Los beneficios y daños del maíz para la salud humana

Entre los productos de cereales en términos de valor, el maíz ocupa el tercer lugar después del arroz y el trigo. Los beneficios y daños del maíz se conocen desde la antigüedad, y los antiguos incas consideraban al maíz una planta sagrada. Los científicos creen que fue el maíz el primer alimento que la gente comenzó a cultivar.

La composición química del maíz.

El maíz es un producto alimenticio valioso. Es nutritivo, sin pretensiones en el cultivo, pero lo más importante es que contiene muchas sustancias útiles tanto en semillas como en estigmas, inflorescencias y hojas. Contiene mucho calcio, vitaminas B y, en términos de contenido de fibra, supera a todos los demás cereales. La composición de los cereales crudos contiene las siguientes sustancias beneficiosas:

• aminoácidos;
• Sáhara;
• flavonoides;
• alcaloides;
• vitaminas (A, C, K, B1, B6, B2, B3, B4, B9, E, PP, H);
• minerales (calcio, potasio, hierro, yodo, magnesio, manganeso, sodio, selenio, flúor, fósforo, boro, zinc y otros).

Debido al contenido de sales de níquel y cobre en el maíz, se considera un producto hipoalergénico.

Valor nutricional y contenido calórico del maíz.

El contenido calórico del maíz hervido y crudo depende de la variedad. El número medio de calorías por 100 g de cereales crudos es de 330 kcal. De estos, 67% carbohidratos, 5% grasas y 10% proteínas. El resto es agua. La mayor parte del almidón se encuentra en el maíz pedernal y las grasas, proteínas y minerales, en el azúcar. Las mazorcas hervidas tienen 122 kcal por 100 g.

Propiedades útiles del maíz

La rica composición de las semillas de maíz lo convierte en un producto alimenticio popular. Es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que es bueno para perder peso y desarrollar músculo.

El alto contenido de calcio, fibra dietética y minerales determinan las siguientes propiedades beneficiosas del maíz:

• regula el trabajo del sistema nervioso;
• tiene un efecto antioxidante sobre las células;
• reduce el colesterol;
• previene la fermentación en los intestinos;
• limpia la sangre;
• combate la depresión, el estrés, el exceso de trabajo.

El uso de maíz crudo es en la prevención del cáncer, anemia, está demostrado que combate la obesidad y la obesidad.

Los beneficios del maíz para las mujeres.

Los minerales y vitaminas incluidos en la composición tienen un efecto positivo en el sistema reproductivo de la mujer. Es útil para el síndrome premenstrual grave, ya que alivia la tensión en los músculos lisos, calma los nervios y alivia el dolor.

El grano de maíz es un concentrado de juventud y belleza de la piel. Si come regularmente orejas crudas o hervidas, el proceso de envejecimiento de las células se ralentiza.

El aceite de maíz es muy bueno para la piel, se utiliza para lubricar zonas rugosas de piernas y brazos, callosidades y callos.

¿Por qué el maíz es bueno para los hombres?

Los aminoácidos y minerales del maíz mejoran la espermatogénesis y reducen el riesgo de infertilidad en los hombres. Además, el uso regular de un producto útil en cualquier forma aumenta la resistencia al estrés, tanto físico como mental. La propiedad antioxidante protege al cuerpo masculino del cáncer de próstata.

Maíz durante el embarazo

Para las mujeres en el cargo, el maíz también es útil. Su uso ayuda a hacer frente al aumento de cargas durante la maternidad, le da fuerza. Si una mujer sufre de edema, entonces una decocción de granos es adecuada para compresas descongestionantes, que se realizan 2-3 veces al día.

Los granos de maíz también son útiles para los calambres frecuentes en las piernas. Tiene un contenido récord de calcio, por cuya falta se producen cambios en el bienestar. Es especialmente útil comer mazorcas en el tercer trimestre del embarazo, cuando el esqueleto del bebé está creciendo rápidamente.

¿Es posible que una madre lactante coma maíz?

En las primeras semanas de vida de un niño, los alimentos pesados ​​se eliminan de la dieta de la madre. El maíz con lactancia materna se muestra solo a partir del segundo mes de vida del bebé. Una mujer no puede comer más de una mazorca hervida sin sal por la mañana. Si durante el día el niño todavía se siente normal, no hay problemas con la barriga y no hay erupciones en la piel, el cereal se puede consumir con regularidad. Se convertirá en una fuente de vitaminas y minerales útiles necesarios tanto para la madre como para el niño.

¿El maíz es bueno para los niños?

Este es uno de los cereales más valiosos en la alimentación infantil. No en vano se les da papilla de maíz a los niños del primer año de vida. Es delicioso, digerible y nutritivo. Contiene mucho calcio, lo que fortalece el esqueleto y la inmunidad. Para un bebé hiperactivo, también es una forma de equilibrar las emociones debido al complejo de vitaminas del grupo B. Dado que el producto es hipoalergénico, se ofrece a personas alérgicas y atópicas.

Maíz para adelgazar

Las mazorcas de cereal hervidas se incluyen en el menú de una persona que pierde peso. Incluso existe una dieta corta de maíz que te permite perder 3 kg en 4 días. Las mazorcas tiernas a la parrilla son las mejores para bajar de peso. Tienen el contenido calórico más bajo y las sustancias especiales incluidas en la composición le permiten hacer frente al colesterol alto y normalizar los niveles de azúcar. Estos indicadores son muy importantes para una persona que pierde peso. Incluya cereal en el menú 3 veces por semana. Como trabaja

1. La fibra dietética lo mantiene lleno durante un largo período de tiempo.
2. Los intestinos se limpian de toxinas y los síntomas de hinchazón desaparecen.
3. El exceso de líquido se elimina parcialmente, el edema desaparece.
4. Se repone la deficiencia de minerales y vitaminas.

Los beneficios y daños del maíz hervido.

El valor de los cereales hervidos radica en su capacidad para mejorar la producción de glóbulos rojos y estabilizar los niveles de hemoglobina. Las vitaminas B se pierden parcialmente durante el tratamiento térmico, por lo que se consume maíz para mejorar el funcionamiento del sistema nervioso y eliminar el aumento de la excitabilidad y la emocionalidad.

El cereal hervido es bueno para la digestión, en particular, mejora la motilidad intestinal y alivia el estreñimiento. En este caso, los granos se consumen con aceite. Las orejas hervidas pueden satisfacer rápidamente el hambre y durante mucho tiempo.

El producto puede causar daños en caso de aumento de la coagulación sanguínea. En este caso, se usa raramente y en pequeñas cantidades.

Características del uso del maíz para algunas enfermedades.

A pesar de la composición beneficiosa del cereal, su uso es limitado o inaceptable para algunas enfermedades. Por lo tanto, en presencia de enfermedades agudas o crónicas, se necesita la consulta de un médico.

Con diabetes mellitus

En la diabetes tipo 2, el consumo de maíz es limitado. Sus beneficios se justificarán solo con la correcta selección de productos. El grano se combina con proteínas. En este caso, se logra el efecto de reducir el nivel de glucosa en sangre. El valor del cereal para diabéticos también está en el alto contenido de vitamina B.Es un reemplazo natural de los medicamentos neuroprotectores recetados por los médicos.

Los diabéticos pueden comer papilla de harina de maíz saludable y cereales enlatados. El índice glucémico de estos alimentos es medio.

Con pancreatitis

El páncreas no responde bien a los alimentos pesados, incluido el maíz en cualquier forma. El producto es peligroso para la pancreatitis aguda y crónica, por lo que está excluido de la dieta. Ocasionalmente, se puede agregar maíz molido al menú, pero no difiere en los beneficios para la salud en particular. El maíz, los cereales y las palomitas de maíz crudos y hervidos están estrictamente prohibidos.

Con gastritis

En las etapas aguda y subaguda de la enfermedad, los cereales están prohibidos. En la etapa de remisión, está permitido usar orejas al horno y sopa de granos hervida. Tal plato no irrita las paredes del estómago, envuelve y es una fuente de proteína de fácil digestión. El maíz puede reducir la carne que tarda más y es más difícil de digerir.

Con gota

El cereal no está en la lista de alimentos prohibidos para la gota, pero su uso es limitado debido a su contenido de ácido glutámico. Los cereales hervidos se utilizan como guarnición de la carne, añadidos a las ensaladas. No coma mazorcas crudas, granos enlatados ni palomitas de maíz.

Cómo cocinar el maíz correctamente

Las mazorcas jóvenes con granos de color amarillo pálido y líquido lechoso blanco en el interior son aptas para cocinar. Las mazorcas se pelan y se sumergen en agua hirviendo durante 20 minutos. Agua salada al final de la cocción, puede agregar un poco de azúcar. Es más probable que el maíz languidezca que que se hierva, lo que significa que las mazorcas deben estar en agua hirviendo lentamente bajo una tapa. Después de hervir, se dejan en agua durante otros 5-10 minutos para que lleguen los granos.

El tratamiento térmico de los alimentos mata algunas vitaminas y otros nutrientes. Esto también se aplica al maíz. Para conservar todos los componentes valiosos que contiene tanto como sea posible, es mejor cocinar las mazorcas o el grano en una caldera doble o multicocina. Esto tardará entre 25 y 30 minutos. El producto se puede cocinar con o sin sal.

El mini maíz se cocina mucho más rápido: 5-7 minutos. Tiene orejas pequeñas y granos diminutos. Las mazorcas enteras incluso se pueden agregar crudas a las ensaladas y guisadas con verduras.

Propiedades curativas del caldo de maíz en mazorca

Con fines medicinales, se utilizan mazorcas de maduración de la leche. Se hierven junto con estigmas y cáscaras hasta que estén tiernas y se toman 1-2 vasos, esparciendo 3 veces. El caldo tiene los siguientes beneficios:

• trata enfermedades del páncreas;
• mejora el metabolismo;
• calma los nervios;
• fortalece el corazón y los vasos sanguíneos, reduce la presión arterial;
• combate el envejecimiento.

Después de hervir, las mazorcas tiernas se pueden salar y comer, y el caldo se puede almacenar en el refrigerador por no más de 2 días.

Cómo elegir y almacenar maíz

Las mazorcas recolectadas en la segunda quincena de agosto se consideran óptimas en términos de madurez y armonía de sabor. Se eligen por el aspecto de las hojas y la densidad de los granos. Las hojas deben ser verdes, no secas. Cuando se presionan, los granos deben estallar y de ellos aparece un líquido blanco lechoso. Cuanto más amarillo y duro es el grano, más viejo es el maíz. Cuando se hierva, conservará su rigidez y el sabor será demasiado almidonado.

Guarde las orejas sin pelar en un lugar fresco sin acceso a la luz. Las mazorcas peladas están congeladas. En este caso, su composición útil permanece sin cambios.

Daño del maíz y contraindicaciones.

La moderación es la regla principal de una dieta equilibrada. El maíz es nutritivo y saludable, pero debe consumirse con moderación: 1-2 mazorcas de maíz al día son suficientes para un adulto. Para que pueda beneficiar la salud y no dañar los órganos y sistemas internos.

Contraindicaciones:

• úlcera estomacal;
• tromboflebitis;
• bajo peso corporal (anorexia);
• enfermedades crónicas del tracto digestivo, riñones, hígado.

Conclusión

Los beneficios y daños del maíz, como cualquier producto vegetal, dependen de la calidad y el método de cultivo.La oreja orgánica no transgénica es una fuente de vitaminas, minerales y fibra dietética para ayudar a mantener la salud en general.