Obsah
Žaludy jsou plody rostlin patřících do rodiny buků. Toto jméno však obvykle znamená dubová jádra. Můžete jíst žaludy. Plody jsou základem pro přípravu různých zdravých pokrmů.
Může člověk jíst dubové žaludy
Plody mají poměrně neobvyklý tvar. Hladké zrno malé velikosti je uzavřeno v jakési čepici, která se nazývá plus. Plody jsou zásobárnou živin.
Můžete jíst žaludy. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, plody se nekrmí jen divokými zvířaty. Používají se pro kosmetické a lékařské účely. Široké použití dubových žaludů je způsobeno přítomností léčivých vlastností.
Chemické složení
Energetická hodnota dubových žaludů je docela působivá. Složení plodů je různorodé:
- bílkovinné látky, které zahrnují kyselinu glutamovou;
- mastný olej;
- Sahara;
- kvercetin;
- sacharidy;
- popel;
- voda;
- retinol;
- thiamin (Bl);
- riboflavin (B2);
- kyselina pantothenová (B5);
- pyridoxin (B6);
- foláty (B9);
- vitamin PP;
- draslík;
- hořčík;
- vápník;
- fosfor;
- žehlička;
- měď;
- mangan;
- zinek;
- esenciální aminokyseliny (arginin, histidin, valin, isoleucin, lysin, leucin, threonin, methionin, fenylalanin, tryptofan);
- neesenciální aminokyseliny (kyseliny asparagové a glutamové, alanin, glycin, prolin, tyrosin, serin, cystein).
Dubové žaludy jsou bohaté na mastné kyseliny:
- palmitová;
- Omega-6;
- oleic nebo Omega-9;
- stearová;
- linolové.
Pozornost! Sušené dubové žaludy obsahují více živin.
Léčivé vlastnosti a jak jsou dubové žaludy užitečné pro člověka
Příznivý účinek na tělo je způsoben živinami, které tvoří ovoce. Použití dubových žaludů v potravinách přispívá k:
- rychlá regenerace tkání;
- Prevence ARVI;
- zpomalení stárnutí;
- zlepšení metabolických procesů a zrakové ostrosti;
- zrychlený růst nehtů a vlasů;
- snížení hladiny lipidů a špatného cholesterolu;
- zachování krásy pokožky;
- asimilace vitamínů;
- zachování imunity;
- normalizace nervového systému, zažívacích orgánů;
- eliminace toxinů;
- regulace hormonálních hladin;
- stimulace produkce serotoninu.
Dubové plody mají následující vlastnosti:
- antihistaminikum;
- protizánětlivý;
- antialergický;
- protirakovinový;
- baktericidní.
Výhody žaludeční mouky
Existuje názor, že původně z chleba se připravoval chléb. Zvláštnosti chemického složení dodávají produktu svíravou a hořkou chuť. Aby se to vyloučilo, jsou dubové žaludy před pečením namočené nebo zahřáté.
Navzdory skutečnosti, že ovoce používaly k jídlu hlavně chudí, jeho nutriční vlastnosti jsou srovnatelné s olivami a kakaovými boby.Použití mouky pro kulinářské účely má pozitivní vliv na nervový systém a zvyšuje odolnost proti stresu. Prášek je považován za dobré zahušťovadlo pro tekuté výrobky.
Aplikace v tradiční medicíně
Dubové žaludy mají příznivé vlastnosti. Používají se pro patologie dýchacího systému:
- bronchitida
- astma;
- tracheitida.
Pomocí produktů vyrobených na bázi dubového ovoce lze ošetřit krevní cévy a srdce. Léky jsou nepostradatelné pro onemocnění urogenitálního systému, zažívacího traktu. Šťáva se používá k odstranění bolesti zubů a onemocnění dásní.
S cukrovkou
Dubové žaludy pomáhají normalizovat hladinu glukózy v krvi. Plody se třou na jemném struhadle a užívají se sedm dní. Dávka je jedna čajová lžička produktu užívaná dvakrát denně. Po konzumaci se hmota promyje vodou.
S anémií
K výrobě léčiva se používají žaludy z nezralých dubů. Plody jsou oloupané a vytlačené. Nápoj se konzumuje v lžíci třikrát denně.
S pankreatitidou
Ke snížení závažnosti příznaků patologie se používají čepice dubových žaludů. Lžíce surovin se suší v temné a větrané místnosti. Poté se žaludové čepice nalijí sklenicí vroucí vody a trvají tři hodiny na teplém místě. Nástroj se užívá třikrát denně 30 minut před jídlem.
V případě otravy
K odstranění známek narušení trávicího systému se používá léčivé činidlo. Lžička nasekaných dubových žaludů se nalije sklenicí vroucí vody a trvá 15 minut. Před použitím je lék filtrován. Užívá se půl sklenice třikrát denně.
Jak můžete použít a co vařit z dubových žaludů
Plody se jedly po staletí. Jsou populární v Koreji a Severní Americe. Pouze zralé dubové žaludy jsou vhodné pro potravinářské účely. Absence viditelného poškození je zásadní. Naklíčené vzorky a ovoce bez kaplí nelze použít při vaření.
Dubové žaludy se konzumují pečené a sušené. Používají se k výrobě dortů a zvláštních sladkostí mletím na malé drobky.
Káva
Nápoj je užitečný při onemocněních trávicího systému. Lék je opilý dva týdny třikrát denně, dvě polévkové lžíce. Nápoj se doporučuje nahradit běžnou kávu při chronické hypertenzi. Přidáním mléka se získá účinné potlačující kašel.
Na přípravu kávy se v troubě pečou dubové žaludy, dokud nezískáte růžový odstín. Poté se ochladí, vyčistí a rozemelou v mlýnku na kávu. Lžička prášku se nalije vroucí vodou, činidlo se infunduje po dobu pěti minut. Před pitím nápoj filtrujte.
Ovesná kaše
K přípravě jídla vezměte sušené dubové ovoce, které musí být předem rozdrceno. Přiveďte vodu a mléko (1: 2) k varu, podle chuti dosolte. Na sklenici obilovin použijte 2,5 litru tekutiny. Jakmile kaše nabobtná, přidá se máslo. Hmota se vloží do trouby na 40 minut.
Chléb
Pytel suchých droždí se zředí v půl litru mléka nebo převařené vody, přidá se trochu cukru a špetka soli. Hmota je hnětena. Poté přidejte pšeničnou mouku.Těsto je pokryto ručníkem a umístěno na teplé místo. Těsto je hněteno po 20 minutách.
Do těsta musíte přidat pšeničnou a žaludovou mouku (100, respektive 800 g) a také rozpuštěné máslo (50 g). Po hnětení se těsto rozdělí na dvě části, vytvoří se chléb. Pečí se v troubě po dobu 40 minut (při teplotě 200 ° C).
Tortilly
Ve vodní lázni zahřejte 30 g zakysané smetany, přidejte stejné množství žaludeční mouky. Směs se za stálého míchání přivede k varu, ochladí se. Poté se třese tvrdý sýr a přidá se k předem připravené hmotě. Tortilly se vaří na rozpáleném oleji. Na přání lze přidat cukr.
Polévka
Při přípravě prvního jídla přiveďte vodu nebo mléko (250 g) k varu. Přidají se žaludeční krupice (30 g). Směs se za stálého míchání vaří na mírném ohni po dobu 15 minut.
Kontraindikace použití dubových žaludů
Plody obsahují kvercetin. Tato látka je toxická pro lidské tělo. Jíst surové dubové žaludy může vyvolat nepříjemné následky. Abyste snížili riziko vzniku nežádoucích účinků, musíte plody namočit na 12 nebo více hodin. Voda se pravidelně mění. Teprve po dokončení procedury můžete přistoupit k tepelnému ošetření dubových žaludů.
Vzhledem k tomu, že plody mají pomalé trávení, nedoporučuje se je používat v případě žaludečních poruch. Ovocné léky a pokrmy se nepoužívají v případě individuální nesnášenlivosti.
Sběr a nákup
Žalud může být nejen prospěšný, ale také škodlivý pro člověka. Toto je třeba pamatovat při nákupu surovin. Dubové žaludy dozrávají na podzim. Jejich sbírka pokrývá období od září do října. Zralé vzorky podléhají sklizni bez známek porážky. Sklizeň bez víčka se nedoporučuje. Dubové žaludy nesmí být vyklíčeny. Jinak dojde ke ztrátě cenných vlastností.
Suroviny jsou skladovány na suchém místě. Je důležité zajistit, aby na místě nebylo přímé sluneční světlo a dostatečné větrání.
Závěr
Dubové žaludy lze jíst po namočení a odpovídajícím způsobem ošetřené. Suroviny jsou v lidovém léčitelství široce používány pro terapeutické a profylaktické účely, díky svému bohatému složení. Léky vyrobené z dubového ovoce mají minimální kontraindikace. Terapie se doporučuje v podzimním období.
