Warum Spargel nützlich ist und wie man ihn kocht

Die Vor- und Nachteile von Spargel sind eine Frage, die sich Liebhaber köstlicher und gesunder Lebensmittel stellen. Die Pflanze wird in vielen Gerichten verwendet, hat nicht nur kulinarischen, sondern auch medizinischen Wert. Die vorteilhaften Eigenschaften von Spargel machen ihn zu einem wertvollen Produkt in jedem Kühlschrank.

Wie sieht Spargel aus?

Spargel ist eine Pflanze mit einem dichten Stamm, der manchmal 160 cm hoch wird, und zahlreichen grünen Blättern, die wie Nadelbäume aussehen. Der gastronomische und medizinische Wert der Pflanze wird durch dicke speerförmige Triebe dargestellt, die sich vom Hauptstamm, genauer gesagt vom oberen Teil, erstrecken.

Es ist üblich, nur junge Triebe zu essen, sie werden vom Frühling bis zum Frühsommer geerntet. Die Pflanze gilt als Delikatesse und kann recht teuer sein.

Spargelarten

Die Pflanze hat mehrere Dutzend Sorten, von denen jedoch nur drei hauptsächlich in den Regalen von Geschäften und Märkten zu finden sind. Jede Art hat ihre eigene Geschichte und Eigenschaften.

Grüner Spargel

Grüner Spargel ist die häufigste Sorte. Es wurde vor vielen Jahrhunderten zum ersten Mal im Mittelmeerraum und an der Küste des Kaspischen Meeres gegessen und galt lange Zeit als einfaches Produkt ohne besonderen gastronomischen Wert. Studien haben jedoch gezeigt, dass der Nutzen von grünem Spargel sehr groß ist - aufgrund des ausgewogenen Gehalts an Vitaminen in der Zusammensetzung kann er als Heilpflanze angesehen werden.

Weißer Spargel

Spargel mit weißen Stielen gilt seit langem als Delikatesse und ist es auch heute noch. Das ungewöhnliche Aussehen der Pflanze erklärt sich aus der Tatsache, dass sie auf besondere Weise angebaut wird und dicht mit nahrhaftem, lockerem Boden bespritzt wird. Die Stängel erhalten ein Minimum an Sonnenlicht, daher erhalten sie keine grüne Färbung. Der Anbau einer weißen Sorte ist ziemlich schwierig, aber das Ergebnis ist die Mühe wert - die Vorteile von weißem Spargel sind höher als die anderer Sorten, da mehr Nährstoffe enthalten sind.

Lila Spargel

Am ungewöhnlichsten ist die Pflanze mit tiefvioletten Stielen. Der Farbton erklärt sich auch durch die Besonderheiten der Pflege - die violette Sorte wächst im Dunkeln und arrangiert nur manchmal ein kurzes "Sonnenbad" für die Sprossen. Infolgedessen produzieren Pflanzenzellen ein spezielles Pigment, das den Blättern und Stielen eine helle, dunkle Farbe verleiht. Wenn sie Hitze ausgesetzt sind, werden die Stängel der Pflanze zwar immer noch grün, so dass sich die vorbereitete violette Sorte im Aussehen nicht wesentlich von anderen unterscheidet.

Farbe ist nicht das einzige Unterscheidungsmerkmal der lila Pflanze. Es hat auch einen ursprünglichen bitteren Geschmack.

Die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Spargel

Der Nährwert der Pflanze beruht auf ihrer reichhaltigen Elementzusammensetzung. Die Stängel und Blätter enthalten in großen Mengen:

• organische Säuren und Stärke;
• Monosaccharide und Disaccharide;
• Asche und Faser;
• Eisen, Natrium, Calcium und Magnesium;
• Phosphor;
• eine große Menge Wasser;
• Vitamine K und PP;
• Tocopherol und Thiamin;
• Riboflavin und Retinol;
• Vitamin C;
• Folsäure;
• Pyridoxin;
• Niacin.

Zwei Substanzen in ihrer Zusammensetzung geben Spargel einen besonderen Wert - Cumarin und Saponin. Sie wirken sich äußerst positiv auf Hormone und das menschliche Herz-Kreislauf-System aus.

Was den Kaloriengehalt betrifft, kann die Pflanze als extrem diätetisch angesehen werden. 100 g dieses Produkts enthalten nur bis zu 30 kcal, daher sind grüne, weiße oder violette Stängel für jede Diät geeignet.

Nützliche Eigenschaften von Spargel

Wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, aus denen die Pflanze besteht, verleihen ihr viele Eigenschaften, die für den Körper von Vorteil sind. Spargel:

• hilft bei der Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks;
• hat eine blutverdünnende Wirkung;
• normalisiert die Herzfrequenz und verhindert Herzinfarkte;
• stärkt die Gefäßwände und verhindert die Entwicklung von Schlaganfällen;
• senkt den Blutzuckerspiegel;
• reinigt den Körper von Toxinen, überschüssigen Salzen und Toxinen - das sind die Vorteile von Spargel für die Leber;
• wirkt verjüngend auf die Zellen;
• hilft den Nieren und beseitigt Ödeme, schützt vor der Bildung von Nierensteinen;
• verbessert die Funktion des Darms und des Magens, beschleunigt den Stoffwechsel;
• erhöht die Immunität und schützt den Körper vor der Entwicklung von Krebstumoren;
• wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus;
• wirkt sich positiv auf das Nervensystem und die Gehirnaktivität aus.

Für erwachsene Männer und Frauen

Die in der Pflanze enthaltenen Substanzen schützen den menschlichen Körper vor der Entwicklung einer Anämie. Der Vorteil von Spargel für die Gesundheit einer Frau besteht darin, dass das Produkt dazu beiträgt, die Gesundheit während der Menstruation und in den Wechseljahren aufrechtzuerhalten, die Versorgung mit nützlichen Elementen wieder aufzufüllen, die Vitalität und die gute Laune aufrechtzuerhalten.

Der Vorteil von Spargel für den Körper einer Frau ist auch, dass die Pflanze sich um die weibliche Schönheit kümmert. Spargel wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus und ermöglicht es Ihnen, die Jugend und die natürliche Schönheit länger zu erhalten. Und natürlich trägt die Pflanze zum leichten Gewichtsverlust bei, da sie nur sehr wenige Kalorien enthält.

Der Nutzen und Schaden von Spargel für die Gesundheit von Männern drückt sich in den positiven Auswirkungen der Pflanze auf das Herz-Kreislauf-System aus. Bei regelmäßigem Verzehr der Pflanze für Lebensmittel besteht für Männer ein geringeres Risiko, im Erwachsenenalter ernsthafte Herzerkrankungen zu entwickeln. Das Produkt stärkt die Ausdauer und gibt Kraft und hilft auch bei Entzündungen der Prostata.

Für Senioren

Mineralische Elemente und organische Säuren in der Pflanze sind besonders im Alter nützlich. Eine pflanzliche Delikatesse in der Ernährung älterer Menschen dient der Vorbeugung von Gelenkerkrankungen und schützt vor der Entwicklung von Katarakten und Glaukom. Ältere Menschen leiden häufig unter Herzbeschwerden und Druckstößen, und Spargel stärkt die Blutgefäße und hilft bei Bluthochdruck, Tachykardie und anderen Herzrhythmusstörungen.

Zum Abnehmen

Eine kalorienarme Pflanze ist in vielen Diäten enthalten, ihre Eigenschaften sind für den Körper von großem Nutzen und es ist fast unmöglich, beim Verzehr an Übergewicht zuzunehmen. Während der Diät kann die Pflanze zu fast allen Gerichten frisch hinzugefügt und verarbeitet werden. Wenn gleichzeitig die üblichen Portionen reduziert werden, trägt das Produkt zum Gewichtsverlust bei.

Aufgrund ihres hohen Fasergehalts wirkt die Pflanze auch als mildes natürliches Abführmittel. Wenn das Produkt konsumiert wird, verlassen Toxine und Toxine schnell den Körper und dies trägt zum Gewichtsverlust bei.

Ist es möglich, Spargel während der Schwangerschaft und Stillzeit zu verwenden

Während der Tragzeit wird die Pflanze dringend zum Verzehr empfohlen. Es enthält viel Folsäure und diese Substanz ist sehr wichtig für die normale Entwicklung des Fötus. Das Produkt wirkt sich auch sehr positiv auf das Wohlbefinden der werdenden Mutter aus und hilft, das Gefühl von Müdigkeit, Schlaflosigkeit und Reizbarkeit zu bewältigen.

Spargel ist für eine stillende Mutter nicht verboten - sollte aber mit großer Sorgfalt verwendet werden. Bei allen Vorteilen können die Eigenschaften der Pflanze bei Babys Allergien auslösen sowie Blähungen und Koliken hervorrufen, die natürlich schädlich sind. Darüber hinaus kann Muttermilch beim Verzehr des Produkts unangenehm schmecken, und dann treten Probleme beim Füttern auf.

Wenn eine junge Mutter wirklich eine Pflanze in die Ernährung aufnehmen möchte, sollte dies in kleinen Dosierungen und nicht mehr als einmal pro Woche erfolgen. In diesem Fall sollte ein gut gekochtes Produkt bevorzugt werden.

In welchem ​​Alter kann Kindern Spargel gegeben werden?

Nützliche Eigenschaften des Produkts wirken sich positiv auf den Körper des sich entwickelnden Kindes aus. Die Pflanze kann aber auch schädlich sein - viele Kinder sind allergisch gegen dieses Produkt, außerdem wird es nicht immer leicht vom Darm aufgenommen. Zum ersten Mal kann ein Produkt einem Kind erst nach dem 2. Lebensjahr angeboten werden und es muss sorgfältig gekocht oder gedämpft werden.

Ist Spargel gut für Diabetes

Die Pflanze enthält eine große Menge an Vitaminen und wertvollen Mineralien und der Kaloriengehalt ist sehr niedrig. Der glykämische Index beträgt nur 15 Einheiten, die Verwendung des Produkts hat keinen negativen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.

Somit ist die Verwendung einer Pflanze gegen Diabetes nicht nur möglich, sondern auch notwendig. Es befreit den Darm von schädlichen Substanzen und reinigt das Blut, hilft den Nieren, der Leber und dem Herzen und verhindert die Entwicklung von Fettleibigkeit. Wenn die Pflanze regelmäßig ernährt wird, ist das Risiko, gefährliche Komplikationen bei Diabetes zu entwickeln, viel geringer.

Rezepte für traditionelle Medizin auf Spargelbasis

Meistens findet sich in Rezepten eine pflanzliche Delikatesse. Die gesundheitlichen Vorteile von Spargel wurden jedoch genutzt, um bestimmte Krankheiten zu bekämpfen.

Harntreibend

Die Pflanze enthält ziemlich viel Asparaginsäure, die harntreibend wirkt. Ballaststoffe einer Pflanze wirken sich nicht nur positiv auf die Peristaltik aus, sondern auch auf die Stoffwechselprozesse im Allgemeinen. Daher sind bei Nierenproblemen und häufigen Ödemen die Eigenschaften des Produkts sehr nützlich.

Ein Diuretikum wird wie folgt hergestellt: 60 g des Produkts werden mit einem Liter kochendem Wasser gegossen, eine Viertelstunde in einem Wasserbad gehalten und dann weitere 45 Minuten darauf bestanden. Die fertige Brühe wird gefiltert und dreimal täglich in der Menge von 1 großen Löffel getrunken.

Infusion zur Entzündung der Gallenblase

Die heilenden Eigenschaften von Spargel wirken wirksam gegen Entzündungen. Bei Entzündungen in der Gallenblase ist Folgendes erforderlich:

• Nehmen Sie 1 Teelöffel zerkleinerte Triebe, Blätter und Pflanzenwurzeln.
• mischen Sie die Teile zusammen;
• kochendes Wasser übergießen und 2 Stunden ruhen lassen.

Die gefilterte Infusion wird den ganzen Tag über alle paar Stunden in 2 Teelöffeln getrunken.

Infusion zur Steigerung der Potenz

Ein nützliches pflanzliches Heilmittel kann helfen, die männliche Libido zu reduzieren. Bereiten Sie ein stimulierendes Medikament wie folgt vor: Die getrocknete Wurzel der Pflanze wird zu einem feinen Pulver gemahlen, dann mit kochendem Wasser gegossen und mehrere Stunden lang infundiert. Sie müssen die Infusion dreimal täglich mehrere Schlucke trinken.

Die Verwendung von Spargel in der Haushaltskosmetik

Die vorteilhaften Eigenschaften von Spargel für Frauen zeigen sich unter anderem bei äußerlicher Anwendung des Produkts. Die Pflanze hilft, den Zustand der Haut zu verbessern, wirkt verjüngend und straffend.

Infusion zur Beseitigung von Cellulite

Im Kampf gegen "Orangenschalen" an Problembereichen des Körpers helfen nicht nur Massagen und teure Cremes. Spargel wird von großem Nutzen sein. Eine fein gehackte Pflanze in einer Menge von 1,5 Teelöffeln sollte mit kochendem Wasser gegossen, 5 Minuten gekocht und dann noch einige Stunden gebrüht werden.

Die gefilterte Infusion wird viermal täglich für ein halbes Glas eingenommen. Das pflanzliche Mittel beschleunigt den Stoffwechsel im Körper und fördert den Abbau von Fetten. Daher eignet es sich sowohl zur Beseitigung von Cellulite als auch zur Vorbeugung.

Verjüngende Gesichtsmaske

Um die Gesichtshaut zu erfrischen, Irritationen zu beseitigen und feine Falten zu entfernen, können Sie die folgende Maske verwenden:

• gehackte Pflanze in der Menge von 2 großen Löffeln wird mit 2 großen Löffeln Sahne gemischt;
• Die gleiche Menge natürlichen Hüttenkäses wird der Mischung zugesetzt.
• Rühren Sie die Maske gut um und tragen Sie sie 10 Minuten lang auf die saubere Haut auf.

Bei wöchentlicher Anwendung wird die Haut nach nur wenigen Eingriffen spürbar frischer, weicher und jünger.

Maske für Altersflecken

Die Pflanze kann einen leichten Weißeffekt erzielen. Um Pigmentflecken und Sommersprossen zu entfernen, mischen Sie 1 großen Löffel gehackten Spargel mit der gleichen Menge fettarmer Sauerrahm und fügen Sie einen Teelöffel Karottensaft hinzu.

Die Maske wird auf das Gesicht aufgetragen und eine Viertelstunde lang aufbewahrt. Es wird empfohlen, das Produkt nicht mit Wasser, sondern mit warmen Teeblättern abzuwaschen. Nach dem Eingriff kann die Haut mit einem Eiswürfel abgewischt werden.

Die Vor- und Nachteile von eingelegtem Spargel

Da die Pflanze zur Kategorie der saisonalen Produkte gehört und eine kurze Haltbarkeit hat, ist es üblich, sie für den Winter aufzubewahren. Eingelegter Spargel, der in vielen Geschäften erhältlich ist, ist ein gesundes Produkt, das den maximalen Wert behält. Die Zusammensetzung enthält noch Vitamin B und PP, Mineralien Kalzium, Magnesium, Phosphor und Natrium, und der Kaloriengehalt beträgt nur etwa 15 kcal pro 100 g.

Die eingelegte Pflanze wird oft in Salaten verwendet. Es ist nützlich, es auf einer Diät und mit einer Tendenz zu Gefäß- und Herzerkrankungen zu verwenden.

Die gesundheitlichen Vorteile und Schäden von eingelegtem Spargel können jedoch für Menschen mit Gelenkerkrankungen umstritten sein. Bei Magen- und Darmbeschwerden muss das Produkt mit Vorsicht angewendet werden. Spargelkonserven in großen Mengen können schädlich sein.

Empfehlungen zur Verwendung

Sie können Spargel in rohen und verarbeiteten Lebensmitteln verwenden. Die Vor- und Nachteile von rohem Spargel bestehen darin, dass die Pflanze ohne Wärmebehandlung alle ihre Eigenschaften vollständig beibehält. Aber natürlich sollten Sie rohe Stängel nicht überbeanspruchen, da sie sonst schädlich sind und zu Magenverstimmung führen.

1. Es ist am besten, Spargel zu dämpfen - Vitamine und Mineralien gehen auf ein Minimum verloren. Gleichzeitig sollte das Kochen von Spargel nicht lange dauern. Sie müssen ihn nur leicht erweichen und dann als Beilage servieren.
2. Der Nutzen von gekochtem Spargel ist am größten, wenn die Stängel so frisch wie möglich sind. Es ist am besten, Spargel sofort nach dem Kauf zu kochen.
3. Wenn die Blätter und Stängel der Pflanze etwas verwelkt sind, kann das Produkt mehrere Stunden lang unter Zusatz von Zucker in sauberes, kühles Wasser gelegt werden - in der Nährlösung wird der Spargel "zum Leben erweckt".

Es ist üblich, die langen Stängel der Pflanze vor dem Kochen zu schneiden. Dies geschieht wie folgt: Der Spargelspross wird an den Enden aufgenommen, in der Mitte gebogen und dort abgeschnitten, wo er natürlich gebrochen ist.Der Rest der Pflanze muss von der Haut abgezogen werden, bevor sie roh verarbeitet oder verzehrt wird.

Leckere und gesunde Spargelrezepte

Es gibt Dutzende von Rezepten, die auf die eine oder andere Weise Spargel enthalten. Zum Beispiel sind die gesundheitlichen Vorteile von Spargelsalaten allgemein bekannt, wenn sie mit Gemüse- und Obststücken kombiniert werden. Aber nur einige von ihnen sind besonders beliebt.

Spargel in Öl gedünstet

Eine nahrhafte und gesunde Mahlzeit kann erhalten werden, indem frischer Spargel in Qualitätsbutter gedünstet wird. Das Rezept sieht so aus:

• Die Pfanne wird erhitzt, 1 großer Löffel Olivenöl und die gleiche Menge Butter werden darauf gegossen.
• Eine Prise Salz und ein halber großer Löffel Zucker werden zu der geschmolzenen Butter gegeben.
• ein paar Trauben geschnittenen frischen Spargels in eine Pfanne geben und mischen;
• Die Pflanze wird bei mittlerer Hitze goldbraun gebraten.
• Ein halbes Glas Wasser wird in die Pfanne gegossen und mit einem Deckel abgedeckt.

Danach den Spargel bei schwacher Hitze weitere 4 Minuten schmoren lassen, dann den Deckel abnehmen und die Temperatur hinzufügen. Nachdem die gesamte Feuchtigkeit und der Spargelsaft unter ständigem Rühren vom Boden der Pfanne verdunstet sind, kann das Gericht vom Herd genommen und serviert werden.

Gebackener Spargel

Ein leckeres und gesundes Gericht erhalten Sie, indem Sie das Produkt im Ofen backen. Das Rezept ist sehr einfach: Den Spargel auf ein mit Olivenöl gefettetes Backblech legen, mit geriebenem Knoblauch und Salz abschmecken, Olivenöl darüber gießen. Dann wird das Backblech in einen auf 220 ° C vorgeheizten Ofen gebracht und nach 10-15 Minuten entfernt.

Alle Zutaten für gebackenen Spargel müssen mit dem Auge eingenommen werden. Die Garzeit wird ebenfalls individuell festgelegt: Wenn die Triebe der Pflanze dünn sind, sind sie in 7 Minuten fertig, der dichte Spargel muss länger im Ofen aufbewahrt werden.

Spargelpüreesuppe

Um eine nahrhafte, köstliche Suppe zuzubereiten, müssen Sie:

• einige frische grüne Spargelsprosse hacken, nachdem die unteren Teile abgeschnitten wurden;
• 1 Zwiebel in große Stücke schneiden;
• Spargel und Zwiebeln in eine Pfanne geben, erhitzen und mit Olivenöl einölen, mit Knoblauch bestreuen und goldbraun braten.

Danach sollte leicht gebratenes Gemüse in einen Topf gegeben, mit frischer Hühnerbrühe gegossen, in Brand gesetzt und nach dem Kochen eine Viertelstunde lang gekocht werden. Dann ein Glas Milch in die Pfanne geben, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, erneut warten, bis die Suppe kocht, und weitere 3 Minuten kochen lassen.

Die fertige Suppe wird in einen Mixer gegossen und die Zutaten werden zu einem Püree gehackt und dann in Teller gegossen.

Spargelschaden und Kontraindikationen zur Anwendung

Die vorteilhaften Eigenschaften von Spargel in der Ernährung können für bestimmte Krankheiten schädlich sein. Es ist verboten, die Pflanze in irgendeiner Form zu benutzen:

• mit akutem Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwür;
• mit Pankreatitis und Kolitis in einem Zustand der Exazerbation;
• mit Rheuma;
• mit Blasenentzündung und Prostatitis.

Darüber hinaus kann Spargel wie jedes Lebensmittel Allergien auslösen und somit schädlich sein. Es wird empfohlen, es zum ersten Mal in kleinen Dosierungen zu versuchen.

Wie man Spargel auswählt und lagert

Beim Kauf von Spargel müssen Sie zunächst auf die Jahreszeit achten. Die köstlichsten Sprossen werden Ende April und im Mai in den Läden verkauft, wenn sie auf natürliche Weise reifen. Später ist Spargel auch essbar, aber weniger gesund und schmeckt weniger süß.

Bei der Auswahl eines Produkts müssen Sie auf dessen Aussehen achten. Glatter Spargel mittlerer Dicke hat den besten Geschmack. Es ist sehr gut, wenn alle Triebe im Bündel ungefähr die gleiche Länge und den gleichen Durchmesser haben.

Für die Lagerung muss das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt werden - Spargel verschlechtert sich bei Raumtemperatur schnell.Die Haltbarkeit der Pflanze beträgt nur 3 Tage, nach dieser Zeit verliert der Spargel seinen Geschmack und seine Vorteile.

Fazit

Der Nutzen und Schaden von Spargel hängt vom individuellen Gesundheitszustand ab. Ohne strenge Kontraindikationen wirken sich weiße, violette und grüne Sprossen positiv auf den Körper aus und lindern die Symptome bestimmter Krankheiten.