Είναι καλή σάλτσα σόγιας για το σώμα;

Μια σκούρα καφέ αλμυρή σάλτσα είναι ένα αμετάβλητο συστατικό σε πολλές συνταγές. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες της σάλτσας σόγιας και χρησιμοποιείται αλλού εκτός από το μαγείρεμα;

Τι είναι η σάλτσα σόγιας;

Τα φασόλια σόγιας χρησιμεύουν ως βάση για μια υγιή και νόστιμη σάλτσα - σε αυτό το φυτό οφείλει το προϊόν το όνομά του. Εκτός από τα φασόλια, περιέχει κόκκους σιταριού, αλάτι και μερικές φορές ειδικά καλούπια.

• Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται μεταξύ τους, αφήνονται να ζυμωθούν σε αλατούχο διάλυμα.
• Όταν τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης, πιέζεται το γκρέιλ, διαχωρίζοντας το υγρό μέρος.
• Μετά από αυτό, το προϊόν θερμαίνεται για να σκοτώσει εντελώς τους μικροοργανισμούς και τα βακτήρια που εμπλέκονται στη ζύμωση.

Υπάρχει μια τεχνολογία κατασκευής στην οποία δεν χρησιμοποιούνται καλούπια, η σάλτσα ζυμώνει σε αλατούχο διάλυμα φυσικά για 2-3 χρόνια. Και οι δύο τύποι προϊόντων θεωρούνται φυσικά - αλλά αυτός που λαμβάνεται μέσω μακράς φυσικής ζύμωσης έχει πιο πολύτιμες ιδιότητες.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες σάλτσας σόγιας

Παρά τη μικρή ποσότητα συστατικών, η χημική σύνθεση του προϊόντος είναι αρκετά πλούσια. Περιλαμβάνει:

• βιταμίνες C, PP, B βιταμίνες, σπάνια βιταμίνη Τ.
• αναντικατάστατα οξέα ή πρωτεΐνες - το περιεχόμενό τους είναι 5 - 7%.
• γλουταμινικό νάτριο - ένα αμινοξύ που ενισχύει τη γεύση του προϊόντος.
• αντιοξειδωτικές φαινόλες και φλαβόνες, που επιταχύνουν το μεταβολισμό.
• ισοφλαβόνες απαραίτητες για ορμονική ρύθμιση.

Αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι μικρή - μόνο από 50 έως 70 θερμίδες ανά 100 g. Από την άποψη της θρεπτικής αξίας, η σάλτσα αντιπροσωπεύεται από πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, οι οποίες καταλαμβάνουν συνολικά 6 g.

Γιατί η σάλτσα σόγιας είναι καλή για εσάς

Αν και το προϊόν είναι πολύτιμο κυρίως για τη γεύση του, έχει πολύτιμες ιδιότητες. Συγκεκριμένα:

• βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, αποτρέπει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων, καθαρίζει το σώμα - η σάλτσα σόγιας είναι εξαιρετικά χρήσιμη για το συκώτι.
• αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και διεγείρει την ανάπτυξη των μυϊκών ινών.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C ·
• προωθεί την απώλεια βάρους?
• βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας, της κατάθλιψης και των πονοκεφάλων.

Τέλος, το προϊόν φωτίζει τη γεύση των πιάτων στα οποία προστίθεται - γι 'αυτό είναι τόσο δημοφιλές στο μαγείρεμα.

Για γυναίκες

Οι ισοφλαβόνες στη σάλτσα αντικαθιστούν επιτυχώς τα οιστρογόνα, μια φυσική γυναικεία ορμόνη. Ως εκ τούτου, για τις ηλικιωμένες γυναίκες που έχουν εισέλθει στην περίοδο της εμμηνόπαυσης, το προϊόν είναι χρήσιμο επειδή βοηθά στην αντιμετώπιση των ορμονικών αυξήσεων και χρησιμεύει ως πρόληψη της ογκολογίας.

Για τους άνδρες

Σε υπερβολικές ποσότητες για τους άνδρες, η σάλτσα μπορεί να είναι επιβλαβής - καθώς μειώνει τη συγκέντρωση των ανδρικών ορμονών.Ταυτόχρονα, όμως, η αύξηση του επιπέδου των οιστρογόνων προστατεύει τους άνδρες στην ηλικία από φαλάκρα και οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του προϊόντος εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκίνου στο ανδρικό σώμα.

Είναι δυνατή η σάλτσα σόγιας για παιδιά και σε ποια ηλικία

Στην εφηβεία, οι μικρές δόσεις καρυκευμάτων είναι πιο πιθανό να ωφελήσουν τα παιδιά - κυρίως για την ανάπτυξη των μυών. Αλλά στην πρώιμη παιδική ηλικία, δεν συνιστάται η εισαγωγή σάλτσας στη διατροφή - μπορεί να εμφανιστούν δυσλειτουργίες του θυρεοειδούς αδένα. Για πρώτη φορά, ένα προϊόν μπορεί να προσφερθεί σε ένα παιδί όχι νωρίτερα των 3 ετών.

Μπορεί η σάλτσα σόγιας να καταναλώνεται από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες;

Τα οφέλη για τις γυναίκες εξαρτώνται από το βαθμό φυσικότητας του προϊόντος. Εάν δεν χρησιμοποιήθηκαν τεχνητά πρόσθετα στην κατασκευή, τότε δεν θα βλάψει. Αλλά είναι καλύτερο να αρνηθείτε ένα φτηνό προϊόν γεμάτο συνθετικές ουσίες. Επιπλέον, δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε το καρύκευμα το συντομότερο δυνατόν - λόγω της επίδρασης στο ορμονικό υπόβαθρο, υπάρχει κίνδυνος αποβολής.

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε καθόλου τη σάλτσα από τη διατροφή - έως ότου το μωρό είναι 6 έως 8 μηνών. Οι ιδιότητες του προϊόντος μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες στο μωρό.

Σάλτσα σόγιας για απώλεια βάρους

Ένα υγιές προϊόν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ταιριάζει καλά για μια διαιτητική διατροφή. Μπορούν να αντικαταστήσουν με επιτυχία σχεδόν όλα τα συνήθη καρυκεύματα - φυτικό λάδι, μαγιονέζα, ξινή κρέμα. Αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε ούτε - χάρη στο γλουταμινικό νάτριο στη σύνθεσή του, αυξάνει την όρεξη, οπότε μπορεί να μετατρέψει μια δίαιτα σε δοκιμασία.

Χαρακτηριστικά της χρήσης σάλτσας σόγιας για ορισμένες ασθένειες

Το καρύκευμα σόγιας χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές. Επομένως, τίθεται το ερώτημα - θα είναι χρήσιμο για ορισμένες οξείες ή χρόνιες ασθένειες;

Με γαστρίτιδα

Το προϊόν είναι αρκετά αλμυρό και ερεθίζει το στομάχι και τα έντερα. Κατά την επιδείνωση της γαστρίτιδας, είναι καλύτερα να το εγκαταλείψετε εντελώς. Σε ήρεμες περιόδους ασθένειας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν σε μικρές ποσότητες - αλλά φυσικά και όχι συχνότερα από τρεις φορές την εβδομάδα. Τα χημικά πρόσθετα σε φτηνές σάλτσες θα βλάψουν το στομάχι σας και μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση.

Με παγκρεατίτιδα

Η οξεία φλεγμονή του παγκρέατος διατηρεί τον κατάλογο των επιτρεπόμενων τροφίμων στο ελάχιστο. Η σάλτσα σόγιας εξαιρείται επίσης από τη διατροφή έως ότου η ασθένεια εξελιχθεί από επιδείνωση σε ήρεμη φάση. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, μπορείτε να το προσθέσετε σε συνηθισμένα πιάτα - αλλά πρέπει να παρακολουθείτε τη φυσικότητα. Η επιτρεπόμενη ημερήσια δόση δεν υπερβαίνει τα 2 κουταλάκια του γλυκού.

Με διαβήτη

Το προϊόν, που αποτελείται από φυσικά συστατικά, έχει εγκριθεί για χρήση σε σακχαρώδη διαβήτη. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι αρκετά χαμηλός - μόνο 20 μονάδες. Αλλά πρώτα, σε κάθε περίπτωση, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Επιπλέον, μην καταναλώνετε περισσότερες από 3 κουταλιές της σούπας το προϊόν την ημέρα.

Η χρήση σάλτσας σόγιας στην κοσμετολογία

Οι μοναδικές ιδιότητες του προϊόντος έχουν μια αναζωογονητική επίδραση στο δέρμα, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, ενισχύουν τα μαλλιά και τα κάνουν παχιά. Ως εκ τούτου, η σάλτσα χρησιμοποιείται ενεργά εξωτερικά στην οικιακή κοσμετολογία.

Μάσκες προσώπου

Το προϊόν είναι ένα καλό αντιοξειδωτικό, έχει καθαριστική και λευκαντική δράση.

• Για να μειώσετε τον αριθμό των φακίδων, μπορείτε να πλένετε το πρόσωπό σας δύο φορές την ημέρα με καφέ σάλτσα.
• Μπορείτε να αναμίξετε μια κουταλιά της σάλτσας με λίγο ελαιόλαδο και κρόκο αυγού για να απαλλαγείτε από τη φλεγμονή και την ακμή, καθώς και να ρυθμίσετε το λιπαρό δέρμα. Η μάσκα πρέπει να φυλάσσεται όχι περισσότερο από 25 λεπτά.

Μάσκες μαλλιών

Ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για την αποκατάσταση του όγκου των μαλλιών. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια μάσκα ως εξής:

• ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού της σάλτσας με την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου.
• προσθέστε κρόκο αυγού?
• κτυπήστε καλά?
• κατανέμετε σε όλο το μήκος των μαλλιών και αφήστε για μια ώρα και μετά πλύνετε τα μαλλιά σας ως συνήθως.

Οι ιδιότητες μιας άλλης μάσκας όχι μόνο θα έχουν θετική επίδραση στην υγεία των μαλλιών, αλλά θα κάνουν και λίγο πιο σκοτεινά:

• 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας, ρίξτε ένα ποτήρι νερό.
• η υγρή μάσκα απλώνεται σε υγρά πλυμένα σκέλη.
• μετά από 10 λεπτά τα μαλλιά πλένονται ξανά με ζεστό νερό.

Αλάτι ή σάλτσα σόγιας: η οποία είναι καλύτερη

Πολλοί άνθρωποι τείνουν να εγκαταλείπουν το αλάτι, οπότε η ερώτηση είναι σχετική - είναι δυνατόν να το αντικαταστήσετε με σάλτσα σόγιας, η οποία είναι επίσης λίγο αλμυρή;

Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι δεν έχει νόημα σε αυτό - με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το αλάτι εξακολουθεί να υπάρχει στη σάλτσα. Και κοστίζει πολύ περισσότερο - και αποδεικνύεται ότι όταν προσπαθούν να αντικαταστήσουν το αλάτι, οι άνθρωποι πληρώνουν σημαντικά, αλλά εξακολουθούν να τρώνε την ίδια ουσία.

Έτσι, τα δύο καρυκεύματα είναι καλά με τον δικό τους τρόπο. Κατά καιρούς μπορούν να αντικατασταθούν μεταξύ τους σε ξεχωριστά πιάτα ή σε συνδυασμό, αλλά δεν πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς ένα προϊόν υπέρ ενός άλλου.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα σόγιας στο σπίτι

Εάν το επιθυμείτε, δεν μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν, αλλά να το μαγειρέψετε στην κουζίνα σας. Η συνταγή για σπιτική σάλτσα σόγιας είναι αρκετά απλή, μερικά μόνο συστατικά:

• σόγια σε ποσότητα 120 g ·
• λίγο θαλασσινό αλάτι για γεύση?
• 1 μεγάλη κουταλιά αλεύρι.
• 2 μεγάλα κουτάλια βούτυρο.
• 50 ml ζωμού λαχανικών.

Η κλασική τεχνολογία απαιτεί την προσθήκη ειδικών καλουπιών στο προϊόν. Ωστόσο, στην κουζίνα στο σπίτι, δεν υπάρχει πουθενά για να τα πάρετε, επομένως, προκειμένου να δώσει στη σάλτσα χρήσιμες ιδιότητες και μια φωτεινή γεύση, είναι ο ζωμός που χρησιμοποιείται.

Η παρασκευή της σάλτσας είναι πολύ απλή:

• τα φασόλια βράζονται, στη συνέχεια αλέθονται καλά σε κατάσταση βαρύτητας.
• Τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται σε αυτά, ενώ συνεχίζουν να ανακατεύονται.
• η μικτή ομοιογενής μάζα τίθεται στη φωτιά, βράζεται και αφαιρείται αμέσως από τη σόμπα για να κρυώσει.

Η σπιτική σάλτσα είναι έτοιμη - διαφέρει από το κατάστημα, αλλά έχει μια ευχάριστη γεύση και αναμφισβήτητα οφέλη.

Βλάβη σάλτσας σόγιας και αντενδείξεις

Το προϊόν περιέχει σημαντικά οφέλη για το σώμα, αλλά μπορεί επίσης να βλάψει. Είναι απαραίτητο να το αρνηθούμε:

• σε οξείες ασθένειες του στομάχου και των εντέρων - ένα αλμυρό προϊόν θα έχει ερεθιστική επίδραση στην πεπτική οδό και θα επιδεινώσει την κατάσταση ·
• με αλλεργίες - είναι σπάνιο, αλλά δεν μπορεί να αποκλειστεί πλήρως.
• κατά τη διάρκεια της πρώιμης εγκυμοσύνης - Οι ισοφλαβόνες στο προϊόν μπορεί να οδηγήσουν σε αποβολή.

Μπορώ να δηλητηριάσω από σάλτσα σόγιας; Η χρήση του προϊόντος σε υπερβολικές δόσεις προκαλεί ημικρανίες. Ωστόσο, σε γενικές γραμμές, οι ιδιότητες της σάλτσας είναι ασφαλείς για ένα υγιές άτομο - το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε ένα πραγματικό προϊόν και όχι ένα ψεύτικο με υψηλή περιεκτικότητα σε χημικά.

Ποια σάλτσα σόγιας είναι καλύτερα να επιλέξετε

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες προϊόντων σε καταστήματα και αγορές. Δεν είναι κάθε σάλτσα σόγιας καλή για το σώμα - όταν επιλέγετε, πρέπει να καθοδηγηθείτε από διάφορους κανόνες.

• Ένα ποιοτικό προϊόν δεν πρέπει να περιέχει βαφές, γεύσεις και άλλα πρόσθετα - μόνο αλάτι, σόγια, σιτάρι και νερό.
• Η ετικέτα του προϊόντος πρέπει απαραίτητα να δηλώνει ότι κατασκευάστηκε μέσω ζύμωσης ή ζύμωσης.
• Δεν πρέπει να υπάρχει καθίζηση μέσα στη φιάλη είτε στο κάτω μέρος είτε στους τοίχους.
• Είναι καλύτερο να αγοράσετε το προϊόν σε γυαλί και όχι σε πλαστικά δοχεία.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες της σάλτσας σόγιας εξαρτώνται από την ποιότητα του προϊόντος που αγοράσατε. Το φυσικό καρύκευμα θα δώσει στο φαγητό μια φωτεινή γεύση και δεν θα βλάψει, ενώ θα πρέπει να φοβούνται τα πλαστά.