Safran: gavnlige egenskaber, hvordan man bruger og tager

På trods af at krydderierne bruges i madlavning i meget små mængder, er fordelene og skadene ved safran blevet genstand for undersøgelse ikke kun af traditionelle healere, men også af officiel medicin. Der er så mange nyttige egenskaber i det dyreste krydderi, at det bruges i medicinske og kosmetiske produkter. Oftest bruges safran til madlavning. Det har en krydret smag med bitre noter, hvilket giver retten en rig aroma. Læs mere om "krydderkongen" i denne artikel.

Hvordan ser safran ud, og hvor vokser den?

Crocus såning (eller såning af safran) er en flerårig plante, der tilhører familien Iris. Den når en højde på 10 til 30 cm. Farven varierer fra lilla-lilla til gul-orange.

Planten vokser på den sydlige kyst af Middelhavet, i Spanien, Frankrig, i asiatiske lande: i Kina, Indien, Japan såvel som på Krim, Dagestan. Du kan ikke finde safran i naturen. Dyrkning af kulturen er udbredt i hele verden, da safran er en plante, der gavner menneskers sundhed, samt et krydderi med en lys unik smag.

Planten blomstrer kun i 3 dage, om foråret eller efteråret, afhængigt af arten. Til fremstilling af krydderier høstes blomster umiddelbart efter åbning. Stigmaserne fjernes derefter for at tørre og til sidst krydre. Tørring tager ikke mere end 20 minutter, hvorefter stigmaerne straks anbringes i forseglede glasbeholdere. Så de har ikke tid til at miste deres ejendomme. Det vil sige, det er stigmatiseringen af ​​safranblomster, der har medicinske egenskaber, der er gavnlige for mennesker.

Produktion af safran er en dyr proces, da der normalt opnås 3 stigmas fra en blomst. For 1 kg krydderi skal 150 tusind blomster behandles. I gennemsnit opnås 20 kg krydderi fra 1 hektar jord. Desværre er andre dele - rødder, blade, safranfrø - ikke til gavn for mennesker.

Krydderiet kaldes undertiden rødt guld på grund af dets høje pris. I Rusland er gennemsnitsprisen for 1 g safran fra 70 rubler.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold i safran

Safran er et ret højt kalorieindhold krydderi: 310 kalorier er indeholdt i 100 g af produktet. Men da mindre end 1 g krydderi bruges til madlavning, kan dets kalorier ignoreres fuldstændigt - der vil ikke være nogen skade for dem, der taber sig på grund af det.

Det anvendte / w / y-forhold er som følger:

• proteiner - 11,43 g;
• fedt - 5,85 g;
• kulhydrater - 65,37 g;
• fiber - 3,9 g

Krydderiet indeholder nyttige mineraler:

• kalium - 1724 mg (pr. 100 g);
• magnesium - 264 mg;
• fosfor - 252 mg;
• natrium - 148 mg;
• calcium - 111 mg;
• mangan - 28 mg;
• jern - 11 mg;
• selen - 5 mg;
• zink - 1 mg;
• jern - 0,33 mg.

Vitaminer:

• C;
• EN;
• B6;
• folinsyre (vitamin B9);
• nikotinsyre (vitamin PP);
• thiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2).

Safran indeholder en æterisk olie, der indeholder antioxidanter.

Da krydderiet bruges i sparsomme mængder, er det ikke rationelt at stole på det som en kilde til nyttige mineraler og vitaminer.

Hvad er safran god til?

Fordelene ved safran for den menneskelige krop udtrykkes primært i den generelle styrkeeffekt. Gunstige egenskaber bruges ofte i traditionel medicin, som vil blive diskuteret nedenfor.

Krydderiet har følgende virkninger på kroppen:

• beroligende
• vanddrivende middel
• koleretisk;
• krampeløsende
• svag smertestillende.

De, der regelmæssigt tilføjer krydderi til mad i moderation, bemærker sådanne positive ændringer som:

• aktivering af menneskelig mental aktivitet
• reduceret sveden
• forbedret appetit
• styrkelse af immunitet
• acceleration af stofskifte
• normalisering af fordøjelsesprocessen.

Krydderiet er især nyttigt for kvinder. Især til problemer med en uregelmæssig menstruationscyklus. Det øger libido, intensiverer forsøg under fødslen.

Indisk medicin Ayurveda anser krydderiet nyttigt for alle uden undtagelse.

Hvilke sygdomme behandler safran?

Det er vanskeligt at argumentere med de medicinske egenskaber af safran, især i betragtning af at det føjes til sammensætningen af ​​nogle øjendråber. Faktisk på grund af dets egenskaber hjælper det ældre med at normalisere synshandicap som følge af muskeldegeneration eller retinitis pigmentosa.

Fordelene ved arbejdet i det kardiovaskulære og nervesystemet bemærkes, når der anvendes en befæstende tinktur med et sundt krydderiindhold.

Takket være krydderiets slimløsende effekt behandler de endda hoste hos børn, luftvejssygdomme.

Fordelene ved safran i kræft i lunger, bryst, bugspytkirtel og nogle andre tumorer undersøges. For eksempel indeholder olie antioxidanter, der bekæmper allerede eksisterende kræftceller eller deres udseende.

Kan safran gives til børn

For at undgå skade på børn under 2 år og for nogle kilder under 3 år anbefales det ikke at tilføje safran til mad.

Selv efter starten på 3 år bør tilsætningen af ​​krydderier til babymad være sparsom, da overdosering er farlig selv for en voksen.

Krydderiet har en effektiv slimløsende egenskab, så børn får lov til at bruge det, når de hoster som et supplement til den behandling, der er ordineret af en læge.

Er safran tilladt for gravide og ammende kvinder

Det er bedre for gravide at nægte at tilføje krydderier til mad, da det kan skade ændringen i livmodertonen. I værste fald er resultatet abort og abort. I de senere stadier kan for tidlig fødsel begynde.

Der er intet forbud mod anvendelse af krydderier til ammende kvinder: der er ikke fundet nogen specifikke fordele eller skader ved denne tilstand. I dette tilfælde skal produktet omhyggeligt indføres i kosten under overholdelse af barnets reaktion. Hvis der bemærkes negative konsekvenser, skal du midlertidigt opgive krydderiet og tjekke med en læge, om krydderiet virkelig forårsagede dem.

Traditionelle medicinopskrifter ved hjælp af safran

Safrins helbredende egenskaber har længe været kendt for folkemedicin. Dens anvendelsesområde er ekstremt bredt: fra behandling af sygdomme i indre organer til heling af sår og koger.

Det bruges både eksternt i kombination med andre nyttige ingredienser og internt som en infusion eller med te. At tage safran til medicinske formål bør ske med forsigtighed, da en overdosis kan være skadelig.

Til nyresten

Den medicinske fordel ligger i at rense nyrerne fra skader på sten: safran fremmer deres knusning og eliminering fra kroppen.

Oftest indtages de med honning smeltet i et vandbad. Modtagelse udføres i 1 tsk. 2 gange om dagen før måltider.

Safraninfusion er også nyttig. Til madlavning skal du tage 1 tsk. krydderier, det vil sige ca. 5 tråde og hæld et glas kogende vand. Efter en halv time filtreres drikken. Drik ikke mere end 1 glas infusion om dagen for at undgå skade. De helbredende egenskaber ved safrontinktur slutter ikke der: denne opskrift er også nyttig til behandling af andre sygdomme.

Med forkølelse

Først og fremmest bruges krydderiet til at forhindre forkølelse.

Hvis en person allerede er syg, forbedrer te med krydderier eller i form af en separat infusion det generelle velbefindende. Drikken er i stand til at reducere høj feber, eliminere hoste takket være dens slimløsende egenskaber.

Te er især effektiv i kombination med kanel, ingefær, som også har medicinske egenskaber, hvilket hjælper med forkølelse.

Til sygdomme i leveren og kredsløbssygdomme

I asiatiske lande er krydderleverbehandling almindelig. Fordelene ved at tage safran te til forebyggelse af sygdomme er blevet bemærket.

Drikken renser også kredsløbssystemet. Det kan udskiftes med en tinktur tilberedt i henhold til standardopskriften.

Til øjenlidelser

I officiel medicin findes safran i øjendråber. Det er også nyttigt, når det tages oralt, hvilket hjælper mod øjensygdomme: både genetisk og dem, der er forårsaget af aldring. Sygdommen forsvinder ikke helt, men dens udvikling bremses.

Krydderiet bruges ikke kun i form af en tinktur: fordelene ved mælk med safran i form af te er kendt.

Til hovedpine og søvnløshed

Ved svær hovedpine er lotioner med safraninfusion nyttige.

Med mild smerte såvel som i tilfælde af søvnløshed hjælper det at tage krydderier indeni:

• i form af en infusion
• sammen med honning;
• med varm mælk.

Tages bedst en time før sengetid på grund af safranens hypnotiske virkninger.

Til kramper i benene

Fordelene ved krydderiet er kendt for kramper i underekstremiteterne.

For generelle virkninger på kroppen kan du tage en tinktur. For at gøre dette, hæld 1 spsk. l. stigmas med 1 kop kogende vand. Lad det brygge. Når det er køligt, sil. Tag 1 spsk. l. tinkturer 2 gange om dagen.

Du kan også lave en "salve". Til dette formål blandes 3 æggehvider med en lille smule krydderi. Anvendes umiddelbart efter tilberedning: opbevaring af blandingen fører til tab af fordelene.

Safran te for at forbedre styrken hos mænd

De gavnlige egenskaber ved safran for mænd er uvurderlige: det er i stand til at øge libido ikke kun hos kvinder, men har også en lignende effekt på den mandlige krop. Safran kaldes undertiden et afrodisiakum.

For at forberede en drink, bland 4 tråde krydderier og 1 tsk. sort te. Fordelene ved safran te øges ved at tilføje 20 - 25 g ingefær og en knivspids sort peber. Hæld den resulterende blanding med et glas vand, kog i et vandbad. Sæt derefter.

Med menstruations uregelmæssigheder

I Ayurveda er de gavnlige egenskaber af safran for kvinder højt værdsat, især til regulering af forstyrret menstruation.

Infusion af safran hjælper med at fremkalde dem i tilfælde af forsinkelser eller omvendt lindrer tilstanden under langvarig og tung menstruation og bringer dem tilbage til det normale. Gurkemeje tilsættes også til infusionen.

Ved trøske og smertefulde perioder

Krydderiet bruges som et antispasmodikum til at lindre smerter under menstruation.

Til trøske kan du prøve den følgende opskrift sammen med den behandling, der er ordineret af din læge. Bland 1 tsk. safran og borax urter. Hæld 0,5 liter kogende vand. Lad det brygge i 15 minutter, og sil derefter. Den resulterende sunde drik skal indtages i et halvt glas hver morgen.

At stimulere sammentrækninger

Det er forbudt for gravide at bruge krydderiet, da det forårsager for tidlige sammentrækninger. Men hvis arbejdskraft allerede er begyndt, så gør dette krydderi processen lettere.

Det er nok at tilføje et par tråde af safran til varm mælk og drikke. Det er nyttigt at gøre dette i begyndelsen af ​​processen eller med svage sammentrækninger.

Fra blærebetændelse

Krydderiet har en udtalt vanddrivende egenskab, derfor bruges det til behandling af blærebetændelse, urolithiasis og andre sygdomme i urinvejen.

Til behandling skal du tage 1 spsk. l. infusion af safran før hvert måltid, men ikke mere end 3 gange om dagen.

Behandling af koger og purulente sår

Det anbefales at vaske koger og purulente sår med infusion for at få konkrete fordele - gør det regelmæssigt.

Ved vanskelige at helbrede hudlæsioner med samme infusion er det nyttigt at fremstille lotioner eller våde bandager.

Brug af safran i kosmetologi til hjemmet

Fordelene ved safran for kvinder er ikke begrænset til køkkenet. For eksempel er fordelene ved en maske med safran til ansigtet kendt: det fremmer ekstern foryngelse, hjælper med at klare acne og alderspletter. Krydderiet bruges også i hårmaskeopskrifter for at give krøller et skinnende og sundt look.

Rensende ansigtsmaske

Ansigtssafran er også nyttig som en rensemaske.

For at forberede det har du brug for:

• ¼ h. L. safran pulver;
• 2 spsk. l. ethvert kosmetisk ler, der er egnet til en bestemt hudtype;
• vand i en sådan mængde, at blandingen har samme konsistens som creme fraiche;
• tilsæt 1-2 dråber lavendel æterisk olie, hvis det ønskes.

Den resulterende maske påføres ansigtet og opbevares i 10 - 15 minutter: indtil ler begynder at tørre lidt. Vask derefter forsigtigt af med vand. Gnid ikke dit ansigt.

Acne ansigtsmaske

Denne maske kræver:

• 1 spsk. l. naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer;
• ½ tsk citronsaft;
• 3-4 tråde af safran.

Den resulterende blanding påføres ansigtet i 10 minutter og vaskes derefter af med koldt vand. Fordelene er synlige efter den første påføring.

Hårmaske

Safran bruges ofte i hårprodukter. I hjemmet opskrifter, sjældnere, da det ofte kan give en farveeffekt.

En af de mest populære er masken med henna, da sidstnævnte selv er godt for håret. Afhængigt af længden af ​​krøllerne varierer proportionerne inden for følgende grænser:

• 1 - 2 pakker henna;
• 3-4 tsk safran.

Blandingen påføres hele hårlængden i 30 minutter. Vaskes derefter af med shampoo og hårbalsam.

Hvilke retter føjes safran til

Krydderiet tilføjer krydderi til maden. Derfor bruges den til madlavning:

• kødretter;
• fiskeretter;
• skaldyr;
• pilaf;
• cremer, saucer;
• desserter;
• bagværk (ruller, boller, småkager osv.);
• endda drinks.

På samme tid tilsættes krydderier til bagværk på tidspunktet for æltning af dejen og til varme retter - 2-5 minutter før beredskab.

Smagen og lugten af ​​safran afsløres ikke med det samme, så kagerne er mere aromatiske den næste dag. Til varme måltider er det nyttigt at forberede krydderiet på forhånd. Først steges stigmas i en tør stegepande, derefter males de og blandes med en spiseskefuld mælk eller vand.Først derefter tilsættes skålen. Så aromaen bliver mere intens, selvom den mærkes godt uden indledende forberedelse.

Mængden af ​​krydderi afhænger af den specifikke opskrift, men under alle omstændigheder måles det i klemme eller et par stigmas. Det er vigtigt ikke at overdrive det, ellers smager skålen bittert: en stor mængde safran kan være sundhedsskadelig.

Safranolie egenskaber og anvendelser

Safran æterisk olie har en intens duft. Dens nyttige egenskaber er fundet:

• krampeløsende
• anti aldring;
• tonic;
• antiinflammatorisk;
• styrkelse;
• beroligende.

Safranolie anvendes.

1. Til medicinske formål. For eksempel 2 dråber æterisk olie og 2-3 spsk. l. base gnides til behandling af gigt.
2. I kosmetologi. Fordelene ved safran æterisk olie i ansigtet er især bemærket. Hudfarven udjævner sig: den begynder som sådan at skinne indefra.
3. Til smag af mad: Bland krydderiet med enhver baseolie.

Saffronskader og kontraindikationer

Fordelene og skadene ved safran for kroppen afhænger af mængden af ​​krydderi spist sammen med mad. Hvis dette er et lille volumen, gavner det kun en person. En stor del er sandsynligvis skadelig. Nogle gange kan safran endda forårsage død.

Den negative konsekvens er sandsynligvis forgiftning, som ledsages af symptomer:

• diarré;
• opkastning
• næseblod;
• gulfarvning af hud eller øjne.

Hvis mindst én af dem findes, skal du straks ringe til en ambulance.

For en sund voksen betragtes 10 g som en dødelig mængde. For børn, ældre og mennesker med dårligt helbred reduceres denne tærskel.

Krydderiet er kontraindiceret:

• mennesker med bipolar lidelse
• i nærvær af allergier eller intolerance over for produktet (brug derfor en lille mængde for første gang);
• med hypertension
• hvis du har haft et slagtilfælde eller hjerteanfald før, skal du bruge det med forsigtighed.

For at undgå skader på kroppen skal du overvåge safranens udløbsdato, doseringen i opskriften såvel som dit eget helbred.

Hvordan safran adskiller sig fra gurkemeje

Mange mennesker tager fejl ved at betragte disse krydderier som identiske. Fejlen skyldes, at begge krydderier har de samme egenskaber: de farve maden, er noget ens i farve og smag. Derudover kaldes gurkemeje i sit hjemland i Indien indisk safran. Det er her, ligheden mellem produkterne slutter. De sundhedsmæssige fordele og skader ved safran kan ikke sammenlignes med gurkemeje.

Safran er et elite krydderi. Han er omhyggeligt samlet og valgt som beskrevet ovenfor.

Gurkemeje bruger hele plantens rodsystem, ikke kun blomstenes stigma. Derfor er krydderiet lettere at få, og prisen er meget lavere. Gurkemeje sælges i løs vægt og safran sælges i 2-4 g hver.

Da udgifterne til safran er høje, narre salget af krydderier i pulverform ofte til at tilbyde billigere krydderier. Specielt gurkemeje. De har samme farve, men gurkemeje er tættere på en gul eller orange nuance og safran til en rig rød og endda brun.

Sådan vælges og opbevares safran

Butikker og markeder sælger stigma eller formalet pulver.

Da pulveret ofte forfalskes, så for at være sikker på fordelene ved safran, er det bedre at købe stigmas og male dem selv lige før madlavning.

Svarende til lange strenge passer safranens stigma til denne beskrivelse:

• blød;
• mættet mørkerød, undertiden tættere på brun eller ispedd gule tråde;
• solgt til en høj pris (hvis lav, så er der stor sandsynlighed for, at sammensætningen blev blandet med billige krydderier).

For ikke at miste sine gavnlige egenskaber skal safran opbevares i højst 2 år i en forseglet emballage i tør form. Anbring beholderen eller emballagen et mørkt sted.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved safran reguleres af den korrekte dosis af dette produkt: jo mindre mængde krydderi i maden, jo mindre sandsynligt er det at skade din krop. Men selv et par krydderstrenge hjælper med at helbrede sygdomme, øger effektiviteten af ​​hjemmets kosmetiske procedurer. Det vigtigste er at købe et naturprodukt uden at forveksle det med andre krydderier.

Anmeldelser