Er maltodextrin skadeligt?

Fordelene og skaderne ved maltodextrin er stadig et spørgsmål om kontrovers. Stoffet betragtes som en sukkererstatning, men er sukker faktisk ringere end dets egenskaber? Mange produkter indeholdende maltodextrin kan findes i stormagasinhylder.

Hvad er maltodextrin, og hvad er det lavet af

Maltodextrin, med andre ord - melasse, er et hurtigt kulhydrat, der ligner et hvidt pulver med en let cremet skygge. I sin rene form er det normalt smagløst eller let sødt.

Det produceres ved at opdele stivelse i nærværelse af enzymer, der opdeler kæden, der består af glucose, i fragmenter - dextriner. De indeholder forskellige mængder glukosemolekyler. Det endelige stof har et ret højt glykæmisk indeks og når undertiden 135. Maltodextrin bruges til madlavning, sport, babymad som et nyttigt tilsætningsstof eller sukkererstatning.

Maltodextrin-handling

Denne ingrediens har en række egenskaber:

1. Fremmer processen med fortykkelse og emulgering. Dette forbedrer konsistensen af ​​maden.
2. Påvirker farve ved at bremse farveændringen under oxidation.
3. Anvendes i øjeblikkelige produkter for at fremskynde opløsning.
4. Det er et nyttigt bagepulver.
5. Giver form til geléprodukter.
6. Har evnen til at reducere frysepunktet.
7. Stimulerer forbedringen af ​​absorptionen af ​​fødevareingredienser og deres assimilering.

Hvorfor er maltodextrin nyttigt?

Tilskuddet har mange gavnlige egenskaber, da det er lavet af naturlige ingredienser og ikke bærer nogen skade fra kemikalier. Hvis vi udelukker den mulige individuelle madintolerance, har den næsten ingen kontraindikationer. Melasse absorberes hurtigere end stivelse og stoffer tæt på den i struktur. Maltodextrin er et kulhydrat, den vigtigste energikilde i kroppen. Har evnen til at tilføje styrke mental og fysisk.

Det har også en gavnlig virkning på tarmene på grund af dets lighed med kostfibre: det har evnen til at øge antallet af nyttige mikrofloraer, forbedre processen med at fjerne salte af tungmetaller og radionuklider og hjælper også med at sænke kolesterolet.

Maltodextrin i babymad

I produktionen af ​​babymad har det også fundet dets anvendelse og fordele. Maltodextrin tilsættes til øjeblikkelige babykorn for at reducere opløsningstiden. Det færdige produkt er fri for klumper. Tilsætningsstoffet øger også produktets holdbarhed. Med et højt glykæmisk indeks øger det madens mæthed og beriger barnets krop med energi. Under graviditet er produkter med maltodextrin også gavnlige at medtage i kosten.

Maltodextrin i sport

På grund af dets mange egenskaber er maltodextrin også gavnligt i sportsernæring. Det kan ofte findes i vindere, proteinstænger og energidrikke.

Maltodextrin bruges i bodybuilding efter aktive muskelbelastninger. Dette giver dig mulighed for at lukke kulhydratvinduet efter træning, forsyne kroppen med brugt energi og genopfylde de brugte glykogenlagre.

Kan maltodextrin bruges til diabetes

Der er næsten ingen kontraindikationer at bruge, men i tilfælde af diabetes mellitus skal man omhyggeligt bruge produkter med tilsætning af denne sukkererstatning, det kan forårsage skade. På grund af det høje glykæmiske indeks er der et skarpt spring i blodsukker, hvilket er ekstremt uønsket hos diabetikere. Som et resultat af hurtig absorption i blodbanen er det mere sandsynligt, at en person føler sig sulten.

Det er også værd at begrænse forbruget af dette tillæg til mennesker i risiko for at udvikle diabetes. Dette er mennesker, der er overvægtige, over 45 år, samt med dårlig arvelighed.

Slankende maltodextrin

Tilsætningsstoffet absorberes af kroppen uden problemer og har den egenskab at øge stofskiftet. Af denne grund er maltodextrin undertiden inkluderet i kosten som et sødemiddel uden skade på kroppen.

Anvendelsen af ​​maltodextrin i kosmetologi og farmaceutiske produkter

I kosmetologi tilsættes det til forskellige cremer og serum for at opretholde deres konsistens samt for at øge brugsperioden. Brugt til fremstilling af pulver, rødme for at give den ønskede struktur. Maltodextrin har også fundet sin anvendelse i anti-aging cremer - det forbedrer hudmætning med vitaminer og mineraler, glatter ekspressionslinjer i ansigtet. For at opnå den ønskede konsistens bruges den til at fremstille tandpastaer.

I det farmaceutiske miljø bruges det som hjælpestof, der hjælper med at skabe en stabil sammensætning af nogle lægemiddelformer. Det fremskynder også opløseligheden og absorptionen af ​​aktive metabolitter af lægemidler i mave-tarmkanalen.

Hvilket er bedre: maltodextrin eller sukker

Maltodextrin bruges ret ofte, det betragtes som en erstatning for det sædvanlige sukker, så producenter kan trygt skrive indskriften "Indeholder ikke sukker" på emballagen til deres produkter. Men hvis du sammenligner disse to kulhydrater, er maltodextrin meget sundere?

1. Til prisen er sukker næsten 2 gange billigere.
2. Disse stoffer har forskellige glykæmiske indekser. For sukker er det 70, og for maltodextrin kan det gå op til 135.
3. Smagen af ​​maltodextrin er næsten usmagelig, så der tilsættes ofte smagsstoffer til produktet for at forbedre smagen.

Maltodextrin skade

Men der er også en ulempe ved mønten. Farerne ved dette tillæg er blevet argumenteret i meget lang tid. Hvad er skaden og fordelene ved tilskuddet, især når unge mødre er interesserede i at vælge babymad til deres baby.

Øger blodsukkeret

På grund af dets høje glykæmiske indeks forårsager det faktisk et skarpt spring i blodsukker, da det meget let absorberes. Dette stimulerer igen den aktive produktion af hormonet insulin i bugspytkirtlen. Kroppen har ikke brug for en sådan mængde glukose, derfor afsættes det meste i fedtreserven, der er udgangspunktet for fedme.

Og glukosedråber er ekstremt uønskede i diabetes mellitus, så sådanne mennesker bør konsultere specialister, før de indtager produkter med sødestoffer.

Undertrykker væksten af ​​probiotika

Maltodextrin er i stand til at hæmme væksten af ​​gavnlige probiotika i tarmlumen, som efterfølgende kan forårsage skade i form af udvikling af forskellige patologier, der starter med dysbiose og slutter med Crohns sygdom.

Det svækker også kroppens naturlige forsvar, ændrer pH mod den sure side, hvilket gør det muligt for svampefloraen at formere sig med accelereret kraft. Når hudens pH falder, svækkes de lokale beskyttelsesfunktioner, så dermatitis, acne og andre hudproblemer kan forekomme.

Forårsager allergiske reaktioner

Dette gælder især i barndommen. Efter at have spist babymad med maltodextrin har babyer ofte problemer med mave-tarmkanalen i form af diarré og øget gasdannelse. Maltodextrin er lavet af naturlige produkter, så der er næsten ingen allergiske reaktioner på det, bortset fra individuel intolerance over for nogen komponenter. Brug ikke produkter med maltodextrin i kosten til børn med glutenintolerance. Dette gælder maltodextrin fremstillet af hvedestivelse. Majsstivelse melasse bør ikke bruges af børn med majsallergi.

På det seneste har producenter også brugt genetisk modificerede råmaterialer, som forårsager forskellige individuelle reaktioner.

Ingen næringsværdi

Maltodextrin indeholder kun kulhydrater i dets sammensætning, mens der praktisk talt ikke er næringsstoffer i det. Atleter med regelmæssig fysisk aktivitet kan drage fordel af brugen af ​​det, men i den gennemsnitlige person kan indtagelse af dette tillæg kun øge kropsvægten. Ellers giver det ikke mening, det giver tomme kalorier og øger risikoen for at udvikle visse sygdomme.

Konklusion

Fordelene og skadene ved maltodextrin afhænger af mængden og formålet med brugen. Det er et ganske nyttigt supplement. Folk, der træffer et valg til hans fordel, bør nærme sig dette klogt under hensyntagen til alle deres risici, mulige skade og tilknyttede patologier.

Anmeldelser