Warum Ricotta nützlich ist: Käsezusammensetzung, Kaloriengehalt, Schaden

Die Vor- und Nachteile von Ricotta-Käse werden Kenner von leckerem und gesundem Essen interessieren. Um das Produkt optimal zu nutzen und den Körper nicht zu schädigen, müssen Sie die Zusammensetzung und die Verwendungsregeln studieren.

Ricotta Produktionstechnologie

Zarter Käse italienischen Ursprungs namens Ricotta hat eine weiße Farbe, eine weiche Textur und eine körnige Struktur. Es wird auf zwei Arten hergestellt:

1. Aus Milch... Die Sauerteigbakterien und Stabilisatoren werden dem warmen, nicht pasteurisierten Getränk zugesetzt. Dann wird die Milch beim Kneten auf 80 ° C erhitzt, auf das Auftreten von Proteinklumpen warten und eine Weile stehen lassen, bis sie verdichtet sind. Danach werden die Gerinnsel entfernt, überschüssige Flüssigkeit ablaufen gelassen und die verdichtete Masse in einen Behälter gegeben.
2. Aus Molke... Milch und ein wenig Salz werden zu der fertigen Flüssigkeit gegeben, die nach der Herstellung von Hartkäse verbleibt, auf 85 ° C erhitzt, dann wird der Schaum entfernt und die Proteine ​​steigen an die Oberfläche. Sie werden 8 Stunden lang versiegelt und dann entfernt, in perforierten Behältern getrocknet und in Behältern verpackt.

Ricotta kann nicht nur weich, sondern auch dicht und fast hart sein, wenn der Käse lange getrocknet wurde. Es gibt auch gebackene und geräucherte Sorten.

Ricotta-Käse kann locker oder ziemlich dicht sein

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Ricotta-Käse

Ricotta hat einen hohen Nährwert und eine reichhaltige chemische Zusammensetzung. Köstlicher Käse enthält:

• Calcium und Phosphor;
• Vitamine A und D;
• Kalium und Zink;
• Vitamin E;
• Omega-6- und Omega-3-Säuren;
• Vitamine B und K;
• Einfach ungesättigte Fette;
• Selen;
• eine große Anzahl von Aminosäuren.

In Bezug auf den Energiewert besteht das Produkt hauptsächlich aus Fetten und Proteinen, 12 bzw. 11 g. Der weiche Ricotta-Käse enthält nur 3 g Kohlenhydrate.

Wie viele Kalorien enthält Ricotta?

Der Nährwert hängt von der Art des Produkts ab. 100 g klassischer Käse enthalten 174 Kalorien, bei fettarmem Käse sind es nur 150 Kalorien.

Warum Ricotta gut für dich ist

Weichmolkenkäse hat nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch zahlreiche wertvolle Eigenschaften. Mit regelmäßiger Aufnahme von Ricotta in das Menü:

• füllt den Mangel an Kalzium und B-Vitaminen wieder auf;
• versorgt den Körper mit hochwertigem tierischem Eiweiß und fördert den Muskelaufbau;
• stärkt die Knochen aufgrund des hohen Phosphorgehalts, schützt die Zähne vor Karies;
• verbessert den Zustand des Knorpelgewebes und fördert die Wiederherstellung der Gelenke nach Krankheiten und Verletzungen;
• hilft bei der Normalisierung der Hormone bei Frauen und Männern;
• stärkt die Blutgefäße und unterstützt die Arbeit des Herzmuskels;
• verbessert den Hautzustand und beschleunigt die Heilung von Schäden;
• schützt das Sehvermögen durch Vitamin A;
• normalisiert den Prozess der Hämatopoese und verhindert die Entwicklung einer Anämie;
• aktiviert das Gehirn und stärkt auch die Immunresistenz;
• gleicht den Blutdruck aus und hilft bei der Bewältigung von Ödemen;
• profitiert von Erkrankungen des Darms und des Magens;
• dient zur Vorbeugung von Krebs.

Ricotta enthält viele Aminosäuren

Molkekäse enthält die Vitamine K und D. Dank ihnen wird die Aufnahme von Kalzium aus anderen Lebensmitteln verbessert.

Für Frauen

Für Frauen ist die Einnahme von Weichmolkenkäse vor allem nützlich, um sich um Schönheit und Jugend zu kümmern. Das Produkt wirkt sich sehr positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus, verbessert die Stoffwechselprozesse in den Zellen und normalisiert den Fettgehalt der Epidermis. Die vorteilhaften Eigenschaften von Ricotta-Käse sind während einer Diät gefragt, in Maßen schadet es nicht, aber es hilft, die Muskelmasse und den Wasserhaushalt aufrechtzuerhalten.

Das Produkt enthält Selen. Dieses Element reguliert den Hormonspiegel bei Frauen, wodurch Molkekäse für PMS und Wechseljahre nützlich ist.

Es wird empfohlen, das Produkt für schwangere Frauen zu verwenden. Sie leiden besonders häufig unter einem Mangel an Kalzium, wenn sie ein Baby tragen. Ricotta während des Stillens kann auch ohne Angst gegessen werden. Wenn keine individuelle Allergie vorliegt, schadet Käse weder der stillenden Mutter noch dem Baby.

Für Männer

Für das stärkere Geschlecht ist das Protein in Ricotta-Käse von hohem Wert. Bei regelmäßiger Anwendung des Produkts können Sie die Muskulatur steigern und die Muskeln während des intensiven Trainings im Fitnessstudio vor einem Zusammenbruch schützen. Darüber hinaus dient Molkekäse zur Vorbeugung von Gefäßerkrankungen bei Männern und verringert die Wahrscheinlichkeit, einen Herzinfarkt zu entwickeln.

Ricotta ist vorteilhaft für Sportler, da es die Muskelmasse aufrechterhält

Für Senioren

Molkekäse ist im Alter sehr nützlich. Die Vitamine A und B in der Zusammensetzung des Produkts schützen das Sehvermögen, daher dient Ricotta als Prophylaxe für Augenkrankheiten. Die wohltuende Wirkung von Käse auf Blutgefäße und Gehirn verhindert die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit, und Protein hilft, die Muskelmasse aufrechtzuerhalten.

Für Kinder

Ricotta-Käse enthält Proteine ​​und wertvolle Spurenelemente, die für die gesunde Entwicklung des Körpers eines Kindes verantwortlich sind. Das Produkt verursacht selten Allergien, da es fast kein Kasein enthält und darüber hinaus bei den meisten Babys beliebt ist. Einige Hersteller nehmen sogar Molkekäse in Babynahrung auf und mischen ihn mit Gemüse- und Obstpürees.

So ist es möglich, einem Kind in den ersten Lebensmonaten gleichzeitig mit Ergänzungsnahrungsmitteln ein Molkenprodukt anzubieten. Sie sollten mit kleinen Dosierungen beginnen, aber wenn es keine negative Reaktion gibt, kann der Käse in der Diät belassen werden.

Ricotta kann Kindern von 6-8 Monaten angeboten werden

Für Sportler

Aufgrund seines hohen Gehalts an Proteinen und Aminosäuren, insbesondere Leucin, fördert Ricotta das Muskelwachstum und schützt vor Müdigkeit. Das Produkt ist sehr nützlich für Sportler und Männer, die körperlich arbeiten. Käse wirkt sich nicht nur positiv auf die Muskulatur aus, sondern schützt auch Gelenke und Knorpel vor Verletzungen und Krankheiten, die häufig unter erhöhtem Stress leiden.

Beim Abnehmen

Ricotta hat einen durchschnittlichen Nährwert - von 150 bis 175 Kalorien pro 100 g. Wenn Käse jedoch in Maßen auf Diät verzehrt wird, ist er vorteilhaft, da er dem Körper die notwendigen Aminosäuren liefert und nicht zu einer Gewichtszunahme führt. Darüber hinaus fördert das Molkeprodukt die Produktion des Hormons Serotonin, was bedeutet, dass es die Stimmung verbessert und den ganzen Tag über kräftig bleibt.

Bei einer Diät hilft Ricotta dabei, schädliche Substanzen aus dem Körper zu entfernen, das Gewebe von überschüssigen Flüssigkeiten und Ödemen zu befreien und einen gesunden Magen zu erhalten.

Wie man zu Hause Ricotta macht

Feiner Molkekäse muss nicht im Geschäft gekauft werden. Sie können es zu Hause in Ihrer eigenen Küche kochen, Sie benötigen nur wenige Zutaten. Insbesondere müssen Sie nehmen:

• 1 Liter nicht pasteurisierte Qualitätsmilch;
• Saft aus einer halben Zitrone;
• 300 g frische Sahne 20% Fett;
• etwas Salz.

Zu Hause wird zur Herstellung von Ricotta Milch gekocht und geronnenes Protein gesammelt

Der Ricotta-Kochalgorithmus ist sehr einfach. Es sieht aus wie das:

• Milch wird in eine Emailpfanne gegossen, Sahne und ein halber kleiner Löffel Salz werden hinzugefügt;
• auf die niedrigste Hitze stellen und während des Erhitzens von Zeit zu Zeit umrühren;
• Wenn Sie Milch und Sahne kochen, fügen Sie Zitronensaft hinzu und mischen Sie die Flüssigkeit sofort gründlich.

Nach 2-3 Minuten beginnen sich die Quarkflocken von der Milch zu trennen. Danach muss das Feuer mit einem geschlitzten Löffel ausgeschaltet werden, um die dichte Masse aus der Pfanne zu entfernen und in ein Sieb zu werfen, das zuvor mit Gaze bedeckt war.

Der zukünftige Käse wird etwa eine Stunde lang abtropfen gelassen. Wenn die geronnene Proteinmasse keine Feuchtigkeit mehr enthält, muss sie in vorbereitete Gerichte überführt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Die Verwendung von Ricotta-Käse beim Kochen

Feiner und weicher Käse kann nicht nur für Sandwiches oder als separates Gericht verwendet werden. Das Produkt wird häufig zum Kochen verwendet und zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt:

1. Ricotta passt gut zu Pasta und Salzkartoffeln, das Essen wird nicht nur schmackhafter, sondern auch nahrhafter.
2. Sie können Obst- und Gemüsesalaten Molkekäse hinzufügen, danach folgt keine negative Reaktion des Körpers.
3. Das Produkt wird oft als Füllung für Backwaren verwendet, Ricotta passt gut zu Pfannkuchen, Kuchen und Gebäck.
4. Unter Verwendung von Käse wird Lasagne nach einigen Rezepten zubereitet. Ricotta ist ein Muss in traditionellen sizilianischen Cannoli, Weihnachtswaffelröllchen.
5. In Desserts wird Molkekäse mit Honig und Nüssen kombiniert, die Leckereien sind nicht nur angenehm im Geschmack, sondern auch gesund.

Weicher Ricotta kann auf Toast verteilt oder zu kalten und warmen Gerichten hinzugefügt werden

Molkekäse dekoriert fast jedes Gericht und verleiht ihnen einen zarten, süßlichen Nachgeschmack.

Ricotta-Käsekuchen

Mit Ricotta können Sie einen köstlichen und einfachen Käsekuchen zubereiten. Rezept:

• Mahlen Sie in einem Mixer 300 g bröckelige Kekse, zum Beispiel "Yubileiny", zu kleinen Krümeln und mischen Sie sie mit 180 g weicher Butter in einem breiten Behälter.
• Mischen Sie die Zutaten gut und bilden Sie eine Basis für Kekse mit niedrigen Seiten;
• mit einem Mixer 250 g Molkenkäse und 4 große Löffel Zucker schlagen;
• Verteilen Sie die resultierende homogene Masse in einer vorbereiteten Form von Keksen und Butter.
• Legen Sie das Werkstück bei 180 ° C in den Ofen.

Ricotta-Käsekuchen - köstliches hausgemachtes Dessert

Sie müssen den Käsekuchen 50 Minuten lang backen. Danach wird der Ofen ausgeschaltet und der Kuchen 40 Minuten lang abkühlen gelassen. Zu diesem Zeitpunkt werden 90 g Milchschokolade und 50 ml Sahne in einem Wasserbad geschmolzen. Der abgekühlte Käsekuchen wird mit warmem Zuckerguss übergossen und über Nacht in den Gefrierschrank gestellt. Am Morgen bleibt nur noch das fertige Gericht zu entfernen und 20 Minuten ein wenig auftauen zu lassen.

Ricotta-Salat

Ein anderes Rezept schlägt vor, einen einfachen und gesunden Salat mit Hühnchen, Äpfeln und Molkekäse zuzubereiten. Der Algorithmus sieht folgendermaßen aus:

• 6 große Esslöffel Olivenöl werden in einen geräumigen Behälter gegossen;
• fügen Sie einen kleinen Löffel Honig und Salz hinzu;
• 30 ml Weißweinessig und 45 g Senf hinzufügen;
• Pfeffer abschmecken und die Mischung mit 50 ml Wasser gießen.

Hühnersalat mit Ricotta und Apfel gilt als diätetisch

Danach 2 frische Äpfel und 150 g gekochtes Hähnchenfilet in dünne Scheiben schneiden und 250 g Ricotta mit einer Gabel kneten. Die Zutaten werden in einem tiefen Teller ausgelegt, mit Salatblättern dekoriert, mit dem vorbereiteten Dressing übergossen und gemischt und dann serviert.

Welches ist gesünder - Hüttenkäse oder Ricotta

Molkekäse ist in Konsistenz und Aussehen dem normalen Quark sehr ähnlich. Auf den ersten Blick scheint ihre Zusammensetzung fast gleich zu sein, aber das ist nicht so.

Ricotta enthält viel mehr Vitamine und Mineralien als klassischer Hüttenkäse. Das Proteinalbumin in der Zusammensetzung des Produkts ist jedoch von besonderem Wert, mehr als die Hälfte davon besteht aus Blutplasma. Im Kampf gegen Anämie mit Gefäßerkrankungen und Gelenkerkrankungen ist Molkeprodukt viel nützlicher.

Die chemische Zusammensetzung von Ricotta-Käse ist gewöhnlichem Hüttenkäse überlegen.

Ricotta schaden

Molkekäse gilt nicht als Gesundheitsrisiko. Es kann jedoch auch bei bestimmten Krankheiten und Zuständen des Körpers schädlich sein. Es wird nicht empfohlen, Ricotta zu konsumieren:

• Wenn bei Laktoseintoleranz alle Milchprodukte eine starke negative Reaktion hervorrufen, ist es besser, Molkekäse abzulehnen.
• Bei chronischen Herzerkrankungen und einer Tendenz zur Thrombose kann Ricotta eine verdickende Wirkung auf das Blut haben und zur Verstopfung von Venen und Blutgefäßen führen.
• Bei einer individuellen Allergie gegen ein bestimmtes Produkt verursacht Käse in diesem Fall eine Verdauungsstörung.
• bei Arteriosklerose - gesättigte Fette in der Zusammensetzung des Produkts können zu einem starken Anstieg des Cholesterinspiegels führen.

Auch ohne Kontraindikationen sollte Käse in Maßen konsumiert werden. Die tägliche Dosierung sollte 250 g nicht überschreiten, da sonst die Wirkung der Anwendung eher negativ ist.

Wie man Ricotta auswählt und aufbewahrt

Um hochwertigen Molkekäse in einem Geschäft zu kaufen, müssen Sie einige Punkte beachten:

1. Produktstruktur... Ricotta sollte dicht, aber nicht zu hart sein und aus kleinen, feuchten Körnern bestehen, die nicht bröckelig, aber gut zusammengepresst sind.
2. Farbe... Hochwertiger Käse, der auf klassische Weise hergestellt wird, sollte porzellanweiß sein. Wenn es um ein Backprodukt geht, sind diese Sorten leicht bräunlich.
3. Aroma und Geschmack... Frischer, hochwertiger Ricotta verströmt ein delikates Aroma. Er sollte süßlich oder leicht würzig sein. Das saure Aroma und der saure Geschmack zeigen an, dass der Käse schlecht geworden ist.

Es ist besser, Ricotta zu kaufen, wo man es sich zuerst ansehen und sogar ein wenig probieren kann

Wenn Ricotta geschlossen gekauft wird, müssen Dichtheit und Verfallsdatum überprüft werden. Das Molkeprodukt wird ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt, muss aber auch in diesem Fall innerhalb von 3 Tagen nach dem Öffnen der Verpackung verbraucht werden. Harte Sorten ungewöhnlichen Käses können 2 Wochen lang frisch bleiben.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Ricotta-Käse ergänzen sich, aber das Produkt weist einige Kontraindikationen auf. Es hat normalerweise eine positive Wirkung auf den Körper und gilt als sicher zu konsumieren. Es wird sogar kleinen Kindern angeboten.