Indhold
I øjeblikket kan du i butikshylderne finde en overflod af forskellige produkter med lang holdbarhed. Produktet kan ofte opbevares i flere måneder og ikke forringes på grund af den store mængde forskellige kemikalier i sammensætningen. Et af disse tilsætningsstoffer er konserveringsmidlet E252 - kaliumnitrat, som ikke altid gavner kroppen.
Hvad er additivet E252
Konserveringsmidlet er et fint krystallinsk hvidt eller gulligt pulver. Har ingen lugt, smager let salt og efterlader en kølig fornemmelse på tungen. Kaliumnitrat er meget opløseligt i vand, modstandsdygtigt over for høje temperaturer. Over 400 grader frigiver det hvide pulver ilt. Producenter pakker E252 konserveringsmiddel i papir- eller propylenposer.
Andre navne på kaliumnitrat:
- kaliumnitrat;
- kaliumnitrat;
- kaliumsalt af salpetersyre;
- kaliumnitrat.
Hovedformålet med E252 er et konserveringsmiddel eller antioxidant i fødevareindustrien; kaliumnitrat bruges også i medicin, i landbrugsindustrien, i kosmetikbranchen. Stoffet er praktisk talt uopløseligt i alkoholer. Reagerer med opløsningsmidler og brændbare stoffer i form af et oxidationsmiddel.
Hvad er kaliumnitrat konserveringsmiddel lavet af?
I naturen findes kaliumnitrat i form af et mineral kaldet nitrokalit, en stor mængde af stoffet udvindes steder med saltaflejringer. Men naturlige reserver er ikke nok, derfor er konserveringsmidlet lavet på en laboratorie måde, for eksempel ved hjælp af syntesen af kaliumchlorid og salpetersyre.
I industrien er konserveringsmidlet lavet af natriumnitrat, salpetersyre eller kaliumchlorid. Kemisk formel - KNO3. Blandt de største leverandører og producenter er der flere virksomheder i Rusland: OOO Kondor, OOO Neftegazkhimkomplekt, OAO Uralkhim. På grund af den høje hygroskopicitet skal beholdere til opbevaring af nitratpulver være polypropylen eller papir, men med en polyethylenforing.
Tidligere blev konserveringsmidlet opnået fra mere naturlige produkter - aske, gødning, kalksten. Den første omtale af kaliumnitrat kan dateres tilbage til XIV århundrede, da stoffet blev opnået fra menneskelig afføring. Men denne metode var ekstremt ineffektiv, produktionen var kun omkring 0,3% af det færdige råmateriale. Nu anvendes kaliumsalte til produktion, hvorfra der også opnås kemisk gødning. For at gøre det færdige produkt markedsførbart smelter de våde krystaller, hvorefter stoffet granuleres i luft.
Fordelene og skaderne ved kaliumnitrat (E252)
Der er ingen grund til at tale om fordelene ved kaliumnitrat, fordi det praktisk talt ikke findes.Konserveringsmidlet fordøjes og nedbrydes i nitrit, som har en negativ indvirkning på det menneskelige reproduktionssystem. Kaliumnitrat er sundhedsskadeligt, hvis det indtages i store doser. Men det skal bemærkes, at blandt sådanne konserveringsmidler er det kaliumnitrat, der er det sikreste, da det ikke indeholder sine egne nitriter.
Mange producenter bedrager køberen - de angiver ikke produktets fulde sammensætning på etiketterne. På pølser eller pølser kan du finde påskriften "Børn". Det er farligt, et overskud af konserveringsmiddel fremkalder svær hovedpine, kvælning, allergiske reaktioner, problemer med mave-tarmkanalen.
Kaliumnitrat påvirker kredsløbssystemet negativt, forstyrrer iltmetabolismen. Fødevarer med et højt indhold af E252 kan forårsage kvælning, anæmi og akut nyresvigt hos en person såvel som hovedpine, kvalme, muskelsvaghed og arytmi.
Farligt eller ikke E252 tilsætningsstof til fødevarer
I små doser udgør stoffet ikke en stor fare, så du kan ikke spise en masse pølser, oste, pølser og andre fødevarer med et højt indhold af konserveringsmidler. Mange producenter overskrider betydeligt mængden af E252 i deres produkter for at øge holdbarheden. Men dette ændrer i høj grad farven på kødprodukter, og ud over konserveringsmidler skal der tilsættes smagsforstærkere og farvestoffer, hvilket gør mad endnu mere sundhedsfarligt.
En person skal være forsigtig med fødevarer med meget nitrit - stoffer, der forhindrer bakterier i at formere sig. Mange lande har længe forladt brugen af kaliumnitrat i fødevareproduktionen. Et overskud af konserveringsmiddel forårsager hovedpine, påvirker psyken negativt, fremkalder betændelse i nyrerne og andre vitale organer.
Oftest får kroppen skade fra E252 ikke fra industrielle halvfabrikata eller kød, men fra frugt eller grøntsager. For at fremskynde væksten tilsættes en stor mængde nitratbaseret gødning til jorden. Produkter, der dyrkes på sådan jord, bliver farlige for mennesker. Nitrit kan akkumuleres i kroppen og forårsage kræft og kroniske gastrointestinale sygdomme.
Hvor og hvorfor tilføje
Kaliumnitrat er blevet kendt i verden siden krudt opfindelsen. Siden da har kaliumsalte en bred vifte af anvendelser:
- Fødevareindustri... Tilsætningsstoffet i form af et hvidt pulver, lugtfri og smagløst, anvendes til fremstilling af ost til at øge holdbarheden af kød og fiskeprodukter i røget kød, halvfabrikata, pickles i pølser og pølser. Langvarig transport ville ikke have været mulig uden tilsætning af en stor mængde konserveringsmidler. Ved fremstilling af ost er stoffet designet til at beskytte produktet mod hævelse, mod dannelse af uønskede hulrum.
- Agrarindustri... Nitrater bruges til at befrugte jorden inden plantning af grøntsager og frugtafgrøder, de fremskynder plantevækst, påvirker fotosyntese og øger frostmodstand.
- Pyroteknik... Saltpeter er en af komponenterne i krudt og andre brændbare blandinger.
- Medicin... Kaliumnitrat findes i mange afføringsmidler og vasodilatatorer. Saltpeter bruges også som modgift mod cyanidforgiftning.
- Andre industrier... E252 tilsættes ofte til tandpasta, glas og optiske produkter.
Tilsætningsstoffet betragtes som et stof med gennemsnitlig toksicitet; det er ikke forbudt at bruge det i industrien i de anbefalede doser. Konserveringsmidlet E252 er tilladt i Rusland, Ukraine, i SNG-landene. For pølser bør værdier ikke overstige 250 mg / kg. For ost - højst 50 mg / kg.
Konklusion
E252 konserveringsmiddel vil ikke skade kroppen meget, hvis du begrænser brugen af fødevarer med et højt indhold af dette stof.Du bør omhyggeligt læse sammensætningen på pakken, spise mere grøntsager og frugt, drikke rent filtreret vand og føre en sund livsstil.
