Συμπλήρωμα διατροφής E472e: επικίνδυνο ή μη, επίδραση στο σώμα

Το E472 σχηματίζει μια ομάδα παρόμοιων προσθέτων με κάποιες διαφορές στις ιδιότητες. Κάθε υποομάδα έχει μια κρυπτογραφημένη ουσία, η οποία ορίζεται με το ένα γράμμα ή το άλλο. Οι ουσίες έχουν κωδικούς: a, b, c, d, e, f, g. Το συμπλήρωμα διατροφής E472e αναφέρεται σε εστέρες γλυκερίνης, διακετυλο τρυγικού και λιπαρών οξέων. Χρησιμοποιείται στην κατασκευή προϊόντων αρτοποιίας, ορισμένων προϊόντων διατροφής, έτσι ώστε τα προϊόντα να αποκτούν την απαιτούμενη συνοχή, σχήμα και ιξώδες. Ο τροποποιητής δεν χρησιμοποιείται ως συντηρητικό, για τη συντήρηση τροφίμων. Επιπλέον, το E472 χρησιμοποιείται στην ιατρική, τη φαρμακολογία, στις βιομηχανίες καλλυντικών και κατασκευών.

Τι είναι το πρόσθετο E472

Το πρόσθετο τροφίμων E472e ανήκει στην ομάδα γαλακτωματοποιητών, πυκνωτικών, σταθεροποιητών και αντιοξειδωτικών. Η δομή του προσθέτου μοιάζει με μια λιπαρή ουσία ή ένα διαφανές κερί. Πιθανές αποχρώσεις από λευκό σε καφέ ή κίτρινο. Δεν υπάρχει μυρωδιά, μερικές φορές αισθάνεται ένα λεπτό άρωμα ξιδιού.

Συχνά έχει ουδέτερη γεύση, αλλά ορισμένες υποομάδες μπορεί να έχουν ελαφρώς ξίδι. Το πρόσθετο είναι πλήρως διαλυτό σε λάδι και αλκοόλη. Δεδομένου ότι είναι μια λιπαρή ουσία στη δομή, δεν διαλύεται στο νερό. Υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός και του οξυγόνου, δεν υπόκειται σε καταστροφή, πρακτικά δεν οξειδώνεται.

Μόλις βρεθεί στο γαστρεντερικό σωλήνα, ο τροποποιητής διασπάται σε λίπη και οξέα και χωνεύεται σαν κανονική τροφή.

Δεν συμβαίνει στο φυσικό περιβάλλον.

Το συμπλήρωμα διατροφής είναι συνθετικής προέλευσης

Από τι είναι το πρόσθετο τροφίμων E472a;

Το πρόσθετο τροφίμων E472a είναι εστέρες οξικού οξέος. Το συμπλήρωμα παρασκευάζεται από λιπαρά οξέα, οργανικά οξέα και γλυκερίνη. Αυτοί οι εστέρες είναι κατά κύριο λόγο φυτικής προέλευσης. Επιτρέπεται όμως η χρήση ζωικών λιπών.

Εάν ένα άτομο θεωρεί τον εαυτό του χορτοφάγο ή προτιμά μια ηθική διατροφή, τότε ορισμένα τρόφιμα που περιέχουν E472 μπορεί να είναι απαράδεκτα για αυτόν. Η ετικέτα σχεδόν ποτέ δεν καθορίζει τι είδους προέλευση χρησιμοποιήθηκαν τα λίπη για να ληφθεί το πρόσθετο E472.

Η ουσία λαμβάνεται αποκλειστικά με τεχνητή μέθοδο. Ο σταθεροποιητής E472a λαμβάνεται με συνδυασμό οξικού οξέος με ακεταϋδρίτη. Αυτό ακολουθείται από την αντίδραση σχηματισμού εστέρων στην αλληλεπίδραση οξέων και αλκοολών (εστεροποίηση). Το αποτέλεσμα είναι ένα μονογλυκερίδιο με αυξημένο οξικό ανυδρίτη. Μπορούν να έχουν διάφορες ακαθαρσίες που είναι αποδεκτές, αυτές είναι:

• ακετίνη;
• εστέρες του μονοακετυλοξικού οξέος ·
• ελεύθερη γλυκερίνη
• οξικό οξύ.

Μπορεί να έχει μια μικρή γεύση ξιδιού και μια ελαφρώς αντιληπτή χαρακτηριστική οσμή.

Τα οφέλη και οι βλάβες του E472

Μελέτες στον τομέα της χρήσης του πρόσθετου τροφίμων E472 έχουν δείξει ότι η ουσία δεν βλάπτει το σώμα. Σε επαφή με την επιφάνεια του σώματος, δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, ερεθισμό του δέρματος και των βλεννογόνων.Ο τροποποιητής E472 περιλαμβάνεται στη λίστα των προσθέτων τροφίμων, η χρήση των οποίων εγκρίνεται στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας, σε άλλες χώρες της Ευρώπης και στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, το E472 βρίσκεται ως DATEM.

Επικίνδυνο ή μη πρόσθετο τροφίμων E472

Ιατρικά πειράματα έχουν αποδείξει ότι το πρόσθετο τροφίμων E472e δεν έχει αρνητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα και την υγεία. Ως ουσία της ομάδας αιθέρα, ο τροποποιητής δεν επηρεάζει τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και του ανοσοποιητικού συστήματος, δεν προκαλεί αλλεργική αντίδραση. Με βάση τη γνώμη των επιστημόνων, μπορεί να υποστηριχθεί ότι το πρόσθετο είναι ακίνδυνο. Το ποσοστό κατανάλωσης της ουσίας είναι αρκετά υψηλό - 50 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρους.

Με την εμφάνιση και τη δομή του, το πρόσθετο τροφίμων μοιάζει με φυσικό λίπος

Πού και γιατί να προσθέσετε γαλακτωματοποιητή E472

Το πρόσθετο χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων. Το E472 προστίθεται στη ζύμη, αφού διαλυθεί σε λίπη, στην κατασκευή μπισκότων και προϊόντων αρτοποιίας. Σε αυτήν την περίπτωση, η γλουτένη της ζύμης αυξάνεται, η ποιότητα του κτυπήματος βελτιώνεται και η υφή των ψημένων προϊόντων είναι αφράτη και πορώδης. Η ουσία E472 προστίθεται στα ζυμαρικά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα ζυμαρικά να μην κολλάνε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Προκειμένου να αυξηθεί το ιξώδες του προϊόντος, η ομοιογενής δομή του, οι πλαστικές του ιδιότητες, η αίσθηση «πληρότητας» στο στόμα, ο γαλακτωματοποιητής προστίθεται στην παρασκευή marshmallows, παγωτό, μαγιονέζα και ορισμένους τύπους λουκάνικων.

Το πρόσθετο E472 χρησιμοποιείται στη φαρμακολογία. Μπορεί να βρεθεί σε φαρμακευτικές αλοιφές, παρασκευάσματα για γενική ενίσχυση. Η ουσία προστίθεται στην παρασκευή κάψουλων ζελατίνης μετρημένης δόσης για φαρμακευτικά προϊόντα.

Στη βιομηχανία καλλυντικών, το E472 χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής στην κατασκευή κρεμών, λοσιόν, μάσκας.

Ο τροποποιητής χρησιμοποιείται στον κατασκευαστικό κλάδο ως ένα από τα συστατικά που προστίθενται στο στέγνωμα λαδιών και χρωμάτων. Το E472 είναι μέρος των οικιακών χημικών.

συμπέρασμα

Το πρόσθετο τροφίμων E472e είναι μία από τις υποομάδες του E472. Οι κύριες πηγές του συμπληρώματος είναι η γλυκερίνη και τα φυσικά λιπαρά οξέα. Το E472 χρησιμοποιείται κυρίως ως σταθεροποιητής, πυκνωτικό ή γαλακτωματοποιητής στη βιομηχανία τροφίμων. Όταν φτιάχνετε μπισκότα, ψωμάκια, ψωμί, το E472e προστίθεται στη ζύμη για το μεγαλείο της υφής ψησίματος. Επίσης, το πρόσθετο προστίθεται στη σύνθεση ορισμένων ποτών, παγωτού, marshmallows. Επιπλέον, το E472 χρησιμοποιείται σε καλλυντικά και φαρμακευτικά προϊόντα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στον κατασκευαστικό κλάδο στην κατασκευή χρωμάτων και βερνικιών. Δεδομένου ότι το συμπλήρωμα λαμβάνεται κυρίως από φυσικά συστατικά, η χρήση προϊόντων στη σύνθεση των οποίων υπάρχει το E472e δεν αποτελεί κίνδυνο και βλάβη στον άνθρωπο.