Hvorfor er blæksprutter nyttige?

Blæksprutte er en skaldyr, der bruges til madlavning. På grund af dets lave kalorieindhold og massen af ​​nyttige egenskaber er det populært inden for ernæring. Fordelene og skaderne ved blæksprutter er blevet undersøgt af læger i lang tid. I Japan omtales dets kød som "hjertebalsam".

Hvad er blæksprutte

Marine indbyggere hører til rækkefølgen af ​​ti-armede blæksprutter. Deres nærmeste slægtninge er blæksprutter og blæksprutter. De adskiller sig i forskellige arter, der er individer malet i blå, lyserøde og hvide toner.

De lever i en række klimaer, mest subtropiske og tempererede farvande. De findes hovedsageligt i det japanske, gule, adriatiske hav. Nogle arter findes selv i de arktiske områder. Et andet navn for dets værdifulde mineraler er havginseng. Det er længe blevet betragtet som en delikatesse i mange lande.

Kemisk sammensætning af blæksprutter

De indeholder mange ernæringsmæssige vitaminer og mineraler med gavnlige egenskaber.

Det er svært at overvurdere fordelene ved blæksprutte i ernæring:

• vitamin C;
• vitamin E;
• thiamin;
• zink;
• jod;
• jern;
• vitamin B1;
• fosfor;
• kalium;
• magnesium;
• Omega 3;
• Omega-6;
• svovl;
• vitamin B9;
• mangan.

Næringsværdi og kalorieindhold i blæksprutte

Ernæringsværdien:

• proteiner - 36%;
• kulhydrater - 1%;
• fedt - 3%;
• natrium - 5%;
• kolesterol - 28%;
• kalium - 8%.

Energiværdi: et gennemsnit på 120 kcal pr. 100 gram.

Antallet af kalorier og nyttige egenskaber bestemmes afhængigt af fremstillingsmetoden.

Kolesterol i blæksprutte

De fleste forskere er enige om, at kolesterolindholdet i blæksprutter overstiger den tilladte norm. Det er mest nyttigt at bruge det kogte produkt. Hvis en person allerede lider af højt kolesteroltal, anbefaler læger ikke at spise stegte fødevarer med en fed sauce - dette kan være sundhedsskadeligt.

Nyttige egenskaber ved blæksprutte

De vigtigste gavnlige egenskaber ved skaldyrsretter:

• forbedre arbejdet i det endokrine system
• styrke det kardiovaskulære system
• fjern slagger og toksiner fra kroppen
• har en vanddrivende virkning
• har en gavnlig virkning på fordøjelsessystemet
• har en anti-sklerotisk virkning
• har en regenererende virkning på leveren
• fremme muskelopbygning.

Fisk og skaldyr er rig på riboflavin, hvorfor det kan hjælpe med at slippe af med kramper og migræne. Fosfor styrker knogler og tænder. Kobber hjælper med at opretholde optimale jernniveauer i kroppen. Kalium og cobalt forbedrer blodsammensætningen, styrker blodkarrene.

Fordelen ved blæksprutte tentakler er, at de indeholder let fordøjeligt jod. Det hjælper med at normalisere hjernen, aktiverer skjoldbruskkirtlen. E-vitamin opretholder hudens skønhed og ungdommelighed.

Hvorfor er blæksprutter nyttige for kvinder

Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer forhindrer ældning. Disse stoffer er forebyggelse af svulster i kønsområdet hos kvinder.

Fordelene ved blæksprutte for mænd

Proteinet, der findes i fisk og skaldyr, er sundere for mænd end oksekød eller svineprotein. Fordelene ved blæksprutte for mænds sundhed er, at det hjælper med at øge styrken, har en gavnlig effekt på hele reproduktionssystemet som helhed uden skade på kroppen.

Er det muligt at spise blæksprutte til gravide kvinder

De er værdifulde for gravide kvinders sundhed på grund af de gavnlige egenskaber ved de stoffer, der udgør dem.

1. Protein bidrager til fostrets vækst og udvikling.
2. Det lave fedtindhold hjælper en kvinde med ikke at gå op i vægt under graviditeten.
3. Normaliser tarmfunktion.
4. Nyttigt til udvikling af hjernen og hukommelsen af ​​det ufødte barn.
5. En stor mængde vitaminer og mineraler hjælper den vordende mor med at styrke immunforsvaret og beskytte kroppen mod forkølelse.

Er blæksprutter gode til amning?

Børnelæger anser produktet for at være nyttigt til amning, men det anbefales at tilføje skålen til kosten med nogle forbehold.

På grund af hvilken skade der kan gøres for babyens helbred:

1. Skaldyr er et stærkt allergen. Hvis der opstår en allergisk reaktion, kan den forårsage åndedrætsbesvær eller nældefeber.
2. På grund af ophobning af tungmetaller (inklusive kviksølv) i slagtekroppe er dette muligvis ikke gavnligt, men sundhedsskadeligt. For eksempel kan det føre til en forsinket udvikling af barnets nervesystem.
3. Forgiftning kan forekomme, hvis det optøes forkert.
4. Det er uønsket at spise højt proteinindhold hos ammende kvinder, der har sygdomme i mave-tarmkanalen.

I hvilken alder kan blæksprutter gives til børn

Produktet absorberes meget hurtigt af barnets krop, men læger anbefaler ikke at introducere det i kosten til børn under 2 år. For yngre børns tarme er dette for meget belastning.

For børn skæres slagtekroppen i små stykker og steges. Serveres med ris.

Blæksprutter med pancreatitis

Marint protein absorberes meget let af den menneskelige krop. På trods af denne nyttige egenskab forbyder læger delikatesse for akut pancreatitis af følgende grunde:

• den indeholder stoffer, der forbedrer bugspytkirtlenes sekretoriske kapacitet: for en sund person er dette fordelen ved blækspruttekød, for en patient - skade;
• henviser til allergener, det forbedrer den patologiske proces i bugspytkirtlen.

Nyttige egenskaber til pancreatitis:

• højt jodindhold
• et stort antal aminosyrer;
• højt indhold af fedtsyrer
• tilstedeværelsen af ​​taurin, som opretholder muskeltonus.

Fordelene ved blæksprutte til vægttab

Hvis du spiser retter fra dette produkt i løbet af ugen, kan du tabe ca. 5 kg uden skade. Drik 2 liter vand om dagen i løbet af ugen.

Kost

1. Morgenmad - grøntsagssalat med blæksprutte.
2. Frokost - kogt muslingekød, æbler.
3. Middag - kogt kød, fetaost, grøn te.

Under kosten anbefales det ikke at spise stegte fødevarer for ikke at forårsage yderligere skade på fordøjelsessystemet. Folk, der er allergiske over for fisk og skaldyr, bør ikke overholde en diæt.

Salatopskrift

Ingredienser til madlavning:

• rejer - 0,2 kg;
• skaldyr - 4 slagtekroppe;
• Kinakål - 0,2 kg;
• krabbe pinde - 1 pakke;
• ost - 0,125 kg;
• porrer - 1 flok;
• oliven - 12 stykker;
• olivenolie efter smag;
• citronsaft efter smag.

Forberedelse:

1. Skær de kogte kroppe i halve ringe. Hak kinakål, riv ost.
2. Skær krabbepinde i små stykker.
3. Hak purren fint.
4. Rør alle ingredienserne i en salatskål, tilsæt oliven, rejer og krydre med olivenolie og citronsaft.

Fordele og skader ved blæksprutte afhængigt af typen af ​​behandling

Afhængigt af madlavningsmetoden er de sundhedsmæssige fordele og skader ved blæksprutter forskellige.

Tørret blæksprutte

En af de mest almindelige ølsnacks. De kan også bruges som en uafhængig delikatesse.

Fordel

Mange producenter af tørrede fisk og skaldyr overbeviser deres kunder om, at fordelene ved blæksprutte spåner bevares fuldt ud. Der er faktisk teknologier, der giver dig mulighed for at bevare alle fordelene ved fisk og skaldyr. Anvendelsen af ​​blæksprutteringe afhænger helt af producenternes god tro.

Skade

Denne metode til varmebehandling kan ikke kun medføre fordele, men også skade. På trods af at de fleste producenter kun angiver skaldyrskød og salt i produktets sammensætning, har forskellige undersøgelser afsløret tilstedeværelsen af ​​aromatiske tilsætningsstoffer, smagsforstærkere og andre stoffer, der er skadelige for menneskers sundhed.

Syltet blæksprutte

Dette er en delikatesse snack til hjemmebordet og specielle lejligheder.

Fordel

Sammenlignet med frisk marineret blæksprutte er de mindre kalorier - 106 kcal.

Skade

Desværre ændres den kemiske sammensætning af skålen med sådan behandling: mængden af ​​protein og sunde fedtstoffer falder, kulhydratindholdet stiger, og mange nyttige egenskaber forsvinder. Derudover er denne lækre mad på grund af eddike kontraindiceret for mennesker med gastrointestinale sygdomme.

Røget blæksprutte

Røget kød bruges som forretter eller som salat. Denne skål har en krydret smag og efterlader få mennesker ligeglade. Varmrøget blæksprutte kan tilberedes på airfryer. Delikatessen opbevares i køleskabet.

Fordel

For at bevare værdifulde egenskaber ryges bløddyr straks efter fangst. Takket være rygning ødelægges patogene bakterier i den, og holdbarheden øges. En anden positiv faktor er, at der ikke bruges olie eller yderligere fedtstoffer, når man ryger. Således er den menneskelige krop kun mættet med de fedtstoffer, der oprindeligt var i kødet. Det er ideelt til fremstilling af salater med koreanske gulerødder.

Skade

Desværre, på trods af dets mange fordele, kan rygning være skadelig for kroppen. Forskere har bevist, at røget mad bevarer et minimum af gavnlige egenskaber og bidrager til udviklingen af ​​kræft (trærøg indeholder flygtige kræftfremkaldende stoffer).

Røget kød indeholder 250 kcal pr. 100 gram. På trods af det lave kalorieindhold advarer tilhængere af korrekt ernæring stadig mod hyppigt forbrug af denne skål. Den indeholder en stor mængde salt, som forstyrrer vand-saltbalancen i kroppen.

Kogt og stegt blæksprutte

De to mest almindelige hjemmebehandlingsmetoder falder ikke sammen i mængden af ​​fordele og skader på kroppen.

Kogt

Kogt fisk og skaldyr er meget nyttigt til forbedring af hukommelsen, det kardiovaskulære systems arbejde. Det øger tonen hos ældre. Produktet behøver ikke at opbevares i køleskabet, hvor det straks mister sin smag - det er bedre at spise det med det samme. Det er ofte nyttigt inkluderet i vitamin-protein diætmenuen.

Stegt

Fordelene ved stegt blæksprutte er minimale. Dette er en tung mad - det anbefales ikke til folk, der er på diæt, se figuren. Hvis muslingekødet er kogt med meget fedt, mister skålen de fleste af sine gavnlige egenskaber og kan skade fordøjelsen.

Blæksprutte i madlavning

Ved tilberedning af skaldyrsretter bruger kokke hovedsageligt tentakler eller kroppe. Det er vigtigt at kende en kulinarisk hemmelighed: blæksprutte kan ikke koges i mere end 5 minutter.

De bedste tilbehør til fisk og skaldyr er ris eller pasta. Det passer godt med andre skaldyr. Du kan lave ømt hakket kød af det og sætte tærter i det. Sushi og ruller fremstilles ofte af disse gaver fra Neptun og serveres med sojasovs.

Sådan skræller du blæksprutte hurtigt

Skaldyr sælges i to typer: skrællet og ikke-skrællet.

Producenter sælger det friskfrosne produkt uden hoved, så det eneste, der er tilbage, er at rense blæksprutten indefra.

Rengøring af frisk blæksprutte

For at fjerne filmen skal du sænke det frosne slagtekropp i kogende vand i et par sekunder. Filmen krymper og begynder at falde af i klude.

Frosne skaldyr

Til at begynde med optøes produktet, dyppes derefter i kogende vand i et par sekunder og straks hældes med isvand. Filmen begynder at krympe og vil være let at fjerne.

Mekanisk rengøringsmetode

Ekstreme temperaturer påvirker madens smag negativt, så det er bedst at fjerne filmen manuelt med en kniv. Denne metode tager længere tid, men skålen viser sig at være meget mere velsmagende og bevarer mere nyttige egenskaber.

Hvor meget at lave mad blæksprutte

Tilberedningstid afhængigt af metode:

• i en gryde - 1-2 minutter;
• i bryggeriet - 5 minutter;
• i en trykkoger - 1 min;
• i en langsom komfur - 2 minutter;
• i mikrobølgeovnen - 3 minutter.

Hvad kan koges fra blæksprutte

Næsten alle skaldyrsretter kom til os fra Japan og Italien, hvor kokke ved, hvordan man værdsætter ingrediensernes gavnlige egenskaber.

De mest populære skaldyrsretter:

• blæksprutte salat;
• i dej med kinesisk sauce;
• pasta med muslinger i en cremet sauce;
• syltede blæksprutter
• kaptajns salat;
• svampesuppe med blæksprutte;
• fyldt med muslinger;
• stuvet;
• blæksprutte forretter med grøntsager;
• skaldyr med ris;
• Bouillabaisse suppe;
• burrito;
• paella;
• pizza med blæksprutte;
• salat "kejser".

Flere opskrifter:

Skader på blæksprutter og kontraindikationer at bruge

Læger og ernæringseksperter anbefaler ikke blæksprutte retter til mennesker med individuel intolerance.

Hvis skaldyrene dyrkes i et kunstigt miljø, kan det indeholde væksthormoner eller antibiotika, der kan skade mennesker.

Havet indeholder i øjeblikket også mange skadelige stoffer såsom kviksølv. For ikke at skade dit helbred er det kun værd at købe fisk og skaldyr fra pålidelige producenter.

Læger råder til ikke at forbruge skaldyr på dåse, da sådan mad indeholder konserveringsmidler og andre skadelige stoffer og ikke beholder praktisk talt nogen nyttige egenskaber.

Overskrid ikke normen - 600 gram om ugen.

Konklusion

Fordelene ved blæksprutter for menneskekroppen er høje, de er i stand til at erstatte kød eller fisk i mængden af ​​værdifulde stoffer. De sundhedsmæssige fordele og skader ved blæksprutte afhænger direkte af mængden af ​​forbrugt produkt. Ved at følge lægenes anbefalinger og den daglige forbrugsrate kan du få maksimalt næringsstof fra fisk og skaldyr.