Warum gesalzene Milchpilze nützlich sind

Die Vor- und Nachteile von Salzmilchpilzen sind ein wichtiges Thema für Liebhaber der Winterernte. Pilze schmecken gut und können die Gesundheit verbessern, sollten aber nur in kleinen Mengen verzehrt werden.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Salzmilchpilzen

Milchpilze werden oft zum Beizen verwendet, und der Grund ist nicht nur der angenehme Geschmack eines solchen Snacks. Bei der Kalt- oder Kurzheißverarbeitung behält das Produkt ein Maximum an nützlichen Substanzen in seiner Zusammensetzung. Insbesondere enthalten gesalzene Milchpilze:

• Vitamine und Ascorbinsäure der Untergruppe B;
• Vitamine D und PP;
• Phosphor und Zink;
• Lipide und Ballaststoffe;
• Kupfer;
• Styrole und Beta-Glucane;
• Tryptophan;
• reicher Satz von Aminosäuren.

Salzmilchpilze - ein proteinreiches Produkt

Pilze enthalten vor allem Fette und Proteine ​​- 9 g bzw. 8 g. Der Anteil an Kohlenhydraten beträgt nur 1 g. Was den Nährwert betrifft, haben 100 g gesalzene Milchpilze 19 Kalorien und eingelegte - 26 Kalorien.

Gesundheitliche Vorteile von gesalzenen und eingelegten Milchpilzen

Salzmilchpilze verlieren bei der Verarbeitung keine wertvollen Eigenschaften, sondern erhalten nur zusätzliche Vorteile. Insbesondere wenn sie in Maßen konsumiert werden, sind sie:

• Blutgefäße reinigen und zur Stabilisierung des Blutdrucks beitragen;
• die Entwicklung von Atherosklerose und die Ablagerung von Cholesterinplaques verhindern;
• die Immunkräfte stärken;
• helfen, nervöse Störungen und Depressionen zu bekämpfen;
• niedrigere Zuckerwerte, so dass sie bei Diabetes nützlich sein können;
• gut den Hunger stillen und den Körper mit leicht verdaulichem Protein sättigen;
• Aktivieren Sie die Peristaltik und helfen Sie bei der Bekämpfung von Verstopfung.
• eine antibiotische Wirkung haben und bei Entzündungen helfen;
• die Bildung von Steinen in Nieren, Blase und Leber verhindern;
• haben harntreibende Eigenschaften und helfen, überschüssige Flüssigkeit aus dem Gewebe zu entfernen.

Salzmilchpilze können nicht nur Giftstoffe, sondern auch radioaktive Substanzen aus dem Körper entfernen. Aufgrund von Vitamin D in der Zusammensetzung wirken sie verjüngend und verbessern den Zustand von Haar und Haut.

Bei mäßiger Verwendung von Salzmilchpilzen stärken sie die Blutgefäße

Die vorteilhaften Eigenschaften von Salzmilchpilzen helfen bei chronischen Atemwegserkrankungen. Insbesondere können sie bei Lungenemphysem und Tuberkulose eingesetzt werden, sie verhindern das Wachstum pathogener Bakterien und verbessern das Wohlbefinden. Das Einbeziehen von Pilzen in Ihre Ernährung ist gut für Raucher und diejenigen, die in gefährlichen Industrien arbeiten.

Schaden von gesalzenen Milchpilzen

Manchmal können Pilze nicht nur nützlich sein, sondern auch den Körper schädigen. Sie müssen mit größter Sorgfalt verwendet werden und es gibt einige wichtige Regeln, die zu beachten sind:

1. Salzmilchpilze können wie alle Pilze beschädigt werden, wenn ihre Qualität anfangs gering ist. Für die Verarbeitung und Beschaffung dürfen nur Rohstoffe aus Gebieten mit sauberer Umwelt verwendet werden. In der Nähe von Großstädten, Industrieanlagen, Autobahnen und Deponien ist es jedoch unmöglich, Fruchtkörper zu sammeln, da diese Giftstoffe zu gut aufnehmen.
2. Wenn Sie gesalzene Milchpilze von einem unbekannten Verkäufer kaufen, können sich diese im Allgemeinen als falsch oder sogar giftig herausstellen. Das Produkt führt dann zu einer schweren Vergiftung.Es ist besser, Pilze nur in vertrauenswürdigen Geschäften mit einem guten Ruf zu kaufen.
3. Salzmilchpilze müssen sofort nach der Ernte gekocht werden. In nur wenigen Stunden verlieren sie einige ihrer nützlichen Eigenschaften oder beginnen sich sogar zu verschlechtern.
4. Es wird nicht empfohlen, Pilze fest in Gläsern aufzurollen - schließen Sie den Behälter einfach mit einem Deckel. Bei vollständiger Versiegelung steigt das Risiko, Botulismus-Bakterien zu entwickeln - infizierte Salzmilchpilze werden beim Verzehr tödlich.

Damit gesalzene Milchpilze nicht schaden, müssen Sie auf die Qualität der Rohstoffe achten

Abgelaufenes Produkt kann schädlich sein. Gesalzene Pilze dürfen nicht länger als sechs Monate und nur unter Einhaltung der Lagerbedingungen in Gläsern aufbewahrt werden.

Sie können Milchpilze nicht verwenden, wenn sie ihre Farbe geändert haben und eine verdächtige Blüte und ein unangenehmer Geruch im Glas aufgetreten sind. Wirf so ein salziges Werkstück weg.

Die Vor- und Nachteile von eingelegten Milchpilzen und Gurken hängen von der Dosierung ab. Sie müssen das Produkt nicht jeden Tag, sondern maximal dreimal pro Woche zum Essen einnehmen. Gleichzeitig sollte die tägliche Portion 100 g nicht überschreiten. Pilze enthalten viel Salz und führen bei übermäßigem Verzehr zu Störungen des Wasserhaushalts und zum Auftreten von Ödemen.

Wer sollte nicht gesalzene Milchpilze essen

Manchmal sollten eingelegte und gesalzene Pilze auch in kleinen Mengen nicht verzehrt werden. Es ist notwendig, das Produkt abzulehnen:

• mit individueller Unverträglichkeit gegenüber Pilzen und Pilzen;
• Bei akuter Gastritis oder Magengeschwüren verschlechtert ein salziges Produkt den Zustand nur.
• Bei Pankreatitis und Darmkolitis führen Pilze zu erhöhten Schmerzen.
• bei hohem Blutdruck - hypertensive Patienten müssen salzige Lebensmittel mit großer Sorgfalt essen;
• bei Erkrankungen der Gelenke - Pilze können die Ablagerung von Steinen provozieren.

Bei Bluthochdruck müssen salzige Milchpilze mit Vorsicht behandelt werden.

Ist es für schwangere Frauen möglich, gesalzene Milch zu essen?

Während der Geburt eines Kindes wünschen sich Frauen besonders häufig salzige, insbesondere duftende Milchpilze mit Kräutern und Gewürzen. Theoretisch können Pilze dem weiblichen Körper wirklich zugute kommen, bleiben aber gleichzeitig für schwangere Frauen verboten.

Der Grund ist, dass die für den Winter geernteten Fruchtkörper zu viel Salz enthalten. Bei einer Frau können sie während der Schwangerschaft Sodbrennen verursachen, zur Entwicklung einer Gastritis führen oder eine Magenverstimmung hervorrufen. Im Übermaß tragen salzige Pilze zum Auftreten von Ödemen bei, und schwangere Frauen leiden bereits häufig unter Flüssigkeitsretention im Körper.

Salzmilchpilze sollten während der Schwangerschaft und Stillzeit nicht gegessen werden

Darüber hinaus besteht immer das Risiko, dass ein Geschäft oder ein Haushaltsprodukt verdorben oder mit Botulismus infiziert wird. Eine Vergiftung mit gesalzenen Pilzen ist selbst für einen normalen Menschen gefährlich und kann bei einer schwangeren Frau zu Komplikationen bis hin zu einer Fehlgeburt führen.

Aus den gleichen Gründen wird die Verwendung des Produkts während des Stillens nicht empfohlen. Alle in salzigen Fruchtkörpern enthaltenen Substanzen gelangen nicht nur in den Körper der Mutter, sondern auch des Babys, das eine besonders empfindliche Verdauung aufweist.

Rezept zum Einlegen von Milchpilzen

Gesalzene Pilze müssen nicht gekauft werden, sie können sofort nach der Ernte zu Hause zubereitet werden. Zusätzlich zu den Milchpilzen selbst benötigen Sie einfache Zutaten:

• 100 g Salz pro 5 kg Pilze;
• 40 g Knoblauch;
• 10 g Johannisbeerblätter;
• 5 g Zucker und Pfefferkörner;
• 10 g Meerrettich und 3-4 Lorbeerblätter.

Kochalgorithmus:

1. Frische Pilze werden gereinigt, alle verdorbenen Stellen abgeschnitten, unter dem Wasserhahn gewaschen und in eine tiefe Schüssel gegeben.
2. Fruchtkörper werden mit Wasser nach oben gegossen, danach 3 Tage einweichen gelassen, sonst sind sie zu bitter. Das Wasser muss zweimal täglich in frisches Wasser umgewandelt werden.
3. Nehmen Sie nach dem Einweichen einen großen Eimer und gießen Sie etwas Salz hinein. Oben beginnen sie, Pilze in Schichten zu legen, nicht zu vergessen, sie alle 2-3 cm zu gießen.
4. Wenn der Eimer halb voll ist, müssen Sie den vorbereiteten Zucker hinzufügen. Dann legen sie weiter die Pilze und das Salz.

Das einfachste Rezept schlägt vor, Milchpilze direkt in einem Eimer zu salzen und sie dann in Gläser zu füllen

Der Eimer, der vollständig mit Milchpilzen gefüllt ist, ist mit einem Deckel oder einem großen Teller bedeckt. Die Unterdrückung wird oben platziert und für einen Tag stehen gelassen. Während dieser Zeit lassen die Fruchtkörper reichlich Saft ab.

Am nächsten Tag müssen die Pilze in mehreren Gläsern verteilt werden. Es ist nicht mehr notwendig, die Milchpilze erneut mit Salz zu bestreuen, sondern nach jeder Schicht die restlichen Gewürze hinzuzufügen:

• gehackter Knoblauch;
• gewaschene Johannisbeerblätter;
• geschälter und gehackter Meerrettich;
• Pfeffer und Lorbeerblatt.

Die Dosen werden ohne Aufrollen mit Deckeln verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.

Sie können gesalzene Milchpilze 30-40 Tage nach der Zubereitung essen.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Salzmilchpilzen sind eng miteinander verbunden. Damit die Pilze Sie mit einem frischen Geschmack erfreuen und Ihr Wohlbefinden verbessern können, müssen Sie ihre Qualität kontrollieren und auch mäßige tägliche Portionen nicht überschreiten.