Er forarbejdet ost godt for dig?

Sund ost, lavet i form af blød masse, firkantede skiver eller trekanter, er et yndlingsprodukt for de fleste. Hvad er fordelene og skaderne ved forarbejdet ost?

Hvad forarbejdet ost er lavet af

Råmaterialerne til fremstilling af produktet er hårde oste, som af en eller anden grund ikke ramte disken: på grund af undermodning, overmodning, forkert dannelse af ostens hoved. Dette betyder slet ikke dårlig kvalitet: hygiejniske krav i produktionen er meget høje. Derudover kan du efter forarbejdning få et helt andet velsmagende og sundt produkt.

Selve produktionsteknologien består, som du måske gætter, i at smelte massen ved en temperatur på 75 til 95 grader. I processen tilsættes andre komponenter til massen: smør, mælkepulver, hytteost, fløde og salte, emulgatorer og konserveringsmidler. Alle disse ingredienser beriger produktets egenskaber og giver det en ideel blød konsistens.

Sammensætning og kalorieindhold i forarbejdet ost

Produktet indeholder meget kalorier: 100 g indeholder ca. 300 kalorier, selvom det nøjagtige tal kan variere afhængigt af sorten. Mest af alt fedt i produktet - ca. 23 g, proteiner er til stede i store mængder - ca. 20 g, og kulhydrater tegner sig kun for 2-2,5 g.

Det er almindeligt at overveje en smeltet delikatesse set fra synspunktet på dens behagelige smag. Men fordelene inkluderer et højt indhold af vitaminer og mikroelementer:

• vitamin A, C, E og PP;
• en bred gruppe af B-vitaminer;
• vitamin H og D;
• en enorm mængde calcium - den daglige hastighed er kun 100 g;
• kalium, jern, fosfor og magnesium;
• aminosyrerne tryptophan, lysin og methionin;
• mælkeprotein kasein, ekstremt værdifuldt for muskler.

På trods af at sund ost fremstilles på basis af mælk, er der meget lidt lactose i den - kun ca. 2%. Produktet kan bruges selv af dem, der er skadet af almindelige mejeriprodukter.

Hvad er forarbejdet ost nyttig til?

Er der nogen fordel ved forarbejdet ost, eller er dens vigtigste positive egenskaber nærende og velsmagende? Produktet er bestemt nyttigt:

• styrker negle, forbedrer hudens tilstand, giver styrke og volumen til håret
• har en god effekt på leveren og skader ikke blodkarrene, da der næsten ikke er noget kolesterol i den;
• forsyner kroppen med fulde doser af essentielle aminosyrer og flerumættede syrer;
• er en kilde til protein af høj kvalitet og indeholder næsten ingen kulhydrater.

Så for de fleste sunde voksne vil den behandlede behandling faktisk have gavn.

Kan forarbejdet ost under graviditet og amning

Desværre anbefaler læger at fjerne produktet fra kosten under graviditeten eller i det mindste i høj grad reducere mængden. Den indeholder for meget fedt, som kan skade et foster, der udvikler sig. Derudover fremstilles mange ostemasser ved hjælp af tilsætningsstoffer, emulgatorer, konserveringsmidler.

Forarbejdet ost til amning anbefales heller ikke: under amning er fordelene ubetydelige. Men hos spædbørn kan sådan mad forårsage kolik, flatulens eller allergi, så det er bedre at afstå fra at spise.

Forarbejdet ost til børn

Fedt, salte og tilsætningsstoffer i produktet kan skade et barns krop. Det anbefales kategorisk ikke at indføre forarbejdet ost i barnets kost før mindst 3 år. Og det er bedre at tilbyde en godbid for første gang, når barnet bliver 8-10 år.

Forarbejdet ost til vægttab

Produktets egenskaber er ikke særlig velegnede til optagelse i kosten. Det er højt i kalorier og højt fedtindhold.

Sandt nok er der en speciel diæt i 5 dage baseret på ost og hvidvin. Men dens anvendelighed er tvivlsom: den er kun velegnet til mennesker med meget stærke maver og god alkoholtolerance. Ved vægttab baseret på en sund kost bruges produktet ikke.

Hjemmelavet smeltet cottage cheese opskrift

Produktfremstillingsteknologien er let at gentage derhjemme. Du bliver nødt til at tage:

• hytteost - 1 kg;
• højkvalitets smør - 100 g;
• æg - 2 stykker;
• mælk - 1 liter;
• salt - en spiseskefuld
• bagepulver - en teskefuld.

Tilberedningsprocessen er som følger:

1. Mælken opvarmes ordentligt, men koges ikke, men fjernes fra varmen, når de første bobler vises.
2. Tilsæt hytteost til varm mælk og rør godt i 3-5 minutter, før du krøller.
3. Den ostemasse ostemasse overføres til osteklud foldet flere gange og placeres oven på en dyb gryde, så serumet er glas.
4. Det tilberedte smør smeltes i en varm stegepande, og æg, sodavand og salt tilsættes.
5. Læg ostemassen i en stegepande og gryder hele blandingen over svag varme i 15 minutter under konstant omrøring.

Blandingen får snart en tyk konsistens og holder op med at holde fast i gryden. På dette tidspunkt betragtes osten som klar. Det fjernes fra komfuret, overføres til en beholder og dækkes med et låg. Efter afkøling naturligt i yderligere 6 timer sættes de i køleskabet og spises derefter.

Forarbejdet ost derhjemme adskiller sig fra fabrikken i sammensætning. Det er dog meget sundt, da kun naturlige produkter anvendes i præparatet.

Sådan spiser du forarbejdet ost

Produktet forbruges oftest med sandwich. Men sund ost kan kombineres med andre retter:

• salater og pasta;
• omeletter og gryderetter;
• pizza og koteletter;
• ruller og pølser;
• som fyld til ruller, pandekager, tærter eller fyldte retter.

Et nyttigt produkt understreger perfekt smagen af ​​kød og fisk, grøntsager og svampe, urter. Det findes ofte i supper, saucer og bløde patter.

Skaden ved forarbejdet ost og kontraindikationer at bruge

I nogle tilfælde kan fordelene ved forarbejdet ost for kroppen være skadelig. Produktet har følgende kontraindikationer:

• fedme tendens
• kronisk gastritis, sår, pancreatitis og andre alvorlige sygdomme i mave og tarm;
• Nyresvigt;
• hypertension og hjertesygdomme
• allergi over for en af ​​produktets komponenter
• graviditet og amning.

Sådan vælges og opbevares forarbejdet ost

Behagelig smag og værdifulde egenskaber er kun karakteristiske for et naturprodukt. Du skal vælge en godbid i overensstemmelse med flere regler.

• En kvalitetsost skal have en blød konsistens, en ensartet struktur uden revner og en cremet skygge.
• En for skarp skarp lugt bør ikke komme ud af den, desto mere skimmelsvamp på overfladen er uacceptabel.
• Emballagen skal være lufttæt: et åbnet produkt vil sandsynligvis blive beskadiget og forårsage skade.
• Ost skal kaldes med netop dette ord - i adskillige "osteprodukter" observeres den traditionelle tilberedningsteknologi ikke.

Du kan opbevare osten i køleskabet, lukket. Som regel er den maksimale holdbarhed ca. 2 måneder: i løbet af denne periode bevares værdifulde egenskaber.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved forarbejdet ost afbalancerer hinanden. Med moderat brug og ingen kontraindikationer vil en sund snack berige egenskaberne hos mange kendte retter i kosten.