Els beneficis i els perjudicis de la farina de civada, com cuinar-la

La farina de civada s’ha considerat durant molt de temps la base d’una dieta sana i equilibrada. Molts han après aquesta veritat des de la infantesa, però des de l’època de les nostres àvies, la ciència no s’ha aturat i s’han conegut nous fets en el curs de la investigació científica. Per tant, serà útil estudiar amb detall quins són els beneficis i els perjudicis de la farina de civada.

Tipus de farina de civada

Un cop a la botiga, és possible que el comprador s’enfronti al repte de quina farina de civada escollir mentre obtingui els millors beneficis per a la salut. No hi ha una resposta inequívoca a aquesta pregunta, tot depèn de les preferències d’un consumidor concret i dels propòsits per als quals s’utilitzarà la civada. Per tant, hi ha dos tipus de flocs que tenen les seves propietats específiques:

• "Extra";
• "Hèrcules".

A més, el propi cereal es divideix en 2 tipus, cadascun dels quals, al seu torn, és del més alt grau, I i II:

• no aixafat;
• aplanat.

La taula següent mostra els noms de les grans de civada i les seves propietats:

Composició, valor nutricional i contingut calòric de la farina de civada

Les propietats beneficioses de la civada per a l’organisme s’associen a nombroses vitamines i oligoelements en la seva composició. Conté:

• vitamines del grup B i E;
• Beta carotè;
• manganès;
• fòsfor;
• sodi;
• magnesi;
• potassi;
• fluor.

A més, la civada conté àcids orgànics útils, inclosos nicotínics, oxàlics, erúcics i fòlics. La civada també és una rica font de fibra.

La farina de civada, juntament amb altres grans sans, conté quantitats de greix insignificants. Tampoc hi ha molta proteïna i el principal benefici i valor nutricional rau en l’alt contingut en hidrats de carboni difícils de digerir, que per les seves propietats són processats més aviat per l’organisme. Tot i això, es tracta d’un producte força calòric. Segons el mètode de cocció, 100 g de farinetes representen entre 88 i 270 kcal. La civada crua conté de 310 a 350 kcal per cada 100 g.

Propietats útils de la farina de civada

Gairebé tothom sap que la farina de civada és útil, ja que és el primer producte que es cita com a exemple quan es parla d’una alimentació saludable.Però no molts estan interessats en els avantatges de les farinetes de civada amb més detall. Mentrestant, té moltes propietats úniques que ajuden a mantenir la salut i la joventut del cos.

En primer lloc, les farinetes milloren eficaçment la digestió. La fibra beneficiosa que conté contribueix a millorar el funcionament de l’estómac, ajuda a la colitis i la indigestió. Les propietats suaus i debilitadores del gra, al seu torn, alleugen el restrenyiment i netegen el cos de toxines nocives i aliments no digerits.

La fibra també participa en la regulació de la glucosa en sang i prevé els coàguls sanguinis, ja que té un índex glucèmic baix. Aquesta propietat redueix el risc de patir malalties del cor. A més, les substàncies actives de la civada redueixen el nivell de colesterol dolent i normalitzen la pressió arterial, cosa que també té un efecte beneficiós sobre el cor.

A més, la farina de civada amb llet o aigua té beneficis intestinals. Restaura la integritat de les membranes mucoses i manté el nivell de bacteris beneficiosos, mentre que inhibeix l’activitat de microorganismes nocius.

Tot i que el contingut de proteïnes a la civada és força baix, conté la vitamina H beneficiosa, que estimula el metabolisme de les proteïnes en el cos humà i ajuda a la seva absorció. Aquesta propietat de la farina de civada condueix a un creixement accelerat de la massa muscular i, per tant, els seus beneficis seran apreciats per les persones aficionades als esports, en particular pels homes. A més, la vitamina E del grup participa en la producció de l'hormona sexual masculina testosterona, que afecta directament el desig sexual i l'activitat dels espermatozoides.

La farina de civada és igualment beneficiosa per al cos de la dona. Les seves propietats antioxidants suprimeixen l’activitat dels radicals lliures que danyen l’estructura de les cèl·lules, motiu pel qual la pell es manté elàstica i jove durant més temps. L’àcid fòlic beneficiós té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, ajuda a combatre la fatiga i la tensió nerviosa per les seves propietats antiestrès. A més, augmenta la resistència a les influències externes nocives, enforteix el sistema immunitari i manté el cos en bona forma.

Una altra propietat important de la farina de civada és que conserva els seus beneficis en gairebé qualsevol forma. Per això, hi ha un nombre incommensurable de receptes d’aquest cereal.

Els beneficis de la civada a l’aigua

Tot i que molts consideren que la farina de civada a base d’aigua és tan deliciosa com la de civada a base de llet, la popularitat d’aquest plat es deu més als beneficis per a la salut i a les propietats dietètiques. Aquestes farinetes es solen prescriure per a nutrició mèdica a persones amb malalties del tracte gastrointestinal o a pacients durant el període de recuperació després de la cirurgia. A més, aquest tipus de farinetes, a diferència de l’opció cuita a la llet, no perjudicarà si és intolerant a la lactasa.

La civada, bullida a l’aigua, és menys calòrica (88 kcal) i, per tant, s’ha demostrat bé per perdre pes. Dóna una sensació de plenitud durant molt de temps, accelera el metabolisme i elimina amb seguretat les toxines nocives, millora l’estat d’ànim i s’omple d’energia, cosa que facilita l’aprimament físic i mental. Tot i això, només la farina de civada pura a l’aigua té propietats dietètiques, sense sucre afegit ni impureses artificials.

Els beneficis de la farina de civada amb llet

Però no hauríeu de pensar que la farina de civada de llet no té cap benefici. Per contra, les propietats dels cereals preparats d’aquesta manera complementen les substàncies beneficioses característiques dels productes lactis, donant-li al seu pas un sabor cremós delicat. La llet amb un percentatge baix de greix ajudarà a compensar el contingut calòric d’aquestes farinetes.Les fruites, les fruites seques i les baies, que es poden utilitzar per endolcir les farinetes en lloc del sucre, seran útils per a la vitamina.

Exfoliant intestinal de farina de civada

Juntament amb el seu excel·lent sabor, la farina de civada té propietats medicinals, de les quals es beneficien els aficionats a la medicina tradicional. Així, a base de flocs de civada, es preparen matolls especials que netegen el tracte gastrointestinal de compostos nocius i residus alimentaris no processats. S’utilitzen matolls d’avena si presenta els símptomes següents:

• letargia, apatia;
• insomni perllongat, irritabilitat;
• inflor;
• augment fort de pes;
• deteriorament del cabell;
• peeling i erupcions a la pell;
• recobriment blanc a la llengua.

La recepta del netejador a base de cereals és la següent:

1. Al vespre, Art. l. la civada s’aboca amb aigua bullida freda i es posa a la nevera durant la nit.
2. Al matí mengen farinetes, mastegant lentament i sense beure-les. S'afegeix una mica de mel o fruits secs per obtenir sabor.

Aquest menjar es considera un substitut equivalent i saludable de l’esmorzar. Per a una millor activació de les propietats del matoll, podeu beure 1 cullerada abans d’utilitzar-la. aigua o te verd sense llet ni sucre. Un producte basat en cereals crus serà el més beneficiós si es pren diàriament durant 30 dies. Després d’un descans de 3 setmanes, podeu repetir el procediment 1 a 2 vegades a la setmana.

Farina de civada per al restrenyiment

També observen les propietats beneficioses de les farinetes de civada per al restrenyiment. La civada regula les funcions del sistema digestiu amb l’ajut de la fibra. Tendeix a embolcallar les parets de l’estómac, facilitant la digestió dels aliments i, alhora, absorbint substàncies tòxiques nocives. Amb el seu efecte no agressiu, la fibra restaura l’absorció normal de compostos beneficiosos i millora les femtes. Al mateix temps, la farina de civada a partir de cereals integrals és la més beneficiosa en combinació amb panses o prunes prunes, que també tenen propietats laxants.

Farina de civada per aprimar (amb dieta)

Molta gent coneix els beneficis de la farina de civada per perdre pes i, per tant, entre les persones que volen millorar la seva figura en poc temps, la dieta a base de civada no perd popularitat. Tot i això, s’ha d’entendre que la farina de civada té la propietat no només de reduir el pes corporal, sinó també de promoure l’augment de pes. Diferents mètodes de preparació de farinetes de civada condueixen a resultats oposats, i s’hauria de tenir en compte aquesta propietat abans de començar a seguir una dieta.

Els que vulguin aprimar-se haurien d’incloure cereals “Extra” núm. 1 o cereals al menú: suprimen la sensació de fam durant molt de temps i contenen molta fibra. No és aconsellable afegir llet, nata i iogurts al producte. A efectes dietètics, la civada només s’ha de bullir en aigua sense sucre ni oli, però les fruites, verdures i fruits secs no perjudicaran l’organisme. Un esforç físic moderat pot augmentar l’efecte d’una dieta d’aquest tipus, ja que en aquest cas els hidrats de carboni complexos es processen molt més ràpidament.

Per què és bona la civada al matí?

Molts nutricionistes i promotors d’estils de vida saludables parlen dels beneficis màxims de la civada al matí, i això no és una afirmació infundada. Al matí, una persona necessita sobretot energia, que la proporciona precisament la farina de civada saturada d’hidrats de carboni. També proporcionen un terç de la ingesta diària de macronutrients beneficiosos com el zinc i el fòsfor. Menjar farina de civada amb l’estómac buit accelera el metabolisme i prepara suaument l’estómac per a aliments grassos.

No obstant això, al contrari del que es creu, els beneficis de la farina de civada per esmorzar com a menjar autosuficient s’han exagerat molt. I la qüestió aquí no és tant en el seu mal, sinó en l'absència en ell d'una de les substàncies clau per a la vida, a saber: la proteïna. N’hi ha poca cosa a la farina de civada i, per tant, per a una dieta equilibrada, convé combinar un cereal saludable amb plats que contenen proteïnes: mató, ous remenats o formatge.

Però tots els experts competents posen en dubte els beneficis de la civada durant la nit. Com va resultar, la civada és un aliment ric en calories i requereix energia per descompondre’s. A la nit, el metabolisme d’una persona s’alenteix i els elements útils en aquest moment no s’absorbeixen del tot, per això s’acumula greixos. A més, la proporció d’hidrats de carboni consumits abans d’anar a dormir manté el cos despert, cosa que pot provocar problemes de son. Per tant, per al vostre benestar, menjar civada per sopar encara no val la pena.

Està bé menjar farina de civada cada dia

Després de llegir sobre els beneficis de la farina de civada, és difícil suprimir el desig de menjar aquesta farineta única cada dia. Però, com ja sabeu, en tot el que heu de saber quan atureu-vos. L’abús de qualsevol producte, fins i tot el més útil, pot causar greus danys a la salut de les persones. Això també s'aplica a la civada. Amb l’ús diari de farinetes durant molt de temps, es produeix una acumulació gradual d’àcid fític al cos, entre les propietats de les quals hi ha la capacitat d’eliminar el calci del teixit ossi. La manca de calci pot provocar osteoporosi. Per evitar-ho, n'hi ha prou amb menjar farina de civada no més de 3 vegades a la setmana.

Per què la farina de civada és bona per a l’embaràs i la lactància

Pel que fa a l’ús de farina de civada durant l’embaràs i la lactància, els menjars integrals han obtingut definitivament l’aprovació de metges i nutricionistes. Així, el fòsfor, el calci i les vitamines són beneficiosos tant per a la mare com per al nen, enfortint els ossos i el sistema nerviós. El ferro prevé l’anèmia i els àcids essencials augmenten la immunitat i ajuden a la dona a mantenir-se tonificada durant aquest important període.

Hi ha un debat sobre els beneficis i els perills de la farina de civada per a les dones embarassades i en període de lactància fins avui. Tot i això, els flocs no tindran efectes nocius si observeu la mesura de l’ús de cereals i no feu cas omís de les contraindicacions existents.

És possible la farina de civada per als nens

La farina de civada és beneficiosa no només per als adults, sinó també per als nens. El fòsfor present en la civada té un efecte beneficiós sobre la força dels ossos i de l’esquelet en general, i el magnesi dóna suport a la salut dels músculs i dels vasos sanguinis, cosa molt important per al cos d’un nen en creixement. A més, el sodi estabilitza el funcionament del sistema nerviós i ajuda a superar l’apatia i la letargia, i això és especialment necessari per als escolars: de manera que, en absència de reaccions al·lèrgiques, pugui donar al vostre fill plats de civada amb seguretat sense por a causar-li danys.

Per tal que la farina de civada només aporti beneficis al cos del nen i no faci mal, no s’ha d’afanyar a introduir aquest cereal a la dieta des de ben petit. Els metges recomanen incloure civada al menú del bebè després de vuit mesos, quan ja està familiaritzat amb les farinetes de fajol menys al·lergòniques. Per als nadons lactants, podeu fer-ho fins i tot més tard, a partir dels 10 mesos d’edat. En aquest cas, val la pena fer un seguiment acurat de tots els canvis en la salut del nadó. Si hi ha problemes digestius i altres reaccions al·lèrgiques, és una decisió encertada esperar fins a 1 o 2 anys perquè l’estómac del bebè s’enforteixi.

Com cuinar farina de civada

Com que la farina de civada és un esmorzar popular a molts països, les receptes per fer-les són incalculables. Però al centre de totes aquestes variacions hi ha dues opcions bàsiques per a la farina de civada: aigua i llet.

A l’aigua

La farina de civada a l'aigua és molt senzilla de preparar i els seus beneficis són gairebé incommensurables. A més, es pot millorar aquesta recepta afegint-hi fruites, verdures, llavors i fins i tot carn. Per fer 2 racions d’un plat, cal:

1. Aboqueu 150 g de farina de civada en 450 ml d’aigua bullent.
2. Salpebreu-ho al gust i cuineu-ho a foc fort durant 2 - 3 minuts, sense oblidar de remenar.
3. A continuació, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, sense deixar de remenar.
4. Serviu-ho calent.

Llet

La farina de civada amb llet també es fabrica en diverses variacions, i els seus beneficis són comparables als que es cuinen en aigua. També és fàcil cuinar. Per això:

1. 2 cullerades. la llet a temperatura ambient es combina amb 1 cda. l. mantega.
2. Aboqueu ¾ tasses de civada rentada en un cassó amb llet.
3. Coeu-ho a foc lent entre 8 i 10 minuts fins que estigui tendre.

La farina de civada obtindrà avantatges addicionals si es barreja amb un plàtan abans d’utilitzar-la i es deixa en aquest formulari durant 5 minuts.

Farina de civada mandrosa en un pot

La farina de civada mandrosa combina els beneficis del cereal amb un mínim esforç de cocció:

1. Poseu 100 g de farina de civada en un pot de 0,5 litres, aboqueu-hi sobre iogurt.
2. Totes les baies (fresques o congelades) es renten i es deixen assecar. Després són aixafats. En lloc de baies, podeu afegir fruita.
3. Poseu les fruites en un pot, que després es posa a la nevera i es deixa durant la nit.
4. Al matí, es treu el pot i es deixa escalfar lleugerament a temperatura ambient. Es mengen freds.

Altres receptes amb farina de civada

En lloc dels cereals habituals, a base de civada, podeu cuinar molts altres plats que no només aportaran beneficis per a la salut, sinó que també diversificaran el menú diari amb un gust inusual.

Sopa de civada

La sopa de civada es convertirà en un plat original i saludable. Per preparar-lo, cal:

1. Rentar i pelar 2 tubercles de patata, 1 pastanaga i 1 ceba.
2. Piqueu finament les verdures i les cebes prèviament rentades.
3. Talleu les patates a daus grans.
4. Ratlleu les pastanagues.
5. Feu bullir 1 litre d’aigua o brou, afegiu-hi verdures i deixeu-ho coure durant 8-10 minuts.
6. Afegiu 100 g de flocs de civada i, a continuació, coeu-los 10 minuts més.
7. Serviu la sopa preparada ben calenta, guarnida amb herbes.

Farina de civada Kissel

A molts els agradarà la gelatina de civada casolana. Aquesta beguda saludable es prepara de la següent manera:

1. Col·loqueu 250 g de flocs de civada en un bol d’esmalt, aboqueu-hi 500 ml d’aigua i deixeu-los inflar durant 10-12 hores.
2. A continuació, afegiu una rodanxa petita de pa de sègol negre i deixeu-la reposar durant 1-2 hores en la barreja de civada.
3. Es treu el pa, es filtren els flocs per un colador i s’envien a coure durant 10 minuts a foc mitjà, remenant regularment perquè la massa no es cremi.

L’ús de farina de civada en cosmetologia

Les propietats beneficioses de la farina de civada s’han obert pas a la indústria de la bellesa. El cereal únic s’utilitza sovint en la producció de màscares, cremes, ungüents i esbandits per als cabells, no només a casa, sinó també a escala industrial.

Màscares facials

S'ha demostrat que les màscares de civada són beneficioses per a la cara durant molt de temps. Els antioxidants continguts en el producte restauren el color saludable de la pell, la tensen i rejovenen. Els flocs actuen com un peeling, eliminant suaument la pell morta i alleugerint l'envermelliment i les descamacions.

Per aconseguir un efecte blanquejador, podeu utilitzar la següent màscara:

1. Cal barrejar a parts iguals civada picada, suc de llimona i argila rosa.
2. Els components s’han de combinar amb una petita quantitat d’aigua i barrejar-los fins obtenir una massa cremosa.
3. Després es pot aplicar la barreja. Mantingueu-lo a la cara fins que estigui completament sec.

Rentar amb civada

Un procediment molt senzill però eficaç és rentar-se amb farina de civada. Netejarà la cara de punts negres i grans i estrenirà els porus, deixant la pell més suau i vellutada:

1. Els flocs de civada es molen en un molí de cafè.
2. Un grapat de civada processada d’aquesta manera s’humiteja amb aigua i s’estén per la cara amb els dits.
3. A continuació, realitzeu moviments de massatge suaument entre 5 i 7 minuts.Després d'esbandir la cara amb aigua freda.

Màscares per als cabells

Per al cabell, la farina de civada també pot ser molt beneficiosa. Gràcies a l’àcid nicotínic, protegeix el cabell de factors externs nocius, té cura del cuir cabellut i hidrata i nodreix els fol·licles pilosos.

La civada pot restablir la brillantor i la força del cabell si es fa una màscara segons la recepta:

1. Tritureu 50 g de cereals en un molinet de cafè i barregeu-ho amb aigua tèbia.
2. Al cap de 30 minuts, afegiu 30 ml de mel i unes gotes del vostre oli essencial preferit.
3. Esteneu la barreja uniformement sobre els rínxols i cobreu-vos el cap amb una tapa de plàstic durant 20 - 40 minuts.
4. Esbandiu bé després.

La farina de civada amb kefir aportarà molts beneficis al cabell. Prepareu l'eina així:

1. El kefir i la civada es barregen en proporcions iguals i es deixen preparar durant 1-2 hores.
2. Després d'això, la composició s'aplica immediatament al cabell durant 30 - 40 minuts, després es renta amb xampú.

Aquest procediment donarà gruix i esplendor al cabell, però no el podreu utilitzar més de 2 vegades a la setmana.

És bona la civada instantània?

A més de les moltes opcions de farina de civada i cereals, avui en dia a les botigues podeu trobar una gran varietat de cereals instantanis que us permetran gaudir d’un esmorzar saludable, dedicant uns minuts a preparar-lo. Sovint, els compradors intenten assegurar-se que els beneficis de la farina de civada al vapor amb aigua bullent no són inferiors a les propietats dels flocs normals. Tanmateix, això no és del tot cert.

Tot i que aquesta farineta encara es considera més sana que qualsevol altre menjar ràpid, conté una gran quantitat de midó, que es processa al cos en sucre i aigua. El consum regular d’aquest plat pot tenir un efecte perjudicial per al pàncrees, com a conseqüència del qual augmenta el risc de desenvolupar diabetis. A més, el sucre tendeix a acumular-se en forma de dipòsits grassos, de manera que la farina de civada instantània no és adequada per a les persones que volen perdre aquests quilos de més. D’això podem concloure que el producte no substituirà el seu homòleg de gra sencer i només s’adaptarà a un berenar poc freqüent.

El dany de la farina de civada i les contraindicacions d’ús

Tot i els beneficis evidents de la farina de civada, encara no està exempta de contraindicacions i pot perjudicar les persones en cert estat de salut. Per tant, la civada no es recomana a persones amb intolerància individual als components del producte.

Els pacients amb diabetis mellitus, per evitar efectes nocius, han de menjar plats de civada només amb el permís d’un metge. Per si sola, les farinetes de civada no perjudiquen els diabètics, però sovint s’hi afegeixen edulcorants i aromes que poden agreujar el curs de la malaltia.

Una altra propietat nociva de la farina de civada és la mateixa fibra, que, per a tots els beneficis per a persones sanes, pot causar moltes molèsties als pacients que pateixen flatulència.

Val la pena prestar atenció als possibles danys de la farina de civada per a aquells que tenen celiaquia o altres tipus d’intolerància al gluten. Tot i que la civada no té gluten per se, l’embalatge d’aspecte innocu de la farina de civada pot contenir cereals que contenen gluten a causa de l’embalatge. En aquests casos, la possible presència d’altres cereals es marca al producte de fabricants de bona fe, no obstant això, és possible eliminar completament el risc d’introduir gluten "nociu" a la dieta només triant productes etiquetats com a "sense gluten" o rebutjant completament la ingesta de civada.

Com triar i emmagatzemar la farina de civada

Perquè la farina de civada només aporti beneficis per a la salut i es minimitzin els possibles danys, convé familiaritzar-se amb les recomanacions per triar un producte de qualitat.

1. En comprar cereals o flocs, cal parar atenció a l’envàs. Ha de ser hermètic i sòlid; això eliminarà el risc d’entrada de bacteris nocius al producte.
2. Heu de donar preferència a les farinetes fetes de civada sencera, ja que té més avantatges que les contraparts instantànies.
3. La farina de civada conté la majoria de les propietats beneficioses sense sucre ni impureses. També podeu optar per un producte que contingui canyella, fruita seca o edulcorants naturals a base de baies.

Les farines de civada o els flocs solen emmagatzemar-se en un recipient tancat a temperatura ambient en un local sec i ombrejat amb bona ventilació. En aquest cas, la vida útil no ha de superar la que s’indica a l’envàs. Si el producte comença a canviar de color i textura, ha adquirit una olor inusual o s’hi ha engegat una arna, s’ha de llençar immediatament, ja que no aportarà res més que danys.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis de la farina de civada per al cos depenen en gran mesura de les característiques fisiològiques d’una persona i de la quantitat de cereal consumida. Objectivament, les propietats beneficioses de les farinetes de civada són moltes vegades superiors als seus possibles efectes nocius. Si seguiu les recomanacions d’emmagatzematge i consum, els menjars fets d’aquest gra saludable ajudaran a preservar la salut i a equilibrar la dieta diària.

Ressenyes