Warum ist Soja nützlich?

Soja gehört zur Gattung der Pflanzen in der Familie der Hülsenfrüchte. Seine Früchte werden Sojabohnen genannt - sie wurden in China angebaut, und in Russland verbreitete sich ihre Mode als Lebensmittelprodukt im 18. Jahrhundert von Frankreich aus. Trotz der Tatsache, dass die Pflanze seit mehr als dreitausend Jahren kultiviert wird, werden die Eigenschaften, Vorteile und Nachteile von Soja in der modernen Diätetik diskutiert.

Wie sieht Soja aus und wo wächst es?

Soja ist eine einjährige Pflanze mit kurz weichhaarigen Blättern, Pfahlwurzeln, kleinen Blüten und einer bohnenförmigen Frucht. Die Höhe hängt von der Sorte ab und variiert zwischen 25 cm und 200 cm. Sojabohnen werden in Amerika, Australien, Südeuropa und Asien angebaut. Auf dem Territorium Russlands befindet sich der größte Teil der Aussaatfläche im Kuban und im Fernen Osten.

Zusammensetzung und Nährwert von Sojabohnen

Die Pflanze ist in der vegetarischen Ernährung wegen ihres Sojaproteins beliebt geworden, das das Potenzial hat, Fleisch und Milchprodukte zu ersetzen. Der Kaloriengehalt von 100 g Bohnen beträgt 446 kcal. Als Teil (in g):

• Kohlenhydrate - 30,16;
• Fette - 19,94;
• Proteine ​​- 36,49;
• Wasser - 8,54;
• Asche - 4,87.

Die Vorteile von Sojabohnen und ihre Eigenschaften werden durch die chemische Zusammensetzung erklärt:

• Vitamine - B, C, E, K, D, PP;
• Makroelemente - Kalium, Kalzium, Silizium, Chlor, Phosphor, Magnesium, Schwefel;
• Spurenelemente - Eisen, Mangan, Bor, Aluminium.

Was ist Soja gut für den Körper

Die in Bohnen enthaltenen Vitamine A und E haben antioxidative Eigenschaften und neutralisieren den Schaden von Toxinen. Die Verwendung von B-Vitaminen dient der Verbesserung des Stoffwechsels, der Arbeit aller Organe. Lecithin ist besonders wichtig zum Abnehmen: Es beschleunigt den Stoffwechsel und senkt den "schlechten" Cholesterinspiegel. Die Gallenwege werden dank Phospholipiden gereinigt, Triglyceride sind eine Energiequelle für den Menschen. Isoflavone verhindern die Bildung von Krebszellen, Tocopherol hat die Fähigkeit, das Immunsystem zu stärken und das Altern zu bekämpfen. Die vorteilhaften Eigenschaften von Soja verringern das Risiko für Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Lebererkrankungen und Allergien gegen tierisches Eiweiß.

Für Männer

Ende des letzten Jahrhunderts wurden in Harvard Studien durchgeführt, aber Wissenschaftler streiten sich immer noch über die Vor- und Nachteile von Soja für die Gesundheit von Männern und können keinen Konsens erzielen. Es wird angenommen, dass beim Verzehr von Bohnen das Testosteron abnimmt, das hormonelle Gleichgewicht und die sexuelle Funktion gestört werden und weniger Spermien produziert werden. In der Praxis erhöht jedoch eine große Menge an Protein das Spermienvolumen, während sich die Anzahl der Spermien nicht ändert, nur ihre Konzentration nimmt nominell ab.

Es wurde nachgewiesen, dass Vitamin E direkt an der Bildung von männlichem Sperma beteiligt ist, und wenn es fehlt, sind die Gefäße und das Nervensystem betroffen. Es hilft, Prostatitis, Herzinfarkt, Neurose zu verhindern - diese Krankheiten sind bei Männern häufig geworden. Die Vorteile von Soja für Männer werden bei mäßiger Anwendung beobachtet. Ärzte empfehlen, das Produkt täglich in einer Menge von 20 g in die Nahrung aufzunehmen, da es keinen Schaden anrichtet und das Risiko für Arteriosklerose und Herzinfarkt erheblich verringert wird.

Für Frauen

Als Ergebnis von Forschung und praktischer Beobachtung wurden die Vorteile von Soja für Frauen nachgewiesen.Während der Wechseljahre kann die Hormontherapie durch Sojabohnen ersetzt werden, um den Östrogenspiegel aufrechtzuerhalten. 100 g des Produkts enthalten die tägliche Norm an Isoflavonen, die zur Anpassung des hormonellen Hintergrunds erforderlich ist. Sie haben Eigenschaften zur Überwindung des prämenstruellen Syndroms und unangenehmer Symptome in den Wechseljahren. Die Verwendung von Soja verhindert die Entwicklung von Brustkrebs und Osteoporose. Lecithin, das Teil der Bohnen ist, verhindert die Ansammlung von Fett in der Leber und hilft, das Gewicht zu normalisieren.

Sojabohnen während der Schwangerschaft und Stillzeit

Es wird angenommen, dass die gesundheitlichen Vorteile von Soja für eine Frau während der Schwangerschaft völlig fehlen und das Produkt sogar schädlich ist. Die Aussage ist falsch, da sich die Frucht aufgrund des hohen Proteingehalts der Bohnen voll entwickelt. Die Eigenschaften von Lecithin ermöglichen die normale intrauterine Bildung des Nervensystems des Babys, Eisen fördert die Hämatopoese.

Die Menschen in den USA, Europa und Asien verwenden Soja während der Schwangerschaft als Nahrung, während Komplikationen und Abweichungen nicht bemerkt wurden. Um die Vorteile zu nutzen, sollten Sojabohnen in Maßen konsumiert werden: 1 bis 2 Tassen Sojamilch pro Tag reichen aus.

Während des Stillens ist es notwendig, verantwortungsbewusst mit der Einführung eines neuen Produkts in die Ernährung umzugehen. Wenn das Baby nach dem Testgebrauch (nicht mehr als ein Teelöffel) keine Reaktion in Form von Durchfall oder Hautausschlägen erfährt, gibt es keine Verbote für den Gebrauch. Die Menge kann schrittweise erhöht werden. Während des Stillens beträgt die tägliche Rate zweimal pro Woche 60 g. Bei diesem Ansatz profitieren Frau und Baby nur von Sojaprodukten. Eine Konsultation mit einem Arzt ist notwendig.

Ist Soja gut für Kinder?

Es lohnt sich herauszufinden, ob Soja in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden sollte. Das Produkt bringt dem Körper des Kindes Nutzen oder Schaden.

Die Bohnen, die vollständiges Protein und Öl enthalten, fördern das Wachstum des Körpers, aktivieren den Stoffwechsel und bilden das Skelett. Für Kinder unter einem Jahr werden mit Soja gesunde Mischungen hergestellt. Sie haben antiallergene Eigenschaften, umfassen den gesamten Komplex essentieller Vitamine und Mineralien. Empfohlen bei Kuhmilchunverträglichkeit. Die Mischung sollte schrittweise im Laufe einer Woche in Absprache mit dem Kinderarzt eingeführt werden.

Sojaprodukte sind auch vorteilhaft bei Infektionen, die mit Durchfall einhergehen. Der Stuhl kehrt schnell zum Normalzustand zurück. Trotz der medizinischen Eigenschaften von Sojabohnen lohnt es sich in einigen Fällen, darauf zu verzichten:

• mit angeborener Hypothyreose;
• Frühchen;
• Hypotrophie.

Soja zur Gewichtsreduktion

Trotz des hohen Kaloriengehalts des Produkts ist die Sojadiät wirksam. Dies ist auf den hohen Gehalt an Lecithin zurückzuführen, das eine choleretische Wirkung in Bohnen hat, die den Cholesterinspiegel senken und den Appetit verringern können. Bei Cellulite sollten Sojasprossen in die Nahrung aufgenommen werden, deren Vorteil in ihrer Fähigkeit liegt, Hautzellen zu erneuern, ihre Schlaffheit zu beseitigen und sie elastisch zu machen.

Aufgrund der vollständigen Abwesenheit von Fetten in der Zusammensetzung von Sojabohnen werden Gerichte daraus diätetisch gewonnen. Für ihre Zubereitung werden Fleisch, Milch, Käse, Butter, Hüttenkäse und andere Sojaprodukte verwendet. Würzen Sie Gemüse und Müsli mit einer Sauce oder Bohnenpaste.

Das Protein, das in der Pflanze reichlich vorhanden ist, wird bemerkenswert absorbiert und stärkt die Muskeln. Aber Sie sollten regelmäßige körperliche Aktivität nicht vergessen.

Aufgrund von Phytoöstrogenen, Analoga weiblicher Hormone, ist die Sojadiät kontraindiziert:

• mit Verletzungen der Schilddrüse;
• während der Schwangerschaft;
• jugendliche Mädchen.

Soja in der Sporternährung

Trotz der Kontroverse über die Vorteile und Gefahren von Sojaprodukten ist das aus den Bohnen der Pflanze gewonnene Protein die Hauptstütze der Sporternährung. Es ist wichtig für diejenigen, die sich mit Bodybuilding und Fitness beschäftigen. Soja-Isolat wird als Proteinquelle verwendet, die Zellen mit Aminosäuren versorgt und ihnen Energie gibt. Das proteinreiche Nahrungsergänzungsmittel kann mit Wasser oder Saft verdünnt eingenommen werden. In diesem Fall ist es wichtig, die Dosierung gemäß den Anweisungen des Herstellers einzuhalten.Andernfalls werden die Vorteile von Sojaprotein vollständig ausgeglichen, eine Überdosierung schädigt die Verdauungsorgane.

Protein wird eine Stunde vor oder nach dem Training konsumiert. Dies ist notwendig, um die Muskeln eines Athleten zu nähren, der starken Belastungen ausgesetzt ist. Eine ärztliche Beratung ist erforderlich.

Sojaprodukte

Soja ist in den meisten Lebensmitteln enthalten. Es ist in Halbzeugen, Wurst, Süßwaren, Milch und Babygetreide enthalten. Neben Sojaprodukten gibt es ein Sortiment, das direkt aus Bohnen hergestellt wird:

• Mehl - die Basis von Fleisch und Nudeln, hergestellt durch Mahlen der Körner;
• Öl - nach der Methode der Extraktion aus Sojabohnen gewonnen, dient als Grundlage für Margarine;
• Milch - ein Produkt für Babys, das durch Einweichen und Mahlen von Bohnen hergestellt wird;
• Soße - verbessert den Geschmack von Gerichten, wird durch Aufspalten von Stärke hergestellt;
• Tofukäse - als Hüttenkäse verwendet.

Die Vorteile von gekeimten Sojabohnen

Sojabohnensprossen sind zu Hause leicht aus Bohnen zu gewinnen. Dies dauert nicht länger als eine Woche. Sie sind fertig, wenn sie eine Länge von 4 cm erreichen. Wenn wir die Vor- und Nachteile von gekeimten Sojabohnen vergleichen, beträgt der Prozentsatz 100: 1. Eine Kontraindikation ist eine Allergie gegen das Produkt. Unter den nützlichen Bestandteilen von Sprossen:

• Aminosäuren;
• Zellulose;
• Mikroelemente,
• Vitamine,
• Cholin,
• Lecithin.

Die Vorteile von Sojabohnensprossen für Kinder, ältere Menschen und Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit können nicht genug betont werden. Es wird nicht empfohlen, sie roh zu essen, sondern nach 5-minütigem Blanchieren. Mit Sojasprossen können Sie:

• Blutgefäße reinigen;
• den Schlaf verbessern;
• das Nervensystem stärken;
• die Leber und den Darm von Giftstoffen befreien;
• das Gedächtnis verbessern;
• Gehirnzellen wiederherstellen.

Da der Kaloriengehalt von Sprossen nur 30 kcal pro 100 g Produkt beträgt, können ihre vorteilhaften Eigenschaften während einer Diät genutzt werden.

Gebratenes Soja

Viele Menschen bevorzugen geröstete Sojabohnen, deren Vorteile nach dem Kochen leicht abnehmen, aber der Geschmack ist mit Hilfe von Gewürzen und Saucen heller. Die Bohnen werden 10 Stunden vorgeweicht und dann getrocknet. Mit etwas Öl, Salz und Gewürzen braten, bis sie braun sind. Das Braten in der Mikrowelle oder im Ofen ist möglich.

Warum Soja schädlich ist

Unter Wissenschaftlern gibt es keinen einheitlichen Standpunkt zum Schaden von Sojabohnen. Unter den unbegründeten Argumenten:

• Die Verwendung von Bohnen trägt zu einer Verringerung des Gehirns und der Entwicklung der Alzheimer-Krankheit bei.
• Beschleunigung des Alterns;
• Komplikation der Schwangerschaft;
• und ist auch bei Kindern kontraindiziert;

Nach dem Testen wurde keine Schädigung des Produkts für den menschlichen Körper festgestellt. Es wurde auch festgestellt, dass viele der positiven Eigenschaften übermäßig übertrieben sind. Die Vorteile von Sojaprotein für Männer, Frauen und Kinder liegen jedoch auf der Hand.

Warum gentechnisch veränderte Sojabohnen gefährlich sind

Wissenschaftler haben Bohnen mit veränderter DNA für die Resistenz gegen extreme Wetterbedingungen, Krankheiten und Schädlinge hergestellt. Zu diesem Zweck addieren oder subtrahieren sie die entsprechenden Gene in Soja. Die Folgen der Verwendung solcher Produkte durch Menschen wurden noch nicht untersucht. Es wurden Experimente an Tieren durchgeführt, die in einer Reihe von Fällen mit dem Nachweis von Magen-Darm-Entzündungen, Krebs und Immunitätsstörungen endeten.

Die genetische Veränderung von Sojabohnen ist ein Weg, um die Ernteerträge zu steigern und die wachsende Weltbevölkerung mit Nahrungsmitteln zu versorgen. Befürworter der GVO-Unbedenklichkeit argumentieren, dass 20 Jahre der Verwendung von Sojaprodukten den Menschen nicht geschadet haben. Zumindest spiegelt sich dies nicht in den Berichten der WHO wider.

So wählen und lagern Sie Sojabohnen

Wenn Sie Sojabohnen nach Gewicht oder in transparenter Verpackung kaufen, können Sie die Qualität des Produkts prüfen und bewerten:

• Das Paket darf keinen Müll enthalten.
• die Form der Bohnen ist rund oder oval;
• die Körner sind trocken, nicht beschädigt;
• die Oberfläche ist glatt;
• Bohnen sind mäßig hart;
• Das Etikett muss Angaben zum Hersteller, zum Verfallsdatum und zu den Lagerbedingungen enthalten.

Experten empfehlen, Gerichte aus hellen Sojabohnen zuzubereiten: Dunkel gilt als Futter. Lagern Sie das Produkt an einem trockenen, dunklen Ort bei Raumtemperatur in einem Stoffbeutel. Sie sollten die Bohnen, die Sie gerade gekauft haben, nicht mit denen mischen, die Sie bereits gekauft haben. Die maximale Lagerzeit beträgt 1 Jahr bei einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 14%. Nach dem Verfallsdatum kann das Produkt nicht mehr verwendet werden.

Fazit

Der Nutzen und Schaden von Soja wird durch die Qualität des Produkts, den Gesundheitszustand des Menschen sowie die Präferenzen und die Häufigkeit der Verwendung bestimmt. Bei sachgemäßer Verwendung, mäßiger Verwendung und sorgfältiger Beachtung der Auswahl der Bohnen wird die Wirkung ihrer Verwendung nicht enttäuschen und ihre vorteilhaften Eigenschaften werden sich voll entfalten.