Kyllingebryst: nyttige egenskaber, sammensætning, forberedelse

Kyllingebryst er et populært produkt, der er klassificeret som et hvidt kød med specifikke egenskaber. Imidlertid ved ikke alle, hvad der er det særegne, såvel som fordelene og skaderne ved kyllingebryst for vores krop, og hvordan dets anvendelse påvirker kroppens funktion. Lær produktets funktioner at kende i detaljer.

Næringsværdi og kalorieindhold i kyllingebryst

Kyllingebryst anses for at være førende inden for den optimale kombination af proteiner og fedt: 25% af proteinet tegner sig kun for 2% fedt. Derfor elsker atleter og bodybuildere dette produkt så meget, fordi det at spise bryst giver dig mulighed for at øge muskelmassen (takket være protein) uden at øge fedtvævet.

Bryst indeholder et sådant element som cholin, vitaminer i gruppe A, B, C, H og PP samt mineraler, som inkluderer zink, magnesium, selen, jern, klor, kobber, kalium, natrium, fosfor og mange andre. ... Takket være dette omfattende sæt mineraler forbedrer dets anvendelse betydeligt hjertets funktion, øger kroppens immunitet og hjælper det med hurtigt at rehabilitere efter sygdomme: Det er ikke uden grund, at kylling bouillon betragtes som nyttig for mennesker med forkølelse.

Særligt vigtigt er vitaminer i gruppe A, C og H, som har egenskaberne til at rense leveren, forbedre blodcirkulationen og have en positiv indflydelse på funktionen i mave-tarmkanalen og binyrerne. De lige så værdifulde B9 og B12 er særligt fordelagtige for gravide kvinder: takket være dem har kyllingebryst egenskaben til at hjælpe fostrets normale vækst og udvikling.

Ifølge produktets kalorieindhold er det kendt, at 100 g af det indeholder 113 kcal, hvilket betyder, at en sådan del giver 7-10% af det samlede daglige menneskelige behov for energi.

Med hensyn til essentielle næringsstoffer giver en portion på 100 g kroppen:

• 6 g protein;
• 9 g fedt
• og 0,4 g kulhydrater.

Hvorfor er kyllingebryst nyttigt?

På grund af sin rige kemiske sammensætning har brystet høje gavnlige egenskaber:

• dets anvendelse neutraliserer surhedsgraden i mave-tarmkanalen, hvilket er især vigtigt for mennesker, der lider af mavesår;
• på grund af dets lave kalorieindhold betragtes det som et af de bedste diætprodukter, og derfor anbefaler ernæringseksperter det især til overvægtige mennesker;
• medtaget på listen over fødevarer med et lavt kolesterolindhold: ca. 70 mg pr. 100 g produkt (for eksempel indeholder 100 g trommestikkød ca. 85 mg kolesterol med samme koncentration af vitaminer og mineraler).

Fordelene ved kogt kyllingebryst er at forbedre stofskifte, hud, hår og negle. Det anbefales stærkt at medtage det i din diæt til de mennesker, der har lidt fysisk skade eller beskadiget muskelskelettet;

Den unikke sammensætning af kyllingebryst er af stor betydning for dannelsen af ​​en ammende diæt, da B-vitaminerne indeholdt i det vil hjælpe udviklingen af ​​babyens nervesystem og hjerne, jern vil fremme hæmatopoiesis, og D-vitamin og fosfor vil maksimere sundheden for skeletsystemet og stofskiftet.

Det er også kendt, at et kyllingebryst indeholder et dagligt behov af niacin, hvilket er gavnligt for musklerne og opbygger deres udholdenhed og styrke.

Fordelene ved kyllingebryst til vægttab

Således tjener hvidt kød som en vigtig komponent i atletens proteindiæt og hjælper med at opbygge muskelmasse.

Dens anvendelse bidrager til forbedring af stofskifte og vægttab samt risikoen for vitaminmangel, dårligt helbred på diæter på grund af dets rige vitaminkompleks.

Kyllingebryst diæt

Der er mange diæter med kyllingebryst.

Lad os overveje de mest populære:

Kylling mono diæt

Det giver anvendelse af udelukkende kyllingekød i tre dage - ca. 100 g pr. Måltid.

På bare en dag kan du udføre op til seks sådanne teknikker.

Denne diæt kan hjælpe dig med at tabe op til 3 kg vægt.

Kyllingebryst med kefir

En af de mest effektive betragtes som en diæt baseret på brugen af ​​kyllingebryst og kefir, hvis varighed er 9 dage.

I løbet af de første tre dage er kun grønne æbler tilladt - 1,5 kg om dagen.

De næste tre dage er det nødvendigt kun at spise kyllingebrystfilet - kogt eller dampet uden salt, krydderier eller krydderier (ca. 1 kg om dagen).

I løbet af de næste to dage skal du kun drikke kefir ikke mere end 1% fedt - ca. 2 liter om dagen.

Den sidste dag skal du drikke op til 1,5 liter kylling bouillon uden salt.

Resultatet af kosten er at slippe af med mere end 10 kg overvægt og god sundhed: I løbet af hele perioden renses kroppen for toksiner og akkumulerede toksiner.

Kyllingebryst og grøn boghvede

Denne diæt er ret blid og fremmer blidt og glat vægttab. Desuden har kombinationen af ​​egenskaberne ved kyllingebryst og grøn boghvede uvurderlige fordele for kroppens arbejde, især på grund af det unikke sæt proteiner.

Eksempel på diætmenu:

1. Morgenmaden inkluderer 150 g dampet grøn boghvede samt 200 - 250 ml usødet grøn te.
2. Under den anden morgenmad er du nødt til at drikke et glas fedtfattig kefir.
3. Frokosten består af 150 g kogt kød uden salt og krydderier, en portion grønne boghvede spirer og salat af spinat, kål og urter.
4. Den anden snack inkluderer 200 ml fedtfattig yoghurt uden fyldstoffer.
5. Til middag skal du spise 100 g dampet grøn boghvede, du har lov til at drikke en kop te.

Er kyllingebryst godt til diabetes

Kyllingebrystkød er et af de få produkter, der må indtages i tilfælde af diabetes mellitus, med tillid til, at det ikke vil skade sygdommens specificitet: på grund af fraværet af kulhydrater i produktet er dets glykæmiske indeks nul! Derudover er hvidt kød gavnligt for diabetes på grund af dets lette fordøjelighed: dette påvirkes af det positive forhold mellem flerumættede fedtsyrer.

Derfor, med diabetes mellitus, kan kyllingebryst koges i absolut enhver form, med undtagelse af stegning med fedt.

Kogt kyllingebryst er gavnligt for overvægtige mennesker med type 2-diabetes.Det er vigtigt at bemærke, at det tilrådes at fjerne huden fra kød inden kogning, da det indeholder en vis mængde fedt og kolesterol, og de kan skade diabetikere selv i lave mængder.

Sådan tilberedes kyllingebryst ordentligt

Med hensyn til kulinariske egenskaber har kyllingebryst et kontroversielt ry. Dens ernæringsmæssige værdi, som er god til diæter, imødekommer problemet med tørt kød i retter med det. Det hele afhænger dog af de hemmeligheder, der kan løse sådanne klager.

Hvordan og hvor meget man skal tilberede kyllingebryst

Dampende kyllingebryst er den nemmeste sunde mulighed, hvor kødet ikke fordøjes og bevarer sine nyttige egenskaber.

For at give kødet en delikat struktur og saftighed, skal det først slås af. Dette gøres ved hjælp af folie med en tornløs kulinarisk hammer.

Hvis det ikke er muligt at bruge en dobbeltkedel, skal du koge vand i en gryde, der er en tredjedel fyldt, og placere en sigte eller et stativ med produktet på. Du kan tilføje forskellige urter eller krydderier efter ønske. Luk tæt ovenpå og hold sådan i 15 til 25 minutter afhængigt af brystets størrelse.

Det er bedre at lave mad i forkogt bouillon: læg løg, gulerødder, peberkorn og forskellige krydderier i kogende vand og kog i flere minutter. Sæt derefter selve brystet i bouillon og kog det under et lukket låg i 5-10 minutter (med fokus på brystets størrelse). Efter at have slukket for varmen, skal du lade kødet være under låget i bouillon i yderligere 15 minutter, indtil det køler helt ned.

Sådan ristes kyllingebryst ordentligt

Før selve stegeprocessen er det bedst at holde brystet i solinade et stykke tid - en stærk opløsning med salt, sukker og forskellige krydderier. Selve solinaden skal afkøles med salt og sukker allerede opløst i den.

For at forberede det har du brug for:

• 1 liter vand
• 60 g havsalt
• 40 g brunt sukker;
• krydderier efter smag.

Madlavningstrin:

1. Brystet skal forblive i solinaden i 2 - 6 timer, hvorefter det bliver meget saftigt og ømt i smagen.
2. Efter "ophold" i opløsningen skal kødet slås let af med en kulinarisk hammer og derefter stegt frimodigt - ca. 3 minutter på hver side uden at dække det med et låg.
3. Efter at have dækket gryden med et låg, steges der yderligere 3-5 minutter på hver side.

Kyllingebryst i ovnen

Processen med bagning af brystet er meget enkel - du har bare brug for:

1. Smør kødet med olivenolie eller solsikkeolie.
2. Læg det i et pergament eller bagemuffe (dette vil gøre brystet endnu mere appetitvækkende) og læg det i en ovn, der er forvarmet til højst 160 ° C.
3. Bages i ca. 12 minutter.

Før servering anbefales det at lade kødet ligge et stykke tid under folien.

Hvad der går med kyllingebryst

Det er sandsynligvis vanskeligt at finde et mere alsidigt produkt: i kombination med andre bryster er der ingen lige. Side retter, spaghetti, grøntsager, salat, æg, ost: tæl ikke de muligheder, hvor kyllingebrystet viser sin mangesidede smag! Hvidt kød er et glimrende grundlag for korrekt ernæring, så vi præsenterer en liste over de mest gavnlige kombinationer for kroppen:

• arugula salat med olivenolie;
• broccoli;
• blomkål, kinakål og stuet kål;
• grøntsagssalat (agurker, tomater, peberfrugter, urter);
• bønner: bønner, ærter, majs;
• svampe;
• korn: ris, boghvede (stegte og grønne), hirse, hvede; grød og andre.

Er kyllingebryst skadeligt?

Det hele afhænger af formålet med brugen: under forskellige forhold opstår der en metamorfose med produkter, når fordelene kan blive til skade på kroppen: dette gælder også egenskaberne ved kyllingebryst.

Pointen er først og fremmest i den høje koncentration af protein, som for nogle mennesker, især børn, kan blive et farligt skadeligt allergen. I dette tilfælde kan madlavning af kød uden skind hjælpe.

Et andet "svagt punkt" i produktet er fedtstoffer, eller bedre at sige, deres næsten fuldstændige fravær. Det vides, at mangel på fedt fører til et fald i produktionen af ​​kønshormoner - kvindelige og mandlige.

Produktet lider også af en utilstrækkelig mængde mineralsalte. Sagen er, at den har meget få blodkapillærer, som normalt indeholder alle disse stoffer.

Derfor kan spisning af kun hvidt kød alvorligt skade din krops arbejde: Når alt kommer til alt, med mangel på mineraler, har kroppen en tendens til at "tage" dem fra sig selv, hvilket er fyldt med skade på sammenbrud af knogler og tænder, hårtab og sprøde negle.

For at afbalancere fedt og mineraler i produktet vil rådgivningen være det modsatte: spis kød sammen med hud, der blandt andet indeholder fedtopløselige vitaminer A, D, K.

Kontraindikationer for at spise kyllingebryst

De vigtigste kontraindikationer for hvidt kød er brugen af ​​stegte, røget og grillede bryster: sådanne metoder til forarbejdning af kød er kategorisk kontraindiceret for mennesker, der lider af gastritis eller andre gastriske sygdomme.

Hyppig brug af produktet i tilfælde af gastrointestinale problemer kan forårsage alvorlig skade: kyllingekød har en tendens til at "dvæle" i tyktarmen og provokere forrådnende processer, når forskellige bakterier begynder at formere sig aktivt på ufordøjede partikler, og produkterne fra deres spaltning absorberes i blodet.

Et andet presserende problem er indholdet af skadelige hormoner i kyllingekød. Her kan du trække vejret lettere, fordi det mørke kød fra andre dele af fjerkræ ophobes mest af alt, og brystets hvide kød anses for at have lav toksicitet i denne henseende.

Fordelene og skaderne ved røget kyllingebryst

Røget kyllingebryst opnås gennem lang varmebehandling. Kold, kemisk rygning er meget skadelig. Varm rygning af brystet er relativt optimal og harmløs. Da et ægte naturligt røget kyllingebryst ikke bør indeholde smagsforstærkere eller tilsætningsstoffer, men kun kød og salt, vil det at købe et røget produkt fra en pålidelig producent eller ryge derhjemme garantere den rigtige teknologi.

Mennesker med fordøjelsessystemproblemer er strengt forbudt at spise nogen form for røget kød.

Sådan vælger du et kyllingebryst, når du køber

Inden du lægger dit kyllingebryst i din indkøbskurv, skal du inspicere det grundigt. Hvis der er hvide striber på kødet, kan du ikke tage det: de indikerer, at denne kylling er vokset for hurtigt, og dens fedtvæv er dannet ujævnt. Dette betyder, at produktet indeholder fedtstoffer og tilsætningsstoffer, der kan forårsage alvorlig sundhedsskade.

Du bør ikke tage kød med bleg vener: dette er tegn på at fodre fuglen med antibiotika og hormoner for at fremskynde væksten. Regelmæssigt forbrug af sådant kød kan bidrage til fedme såvel som nyre- og leversygdomme.

Konklusion

En detaljeret bekendtskab med produktet som svar på spørgsmålet om, hvilke fordele og skader kyllingebryst har for menneskekroppen, kan konkluderes med konklusionen: kyllingebrystkød betragtes som det mest fordøjelige og nyttige, fordi det indeholder en enorm mængde strukturelle proteiner og sporstoffer. Det er derfor, brystet værdsættes som grundlaget for en proteindiæt: med hjælp kan du slippe af med ekstra pund og få muskelmasse i en forholdsvis kort periode. Imidlertid kan overforbrug af hvidt kød være skadeligt på grund af utilstrækkelige mængder fedt og mineraler.