Indhold
Fødevaretilsætningsstof E124 er et kunstigt farvestof. Dets andet navn er Ponceau 4R. Stoffet er kendetegnet ved en lys lilla farve. Det bruges til at gøre mange fødevarer lysere. Tilsætningsstoffet er officielt anerkendt som kræftfremkaldende i mange lande, det kan forårsage allergi hos især følsomme mennesker og små børn. Det er dog tilladt i Rusland, nogle europæiske og asiatiske lande og Australien. Ud over fødevareindustrien anvendes farvestoffet til produktion af tekstiler, vaskemidler, kosmetiske og farmaceutiske produkter.
Hvilken type tilsætningsstof er E124
Fødevaretilsætningsstoffet er et farvestof af kunstig oprindelse, har en lys crimsonfarve. Navnet kommer fra det franske ord Ponceau, som betyder valmuerød. Med sin hjælp kan du opnå andre, ikke mindre lyse farver, tilføje i forskellige proportioner.
I Rusland kan et fødevaretilsætningsstof specificeres under andre navne:
- ponceau (4R);
- cochineal rød;
- crimson (4R).
Med hensyn til kemiske og fysiske egenskaber er fødevaretilsætningsstoffet natriumsalt. Det er et hindbærfarvet pulver eller granulater, der opløses godt i vand. Stoffet er meget termisk stabilt og udsættes ikke for høje temperaturer, lys og forskellige kemikalier. Har ingen udtalt lugt. Tilsætningsstoffet kan kun miste sin rige farve, når det udsættes for ascorbinsyre. Efter tilsætning af E124 til fødevarer kan de udsættes for lave temperaturer, processen med sterilisering, pasteurisering, dette påvirker ikke farven.
Hvad er Ponceau 4R farvestof lavet af?
Natriumsalt, som er et tilsætningsstof til fødevarer, produceres under laboratorieforhold af aromatiske kulbrinter. En række indenlandske virksomheder betragtes som de største producenter af E124. I udlandet tilhører ABF (USA) og Kerry Ingredients Flavours (Irland) den førende position i produktionen af tilsætningsstoffer.
E124 farvestof, skadeligt eller ej
Fødevaretilsætningsstoffet kan forårsage betydelig skade på menneskers sundhed. Overforbrug forårsager:
- alvorlige allergiske reaktioner
- astmatiske manifestationer
- udslæt på huden
- anafylaktisk chok.
Dette tilsætningsstof er forbudt at bruge i nogle lande. For eksempel blev det i USA og Finland anset for nødvendigt at stoppe med at bruge E124 additivet. Hvad angår Rusland og europæiske lande, på trods af alle de undersøgelser, der bekræfter den skadelige virkning af fødevaretilsætningsstoffet E124 på kroppen, føjes det fortsat aktivt til mad. En række laboratorieundersøgelser på dyr har vist, at der er en direkte sammenhæng mellem tilskud og tumordannelse.
I 2009 anbefalede Det Europæiske Agentur for Fødevaresikkerhed kraftigt, at det tilladte daglige indtag af kosttilskuddet reduceres fra 4 mg til 0,7 mg pr. Kg kropsvægt. Mange fødevarevirksomheder bruger dog fortsat en øget dosis.
Farligt tilsætningsstof E124 eller ej
For ikke så længe siden viser de offentliggjorte konklusioner fra britiske forskere, at E124-farvestoffet er relateret til de farligste fødevaretilsætningsstoffer, da det betragtes som kræftfremkaldende. Ifølge eksperter fra Verdenssundhedsorganisationen er kræftfremkaldende stoffer ethvert middel, der ved kemiske og fysiske egenskaber kan forårsage udvikling af irreversible processer i menneskelige organer og væv. De er i stand til at ændre det genetiske apparat, der gradvis akkumuleres i celler.
Hvor og hvorfor tilsættes ponso 4R farvestof?
Næsten hele den producerede masse af crimson dye ponceau E124 går til fødevareindustriens behov. Tilsætningsstoffet anvendes til fremstilling af følgende fødevareprodukter:
- kødprodukter - pølser og pølser;
- fiskeprodukter - i saltet og røget fisk;
- nogle bageriprodukter;
- flødeis;
- kager, kiks, desserter;
- syltetøj, konserves;
- drikkevarer.
Til disse produkter giver E124 en lys farve, der er mere attraktiv end den naturlige skygge og forlænger også holdbarheden. I den farmaceutiske industri anvendes tilsætningsstoffet til farvning af lægemidler i tabletter, sirupper. Nogle typer stoffer er farvet med dette stof. Fødevaretilsætningsstoffet bruges også aktivt til at give hygiejneprodukter en smuk skygge: shampoo, geler, balsam og masker. E124 findes i næsten al dekorativ kosmetik, især læbestifter og øjenskygger.
På trods af den åbenlyse skade på kroppen fra et syntetisk additiv vil producenter i en række lande ikke opgive et billigt og samtidig effektivt farvestof. Udnyt det faktum, at E124 ikke er forbudt at blive tilsat mad, bruger producenter det til de produkter, som børn ofte spiser - is, kulsyreholdige drikkevarer, slik og andet slik.
Konklusion
Fødevaretilsætningsstof E124 henviser til farvestoffer, der kunstigt opnås under laboratorieforhold. Stoffet bruges aktivt i fødevareindustrien for at give en attraktiv skygge til fødevarer, der har mistet deres præsentation efter varmebehandling. På trods af den igangværende debat om additivets farer er der ingen planer om at forbyde det i Rusland og en række europæiske lande. Imidlertid har dets kræftfremkaldende egenskaber længe været bevist af kompetente myndigheder.
