E100 farvestof: farlig eller ej, påvirker kroppen

For at forbedre madens smag og udseende bruger fødevareindustrien tilsætningsstoffer mærket med bogstavet E. Dette betyder, at det er blevet testet, fundet sikkert og inkluderet i Codex Alimentarius - et sæt internationale standarder. E100 er et fødevaretilsætningsstof med vegetabilsk oprindelse og den første repræsentant for klassen af ​​farvestoffer i fødevaretilsætningsstoffet.

Hvilket additiv

Det almindelige navn for E100 er curcumin. Det har en lysegul farve og udtalt smag. Det opløses godt i alkoholer, opløses slet ikke i vand, derfor bruges curcuminsalte som krydderi.

Gurkemeje er hjemmehørende i Indien, hvor det ikke kun blev brugt til madlavning, men også til medicin. Derefter blev hun bragt til Grækenland og derefter til Kina. Europas lande værdsatte ikke den specifikke smag af dette tilsætningsstof undtagen England: der er stadig mange traditionelle retter tilberedt med tilsætning af gurkemeje.

Hvilken madfarve E100 er lavet af

E100 ekstraheres fra jorden gurkemeje rod (Curcuma longa). Selve madfarven er opdelt i curcumin og gurkemeje:

• gurkemeje (E100i) - jorden gurkemejerot;
• gurkemeje (E100ii) er et kemisk ekstraheret stof fra roden af ​​den samme plante.

Hovedkomponenten i E100 madfarvning opnås fra Curcuma longa-roden.

For at undgå forvirring bruges udtrykkene gurkemeje og gurkemeje til krydderier, og curcumin bruges i fødevareproduktion.

Sammenlignende egenskaber ved gurkemeje og gurkemeje er vist i tabellen.

Fordele og skader ved tilsætningsstof E100

Fødevaretilsætningsstoffets E100 indflydelse på kroppen er tvetydig. Gunstige virkninger:

1. Reducerer betændelse ved at blokere de molekyler, der stimulerer disse processer. Curcumin er nyttigt til behandling af kroniske inflammatoriske sygdomme.
2. Det udløser kræftceller uden at påvirke sunde.
3. Aktiv mod Helicobacter pylori.
4. Det forstyrrer arbejdet med monoaminoxidase, som ødelægger mediatorerne i centralnervesystemet, så E100 kan have en antidepressiv virkning.
5. Beskytter leverceller mod virkningen af ​​alkohol.
6. Lav toksicitet.
7. Bekæmper ophobningen af ​​beta-amyloid, som er årsagen til Alzheimers sygdom.
8. E100 kan reducere smerter ved behandling af knogleddets slidgigt.
9. Ved alvorlig nyreskade sænker tilskud niveauet af inflammatorisk protein (C-reaktivt).

Skadelige virkninger:

1. Hos rygere kan kosttilskuddet bidrage til lungekræft.
2. Når det indtages i en daglig dosis, der overstiger 0,3 mg pr. 1 kg kropsvægt, forårsager det leverskade.

En så forskelligartet effekt på kroppen skyldes E100-additivmolekylers evne til at trænge igennem praktisk talt alle cellulære barrierer. For eksempel gennem placenta anbefales det på grund af dette ikke at bruge krydderiet under graviditeten.

Farligt eller ikke E100 tilsætningsstof til fødevarer

Talrige kliniske undersøgelser giver et utvetydigt svar - der er ingen fare i selve tilskuddet. Imidlertid kan fremmedlegemer komme ind i pulveret under produktionen af ​​råmaterialer. Og med den syntetiske produktionsmetode er der risiko for, at kemikalier kommer ind i det færdige produkt. Tilsætningsstoffet er tilladt i alle lande i verden.

Hvor og hvorfor tilføje E100 farvestof

I øst bruges curcumin som en del af traditionel medicin. For eksempel i Indien fremstilles et medicinsk pulver med curcumin til hoste. Der laves en salve til behandling af forstuvninger. I Kina bruges denne krydderur til mavesmerter og appetitløshed.

Til madlavning bruges E100-tilsætningsstof til at forberede:

• spiritus;
• skyld
• ost;
• dåsemad;
• konfekture;
• pølseprodukter;
• saucer (såsom sennep og mayonnaise);
• chips;
• kulsyreholdige drikkevarer;
• bageriprodukter.

Den nationale skål for indbyggerne i Centralasien - pilaf, tilberedes med tilsætning af gurkemeje, så risen bliver gylden, og kødet får en behagelig aroma

Det bruges sjældent til fremstilling af kosmetik, da det er ustabilt for virkningen af ​​ultraviolette stråler. Det bruges ofte til fremstilling af kosttilskud.

Konklusion

Den positive effekt af E100 er bevist, kosttilskuddet kan bruges selv til behandling af alvorlige sygdomme. Dets sikkerhed er bevist, og dens smagegenskaber gør det muligt at bruge tilsætningsstoffet til fremstilling af mange produkter.