Indhold
Fødevaretilsætningsstof E150a er et specielt stof opnået som et resultat af varmebehandling af sukker. I fødevareproduktion bruges det som et naturligt karamelfarvet farvestof. Det har spredt sig siden anden halvdel af det 19. århundrede.
Hvilken type tilsætningsstof er E150
E150a kosttilskud er i det væsentlige brændt sukker. Ifølge sin kemiske struktur er det klassificeret som naturlige heteropolymerpigmenter. Farvestoffet kaldes også karamel- eller sukkerfarve. Det præsenteres i form af et pulver eller en tyktflydende væske med mørk farve. Når det udsættes for sollys og under opvarmning, ændrer fødevaretilsætningsstoffet ikke dets egenskaber. E150a har en bitter smag i sin rene form. Det opløses let i alkohol og vand. I et oliemedium ændrer farvestoffet praktisk talt ikke dets struktur. De mest almindelige kilder til E150 er sukkerroer, majsstivelse og sukkerrør.
Fødevaretilsætningsstoffet produceres ved opvarmning af sukker. Det kan også laves derhjemme. Til dette anvendes citronsyre eller juice. Blandingen placeres på komfuret. Jo længere det holdes i brand, jo mørkere bliver det. Stoffets smagskarakteristika afhænger også af dette. En mørkebrun tilføjelse vil have en karakteristisk bitterhed. Den lettere variation E150a har en mild smag.
Farvestoffet og emulgatoren E150 klassificeres efter kompleksiteten af dets fremstilling. Kosttilskud E150a er en simpel karamel. Produktionen af E150d udføres ved hjælp af ammoniak-sulfit-teknologi. E150b er en karamel fremstillet i henhold til det alkaliske sulfit-skema. Og E150c produceres igen på baggrund af ammoniakprincippet.
Farvesammensætning Sukkerfarve
I industriel målestok er E150a-tilsætningsstoffet fremstillet af saccharose, glucose, fruktose eller malt sirup. Farvestoffet kan være i pulver- eller flydende struktur. Et særpræg er den karakteristiske lugt af brændt sukker. Ud over hovedbestanddelen kan følgende stoffer være til stede i sammensætningen:
- ammoniumalkali;
- kalium;
- eddikesyre, citronsyre og svovlsyre;
- kalk;
- natrium.
Er sukkerfarve skadelig
E150a farvestof er godkendt til brug i alle lande. Da det er lavet af naturlige råvarer, er risikoen for skadelige virkninger på menneskekroppen minimal. Undtagelsen er tilfælde af overdreven forbrug af produkter med dets indhold. Ukontrolleret indtagelse af fødevaretilsætningsstoffer i kroppen kan fremkalde fordøjelsesbesvær og flatulens.
På grund af det høje indhold af melanin kan E150a bidrage til en bedre tanfordeling. Derudover har supplementet evnen til at beskytte kroppen mod radioaktiv stråling. I snævre cirkler betragtes stoffet som kræftfremkaldende, men disse oplysninger har ingen officiel bekræftelse.
For diabetikere er stoffets skade at stimulere væksten af glukose.Derudover indeholder retter med sukkerfarve højt kalorieindhold. Af denne grund bidrager overdreven forbrug af dem til vægtøgning. Dette er især farligt for overvægtige mennesker og dem, der er tiltrukket af det.
E150d tilsætningsstof til fødevarer er farligt eller ej
Ved produktionen af fødevaretilsætningsstof E150d anvendes ammoniaksalte. På grund af dette giver tilsætning af et stof under produktionen mulighed for at give produktet en karakteristisk karamelskygge. Det antages, at denne type sukkerfarve er i stand til at provokere væksten af ondartede celler. Men resultaterne af mange års forskning afviser denne teori. Den eneste fare kan være i restindholdet af salt. Af denne grund anbefales det at vælge produkter, der indeholder E150a, og ikke med dets derivater.
Med et moderat indtag har fødevaretilsætningsstoffet E150d ikke en skadelig virkning på menneskers sundhed. På trods af dette anbefales det ikke til brug af allergikere og patienter med diabetes. I tilfælde af metaboliske lidelser kan det fremkalde en forringelse af velvære. For folk, der misbruger slik, kan tilstedeværelsen af et additiv i sammensætningen resultere i fedme.
I tilfælde af individuel intolerance over for stoffet kan følgende symptomer forekomme:
- udslæt;
- Quinckes ødem;
- kløende fornemmelser
- lakrimation.
Hvis der udvikles en allergisk reaktion, skal du straks tage et antihistamin og konsultere en læge for rådgivning. Det er lige så vigtigt at fjerne det produkt, der indeholder fødevaretilsætningsstoffet, fuldstændigt fra kosten.
Hvor og hvorfor tilføje farvestof Sukkerfarve
E150a tilsætningsstof til fødevarer anvendes til produktion af fødevarer og alkoholholdige drikkevarer. Det giver maden sin karakteristiske søde smag og mørke farve uden at forårsage skadelige sundhedsvirkninger. I nogle fødevarer fungerer det ikke kun som et farvestof, men også som et emulgator. I farmakologi bruges det til at fortykke nogle af de indgående komponenter. Tilsætningsstoffet findes i følgende fødevarer:
- konfekture;
- saucer;
- øjeblikkelig bouillon;
- mejeriprodukter;
- dåsemad;
- køddelikatesser;
- alkoholholdige drikkevarer.
Sukkerfarve tilsættes til cognac for at opnå en ædel skygge af drikken. Derhjemme er det nok med tre dråber af stoffet pr. 1 liter alkohol. Dette volumen tilføjes i små portioner med en eksponeringstid på 10 minutter. Et overskud af tilsætningsstof E150a ændrer smagen af drikken og gør den mere bitter. I storstilet produktion kan der anvendes et andet forhold mellem komponenter.
Konklusion
Fødevaretilsætningsstof E150a udgør ikke en sundhedsfare, hvis det anvendes i moderering. Det er meget brugt i fødevareproduktion. De vigtigste fordele ved farvestoffet og emulgatoren inkluderer naturlig oprindelse.
