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Der Nutzen und Schaden von Knödeln ist ein Thema, das für viele Experten, einschließlich Ernährungswissenschaftler, weiterhin kontrovers diskutiert wird. Sie sind ein russisches Nationalgericht, jeder kennt seinen Geschmack seit seiner Kindheit. In vielen Ländern gibt es jedoch ähnliche Rezepte, die sich in Teigbestandteilen, Füllungszusammensetzung, Form, Größe und manchmal Farbe unterscheiden.
Die chemische Zusammensetzung von Knödeln
Das Produkt enthält eine bestimmte Menge an Makro- und Mikroelementen. Diese beinhalten:
- Eisen;
- Magnesium;
- Zink;
- Kobalt;
- Phosphor;
- Jod;
- Fluor;
- Natrium;
- Selen;
- Kupfer.
Mineralien sorgen für eine normale Funktion des Immunsystems, wirken sich positiv auf die Verdauungsorgane und die Blutbildung aus, sind an der Entwicklung des Knochengewebes beteiligt und verhindern Anämie.
Die Schale enthält einige Vitamine, zum Beispiel die Gruppen A, E, sowie viele Verbindungen der Gruppe B, Ascorbinsäure und Niacin, Cholin. Diese Zusammensetzung bezieht sich auf ein Produkt, das nach einem klassischen Rezept zu Hause hergestellt wird. In vielerlei Hinsicht hängt die chemische Zusammensetzung des Gerichts von der Füllung ab.
Die Vorteile von Knödeln
Wenn Sie über die Vorteile des Produkts nachdenken, sollten Sie verstehen, dass Sie nur diejenigen berücksichtigen müssen, die zu Hause unabhängig hergestellt werden und hochwertige frische Zutaten verwenden. Dies ist hauptsächlich das, was die Vor- und Nachteile von hausgemachten Knödeln bestimmt. Das Gericht wirkt sich positiv auf den Körper aus und sättigt ihn mit Mineralien und Vitaminen. Darüber hinaus ergeben sich folgende Vorteile:
- Stärkung der Abwehrkräfte des Körpers;
- schnelle Sättigung durch hohen Nährwert;
- positive Wirkung auf den Verdauungstrakt;
- Wirkung auf Knochen- und Muskelgewebe aufgrund des hohen Proteingehalts;
- Beschleunigung von Stoffwechselprozessen im Körper;
- Verbesserung des Hautzustands.
Es ist wichtig zu bedenken, dass die positiven Eigenschaften dieses Gerichts wichtig sind, wenn es in Maßen verzehrt wird.
Warum sind Knödel schädlich?
In einigen Fällen können sie den Körper schädigen. Sie können nicht in unbegrenzten Mengen konsumiert werden. Tatsache ist, dass sie keine Fasern enthalten, da das hochwertigste Mehl zur Modellierung verwendet wird. Dies kann zu Verstopfung führen.
Sie enthalten auch viel Cholesterin, das für Blutgefäße sehr schädlich ist. Für diejenigen, die der Abbildung folgen, ist es offensichtlich, dass die traditionelle Art von mit Hackfleisch gefülltem Produkt sehr kalorienreich ist, insbesondere wenn Sie Mayonnaise als Sauce verwenden. Offensichtlicher Schaden durch im Laden gekaufte Knödel, da niemand weiß, welche Zutaten bei der Herstellung des Produkts verwendet wurden.
Kalorienknödel
Der Nährwert eines Gerichts, sein Kaloriengehalt hängt direkt von den verwendeten Zutaten ab. Mit Schweine- und Lammfleisch gefüllte Knödel enthalten viel mehr Kalorien als gehackter Fisch oder Gemüse. Der Energiewert einer Schale beträgt durchschnittlich etwa 250 kcal pro 100 g Fertigprodukt. Proteingehalt - bis zu 13 g, Fett - bis zu 15 g, Kohlenhydrate - bis zu 20 g. Die kalorienreichsten sind mit Schweinefleisch gefüllt. Sie enthalten ca. 320 kcal. In Knödeln von Kaninchen, Truthahn - ca. 210 kcal.
Gegenanzeigen gegen Knödel
Da das Gericht nicht leicht ist, weist es eine Reihe von Kontraindikationen und Einschränkungen auf. Sie können nicht für die folgenden Pathologien verwendet werden:
- einige Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts während einer Exazerbation (Magengeschwür, Cholezystitis, Pankreatitis);
- Diabetes mellitus;
- Nierenerkrankung;
- Unverträglichkeit gegenüber einigen Komponenten.
Eine Person mit einem gesunden Körper sollte auch die Verwendung des Produkts einschränken, um keine Funktionsstörung des Magens und des Darms hervorzurufen. Knödel müssen abends nicht verzehrt werden, zu einem Zeitpunkt können Sie nicht mehr als 8-14 Stück essen. Es ist notwendig, das Gericht mit pflanzlichen Lebensmitteln zu kombinieren und zu versuchen, keine schädlichen Saucen und Zusatzstoffe zu verwenden.
Regeln für die Verwendung von Knödeln
Das Gericht ist kalorienreich, die unkontrollierte Verwendung von Knödeln für die Figur ist destruktiv. Sie können jedoch den Schaden durch das Essen dieses Gerichts erheblich reduzieren, wenn Sie einige Regeln befolgen:
- Sie müssen tagsüber Knödel essen;
- Berücksichtigen Sie den Kaloriengehalt des Gerichts und vermeiden Sie es, die tägliche Norm zu überschreiten.
- eine Portion sollte nicht mehr als 10 Stück sein;
- Sie können ein wenig fettarme Sauerrahm oder Joghurt als Sauce nehmen;
- Beim Kochen können Sie Vollkornmehl verwenden.
- Die Füllung wird am besten aus fettarmem Truthahn, Hühnchen mit Gemüsezusatz zubereitet.
Trotz dieser Regeln lohnt es sich oft nicht, das Gericht zu essen.
Knödel während der Schwangerschaft
Hausgemachte Knödel aus natürlichen, frischen Zutaten während der Schwangerschaft schaden nicht, wenn sie in Maßen verzehrt werden. Gleichzeitig ist es wichtig, würzige und fettige Saucen auszuschließen. Verwenden Sie keine gebratenen und halbfertigen Produkte, die im Geschäft gekauft wurden.
Gesunde Knödel Rezepte
Die Knödel sind sehr lecker, fast jeder liebt sie. Es ist jedoch bekannt, dass man sich bei diesem kalorienreichen Gericht, das zu oft verwendet wird, von einer schlanken Figur verabschieden kann. Daher ist es sinnvoll, gesunde Knödel zu kochen, die für die Figur nicht so schädlich und gesundheitsfördernd sind.
Mit Fisch gefüllte Knödel
Kumpelfüllung - ein fernöstliches Rezept. Dieser Fisch kann durch Pollock, Hecht oder Karpfen ersetzt werden. Das Gericht ist sehr zart und saftig. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt des Produkts minimal. Von den Zutaten benötigen Sie:
- 500 g Fischfilet;
- 150 g Zwiebeln;
- 2 EL. l. geröstete Sesamkörner;
- Salz, Pfeffer, Kräuter, Butter nach Geschmack.
Der Teig nimmt ungefähr 700 g. Während er ruht, sollten Sie das Hackfleisch vorbereiten. Dazu müssen Sie Zwiebeln mahlen und in einem Fleischwolf mit Grieß fischen. Rühren Sie die Mischung, dann fügen Sie Salz, Kräuter, Sie können ein wenig Pfefferpaste setzen. Nachdem Sie der Mischung Sesam hinzugefügt haben, mischen Sie das Hackfleisch. Den Teig so dünn wie möglich ausrollen und in Kreise teilen. Geben Sie jeweils 1 EL hinein. l. zerkleinern und Knödel formen. Nach dem Kochen das Gericht mit Sesam bestreuen, nach Belieben Butter und Kräuter hinzufügen. Soja eignet sich als Sauce, aber Mayonnaise und Ketchup sollten vermieden werden - sie verderben den Geschmack des Fisches.
Mit wilden Pilzen gefüllte Knödel
Es ist besser, das Gericht aus Waldpilzen zuzubereiten, aber Sie können auch normale Pilze verwenden. Die Zutaten für die Füllung sollten zubereitet werden:
- Pilze - 700 g;
- Zwiebel - 2 Zwiebeln;
- Pflanzenöl;
- Knoblauch;
- Salz;
- gemahlener Pfeffer.
Die Pilze sortieren, kochen, hacken und mit den Zwiebeln leicht anbraten. Nach diesem Salz Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. Führen Sie die Füllung durch einen Fleischwolf. Auf Wunsch können gehackte Kräuter nach Geschmack verwendet werden. 1 EL auf dünn gerollte Teigkreise geben. l. Füllungen, dann Knödel bilden.
Knödel mit Hackfleisch
Knödel aus Hühnerbrust können jedoch auch als diätetisch angesehen werden. Damit das Hackfleisch nicht trocken ist, können Sie es mit saurer Sahne und gekochtem Wasser verdünnen. Die Zutaten, die Sie benötigen, um Folgendes zuzubereiten:
- Hühnerfilet - 1 kg;
- Zwiebeln - 500 g;
- fetthaltige saure Sahne - nicht mehr als 100 g;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Spülen Sie die Filets ab und lassen Sie überschüssiges Wasser ab. Das Fleisch durch einen Fleischwolf fahren und mit fein gehackten Zwiebeln mischen. Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut umrühren. Fügen Sie saure Sahne, ein wenig Wasser hinzu, schlagen Sie vorsichtig das Hackfleisch auf dem Tisch. Dann können Sie anfangen, Knödel zu formen. Sie müssen sie kochen, indem Sie Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.
Vegetarische Knödel
Für diejenigen, die nur pflanzliche Lebensmittel essen, sind vegetarische Optionen sicher zu genießen. Knödel können mit Essig verwendet werden und ihre Vorteile sind größer als der Schaden. Für die Füllung sind folgende Zutaten erforderlich:
- Kartoffeln - 3 Stk.;
- Kichererbsen - 100 g;
- Salz, Pfeffer, Suneli Hopfen nach Geschmack.
Kichererbsen kochen, abkühlen lassen und mit einem Mixer mahlen. Geschälte Kartoffeln reiben, mischen, salzen und Pfeffer hinzufügen. Die Füllung in eine Pfanne geben und braten. Die abgekühlte Füllung in die Teigkreise geben.
Fazit
Die Vor- und Nachteile von Knödeln sind nicht jedermanns Sache. Dieses Gericht ist nicht nur in Russland, sondern auch in anderen Ländern beliebt. Die traditionelle Füllung ist Hackfleisch, aber in letzter Zeit werden oft Kaninchen, Truthahn und Fisch verwendet, was das Gericht weniger nahrhaft macht. Wenn Sie es verzehren, müssen Sie frisches Gemüse hinzufügen, um die Verdauung zu erleichtern, sowie mehr Gemüse.
