Είναι επικίνδυνο το κυκλαμικό νάτριο (πρόσθετο τροφίμων E952)

Τα οφέλη και οι βλάβες του κυκλαμικού νατρίου έχουν διπλή επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Από τη μία πλευρά, είναι ένα χρήσιμο συμπλήρωμα που βοηθά τους διαβητικούς να αποφύγουν να καταναλώνουν κανονική ζάχαρη.

Από την άλλη πλευρά, αυτός ο τύπος γλυκαντικού είναι επιβλαβής για το σώμα, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε μεταβολικές διαταραχές, προκαλεί αλλεργίες σε άτομα επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις. Προωθεί την ανάπτυξη ορισμένων ογκολογικών ασθενειών, προκαλεί πρήξιμο.

Η ιστορία του κυκλαμικού νατρίου

Το υποκατάστατο ζάχαρης κυκλαμικό νάτριο, ή Ε952, ανακαλύφθηκε το 1937. Το γράμμα "E" μπροστά από τους αριθμούς σημαίνει ότι η ουσία παράγεται στην Ευρώπη.

Αυτή η ανακάλυψη ανήκει στον απόφοιτο φοιτητή Μάικλ Σουηδός, ο οποίος, ενώ εργαζόταν στη σύνθεση ενός αντιπυρετικού παράγοντα, έβαλε κατά λάθος ένα τσιγάρο στο φάρμακο και, όταν το πήρε πίσω στο στόμα του, ένιωσε μια γλυκιά επίγευση.

Από την αρχή της εφεύρεσης του κυκλαμικού άλατος, πωλήθηκε ως φάρμακο για να καλύψει την πίκρα. Και το 1958, οι Ηνωμένες Πολιτείες το αναγνώρισαν ως ένα ασφαλές και υγιεινό συμπλήρωμα διατροφής. Από εκείνη τη στιγμή, ξεκίνησε η χρήση κυκλαμικού νατρίου στον διαβήτη.

Περαιτέρω μελέτες σε αρουραίους έδειξαν ότι το κυκλαμικό άλας κάνει περισσότερο κακό παρά καλό: μικρά θηλαστικά αναπτύσσουν καρκίνο της ουροδόχου κύστης. Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι τα βακτήρια του εντέρου διαλύουν το κυκλαμικό άλας για να σχηματίσουν την τοξική κυκλοεξυλαμίνη, μετά την οποία το συμπλήρωμα διατροφής απαγορεύτηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Στη Ρωσία, το E952 εξαιρέθηκε από τη λίστα ασφαλών προσθέτων τροφίμων το 2010.

Ωστόσο, οι διαφωνίες σχετικά με τα οφέλη των χημικά παραγόμενων ενισχυτών γεύσης, υποκατάστατων ζάχαρης και χρωμάτων τροφίμων συνεχίζονται.

Χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά του κυκλαμικού νατρίου

Το κυκλαμικό νάτριο είναι το άλας νατρίου του κυκλαμικού οξέος. Ο χημικός τύπος του υποκατάστατου ζάχαρης έχει ως εξής - С₆Н₁₂NNaO₃S. Το γλυκαντικό σημειώνεται ως E952. Είναι μια κρυσταλλική, άχρωμη σκόνη που είναι άοσμη.

Αυτή η σκόνη έχει πολύ έντονη γλυκιά γεύση και ως εκ τούτου δεν μπορεί να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες. Σε συνδυασμό με τα γλυκαντικά ακεσουλφάμη ή ασπαρτάμη, οι ιδιότητες του κυκλαμικού ως γλυκαντικού αυξάνονται.

Ένα άλλο χρήσιμο χαρακτηριστικό του κυκλαμικού άλατος είναι η αντοχή στη θερμότητα. Η σκόνη τείνει να λιώνει όταν θερμαίνεται στους 265 βαθμούς Κελσίου, έτσι οι ζαχαροπλάστες τη χρησιμοποιούν σε ψημένα προϊόντα και οι σεφ την προσθέτουν σε ζεστά επιδόρπια.

Μια άλλη ιδιότητα του υποκατάστατου είναι η απουσία θερμίδων. Δεν διασπάται στο σώμα και απεκκρίνεται στην καθαρή του μορφή από τα νεφρά και το ουροποιητικό σύστημα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες κυκλαμικού νατρίου

Μία από τις χρήσιμες ιδιότητες του κυκλαμικού είναι η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες. Δεδομένου ότι αναμιγνύεται με τρόφιμα σε μικρές ποσότητες, δεν επηρεάζει την ενεργειακή αξία του προϊόντος ή του ποτού.

Αυτό το γλυκαντικό δεν έχει γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει την ευεργετική του ιδιότητα να μην αλλάζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τους διαβητικούς.

Ο Milford χρησιμοποιεί αυτό το συμπλήρωμα για να κάνει γλυκαντικά σε διαβητικές δίαιτες.

Υπάρχει όφελος από το κυκλαμικό νάτριο;

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κυκλαμικού είναι ότι βοηθά τα άτομα με διαβήτη. Διαφορετικά, τα οφέλη αυτού του προϊόντος για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι ελάχιστα.

Και όμως είναι:

• παραγωγή γλυκών πιάτων: ψωμάκια, κέικ γίνεται ευκολότερη και φθηνότερη, καθώς η ποσότητα γλυκαντικού που χρησιμοποιείται στη συνταγή είναι 50 φορές μικρότερη από τη ζάχαρη.
• καλή διαλυτότητα του κυκλαμικού άλατος σε καφέ, τσάι, καθώς και σε κρύα γάλα, ποτά, χυμούς και νερό.
• Το περιεχόμενο μηδενικών θερμίδων του προϊόντος είναι χρήσιμο για όσους αγαπούν τα γλυκά, αλλά προς το παρόν χάνουν βάρος: μπορείτε να χάσετε βάρος με τη χρήση κυκλαμικού άλατος χωρίς εμπόδια.

Το E952 δεν έχει άλλη ευεργετική επίδραση στο σώμα.

Η βλάβη του κυκλαμικού νατρίου και παρενέργειες

Ένα τέτοιο ελάχιστο χρήσιμων ιδιοτήτων και η απαγόρευση παραγωγής και διανομής σε ορισμένες χώρες εγείρει υποψίες και ερωτήματα σχετικά με τα πραγματικά οφέλη και τις βλάβες του φαρμάκου για την υγεία.

Το πρόσθετο τροφίμων E952 είναι επικίνδυνο όταν καταναλώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και όταν προστίθεται σε τρόφιμα σε μεγάλες ποσότητες. Ο κίνδυνος και η βλάβη στο σώμα μειώνονται στις ακόλουθες αρνητικές συνέπειες:

• διαταραχές της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων
• οίδημα και μεταβολικές διαταραχές
• βλάβη στα νεφρά και τη δραστηριότητα της ουροδόχου κύστης, σε ορισμένες περιπτώσεις - ουρολιθίαση
• σύμφωνα με έρευνα σε επιστημονικά εργαστήρια - ο σχηματισμός καρκινικών κυττάρων στην ουροδόχο κύστη των αρουραίων.
• αλλεργική αντίδραση στην παρουσία κυκλαμικού άλατος σε ορισμένα υποκατάστατα ζάχαρης, η οποία εμφανίζεται ως φαγούρα στο δέρμα, κνίδωση και φλεγμονή των ματιών

Ελλείψει όλων των ανεπιθύμητων ενεργειών, θα είναι δυνατό να προσδιοριστεί ποια βλάβη προκλήθηκε στο σώμα από αυτήν την ουσία μόνο μετά από δεκαετίες.

Καρκινογένεση του γλυκαντικού

Η καρκινογένεση της ουσίας έχει αποδειχθεί από επιστήμονες σε πειράματα σε αρουραίους. Δεν έχουν επιβεβαιωθεί στοιχεία σχετικά με τους κινδύνους του κυκλαμικού νατρίου ως καρκινογόνου παράγοντα.

Κυκλαμικό νάτριο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Το συμπλήρωμα δεν πρέπει να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αυτό οφείλεται στην παρουσία ειδικών βακτηρίων σε ορισμένα άτομα, τα οποία, όταν συνδυάζονται με αυτήν την ουσία, έχουν αρνητική αντίδραση στο έμβρυο.

Ημερήσια δόση

Η ημερήσια δόση κυκλαμικού είναι 11 mg / kg σωματικού βάρους για έναν ενήλικα. Συνιστάται να παρακολουθείτε την πρόσληψη συμπληρωμάτων εντός της καθορισμένης δόσης, καθώς είναι πολύ εύκολο να υπερβείτε αυτό το ποσό. Για παράδειγμα, σε δύο λίτρα ανθρακούχου ποτού, η περιεκτικότητα σε γλυκαντικά είναι αρκετές φορές την ημερήσια απαίτηση.

Εφαρμογές του πρόσθετου E952

Πρώτα απ 'όλα, το E952 χρησιμοποιείται ευρέως στα φαρμακευτικά προϊόντα. Περιέχει γνωστά γλυκαντικά για διαβητικούς. Τα δισκία λοζένης και βήχα περιέχουν επίσης μια ορισμένη ποσότητα υποκατάστατου ζάχαρης.

Αυτό το γλυκαντικό χρησιμοποιείται επίσης σε ζαχαροπλαστεία για την παρασκευή ψωμιών, κέικ και ανθρακούχων ποτών. Επιπλέον, μπορεί να βρεθεί σε ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, παγωτό και έτοιμα επιδόρπια. Η περιεκτικότητα σε κυκλαμικό άλας είναι υψηλή σε γλυκαντικά ή γλυκά προϊόντα, όπου σε σχέση με τη ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αναλογία 1:10. Οι καραμέλες, οι μαρμελάδες, τα marshmallows και οι τσίχλες περιέχουν συνήθως κυκλαμικό άλας.

Και παρά την παραπάνω ζημιά, το E952 προστίθεται στην παραγωγή καλλυντικών σε κραγιόν, στιλπνότητα στα χείλη.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του κυκλαμικού νατρίου για κάθε άτομο μπορεί να είναι ατομικά. Η ουσία δεν έχει άμεση απόδειξη αδιαμφισβήτητης χρήσης. Σοβαρή βλάβη με τη μορφή εμφάνισης κακοήθων όγκων αποκαλύφθηκε μόνο σε πειράματα με ζώα. Επομένως, συνιστάται στους χρήστες να το χρησιμοποιούν με προσοχή.