Koreanische Karotten: Nutzen oder Schaden, wie man kocht

In jüngster Zeit, insbesondere am Vorabend der Feiertage, sind die Vor- und Nachteile koreanischer Karotten nicht nur unter Ernährungswissenschaftlern, sondern auch unter normalen Menschen umstritten. Es wird angenommen, dass Russland vor nicht allzu langer Zeit - irgendwo in der Mitte des letzten Jahrhunderts - von den Siedlern der DVRK von dieser Art von Salat erfahren hat. Man kann mit Recht sagen, dass die „einheimische“ Marinade aus anderem Gemüse hergestellt wurde, das in Russland einfach nicht erhältlich war, aber versierte Koreaner fanden eine Alternative und ersetzten sie durch Karotten. Einige technologische Merkmale des Einlegens von Gemüse sind bis heute erhalten geblieben, da es kein klassisches Rezept als solches gibt.

Koreanische Karottenzusammensetzung

In der koreanischen Küche werden verschiedene Marinaden und Gewürze aktiv verwendet, wodurch das Essen besonders lecker wird. Die Zutaten in koreanischen Karotten variieren normalerweise je nach Geschmackspräferenzen der Person, die sie herstellt. Einige Leute mögen eine nicht zu scharfe Vorspeise, andere mögen eine scharfere. Es werden Gewürze verwendet, die aufgrund ihrer antibakteriellen Eigenschaften gesundheitsfördernd sind. Es gibt jedoch noch einige grundlegende Komponenten, die unverändert bleiben. So ist es zum Beispiel unmöglich, koreanische Karotten ohne einige Produkte zu kochen, nämlich:

• Pflanzenöl, so dass sich die meisten Gewürze öffnen können;
• Essig;
• Koriander;
• schwarze und scharfe Paprika, rot;
• trockener Knoblauch;
• Zucker und Salz.

Diese Liste wird durch fertige Mischungen mit Muskatnuss, trockenem Basilikum, Ingwer, Kurkuma und Sesam ergänzt.

Kaloriengehalt von Karotten auf Koreanisch

Ernährungswissenschaftler erinnern unermüdlich an die vorteilhaften Eigenschaften von Gemüse. Gesunde Karotten haben unter den Wurzelfrüchten in Gartenbeeten den niedrigsten Kaloriengehalt: in 100 g nur 34 kcal. In koreanischen Karotten gibt es in den gleichen hundert Gramm bereits 113 kcal, was auch nicht so viel ist.

Wenn Sie sich fragen, was zu einem so schnellen Anstieg des Energiewertes beiträgt, ist die Antwort eindeutig: natürlich die Gewürze, die großzügig mit dem Wurzelgemüse gewürzt sind. Und das erste in der Liste der kalorienreichen Gewürze ist Pflanzenöl (immerhin ist es 100% Fett). Schon ein Esslöffel fügt einem Gemüse viele Kalorien hinzu.

Sind koreanische Karotten gut für Sie?

Sogar Kinder kennen die vorteilhaften Eigenschaften von rotem Wurzelgemüse, aber sind Karotten auf Koreanisch nützlich? Die Vorteile von würzigen Gerichten wurden lange nicht in Frage gestellt. Karotten nach koreanischer Art, die mit vielen Gewürzen und Gewürzen aromatisiert sind, wirken sich aufgrund ihrer Schärfe positiv auf den Verdauungsprozess aus. Gewürze fördern die Sekretion von Magensaft und regen so den Appetit an. Ärzte wissen seit langem über die vorteilhaften Eigenschaften von würzigen Karotten Bescheid. Daher empfehlen sie, sie in der Ernährung zu verwenden, um die Wände der Blutgefäße bei Menschen mit krankem Magen und Darm zu stärken.

Die Vorteile koreanischer Karotten für den Körper liegen in der Art und Weise, wie sie zubereitet werden, wodurch die vorteilhaften Eigenschaften des Gemüses und die notwendigen Substanzen, beispielsweise Vitamine, erhalten bleiben. Wie Sie wissen, ist der Vorteil eines Gemüses sein Reichtum an Vitaminen.Die meisten gesundheitlichen Vorteile von Karotten sind auf ihren hohen Beta-Carotingehalt zurückzuführen. Der Vorteil von Carotinen besteht darin, die Blutgefäße zu schützen und ihre "Jugend" über einen langen Zeitraum zu verlängern. Eine große Menge Carotin garantiert eine gute Sicht.

Koreanische Karotten zur Gewichtsreduktion

Ohne Kontroversen sind koreanische Karotten ein kalorienarmes Gericht, aber darüber sollte man sich nicht täuschen lassen. Seine Herstellung beinhaltet die Verwendung von Produkten, deren Eigenschaften zum Abnehmen nicht ganz nützlich sind. Dazu gehören Salz, Kristallzucker, Kräuter und Gewürze, die den Gewichtsverlust beeinträchtigen können. Das Essen koreanischer Karotten auf Diät erhöht den Appetit, was zu übermäßigem Essen führen kann. Für Menschen, die Gewicht verlieren, wird Ernährungswissenschaftlern empfohlen, schädliche Lebensmittel zu reduzieren oder sogar vollständig aus der Ernährung zu streichen. Koreanische Karotten enthalten Fette, von denen die Vorteile für den Körper fraglich sind.

Die Verwendung von koreanischen Karotten beim Kochen

Würzige Karotten nach koreanischer Art sind ein köstlicher Snack für sich. Wie sie sagen, es ist keine Schande zu dienen, und sie werden es essen - es ist nicht schade! Darüber hinaus ist das großzügig gewürzte Wurzelgemüse eine vielseitige Zutat in einer Vielzahl von Salaten, für die auch helle, schön geschnittene Karottenstreifen eine Dekoration sind.

Koreanische Karotten werden zum Füllen verschiedener Brötchen verwendet und einigen Gerichten hinzugefügt, um einen würzigen Geschmack zu verleihen. Und für jedes Fleischgericht sind solche Karotten als Beilage einfach unersetzlich. Und es wurde viel über die Vorteile der Kombination von Fleisch mit Gemüse gesagt.

Wie man hausgemachte koreanische Karotten macht

Der Schlüssel zum erfolgreichen Selbstbeizen von Karotten auf Koreanisch liegt in der Verwendung der erforderlichen Gewürze und dem Vorhandensein einer speziellen Reibe.

Obwohl das Fehlen des letzteren mit einem starken Wunsch durch manuelles Schneiden ausgeglichen werden kann. Die meisten Hausfrauen kaufen fertige Gewürze für hausgemachte Snacks. Dies vereinfacht das Kochen und lässt den Salat wie einen im Laden gekauften Salat aussehen. Es gibt viele Variationen seiner Herstellung. Sie zeichnen sich durch unterschiedliche Anteile der Inhaltsstoffe, Zusammensetzung der Gewürze aus. Bei der Auswahl der besten Option können Sie mehrere Rezepte ausprobieren, da jeder unterschiedliche Geschmäcker und Vorlieben hat. Und jeder weiß besser, welches Essen gut für ihn ist und welches schädlich.

Würzige koreanische Karotte

Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg frische Karotten;
• 2 EL. l. Koriandersamen;
• 2 TL Paprika-Mischung;
• 1 kleine Zwiebel;
• getrockneter Knoblauch;
• 5 EL. l. Sonnenblumenöl;
• 1 Esslöffel. l. Sahara;
• 2 TL Paprika;
• 1 Teelöffel Essig;
• 1 Teelöffel Salz.

Kochsequenz:

1. Schälen Sie das Gemüse und reiben Sie es dann mit einem speziellen Reiben mit einem langen Strohhalm ein. Eine halbe Stunde in einem Sieb stehen lassen, um überschüssigen Saft zu entfernen.
2. Falten Sie es zum einfachen Mischen in eine breite Schüssel.
3. Paprika hinzufügen.
4. Die Korianderkerne und die Pfeffermischung werden in einer Mühle gemahlen.
5. Die Zwiebel wird geschält und zufällig gehackt.
6. Pflanzenöl wird in eine Pfanne gegossen und in Brand gesetzt.
7. Zum Braten gehackter Zwiebeln geschickt, bis sie weich sind.
8. Die Knoblauchzehen werden geschält, durch eine Presse gepresst und in einer Pfanne mit Zwiebeln leicht gebraten.
9. Mit einem geschlitzten Löffel die Zwiebel und den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und eine Mischung aus Koriander, Sesam, Salz und Zucker hineinschicken.
10. Zu guter Letzt Essigessenz hinzufügen, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
    Wichtig! Die Verwendung von Essigessenz macht den Geschmack dünner und reduziert auch die Wassermenge im fertigen Gericht.
11. Die heiße, aromatische Buttermischung wird über den Paprika gegossen und die Karotten gerührt.
12. Sie geben den fertigen Snack zum Abkühlen und schicken ihn für 4 - 5 Stunden in den Kühlschrank.

Koreanische Karotten mit Spargel

Für das Rezept müssen Sie folgende Produkte vorbereiten:

• 4 - 5 große Wurzelfrüchte;
• eine Tüte getrockneter Spargel;
• 1 Teelöffel. schwarze und rote Paprika;
• 2 EL. l. Korianderbohnen;
• 1 Esslöffel. l. Sojasauce;
• 1 kleine Zwiebel;
• 5 Knoblauchzehen oder trockene Knoblauchmischung;
• ein halbes Glas Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel. l. Sahara;
• 2 TL Essig;
• 1 Teelöffel normales Salz.

Kochsequenz:

1. Warmes Wasser wird in eine Tasse gegossen, Salz wird hinzugefügt, Sojaspargel wird 1 - 1,5 Stunden lang eingeweicht. Es ist notwendig, den Spargel mit Wasser zu sättigen, um seine Elastizität wiederherzustellen. Nicht weich einweichen.
2. Die Karotten schälen, mit einem Schredder reiben, um einen langen, flexiblen Strohhalm zu erhalten.
3. Falten Sie es in einer breiten Schüssel für einfaches Kochen. Mit Zucker bestreuen, mit Essigessenz bestreuen, salzen, mit den Händen umrühren, um Saft zu bilden. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
   
4. Gießen Sie die Koriandersamen in eine Kaffeemühle und mahlen Sie sie fein.
5. Zwiebel schälen, willkürlich schneiden.
6. Knoblauchzehen werden gereinigt und durch eine Presse herausgedrückt.
7. Pflanzenöl wird in eine Pfanne gegossen und in Brand gesetzt.
8. Beginnen Sie, die gehackte Zwiebel weich zu braten.
9. Knoblauchzwiebel, gemahlener Koriander und vorgehackter Spargel werden der Zwiebel hinzugefügt.
10. Sojasauce in eine Pfanne geben, umrühren, 5 Minuten braten.
11. Die Karottenmischung wird mit dem fertigen Überkochen gegossen.
12. Rühren Sie den Inhalt des Beckens um, kühlen Sie ihn leicht ab und stellen Sie ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank oder servieren Sie ihn sofort auf dem Tisch.

Koreanische Karotten mit Pilzen

Persönliche Vorlieben in diesem Gericht sind wichtig. Wenn Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack auswählen und ihre nützlichen Eigenschaften berücksichtigen, erhalten Sie viele Optionen für diesen Snack: von scharfem Essen bis zu delikatem Salat.

Für das Rezept sollten Sie sich eindecken:

• 2 mittelgroße Wurzelgemüse;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 80 g Pilze - Champignons sind besser zu wählen;
• 1 Zwiebel;
• getrockneter Knoblauch;
• 1 Teelöffel Essig;
• eine Chilischote;
• Salz und Zucker.

Kochsequenz:

1. Die Karotten schälen, mit einem speziellen Aktenvernichter einreiben, um einen langen, weichen Strohhalm zu erhalten, der in eine Tasse gegossen wird.
2. Dann wird es gesalzen, gemischt, leicht mit den Händen gerieben und 10 - 15 Minuten stehen gelassen.
3. Der entstehende Saft wird abgelassen.
4. Chilischoten werden mit einem Messer fein gehackt.
5. Pfeffer und Zucker zu den Karotten geben, mischen und beiseite stellen.
6. Zwiebel schälen, fein hacken.
   Wichtig! Getrockneter Knoblauch, der von vielen Hausfrauen verwendet wird, behält seine Eigenschaften und seinen Geschmack perfekt bei.
7. Champignons werden in Scheiben geschnitten.
8. Pflanzenöl wird in eine Pfanne gegossen und zum Aufwärmen gebracht.
9. Zwiebeln braten, Pilze und Knoblauch in eine Pfanne geben.
10. Gebratene Pilze werden in Strohhalme gelegt.
11. Die heiße Ölmischung wird durch ein Sieb in die Karotten gegossen.
12. Mit Essig bestreuen, mischen.
13. Der Salat wird in eine Schüssel gegeben und auf dem Tisch serviert.

Schaden von koreanischen Karotten und Kontraindikationen

In einigen Fällen können die berühmten koreanischen Karotten Schaden anrichten. Oft geschieht dies aufgrund des übermäßigen Gebrauchs von würzigem Salat, dem Hinzufügen einer großen Menge an Gewürzen, deren Eigenschaften nicht für alle nützlich sind. Dies kann zu einer Verschlimmerung verschiedener Erkrankungen des Magens, der Leber und der Nieren führen. Daher haben Menschen mit krankem Magen und Darm keinen Nutzen von einem solchen Produkt. Koreanische Karotten sind für schwangere Frauen kontraindiziert. Sein Schaden liegt in der Verwendung zur Herstellung von scharfen Gewürzen, die für den Verdauungstrakt schädlich sind. Die Schädlichkeit koreanischer Karotten während des Stillens kann aufgrund des Knoblauchgehalts in der Schale auftreten, der den Milchgeschmack beeinträchtigen und sogar eine allergische Reaktion beim Kind hervorrufen kann. Daher ist es in dieser Zeit für Mütter besser, gesündere Lebensmittel zu essen, die die Gesundheit des Babys definitiv nicht beeinträchtigen.

Wie viele koreanische Karotten sind gelagert?

Fast alle Rezepte zum Einlegen eines würzigen Snacks enthalten Essigessenz, die als Konservierungsmittel dient. Daher kann ein Fertiggericht im Kühlschrank bis zu zwei Wochen auf seinen "Höhepunkt" warten. Es ist jedoch besser, koreanische Karotten frisch zu verwenden.

Fazit

Obwohl die Vor- und Nachteile koreanischer Karotten bis heute umstritten sind, überwiegt der pikante Geschmack des Gerichts. Um Ihre eigene Gesundheit nicht zu schädigen, müssen Sie wissen, wann Sie den Snack nicht mehr genießen können.