Nahrungsergänzungsmittel E252: Wirkung auf den Körper, gefährlich oder nicht

Derzeit finden Sie in den Verkaufsregalen eine Fülle verschiedener Produkte mit langer Haltbarkeit. Meistens kann das Produkt monatelang gelagert werden und verschlechtert sich nicht aufgrund der großen Menge verschiedener Chemikalien in der Zusammensetzung. Einer dieser Zusatzstoffe ist das Konservierungsmittel E252 - Kaliumnitrat, das dem Körper nicht immer zugute kommt.

Weiße Kristalle von Kaliumsalzen sind wie Zucker

Was ist der Zusatz E252

Das Konservierungsmittel ist ein feinkristallines weißes oder gelbliches Pulver. Hat keinen Geruch, schmeckt leicht salzig und hinterlässt ein kühles Gefühl auf der Zunge. Kaliumnitrat ist in Wasser gut löslich und beständig gegen hohe Temperaturen. Oberhalb von 400 Grad setzt das weiße Pulver Sauerstoff frei. Hersteller verpacken das Konservierungsmittel E252 in Papier- oder Propylenbeuteln.

Andere Namen für Kaliumnitrat:

• Kaliumnitrat;
• Kaliumnitrat;
• Kaliumsalz der Salpetersäure;
• Kaliumnitrat.

Der Hauptzweck von E252 ist ein Konservierungsmittel oder Antioxidans in der Lebensmittelindustrie, Kaliumnitrat wird auch in der Medizin, in der Landwirtschaft und im Kosmetikgeschäft verwendet. Die Substanz ist in Alkoholen praktisch unlöslich. Reagiert mit Lösungsmitteln und brennbaren Substanzen in Form eines Oxidationsmittels.

Woraus besteht Kaliumnitrat-Konservierungsmittel?

In der Natur liegt Kaliumnitrat in Form eines Minerals namens Nitrokalit vor. Ein großer Teil der Substanz wird an Stellen mit Salzablagerungen abgebaut. Naturreserven reichen jedoch nicht aus, weshalb das Konservierungsmittel im Labor hergestellt wird, beispielsweise unter Verwendung der Synthese von Kaliumchlorid und Salpetersäure.

In der Industrie wird das Konservierungsmittel aus Natriumnitrat, Salpetersäure oder Kaliumchlorid hergestellt. Chemische Formel - KNO3. Unter den wichtigsten Lieferanten und Herstellern befinden sich mehrere Firmen in Russland: OOO Kondor, OOO Neftegazkhimkomplekt, OAO Uralkhim. Aufgrund der hohen Hygroskopizität sollten Behälter zur Lagerung von Nitratpulver aus Polypropylen oder Papier bestehen, jedoch mit einer Polyethylenauskleidung.

Zuvor wurde das Konservierungsmittel aus natürlicheren Produkten gewonnen - Asche, Mist, Kalkstein. Die erste Erwähnung von Kaliumnitrat stammt aus dem XIV. Jahrhundert, dann wurde die Substanz aus menschlichem Kot gewonnen. Diese Methode war jedoch äußerst ineffektiv, die Leistung betrug nur etwa 0,3% des fertigen Rohmaterials. Jetzt werden Kaliumsalze zur Herstellung verwendet, aus denen auch chemische Düngemittel gewonnen werden. Um das Endprodukt vermarktbar zu machen, werden die feuchten Kristalle geschmolzen und die Substanz an der Luft granuliert.

E252 gehört nicht zur Kategorie der sehr gefährlichen Lebensmittelzusatzstoffe

Nutzen und Schaden von Kaliumnitrat (E252)

Über die Vorteile von Kaliumnitrat muss nicht gesprochen werden, da es praktisch nicht vorhanden ist.Das Konservierungsmittel wird verdaut und in Nitrite zerlegt, die sich negativ auf das menschliche Fortpflanzungssystem auswirken. Kaliumnitrat ist gesundheitsschädlich, wenn es in großen Dosen eingenommen wird. Es ist jedoch zu beachten, dass unter solchen Konservierungsmitteln Kaliumnitrat am sichersten ist, da es keine eigenen Nitrite enthält.

Viele Hersteller täuschen den Käufer - sie geben auf den Etiketten nicht die vollständige Zusammensetzung des Produkts an. Auf Würstchen oder Würstchen finden Sie die Aufschrift "Kinder". Dies ist gefährlich, ein Überschuss an Konservierungsmitteln verursacht starke Kopfschmerzen, Ersticken, allergische Reaktionen und Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt.

Kaliumnitrat wirkt sich negativ auf das Kreislaufsystem aus und stört den Sauerstoffstoffwechsel. Lebensmittel mit einem hohen E252-Gehalt können bei einer Person Ersticken, Anämie und akutes Nierenversagen sowie Kopfschmerzen, Übelkeit, Muskelschwäche und Herzrhythmusstörungen verursachen.

Gefährlicher oder nicht E252 Lebensmittelzusatzstoff

In kleinen Dosen stellt die Substanz keine große Gefahr dar, daher können Sie nicht viele Würste, Käse, Würste und andere Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Konservierungsstoffen essen. Viele Hersteller überschreiten die Menge an E252 in ihren Produkten erheblich, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Dies verändert jedoch die Farbe von Fleischprodukten erheblich. Daher müssen zusätzlich zu Konservierungsstoffen Geschmacksverstärker und Farbstoffe hinzugefügt werden, wodurch Lebensmittel noch gesundheitsschädlicher werden.

Eine Person sollte vorsichtig mit Lebensmitteln mit vielen Nitriten sein - Substanzen, die das Wachstum von Bakterien verhindern. Viele Länder haben die Verwendung von Kaliumnitrat in der Lebensmittelproduktion längst aufgegeben. Ein Überschuss an Konservierungsmitteln verursacht Kopfschmerzen, wirkt sich negativ auf die Psyche aus und führt zu Entzündungen der Nieren und anderer lebenswichtiger Organe.

Eine große Menge Kaliumsalze in Industriekäse

Am häufigsten wird der Körper durch E252 nicht durch industrielle Halbfabrikate oder Fleisch, sondern durch Obst oder Gemüse geschädigt. Um das Wachstum zu beschleunigen, wird dem Boden eine große Menge Dünger auf Nitratbasis zugesetzt. Auf solchen Flächen angebaute Produkte werden für den Menschen gefährlich. Nitrite können sich im Körper ansammeln und Krebs und chronische Magen-Darm-Erkrankungen verursachen.

Wo und warum hinzufügen

Kaliumnitrat ist der Welt seit der Erfindung des Schießpulvers bekannt geworden. Seitdem haben Kaliumsalze ein breites Anwendungsspektrum:

1. Nahrungsmittelindustrie... Der Zusatzstoff in Form eines geruchlosen und geschmacksneutralen weißen Pulvers wird bei der Herstellung von Käse verwendet, um die Haltbarkeit von Fleisch- und Fischprodukten, von geräuchertem Fleisch, Halbzeugen, Gurken in Würstchen und Würstchen zu erhöhen. Ein langer Transport wäre ohne die Zugabe einer großen Menge an Konservierungsmitteln nicht möglich gewesen. Bei der Käseherstellung soll die Substanz das Produkt vor dem Quellen und der Bildung unerwünschter Hohlräume schützen.
2. Agrarindustrie... Nitrate werden verwendet, um den Boden vor dem Anbau von Gemüse und Obst zu düngen. Sie beschleunigen das Pflanzenwachstum, beeinflussen die Photosynthese und erhöhen die Frostbeständigkeit.
3. Pyrotechnik... Salpeter ist eine der Komponenten von Schießpulver und anderen brennbaren Gemischen.
4. Medizin... Kaliumnitrat ist in vielen Abführmitteln und Vasodilatatoren enthalten. Salpeter wird auch als Gegenmittel gegen Cyanidvergiftungen verwendet.
5. Andere Branchen... E252 wird häufig Zahnpasta, Glas und optischen Produkten zugesetzt.

Der Zusatzstoff wird als Stoff mit durchschnittlicher Toxizität angesehen, und es ist nicht verboten, ihn in der Industrie in empfohlenen Dosen zu verwenden. Das Konservierungsmittel E252 ist in Russland, der Ukraine und den GUS-Ländern zugelassen. Bei Würsten sollten die Indikatoren 250 mg / kg nicht überschreiten. Für Käse - nicht mehr als 50 mg / kg.

Fazit

Das Konservierungsmittel E252 schadet dem Körper nicht sehr, wenn Sie die Verwendung von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an dieser Substanz einschränken.Sie sollten die Zusammensetzung auf der Packung sorgfältig lesen, mehr Gemüse und Obst essen, sauberes gefiltertes Wasser trinken und einen gesunden Lebensstil führen.