المحتوى
E635 هي مادة مضافة للغذاء وهي عبارة عن حمض أميني وتستخدم في صناعة المواد الغذائية لتعزيز طعم ورائحة المنتجات. قد يكون بديلا للملح. تشير العلامة "E" إلى أن المكون قد اجتاز اختبار السلامة المناسب ويمكن استخدامه في عمليات التصنيع في دول الاتحاد الأوروبي. من المهم دراسة تأثير المضافات الغذائية E635 على الجسم حتى تكون مختصًا عند اختيار المنتجات الغذائية.
أي نوع من المواد المضافة هو E635
المادة ليس لها رائحة. المادة المضافة لها نكهة مميزة.
يشعر وكأنه طعم المطبخ الصيني والياباني - أومامي ، الذي يعتبر مكون النكهة الخامس بعد الحلو والحامض والمر والمالح. غالبًا ما يستخدم أومامي للكشف عن النكهة الكاملة للطبق.
يذوب محسن النكهة في الماء بدون ترسبات ، ويذوب بشكل أسوأ بكثير في الكحول ولا يذوب على الإطلاق في الأثير.
يمكن العثور على المادة تحت أسماء أخرى:
- نيوكليوتيدات الصوديوم
- ثنائي الصوديوم 5-ريبونوكليوتيد ؛
- ريبوتيد.
أي نكهة محسن E635 مصنوع من
المكون الغذائي ينتمي إلى المواد الطبيعية. المصدر الطبيعي هو البروتينات الحيوانية. يمكن أن تكون أنواع معينة من الفطريات والأنسجة الحيوانية والأسماك أساس هذه المادة. يتم الحصول على المكون بطريقة التخمر الأنزيمي للجلوكوز.
يتم تصنيع هذه المادة المضافة من قبل اليابان والولايات المتحدة الأمريكية والصين. لا يتم إنتاج ريبونوكليوتيد الصوديوم في الاتحاد الروسي.
فوائد ومضار المضافات الغذائية E635
المنتجات التي تحتوي على معدل E635 لها طعم معتدل واضح. لتجهيز الأغذية ، يمكن توصيل المادة المضافة في براميل صك أو في أكياس ورقية للطعام.
يُعتقد أن المضافات الغذائية ليس لها تأثير كبير على جسم الإنسان وحالته ، حيث يتم إضافتها بكمية ضئيلة. ومع ذلك ، تم تسجيل حالات عند تناول المنتجات الغذائية التي تشمل هذا المكون ، لوحظت انحرافات في عمل الجهاز الهضمي. تم تحديد حدوث رد فعل تحسسي.
المضافات الغذائية E635 خطيرة أم لا
في دول أوروبا والاتحاد الأوروبي (EU) ، يُسمح رسميًا باستخدام E635. يعتبر محسن النكهة مادة غير آمنة لأنه يمكن أن يؤثر على صحة الإنسان. لا ينصح بتناول الأطعمة ذات النكهات المضافة للأطفال الصغار والحوامل والمرضعات.
أين ولماذا تضيف محسن النكهة E635
E635 ينتمي إلى المضافات الغذائية باهظة الثمن. المادة لا تستخدم من تلقاء نفسها.يتم إضافة كمية صغيرة (2٪) مع E621 (98٪) ويتم الحصول على خليط يعزز الطعم والرائحة 4 مرات أكثر من بدون إضافته.
يُسمح باستخدام مضافات النكهة فقط عندما يكون هناك مبرر تكنولوجي ، ولن يضر بصحة المستهلك.
مُحسِّن النكهة هو عنصر نشط غالبًا ما يستخدم في الأطباق الشرقية. نظرًا لأن E635 يشحذ طعم ورائحة المنتج ، فإنه يستخدم بنشاط في صناعة المواد الغذائية. يتم إضافة المادة في إنتاج المكرونة سريعة التحضير. في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على مضافات النكهة في رقائق البسكويت.
يمكن إضافة نكهة E635 إلى الدقيق عند صنع الخبز واللفائف. يمكن العثور على المكون في وصفة تحضير منتجات الحلويات هذه:
- كيك؛
- كيك؛
- بسكويت؛
- فات حلوة.
باستخدام هذه المادة المضافة ، يمكنك تحسين طعم منتج منخفض الجودة. من خلال زيادة الطعم ، يمكنك تقليل تكلفة الإنتاج ، والتي غالبًا ما يستخدمها المصنعون عديمو الضمير.
المادة المضافة مسموح بها وتستخدم في إنتاج اللبن الرائب. يمكن استخدامه أيضًا مع مثبتات أخرى.
لا ينتمي E635 إلى فئة المكملات الغذائية. يتم استخدام مكون النكهة للأغراض التكنولوجية ، في حين أن المكملات الغذائية هي فيتامينات ومعادن لها جرعة محددة بدقة وتستخدم لتكملة النظام الغذائي.
خاتمة
إن تأثير المضافات الغذائية E635 على جسم الإنسان ، على الرغم من اعتبارها مدروسة ، ليس واضحًا. تمت الموافقة رسميًا على المادة المضافة للاستخدام ، ولكنها يمكن أن تسبب عددًا من التشوهات في الجسم. في كثير من الأحيان ، هناك اضطرابات في عمل الجهاز الهضمي وتدهور في أولئك الذين يعانون من أمراض مزمنة. يُنصح باستبعاد الأطعمة التي تحتوي على E635 من النظام الغذائي للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات. يتم استخدامه بنشاط في صناعة المواد الغذائية. لا يتم استخدامه كمادة مستقلة. يُظهر مُحسِّن الطعام خصائص ممتازة مع المكونات الأخرى ، خاصة E621. يمكن العثور على المادة المضافة في النقانق والنقانق ورقائق البطاطس والحساء الجاف والحلويات.
