Sind Wellen nützlich?

Die Vorteile von Wellen wurden noch nicht vollständig untersucht. In einigen Ländern gelten sie als Delikatesse, in anderen als ungenießbare Pilze. Liebhaber schätzen die Wellen für ihren einzigartigen, hellen Geschmack und ihre reichhaltige Komposition. Sie enthalten verschiedene Vitamine, Elemente und Aminosäuren, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Vor dem Kochen müssen Sie sich jedoch mit den Regeln für die Sammlung, Lagerung und Verarbeitung vertraut machen.

Beschreibung und Arten von Wellen

Volnushki gehört zur Familie der Russula-Pilze der Gattung Millechnik. Sie sind auch bekannt als krasulya, volzhanka, volzhanka. Mykologen unterscheiden verschiedene Arten von Wellen:

• Rosa;
• Weiß;
• Sumpf.

Der Name steht in direktem Zusammenhang mit der Farbe des Hutes. In Bezug auf Nutzen und Geschmack raten Experten, auf die ersten beiden Typen zu achten.

Bei jungen Pilzen ist die Kappe konvex, aber mit der Zeit wird sie flacher, es bildet sich eine Nabelvertiefung im Inneren und die Ränder kräuseln sich. Bei rosa Sorten erreicht es einen Durchmesser von 4 bis 12 cm und bei weißen Sorten einen Durchmesser von 4 bis 8 cm. Im unteren Teil der Kappen sind häufig weißliche oder rosafarbene Platten sichtbar, die entlang der Beine der Pilze abfallen. Die Haut der Wellen ist mit dicken und rauen Zotten bedeckt. Sie wachsen an der Oberfläche in Nervenkreisen.

Die Beine der Wellen sind stark und fest. Mit der Zeit wandeln sie sich von massiv zu hohl. Die Höhe der Beine variiert zwischen 3 und 6 cm und die Breite zwischen 1 und 2 cm. Sie verjüngen sich zur Basis hin.

Das Pilzfleisch hat eine dichte Struktur, wenn es geschnitten wird, ändert es seine Farbe nicht, verdunkelt sich nicht und bleibt weiß. Der abgesonderte Milchsaft hat einen scharfen Geschmack. Es kann weiß oder gelblich sein.

Volnushki unterscheidet sich von anderen Pilzen durch Farbe, trichterförmige Kappen und Zotten, die im Kreis wachsen

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Wellen

Pilze der Gattung Milchsäure können als Nahrungsmittel eingestuft werden. 100 g Wellen enthalten:

• 22 kcal;
• 3,09 g Protein;
• 3,26 g Kohlenhydrate;
• 0,34 g Fett.

Sie können die Vorteile von Wellen für den menschlichen Körper bewerten, indem Sie wissen, welche Elemente Teil dieser Pilze sind. Sie beinhalten:

• Magnesium, Zink, Mangan, Eisen, Kalzium, Phosphor, Kalium, Kupfer;
• Vitamine C, B1, B2, B6, B5, B9;
• essentielle Aminosäuren.

Die Menge an nützlichen Elementen und der Kaloriengehalt der gekochten Wellen können je nach gewählter Kochmethode variieren. Wenn Sie beispielsweise braten und in Sauerrahmsauce schmoren, steigt der Nährwert.

Was sind die Vorteile von Pilzen für den Menschen

Aufgrund des Einschlusses von Vitaminen und Mineralstoffen in Volzhanok wirkt sich ihre Verwendung positiv auf die Gesundheit aus. Pilze können jedoch sowohl Nutzen als auch Schaden für die Gesundheit bringen. Sie sind bedingt essbare Pilze.

Bei richtiger Verarbeitung und ohne Kontraindikationen für die Verwendung von Schaden sollte es keinen Schaden geben, Wellen sind nützlich für den Körper. Die Substanzen, aus denen diese Pilze bestehen, haben folgende Wirkung:

• Antiphlogistikum;
• Schmerzmittel;
• antibakteriell;
• restaurativ;
• befestigen.

Wenn Menschen in die Ernährung der Wellen aufgenommen werden, können sie Folgendes bemerken:

• Verringerung der Schmerzen bei Rheuma und anderen Erkrankungen der Knochen, Gelenke;
• Beschleunigung der Erholung von bakteriellen Infektionen, sofern eine angemessene Antibiotikatherapie durchgeführt wird;
• schnelle Genesung des Körpers nach Krankheit, Operation, starker geistiger und körperlicher Belastung;
• Verbesserung des Zustands von Nägeln, Haaren, Haut;
• erhöhte Sehschärfe;
• Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte.

Ohne Verdauungsprobleme werden die Wellen gut absorbiert. Sie sättigen den Körper mit Protein.

Ist es möglich, durch Wellen vergiftet zu werden?

Trotz der Tatsache, dass die Wellen in Russland und Finnland als bedingt essbar gelten, werden sie in einigen europäischen Ländern als giftige Pilze eingestuft. Falsch gekochtes Volzhanki hat keinen Nutzen, es kann nur vergiftet werden. Laut einigen westlichen Mykologen haben sie eine toxische Wirkung auf den Körper.

Bei unsachgemäßer Verarbeitung haben die Wellen einen bitteren Geschmack. Mykologen empfehlen, sie 2-3 Tage in kaltem Salzwasser unter Zusatz von Zitronensäure zu legen. Für die gesamte Zeit sollte es mindestens 7-8 mal geändert werden.

Volzhanki werden erst nach längerem Einweichen essbar, sie sollten 2-3 Tage im Wasser bleiben

Sie können negative Effekte vermeiden, wenn Sie die Wellen richtig verarbeiten. Es ist nützlich, wenn sie vor dem Kochen eingeweicht und gekocht werden. Das erste Wasser sollte nach 5-10 Minuten Kochen abgelassen werden. Nach dem erneuten Kochen in sauberem Wasser können aus Volzhanok hausgemachte Zubereitungen hergestellt werden.

Es ist möglich, die mit der Verwendung von Waldpilzen verbundenen Risiken zu verringern, wenn deren Qualität zuerst bewertet wird. Dazu müssen Sie wissen, wo die Wellen gesammelt wurden. Diese Pflanzen nehmen alle schädlichen Substanzen wie Schwämme aus dem Boden und der Luft auf. Das Essen von Wellen, die entlang stark befahrener Autobahnen in der Nähe von Unternehmen mit schädlichen Wahlen wachsen, kann zu einer Vergiftung mit Schwermetallsalzen führen. Die regelmäßige Aufnahme dieser Substanzen in den Körper kann zu einer Verschlechterung des Immunitätszustands und zu einer Erhöhung des Krebsrisikos führen.

Gegenanzeigen zu verwenden

Bevor Sie die Wellen in die Ernährung aufnehmen, sollten Sie sicherstellen, dass keine Kontraindikationen vorliegen. Sie sind nicht nützlich, wenn eine Person:

• Pankreatitis;
• Cholezystitis;
• Verschlimmerung anderer Erkrankungen des Magens, des Darms.

Gegenanzeigen sind auch Alter bis zu 7 Jahren und der Zeitraum der Schwangerschaft, Stillzeit. Ärzte empfehlen die Verwendung von Wellen nicht für Personen, denen die Gallenblase entfernt wurde. Es wird keine gesundheitlichen Vorteile für diese Krankheiten geben.

Alle Pilze belasten das Enzymsystem, so dass sie eine Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen hervorrufen können. Wenn Sie sie in großen Mengen in das Menü aufnehmen, ändert sich der Stoffwechsel. Selbst gesunden Menschen wird empfohlen, sie nicht öfter als 2-3 Mal pro Woche zu verwenden. Pilzfasern (Chitin) sind eine schwere Nahrung für den Darm.

Ärzte empfehlen Vorsicht bei Allergikern. Viele Waldpilze können zu Überempfindlichkeitsreaktionen führen. Wenn eine Person zuvor auf eine Allergie gegen andere Pilzarten gestoßen ist, ist es besser, die Verwendung von Volzhanok abzulehnen.

Wie man wählt und speichert

Laut professionellen Pilzsammlern sind junge Wellen die besten. Sie können sie durch eine flache flache Kappe unterscheiden, es kann sich eine kleine Vertiefung im Inneren befinden. Ihr milchiger Saft ist nicht so scharf und scharf wie der älterer Menschen. Der Geschmack junger Krabben ist angenehmer.

Achten Sie beim Sammeln oder Kaufen auf die Struktur und Farbe der Produkte. Es sollten ganze Pilze mit einer einheitlichen Farbe ausgewählt werden. Die Kanten der Kappen sollten zottelig sein und sich wollig anfühlen. Es ist notwendig, die Pilze auszuwählen, bei denen die Teller weiß sind und sich fest befinden. Sie sollten mit Zwischenmembranen durchsetzt sein.

Bei der Auswahl der Wellen ist auf die Farbe, das Vorhandensein von Stapeln und Tellern zu achten. Zum Kochen ist es besser, junge Pilze auszuwählen

Die Vorteile der vorbereiteten Wellen liegen in dem Fall, dass Sie unmittelbar nach der Erfassung mit der Verarbeitung beginnen. Eine Langzeitlagerung wird nicht empfohlen. Bei Bedarf können sie 1-2 Tage in einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie jede Welle besser einzeln mit einem feuchten Tuch oder Handtuch ein. Dadurch bleiben sie länger frisch.

Wenn eine längere Lagerung geplant ist, können die Wellen eingefroren werden. Empfohlene Temperatur - nicht mehr als –18 ° C. Durch ein intensiveres Einfrieren werden die vorteilhaften Eigenschaften von Volushkum-Pilzen verringert. Aber selbst wenn diese Bedingungen erfüllt sind, ist es ratsam, sie nicht länger als 6 Monate zu lagern. Je länger der Aufenthalt im Gefrierschrank ist, desto weniger Nährstoffe werden im Lupus gespeichert.

Es ist besser, frische Pilze im Kühlschrank zu lagern als daraus hergestelltes Geschirr. Der Nutzen wird maximiert, wenn sie unmittelbar nach dem Kochen gegessen werden. Die maximal zulässige Haltbarkeit bei einer Temperatur von nicht mehr als +4 ° C beträgt einen Tag. Eine Ausnahme gilt nur für eingelegte und gesalzene Wellen. Ihre Haltbarkeit hängt von der Zubereitungsmethode ab und kann bis zu 2 Jahre betragen.

Fazit

Die Vorteile von Wafern können nur von Personen gewürdigt werden, die alle Regeln für ihre Auswahl, Vorbehandlung und Zubereitung kennen. Sie sind bedingt essbare Pilze. Frische Wolzhankas können Verdauungsprobleme auslösen. Aber nach längerem Einweichen werden sie essbar.