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Durch die Einbeziehung verschiedener Zusatzstoffe in die Zusammensetzung wird eine Langzeitlagerung der Produkte erreicht, um einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma zu erhalten. Der Lebensmittelzusatz E319 wird aufgrund seiner Eigenschaften zur Verlängerung der Haltbarkeit bei der Zubereitung von Fast Food verwendet. Es ist bekannt, dass Instant-Lebensmittel eine Fettbasis haben, die zu Oxidationsprozessen neigt. Tert-Butylhydrochinon verhindert eine Verschlechterung.
Was für ein Additiv ist E319?
Es ist ein phenolisches Antioxidans, das die Lipidoxidation in einer Vielzahl von Lebensmitteln verhindert. Durch das Vorhandensein des Lebensmittelzusatzstoffs E319 können Sie die aktuelle Haltbarkeit verlängern. Signifikante Konzentrationen des Stoffes verhindern den Verderb von Lebensmitteln.
In den meisten Fällen wird eine Kombination verschiedener Additive verwendet, um die maximale Wirkung zu erzielen. Die Substanzen ergänzen sich. Dies verbessert den Geschmack und seine Konservierung unter Bedingungen der Langzeitlagerung.
Der Vorteil des Lebensmittelzusatzstoffs E319 ist seine Fähigkeit, hohen Temperaturen standzuhalten. Deshalb wird es bei der Herstellung von Produkten verwendet, die eine lange Verarbeitung erfordern.
Der Hauptanwendungsbereich von E319 sind Fast Food, tierische Produkte, Süßwaren, Margarine und Mayonnaise. Die Ergänzung hemmt auch die Lipidoxidation. Lebensmittel, die langfristig transportiert oder gelagert werden müssen, werden verarbeitet.
Woraus besteht der Lebensmittelzusatz E319?
Die Herstellung einer Substanz ist das Ergebnis einer komplexen chemischen Reaktion. Experten betonen, dass das Nahrungsergänzungsmittel E319 keine natürlichen Analoga enthält. Der Stoff wird nicht in Russland hergestellt.
Da ein Nahrungsergänzungsmittel in vielen Lebensmitteln enthalten ist, ist es nicht möglich, es vollständig zu eliminieren. Über 20 beliebte Gerichte sind tert-Butylhydrochinon. Seine Herstellung ist aufgrund der Reaktion der sogenannten Butylierung von Hydrochinon möglich. Auf dem elektrochemischen Weg wird aus tertiären Butylphenolen hergestellt.
Nutzen und Schaden von Lebensmittelzusatzstoffen E319
Das Hinzufügen einer Substanz zu Lebensmitteln trägt dazu bei, die Frische des Produkts, das Aroma und den Geschmack zu bewahren, was ein unbestreitbarer Vorteil ist. So ist es möglich, Lebensmittel mehrere Monate zu lagern. Ihre Frische ist in diesem Fall jedoch eine Illusion.
Das Antioxidans ist nur unwesentlich sicher. Dies liegt daran, dass die Auswirkungen auf die Gesundheit nicht vollständig verstanden wurden. Ihre Nützlichkeit wurde jedoch ebenfalls in Frage gestellt.
E319 Lebensmittelzusatzstoff ist gefährlich oder nicht
In hohen Dosen ist tert-Butylhydrochinon ein Gesundheitsrisiko. Der Zusatzstoff gehört zu hochgiftigen Karzinogenen und ist ein Gift.
Nicht nur signifikante Konzentrationen von tert-Butylhydrochinon werden als gefährlich angesehen. Ein Lebensmittelzusatzstoff in beliebiger Menge hat folgende Konsequenzen:
- Kopfschmerzen;
- Störung des Verdauungssystems;
- Übelkeit und Erbrechen;
- Asthmaanfälle;
- Bewusstlosigkeit;
- Schwindel.
Nahrungsergänzungsmittel E 319 wirkt sich negativ auf den Körper aus. Die Substanz wirkt auf die zellulären Elemente des Gehirns und beeinflusst das Nervensystem. Dies führt zu Halluzinationen und Orientierungslosigkeit im Raum. Die regelmäßige Anwendung des Lebensmittelzusatzstoffs tert-Butylhydrochinon führt zur Entwicklung von bösartigen Tumoren.
Wo und warum wird tert.-Butylhydrochinon (E319) zugesetzt
Das weiße kristalline Pulver ist in Ethern, Fetten, alkoholischen Flüssigkeiten und organischen Verbindungen gut löslich. Eigenschaften umfassen thermische Stabilität.
Tert-Butylhydrochinon wird dem Lebensmittel zugesetzt, um oxidative Prozesse zu stoppen. Dies trägt zur Erhaltung des notwendigen Geschmacks bei.
Das Antioxidans wird folgenden Lebensmitteln zugesetzt:
- Saucen und Mayonnaisen;
- Margarine;
- Suppen und Kartoffelpüree (Instant);
- Süßwaren-Halbzeuge;
- Nüsse;
- Kaugummi;
- Fischprodukte;
- Kartoffelchips.
Fazit
Der Lebensmittelzusatz E319 ist häufig in Instantprodukten enthalten. Das Antioxidans hat die Eigenschaften, die Haltbarkeit zu verlängern, indem Oxidationsprozesse gestoppt werden. Der Vorteil der Substanz ist die thermische Stabilität, keine Auswirkung auf den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln. Die Wirkung des Nahrungsergänzungsmittels auf den menschlichen Körper wurde nicht vollständig untersucht. Die negative Wirkung von tert.-Butylhydrochinon auf das menschliche Nervensystem wurde nachgewiesen und die maximale Dosierung des Zusatzstoffgehalts in der Lebensmittelindustrie bestimmt.
