Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος πάπιας

Η πάπια δεν φαίνεται τόσο συχνά στο τραπέζι. Ίσως επειδή τα κοτόπουλα είναι πιο δημοφιλή, ή ίσως η γεύση παίζει ρόλο. Δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να πει ότι κάνει ένα τρυφερό πιάτο από σκληρό κρέας. Και η ίδια πάπια, που είναι ιδανική για μαγείρεμα, έχει γίνει δημοφιλής εδώ και πολύ καιρό. Ωστόσο, τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος πάπιας αξίζει να συζητηθούν. Στις ασιατικές χώρες, αυτό το χρήσιμο προϊόν χρησιμοποιείται για περισσότερα από 4 χιλιάδες χρόνια λόγω των ιδιοτήτων του.

Χημική σύνθεση κρέατος πάπιας

Το υγιές κρέας πάπιας περιέχει μικροστοιχεία, μακροστοιχεία, βιταμίνες των ομάδων Β, Α, Γ, Ε, Κ. Κάθε ομάδα έχει τις δικές της λειτουργίες και ιδιότητες.

Ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία είναι ο σίδηρος. Βρίσκεται σε μέτριες ποσότητες σε πάπια και το καθιστά χρήσιμο. Είναι αυτό το στοιχείο που έχει την ικανότητα να είναι υπεύθυνο για τον ρυθμό της αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Διαφορετικά, το άτομο πάσχει από αναιμία. Χωρίς αυτό, οι βιταμίνες δεν εξομοιώνονται σε κανονικές ποσότητες. Για να πραγματοποιούνται αυτές οι διαδικασίες κανονικά, ένα άτομο χρειάζεται 20 χιλιοστόγραμμα την ημέρα. Ωστόσο, συνιστάται στο γυναικείο σώμα να καταναλώνει το ήμισυ περισσότερο, επειδή χάνει αίμα κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.

Η βιταμίνη Α είναι ευεργετική για την κανονική όραση. Αυτή είναι μια από τις πιο σημαντικές ιδιότητες που χρειάζεται το σώμα ενός παιδιού. Αυτό είναι σημαντικό στην εποχή της σύγχρονης τεχνολογίας. Το στοιχείο βοηθά στη θεραπεία δερματολογικών παθήσεων. Η Β1 ομαλοποιεί την όρεξη, ενεργοποιεί, μειώνει τον κίνδυνο αϋπνίας, εγγυάται μια φυσιολογική διάθεση. Το Β2 είναι μια πραγματικά γυναικεία βιταμίνη. Βοηθά στη διατήρηση της ομορφιάς των νυχιών, των μαλλιών, του δέρματος και ομαλοποιεί το μεταβολισμό.

Τα ακόρεστα οξέα βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε αυτό το κρέας, υπάρχουν περισσότερα από αυτά από το κοτόπουλο, το μοσχάρι, το χοιρινό. Έχουν μεγάλη σημασία για όσους πάσχουν από υψηλή χοληστερόλη. Σε τελική ανάλυση, τείνουν να μειώσουν τη βλάβη του. Εάν βρεθούν ακόρεστα οξέα σε μικρές ποσότητες στο σώμα, υπάρχει κίνδυνος καρδιακής, εγκεφαλικής και αρτηριακής νόσου.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες από κρέας πάπιας

Οι θερμίδες και οι θρεπτικές αξίες των οικιακών και των αγριόχηνων διαφέρουν. Επίσης, οι δείκτες ενός χρήσιμου προϊόντος που παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους διαφέρουν, αντίστοιχα, και τα οφέλη του πιάτου:

1. Το φιλέτο πάπιας περιέχει 304 kcal.
2. Καπνιστή κόντρα φιλέτο - 415 kcal.
3. Σε στήθος χωρίς δέρμα - 145 kcal.
4. Ψητή πάπια - 307 kcal
5. Βρασμένο κρέας - 252 kcal.
6. Τηγανητό - κατά μέσο όρο 279 kcal.
7. Ο ζωμός περιέχει 25 kcal. Χάρη σε αυτό το περιεχόμενο σε θερμίδες, ο ζωμός πάπιας έχει περισσότερα οφέλη από το κακό.

Γιατί το κρέας πάπιας είναι χρήσιμο

Σύμφωνα με ορισμένους δείκτες, η πάπια είναι πιο υγιεινή από το κοτόπουλο ή το βόειο κρέας. Ακολουθεί μια λίστα ιδιοτήτων που μιλούν για τα οφέλη του κρέατος πάπιας για το ανθρώπινο σώμα:

1. Μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β και άλλων ιχνοστοιχείων είναι υπεύθυνα για την ομαλή λειτουργία σχεδόν όλων των συστημάτων του σώματος.
2. Οι άνδρες μπορούν επίσης να επισημάνουν μια χρήσιμη ιδιότητα για τον εαυτό τους - μια αύξηση της ισχύος.
3. Τα περισσότερα από τα χρήσιμα στοιχεία πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά.
4. Η ριβοφλαβίνη και το φολικό οξύ έχουν θετική επίδραση στην υγεία και την ομορφιά των γυναικών.
5. Η χρήση του προϊόντος ωφελεί την όραση και την υγεία του δέρματος.
6. Το λίπος καθαρίζεται από καρκινογόνες ουσίες.
7. Ομαλοποιεί το μεταβολισμό.

Είναι δυνατόν να δώσουμε σε ένα παιδί πάπια κρέας

Η παροχή κρέατος πάπιας σε ένα παιδί είναι δυνατή και ακόμη και απαραίτητη. Το μόνο ερώτημα είναι σε ποια ηλικία αυτή η εισαγωγή δεν θα είναι επιβλαβής. Το προϊόν είναι σίγουρα χρήσιμο, αν και με τα δικά του μειονεκτήματα.

Είναι πολύ σκληρό στο πεπτικό σύστημα του μωρού. Και μια μεγάλη ποσότητα λίπους θα προκαλέσει προβλήματα υγείας. Τα παιδιά που έχουν την τάση να είναι υπέρβαρα δεν έχουν ούτε ένα τόσο χρήσιμο προϊόν σε μεταγενέστερη ηλικία λόγω αυτής της ιδιότητας. Ο ζωμός πάπιας, από την άλλη πλευρά, θα κάνει καλύτερα από το κακό.

Η βιταμίνη Β είναι υπεύθυνη για τη φυσιολογική ανάπτυξη του σώματος του παιδιού. Είναι χρήσιμο για το πεπτικό, αναπαραγωγικό και νευρικό σύστημα. Και τα αμινοξέα είναι το κύριο συστατικό για την οικοδόμηση μυϊκού ιστού. Η βιταμίνη Α είναι γνωστό ότι είναι υπεύθυνη για την ποιότητα της όρασης, του δέρματος, ακόμη και χρήσιμη σε ασθένειες του δέρματος.

Ο σίδηρος και το φολικό οξύ τείνουν να αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη. Το κρέας πάπιας εξασφαλίζει την ομαλή ανάπτυξη του παιδιού, υπό την προϋπόθεση της ομαλοποιημένης χρήσης. Εάν χρησιμοποιείτε ένα προϊόν από την επιτρεπόμενη ηλικία και παρατηρήσετε την απαιτούμενη περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής, θα ωφεληθεί μόνο.

Τα οφέλη και οι χρήσεις του λίπους πάπιας

Οι νοικοκυρές προσπαθούν να κάνουν το κρέας πάπιας λιγότερο λιπαρό, να αφαιρέσει την περίσσεια ή να επιλέξει το μικρό του σχήμα. Αλλά ούτε μια καλή νοικοκυρά δεν θα πετάξει λίπος. Συλλέγεται και χρησιμοποιείται περαιτέρω για το μαγείρεμα, στην κοσμετολογία, στην οικιακή ιατρική.

Αυτό είναι ένα ζωικό λίπος και έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Το σώμα δεν παράγει μόνο ωμέγα-3 και 6. Η κατανάλωση λίπους σάς επιτρέπει να αναπληρώσετε την ποσότητα ζωτικών στοιχείων. Όλες οι μεταβολικές διεργασίες του σώματος παρέχονται από χολίνη, σελήνιο, βιταμίνη Ε. Το ελαϊκό οξύ βοηθά το καρδιαγγειακό σύστημα.

Όπως κάθε λίπος, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, για να μην υπερβαίνει τον απαιτούμενο ακίνδυνο ρυθμό. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος υψηλής χοληστερόλης. Και οι υπόλοιπες χρήσιμες ιδιότητες θα είναι άχρηστες.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος αγριόχηνας

Η αγριόχηνα έχει τις θετικές και αρνητικές πλευρές της. Το κρέας έχει καλή γεύση. Αλλά πρέπει επίσης να προετοιμαστεί σωστά. Πρώτον, είναι εξίσου σκληρό και μπορεί να μυρίζει επίσης. Αλλά υπάρχει ένα πλεονέκτημα - ένα άγριο άτομο είναι λιγότερο λιπαρό, λιγότερο υψηλό σε θερμίδες. Επομένως, για μερικούς θα είναι πιο χρήσιμο.

Πώς να μαγειρέψετε πάπια

Η πάπια, όπως και κάθε άλλο πουλί, μαγειρεύεται με διαφορετικούς τρόπους: στιφάδο, τηγανητό, γεμιστό, φτιάχνει σούπα, γκούλας, πατέ από αυτό. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Χωρίς αυτούς, δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα καλό τρυφερό πιάτο. Συχνά, η πάπια απογοητεύεται με την ακαμψία της, δυσάρεστη οσμή, υπερβολική περιεκτικότητα σε λίπος.

Μυστικά μαγειρικής:

1. Η προετοιμασία πάπιας ξεκινά με την επιλογή του σφαγίου. Η φυλή πρέπει να είναι κρέας και όχι παραγωγή αυγών. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να ελπίζετε για ένα πιο τρυφερό πιάτο.
2. Η μυρωδιά είναι μια ξεχωριστή ιδιότητα των παπιών. Για να αποφευχθεί η δυσάρεστη μυρωδιά του πιάτου, το κρέας δεν πρέπει να είναι άνω των δύο μηνών.
3. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, κόψτε το κάτω μέρος για να αποφύγετε τη μυρωδιά.
4. Το ιδανικό γέμισμα είναι μήλα, εσπεριδοειδή, μανιτάρια, αποξηραμένα φρούτα.
5. Κατά μέσο όρο, εάν ένα σφάγιο ζυγίζει 2 κιλά, τότε μαγειρεύεται για τουλάχιστον 105 λεπτά.
6. Όπως όλα τα πουλερικά, η πάπια αποψύχεται πριν από το μαγείρεμα.
7. Εάν η πάπια δεν κοπεί, τότε επιλέγεται ένα μανίκι ή φύλλο.
8. Εάν δεν υπάρχει αλουμινόχαρτο ή μανίκια, τότε το σφάγιο χύνεται στην κορυφή με το δικό του λίπος.
9. Πριν το ψήσιμο, η πάπια τηγανίζεται γρήγορα έτσι ώστε ο χυμός να παραμείνει μέσα.
10. Για να ψήσουμε τα πάντα, πρώτα βράζουμε το κρέας.
11. Εάν υπάρχει κάνναβη στο δέρμα, τότε τραγουδάται.

Βλάβη στην πάπια και αντενδείξεις για χρήση

Δεν προτιμούν όλοι οι πάπιες λόγω της περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά. Και αυτή είναι μια από τις πιο επιβλαβείς ιδιότητες ενός πουλιού. Με την ποσότητα λίπους σε αυτό, δεν μιλάμε πλέον για άτομα που χάνουν βάρος, αλλά για ασθενείς με προβληματική πέψη και ορισμένες άλλες ασθένειες. Κόβοντας όλο το λίπος, οι θερμίδες μπορούν να μειωθούν.Αλλά θα εξακολουθεί να είναι κάτι περισσότερο από κοτόπουλο, μοσχάρι, μοσχάρι, χοιρινό, που είναι κακό για τους περισσότερους ανθρώπους.

Είναι λίπος που προκαλεί υπερβολικό βάρος, προβλήματα με τα επίπεδα χοληστερόλης. Όσοι καταναλώνουν πουλερικά παρουσία ασθενειών του πεπτικού συστήματος μπορεί επίσης να αντιμετωπίσουν περισσότερα προβλήματα. Το κρέας δεν έχει μόνο υπερβολικό λίπος, αλλά και σκληρότητα, που προκαλεί προβλήματα, ειδικά για παιδιά και ηλικιωμένους.

Η χοληστερόλη, η οποία αυξάνεται μετά την κατανάλωση λιπαρών τροφών, είναι επιβλαβής. Σε τελική ανάλυση, αυτός είναι ο κίνδυνος ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, των αιμοφόρων αγγείων.

Η παγκρεατίτιδα, η γαστρίτιδα, το υπερβολικό βάρος, οι καρδιαγγειακές παθήσεις, η ηπατική νόσος είναι οι κύριες αντενδείξεις για την κατανάλωση πάπιας.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας πάπιας

Δεν είναι τόσο εύκολο να επιλέξετε ένα σφάγιο πάπιας. Πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα υπέροχο δείπνο το βράδυ. Το γεγονός είναι ότι το κρέας της είναι "ιδιότροπο". Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν προτιμούν την πάπια, αλλά σταματούν εκεί μόνο επειδή το μαγειρεύουν ή το επέλεξαν λανθασμένα. Τα πιο συνηθισμένα προβλήματα είναι το κρέας που είναι πολύ σκληρό ή λιπαρό με μυρωδιά.

Για να αποφύγετε δυσάρεστες εκπλήξεις, πρέπει να ενεργείτε σωστά κατά την αγορά:

1. Η πάπια στην αγορά είναι πιο πιθανό να έχει καλύτερη γεύση, λιγότερο επιβλαβής. Εξάλλου, είναι πιθανότατα εγχώριας παραγωγής και περιέχει λιγότερα χημικά πρόσθετα.
2. Πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους. Πολλοί άνθρωποι έλκονται από μεγάλα σφάγια, αλλά το λίπος πάπιας δεν μυρίζει καλά.
3. Ένα λεπτό πουλί δεν είναι επίσης καλό. Θα είναι ξηρό και σκληρό.
4. Το δέρμα πρέπει να είναι σταθερό.
5. Το κρέας είναι έντονα χρωματισμένο.
6. Το κανονικό δέρμα δεν είναι κολλώδες, λαμπερό, ελαφρώς κίτρινο.
7. Εάν η μυρωδιά είναι πολύ δυσάρεστη, το πουλί είναι παλιό.
8. Η βέλτιστη ηλικία είναι 6 μήνες. Το κοτόπουλο δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 3.
9. Μια νεαρή πάπια έχει κίτρινα πόδια, ένα ελαφρώς μαλακό ράμφος.

Σύμφωνα με τους κανόνες, τα κατεψυγμένα πουλερικά αποθηκεύονται σε θερμοκρασία -4 ° C για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Επιπλέον, συνιστάται να παγώσετε. Όταν παγώσει, το σφάγιο βρίσκεται ακόμη και για τρεις μήνες σε θερμοκρασία -15 015.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος πάπιας οφείλονται στην παρουσία ιχνοστοιχείων στη σύνθεσή του. Το προϊόν έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Αλλά η μεγάλη ποσότητα λίπους σε αυτό είναι ένα πρόβλημα. Η πάπια αντενδείκνυται για όσους πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού σωλήνα και υπέρβαρο. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό σφάγιο, να το προετοιμάσετε για επεξεργασία, διαφορετικά θα είναι σκληρό και μυρίζει άσχημα.