Μανιτάρια: χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες, αντενδείξεις

Τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών για το σώμα έχουν μελετηθεί καλά. Προστίθενται στην καθημερινή διατροφή, χρησιμοποιείται για την απώλεια βάρους και τη θεραπεία ασθενειών. Πριν από τη χρήση, λαμβάνεται υπόψη η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η χημική σύνθεση του προϊόντος, σε περίπτωση κινδύνου δηλητηρίασης, λαμβάνονται προφυλάξεις.

Τι είναι τα μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι ένα ξεχωριστό βασίλειο ζωντανής φύσης. Σε αυτούς περιλαμβάνονται οργανισμοί που τρέφονται με έτοιμη οργανική ύλη χωρίς να παράγουν χλωροφύλλη. Υπάρχουν διάφοροι τύποι μυκήτων: καπάκι, μούχλα, παράσιτα, ζύμη. Τα φυτικά τους σώματα αποτελούνται από πολλές διακλαδισμένες ίνες.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών είναι γνωστές: αποσυνθέτουν οργανικά υλικά και αυξάνουν τη γονιμότητα του εδάφους. Χρησιμοποιούνται επίσης για σκοπούς οικιακής χρήσης και διατροφής για τη λήψη αντιβιοτικών και άλλων φαρμάκων.

Βρώσιμα ονόματα μανιταριών

Στη φύση, υπάρχουν περίπου 300 ποικιλίες με θρεπτική αξία. Επιτρέπεται να τρώγονται χωρίς να βλάπτουν την υγεία. Διαφέρουν από δηλητηριώδη δείγματα σε χρώμα, σχήμα, γεύση και μυρωδιά.

Ονόματα και φωτογραφίες μανιταριών με τις πιο ευεργετικές ιδιότητες:

• boletus;
  
• μανιτάρια
  
• σαμπάνια;
  
• boletus;
  
• μανιτάρια μελιού
  
• κυματιστά;
  
• boletus;
  
• Ρωσούλα
  
• μανιτάρια γάλακτος
  
• μανιτάρια στρειδιών
  
• chanterelles.
  

Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα των μανιταριών σε θερμίδες

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των μανιταριών οφείλονται στη χημική τους σύνθεση. Περιέχουν έως και 90% νερό, τα υπόλοιπα είναι χρήσιμες ουσίες (φυτικές ίνες, αμινοξέα, βιταμίνες B3, B9, C, E, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορος, φθόριο, κοβάλτιο, σίδηρος).

Η θρεπτική αξία:

• πρωτεΐνες από 2 έως 36% ·
• λίπη από 0,4 έως 4,5%.
• υδατάνθρακες από 1,7 έως 23,5%.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ευρέως για απώλεια βάρους. 100 g του προϊόντος περιέχει 25-40 kcal. Οι πιο θερμίδες είναι οι αποξηραμένοι boletus, boletus και boletus. Τα τουρσί, τα βραστά και τα ψημένα τρόφιμα έχουν λιγότερες θερμίδες.

Οι ευεργετικές ιδιότητες αποδίδονται σε μεγάλο βαθμό στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Ωστόσο, λόγω της ίνας, είναι χαμηλής πέψης και είναι δύσκολο να απορροφηθεί από το πεπτικό σύστημα. Επομένως, τα καπάκια και τα πόδια συνθλίβονται πριν από τη χρήση και μασάται καλά.

Γιατί τα μανιτάρια είναι χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα

Το προϊόν είναι χρήσιμο για το σώμα των γυναικών και των ανδρών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, επιτρέπεται η χρήση του κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Τα οφέλη των μανιταριών για τις γυναίκες

Τα οφέλη των μανιταριών για το σώμα μιας γυναίκας:

• είναι σε θέση να αντικαταστήσουν το κρέας για χορτοφάγους ή για απώλεια βάρους.
• ανακουφίστε το άγχος και τον ερεθισμό, βελτιώστε τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• Ενίσχυση των ιστών των δοντιών, των οστών, των νυχιών, των μαλλιών, του δέρματος.
• αύξηση της ασυλίας
• ομαλοποίηση του μεταβολισμού
• πρόληψη της εξάπλωσης των καρδιαγγειακών παθήσεων.
• μείωση της χοληστερόλης στο αίμα?
• αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκίνου του μαστού.

Γιατί τα μανιτάρια είναι χρήσιμα για τους άνδρες

Χρήσιμες ιδιότητες για άντρες:

• ενισχύει τους ιστούς των αιμοφόρων αγγείων, των οστών και των δοντιών.
• μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιακής προσβολής και άλλων ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.
• βοήθεια για την αντιμετώπιση του στρες?
• ομαλοποιήστε την αρτηριακή πίεση
• βελτίωση της μνήμης
• χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση της στειρότητας και της νόσου του Πάρκινσον.
• αναστέλλει την ανάπτυξη καρκίνου.

Μπορούν οι έγκυες και θηλάζουσες μητέρες να τρώνε μανιτάρια

Επιτρέπεται η κατανάλωση μανιταριών κατά την πρώιμη εγκυμοσύνη. Φροντίστε να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, το οποίο βράζει προσεκτικά πριν από τη χρήση. Προτιμώνται οι ασφαλέστεροι τύποι: μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση μανιταριών κατά το θηλασμό λόγω της υψηλής τοξικότητάς τους. Μπορεί να περιέχουν βαρέα μέταλλα και άλλες επιβλαβείς ουσίες. Τα σπόρια ταξιδεύουν επίσης στους πνεύμονες και προκαλούν αλλεργίες. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν μπορεί να βλάψει σοβαρά το μωρό, να προκαλέσει κολικούς και άλλα πεπτικά προβλήματα. Εισάγεται στη διατροφή της μητέρας το νωρίτερο από 4-6 μήνες γαλουχίας.

Σε ποια ηλικία μπορούν να δοθούν μανιτάρια στα παιδιά

Τα μανιτάρια περιλαμβάνονται στη διατροφή των παιδιών με προσοχή, τότε δεν θα βλάψουν. Λόγω της ιδιότητας της πέψης για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να μην δώσετε αυτό το προϊόν σε ένα παιδί. Το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα σχηματίζεται τελικά από την ηλικία των 14 ετών. Διαφορετικά, η πιθανότητα διατροφικής διαταραχής είναι υψηλή.

Σε ποια μορφή τα μανιτάρια είναι πιο χρήσιμα;

Τα μανιτάρια τρώγονται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Ως αποτέλεσμα, καταστρέφονται τόσο χρήσιμες όσο και επιβλαβείς ουσίες. Για να είναι ωφέλιμα τα πιάτα μανιταριών, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα συστατικά.

Τα οφέλη των αποξηραμένων μανιταριών

Μετά την ξήρανση, τα σώματα των φρούτων μειώνονται σε μέγεθος, γεγονός που απλοποιεί την αποθήκευσή τους. Ένα τέτοιο προϊόν διατηρεί τη γεύση και το άρωμά του για μεγάλο χρονικό διάστημα και περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη. Οι πιο χρήσιμες ιδιότητες είναι τα μανιτάρια μελιού, boletus, boletus, boletus, champignons, chanterelles.

Τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες των ξηρών μανιταριών εξηγούνται από την αυξημένη περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 290 kcal. Το προϊόν υποστηρίζει το μεταβολισμό, την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία, το ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα. Αλλά δεν συνιστάται να το συμπεριλάβετε στη διατροφή για προβλήματα στο στομάχι ή ατομική δυσανεξία.

Τα τουρσί μανιτάρια είναι καλά για εσάς;

Η μαρινάρισμα περιλαμβάνει την προσθήκη κιτρικού ή οξικού οξέος, καθώς και βότανα και μπαχαρικά. Στη διαδικασία μαγειρέματος, χρησιμοποιείται μαρινάρισμα διαφόρων συγκεντρώσεων. Η λιγότερη βλάβη στο στομάχι είναι ένα ασθενώς όξινο διάλυμα που περιέχει 0,2 έως 0,6% οξύ.

Η χρήση τουρσί μανιταριών είναι θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, την καρδιά, το νευρικό σύστημα. Το προϊόν απομακρύνει τη χοληστερόλη και αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου. Τα τουρσί παρασκευάσματα δεν συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις.

Μια άλλη μέθοδος κονσερβοποίησης είναι το αλάτισμα. Τα συστατικά εμποτίζονται ή βράζονται σε νερό, μετά τα οποία χύνονται με άλμη. Τα οφέλη των αλατισμένων μανιταριών συνδέονται με την απουσία ξιδιού, αλλά η διάρκεια ζωής τέτοιων κενών μειώνεται.

Ποια μανιτάρια είναι καλύτερα: καλλιεργημένα ή δάση

Στη φύση, τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε δασική τέφρα, σε εκκαθαρίσεις και αποχρώσεις. Ωστόσο, καλλιεργούνται τεχνητά σε θερμοκήπια και θερμοκήπια. Κάθε μία από αυτές τις ποικιλίες έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Τα οφέλη των μανιταριών του δάσους είναι αναμφισβήτητα αν μεγαλώσουν σε οικολογικά καθαρές περιοχές. Δεν συνιστάται η κατανάλωση ειδών που μεγαλώνουν κοντά σε αυτοκινητόδρομους, εργοστάσια και εργοστάσια. Τα καρποφόρα σώματα τους απορροφούν ακαθαρσίες και βαρέα μέταλλα που είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο.

Το καλλιεργημένο προϊόν δεν περιέχει επιβλαβείς ουσίες εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία καλλιέργειας. Συνήθως τα μανιτάρια παραδίδονται ήδη καθαρισμένα από βρωμιά και φυσικά συντρίμμια, διατίθενται σε καταστήματα οποιαδήποτε στιγμή του έτους.Το κύριο μειονέκτημα είναι το υψηλό κόστος, καθώς είναι σημαντικό να παρέχονται ορισμένες συνθήκες στο θερμοκήπιο.

Βλάβη μανιταριών και αντενδείξεις

Πριν από τη χρήση, φροντίστε να λάβετε υπόψη τις επιβλαβείς ιδιότητες των μανιταριών. Τα καρποφόρα σώματα τους περιέχουν χιτίνη, η οποία παρεμποδίζει την απορρόφηση άλλων ουσιών. Αυτό επηρεάζει αρνητικά τη διαδικασία πέψης. Βαρέα μέταλλα και άλλα επιβλαβή συστατικά μπορούν να παραμείνουν στο μυκήλιο, τα οποία απορροφώνται από το περιβάλλον.

Κύριες αντενδείξεις:

• οποιεσδήποτε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα?
• ασθένειες των νεφρών και του ήπατος
• έκζεμα;
• αρθρίτιδα.

Δηλητηρίαση από μανιτάρια

Εάν δεν ακολουθείτε το ποσοστό κατανάλωσης ή χρησιμοποιείτε προϊόντα χαμηλής ποιότητας, τότε μπορείτε να ακυρώσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες.

Συμπτώματα και σημάδια δηλητηρίασης

Η ανθρώπινη κατάσταση επηρεάζεται αρνητικά από τη χρήση δηλητηριώδους ή χαμηλής ποιότητας τύπων μανιταριών, καθώς και από παραβιάσεις της τεχνολογίας κονσερβοποίησης. Τα συμπτώματα εμφανίζονται μέσα σε 24 ώρες.

Η δηλητηρίαση υποδεικνύεται από τα ακόλουθα σημεία:

• η θερμοκρασία αυξάνεται στους 37 ° C και άνω.
• αδυναμία, πονοκέφαλος
• ναυτία και έμετος;
• στομαχόπονος;
• αέριο και διάρροια
• σφίξιμο με πικρή γεύση.
• σπασμοί
• υψηλή εφίδρωση
• παραβίαση συνείδησης
• αφυδάτωση (ξηροστομία, μειωμένη αρτηριακή πίεση, ταχυκαρδία).

Πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση

Όταν εμφανιστούν προειδοποιητικά σημάδια, καλέστε ένα ασθενοφόρο. Πριν από την άφιξη των γιατρών, το θύμα πρέπει να πίνει καθαρό νερό και να προκαλεί έμετο. Για να αφαιρέσετε τις τοξίνες, πάρτε το Polysorb ή τον ενεργό άνθρακα. Ο ασθενής πρέπει να παραμείνει στο κρεβάτι, μπορεί να εφαρμοστεί ένα θερμαντικό επίθεμα στα πόδια του.

Στο τμήμα τοξικολογίας, ο ασθενής πλένεται με στομάχι, συνταγογραφούνται καθαρτικά και άλλα φάρμακα. Η εξέταση αίματος είναι υποχρεωτική.

Πώς να επιλέξετε σωστά τα μανιτάρια

Για να δείξουν τα μανιτάρια τις ευεργετικές τους ιδιότητες και να μην προκαλέσουν βλάβη, πρέπει να τα συλλέξετε σωστά:

• πηγαίνετε σε οικολογικά καθαρά μέρη, μακριά από αυτοκινητόδρομους και εργοστάσια.
• κόψτε τα φρούτα με ένα κοφτερό μαχαίρι και τα βάζετε σε ένα καλάθι.
• Μην πάρετε άγνωστα ή αμφίβολα είδη.
• απορρίψτε σκουλήκια ή υπερβολικά δείγματα.
• επεξεργασία το συντομότερο δυνατό μετά τη συλλογή.

Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε μανιτάρια στο σπίτι

Τα φρέσκα μανιτάρια διατηρούνται τουλάχιστον στο σπίτι. Μερικά δείγματα αρχίζουν να επιδεινώνονται μετά από μερικές ώρες. Φυλάσσονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Επομένως, αμέσως μετά τη συλλογή ή την αγορά, ξεκινούν την επεξεργασία έως ότου χάσουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Μετά την επεξεργασία, η διάρκεια ζωής του προϊόντος αυξάνεται σημαντικά:

• μετά την ξήρανση - έως 1 έτος.
• μετά το τουρσί σε βάζα με μεταλλικά καπάκια - 1 έτος.
• κονσερβοποιημένα παρασκευάσματα - έως 5 χρόνια.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον τόπο όπου μεγάλωσαν, τη μέθοδο επεξεργασίας και τον ρυθμό χρήσης. Είναι σημαντικό να επιλέξετε δείγματα υψηλής ποιότητας, να παρατηρήσετε την τεχνολογία παρασκευής και αποθήκευσης, και στη συνέχεια θα δείξουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους.