunan liha osoittautuu herkulliseksi eikä tuo haittaa vaan hyötyä, sinun on opittava valitsemaan se oikein.

1. Kun valitset kokonaisen siipikarjan, sinun on annettava etusija suurille, meheville ruhoille. On parempi ostaa nuori lintu, jolla on sileät jalat ja kevyt kampa: sen liha on pehmeämpi ja mehukas.
2. Kalkkunan ihon tulee olla vaalea ja tasainen, ilman täpliä, hieman kellertävä sävy. Linnun silmien tulee olla selkeät ja kiiltävät, ja nokan tulee olla kuiva.
3. On suositeltavaa koskettaa ruhoa sormella. Kun painat lihaa, näkyvän reiän pitäisi kadota nopeasti. Jos sitä on jäljellä ja nestettä on kertynyt siihen, se on varma merkki lihan vanhentumisesta.
4. Älä myöskään ota lintua, jolla on liukas ja tahmea iho.
5. Lihassa ei saa olla vieraita hajuja.
6. Kun valitset kalkkunan fileitä, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että pakkaus on ehjä.
7. Kun ostat pakastettua kalkkunaa, on tärkeää tarkistaa aina tuotteen viimeinen käyttöpäivä.

Vaikka kalkkunaa löytyy hyllyiltä milloin tahansa vuoden aikana, tuoretta lihaa on parasta ostaa ennen uutta vuotta - lokakuun toisesta puoliskosta joulukuuhun.

Kuinka säilyttää kalkkuna kotona

Tuoretta kalkkunanlihaa yhdessä muun lihan kanssa voidaan säilyttää jääkaapissa ongelmitta, jos poistat ylimääräisen kosteuden ruhon pinnalta ja käärit sen muovipussiin. Säilyvyysaika voi vaihdella lämpötilan ja kosteuden mukaan. Tyypillisesti kalkkuna kulutetaan 1-2 päivän kuluessa ostamisesta. Pidemmän varastoinnin aikana se alkaa menettää hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja heikkenee nopeasti. Kahden päivän kuluttua kalkkuna on pakastettava. Kotipakastettu kalkkunan liha ei kestä niin kauan kuin myymälä ostaa.

Ostettu pakastettu kalkkuna soveltuu kulutukseen vuoden kuluessa, jos kaikkia varastointiehtoja noudatetaan. Sulatettaessa haitalliset mikro-organismit lisääntyvät lihassa, joten se on kypsennettävä välittömästi.Tuotetta ei voi pakastaa uudelleen: lihaan ei ole käytännössä jäänyt ravinteita ja se vahingoittaa kehoa.

Johtopäätös

Tutkittuaan kaikki kalkkunan ominaisuudet voidaan todeta, että sillä on valtavia etuja melkein kaiken ikäisille ihmisille, ja sen haitat ovat vähäisiä. Tärkeintä on noudattaa kulutusastetta ja valita korkealaatuista lihaa, jolloin tulos on ruokalaji, joka voi miellyttää kaikkia terveellisen ja maukkaan ruoan ystäviä.

Arvostelut