Ist eingelegter Kohl nützlich, wie man es kocht

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Kohl. Hierfür werden fast alle ballaststoff- und vitaminreichen Gemüsesorten verwendet. Allerdings weiß nicht jeder, dass ein traditionelles Gericht mehr als ein Medikament in einem Hausapothekenschrank ersetzen kann. Wie Nutzen und Schaden von eingelegtem Kohl von seinen Eigenschaften und Kontraindikationen abhängen, wird weiter diskutiert.

Zusammensetzung und Eigenschaften von eingelegtem Kohl

Um die Vorteile von eingelegtem Kohl zu verstehen, müssen Sie herausfinden, welche Elemente und Vitamine er enthält.

Zusammensetzung von 100 g Fertigprodukt:

Nützliche Eigenschaften von mariniertem Kohl:

• Hilfe bei der Beseitigung von Parasiten, Bakterien und Darmproblemen;
• Stärkung des Nerven- und Immunsystems, des Stoffwechsels;
• Senkung von Zucker, Cholesterin und Proteinabbau;
• Hilfe bei Problemen mit Haut, Haaren, Allergien, männlicher Potenz;
• Prävention der Krebsentstehung;
• Linderung der Symptome von Erkältungen und Kater.

Wie viele Kalorien enthält eingelegter Kohl?

Verschiedene Sorten von eingelegtem Kohl enthalten unterschiedliche Mengen an Kalorien pro 100 g:

• Farbe - 63,8;
• Meer - 62;
• Weißkohl - 56;
• Rotschopf - 52.6.

Ist eingelegter Kohl gut für Ihre Ernährung?

Das kalorienarme Gemüse enthält fast kein Fett. Daher ist es ideal für Menschen, die eine Diät machen. Und gleichzeitig stillt es den Hunger perfekt.

Eine weitere nützliche Eigenschaft ist, dass es Cholesterin und schädliche Substanzen aus dem Körper entfernen kann.

Die Vorteile von eingelegtem Kohl als Nahrungsmittel einer schnellen Kochmethode für den Körper sind unbestreitbar, und Schaden kann nur entstehen, wenn er morgens auf nüchternen Magen und abends vor dem Schlafengehen eingenommen wird.

Die optimale Kombination wäre die Verwendung mit magerem Fleisch: So wird tierisches Eiweiß besser aufgenommen.

Ist es möglich, eingelegten Kohl gegen Diabetes zu essen?

Das marinierte Produkt enthält Weinsäure, die zur Senkung des Glukosespiegels beiträgt. Daher handelt es sich um ein kalorienarmes Gemüse, das nach dem Kochen praktisch seine heilenden Eigenschaften praktisch nicht verliert.

Bei Diabetes wird eingelegter Kohl als eines der Grundnahrungsmittel in der Ernährung angezeigt. Solche vorteilhaften Eigenschaften wie die Senkung von Zucker und Cholesterin wären eine gute Ergänzung zur medikamentösen Behandlung.

Eingelegter Kohl während der Schwangerschaft und Stillzeit

Während der Schwangerschaft empfehlen Ärzte eingelegten Kohl wegen seiner großen Menge an Folsäure, die im Stadium der Bildung des Fötus äußerst notwendig ist:

• Gewebe und Organe;
• Blutelemente (Blutplättchen, Leukozyten usw.);
• Nukleine;
• nervöses System.

Es ist auch ein wirksames Mittel, um die Probleme der aufkommenden Toxikose zu bewältigen.

Während des Stillens erhält das Baby alle Elemente und Vitamine, die in der Ernährung der Mutter enthalten sind.Einige Ärzte glauben, dass das Gemüse bei einem Kind das Auftreten von Blähungen und Koliken im Bauch hervorruft, da sein Verdauungssystem immer noch instabil ist.

Andere argumentieren, dass sich die Vorteile von eingelegtem Gemüse in der Stärkung der Immunität des Babys manifestieren und dass seine regelmäßige Anwesenheit in der Ernährung einer schwangeren Frau zur Stärkung des Nervensystems beiträgt.

Wie man Kohl einlegt

In der ersten Phase wird das Gemüse gehackt und der Stiel entfernt. Fügen Sie gehackte Karotten, Paprika, Rüben, Beeren und andere Zutaten hinzu, um zu schmecken.

Mischen Sie das Gemüse von Hand und vermeiden Sie Druck.

Mit der Feinzerkleinerung wird der Beizprozess schneller.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade, die Wasser, Zucker, Salz, Pflanzenöl, Essig, Gewürze und Kräuter (nach Geschmack) enthält.

Gemüse in der vorbereiteten Lösung wird schnell eingelegt und behält seine Nährstoffe.

Schnell eingelegtes Kohlrezept

Produkte:

• Kohl - 1 Kohlkopf (mittel);
• mittlere Karotten - 1 Stck.

Für die Marinade:

• Salz - 3 EL. l. (mit einem Hügel);
• Zucker - 8 EL. l. (keine Folie);
• Lorbeerblatt - 5 g;
• Knoblauch - 3 Zähne;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• Wasser - 1 l;
• 9% Essig - 1 EL.

Kochen:

1. Den Kohl in dünne Streifen schneiden.
2. Verwenden Sie eine grobe Reibe für Karotten.
3. Fügen Sie gehackten Knoblauch dem gemischten Gemüse hinzu.
4. Die Zutaten für die Marinade in einen separaten Topf mit Wasser geben (nach dem Kochen 3-4 Minuten brennen lassen).
5. Ohne die Marinade abkühlen zu lassen, gießen Sie sie in die Gemüsemischung und drücken Sie sie mit einer Ladung nach unten (die Mischung muss vollständig gefüllt sein).
6. Sie können das fertige Gericht als eigenständiges Gericht oder als Ergänzung zur Vinaigrette nach vollständigem Abkühlen verwenden.

Eingelegter Kohl mit Rüben und Knoblauch

Produkte:

• Kohl - 1 Kohlkopf (mittel);
• mittlere Rüben - 1 Stk .;
• Karotten - 2 Stk.

Für die Marinade:

• Pflanzenöl - 0,5 EL;
• Salz - 2,5 EL. l.;
• Zucker - 1 EL;
• Piment - 3 - 5 Erbsen;
• Knoblauch - 5 - 7 kleine Nelken;
• Essig (9%) - 1 EL;
• Wasser - 1 l.

Vorbereitung:

1. Kohl hacken.
2. Verwenden Sie für Karotten und Rüben eine grobe Reibe (kann in Streifen geschnitten werden).
3. In einer Schüssel gekochtes Gemüse mischen (oder abwechselnd auslegen).
4. Wasser kochen, Marinadenzutaten hinzufügen.
5. Die Marinade wieder zum Kochen bringen, ausschalten und leicht abkühlen lassen.
6. Gemüse übergießen, damit es mit Flüssigkeit bedeckt ist. Mit einem Deckel abdecken. Die Last ist optional.
7. Vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
8. Nach 2-3 Tagen ist das Gericht essfertig.

Schädigung von eingelegtem Kohl und Kontraindikationen für den Gebrauch

Trotz der Tatsache, dass eingelegter Kohl dem Körper bei einer Reihe von Krankheiten zugute kommt, können die groben Pflanzenfasern, an denen die Pflanze reich ist, die Darmblähungen schädigen, die sich in der Ansammlung von Gas und dem anschließenden Aufblähen im Bauch manifestieren.

Gegenanzeigen für die Verwendung des Produkts betreffen:

• verschiedene Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• Nierenerkrankung;
• Entzündung der Bauchspeicheldrüse;
• allergische Reaktionen;
• eine Tendenz zum Aufblähen und Anschwellen;
• Bluthochdruck und Myokardinfarkt.

Welcher Kohl ist gesünder: Sauerkraut oder eingelegt

Sauerkraut unterscheidet sich von eingelegtem Kohl in seinen Kochmerkmalen:

• Beim Beizen wird das Gemüse unter die Last gestellt (Unterdrückung), bis der Kohlsaft freigesetzt wird, und dann an einem kalten Ort aufbewahrt, um den Fermentations- und Säuerungsprozess zu stoppen.
• Beim Beizen wird eine fertige Marinade verwendet.

Beide Kochmethoden sind vorteilhaft für den Körper. Die Unterschiede betreffen folgende Aspekte:

Wenn fermentiert, findet eine natürliche Fermentation statt und nützliche Bakterien werden nicht durch Essig abgetötet.

Darüber hinaus weist diese Methode bei Anwendung ein Minimum an Kontraindikationen auf.

Marinierter Kohl verbessert den Appetit, produziert Magensaft, enthält weniger Säure und ist für den Körper leichter aufzunehmen. Darüber hinaus spricht der schnelle Garvorgang auch für das Beizen: Das Produkt kann fast sofort für Lebensmittel verwendet oder zur Langzeitlagerung in Gläsern aufgerollt werden.

Schnelles Kochen trägt auch dazu bei, die ernährungsphysiologischen und antioxidativen Eigenschaften des Gemüses zu erhalten.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von eingelegtem Kohl werden von Ernährungswissenschaftlern gut untersucht. Seine heilenden Eigenschaften sind umfassend - von der Vorbeugung von Erkältungen bis hin zur Verringerung der Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken und den Körper insgesamt zu stärken, während der Schaden des Produkts angesichts der Kontraindikationen als bedingt angesehen werden kann.