المحتوى
يهتم الناس بشكل متزايد بالأطعمة التي يأكلونها. في المتاجر ، يوجد مشترين يدرسون بعناية تكوين الطعام. بدلاً من المنتجات الرخيصة وذات الأسعار المعقولة ، يفضلون المنتجات باهظة الثمن والطبيعية. ولكن بغض النظر عن ذلك ، يمكن العثور على مواد حافظة لا تعطي فقط طعمًا ورائحة لطيفة ، بل تطيل أيضًا مدة الصلاحية. واحد من هؤلاء هو المكمل الغذائي E1422.
ما هي المادة المضافة E1422
المضافات الغذائية E1422 في الصناعة تسمى أيضا acetyldicrachmaladilate أو النشا المعدل. تُباع المادة ككتلة مسحوقية بيضاء. لها رائحة تشبه الخل المخفف. تحتوي المادة الحافظة على جزيئات من مجموعتي الأسيتيل والأديبين.
يُعرف المكمل الغذائي E1422 كمنتج طبيعي نسبيًا. هذه حالة نادرة جدًا ، حيث يتم إنتاج المزيد من أنواع المواد الحافظة في المختبر.
المثخن مقاوم لدرجات الحرارة العالية والمنخفضة. لا يغير خصائصه عند تعرضه لبيئة حمضية. يذوب بسرعة في الماء. يتسامح مع التجميد والذوبان المتكرر.
هذه المادة ضرورية لإطالة العمر الافتراضي والربط المستقر للماء والمكونات الأخرى أثناء المعالجة الحرارية.
ما هو مصنوع من مثخن E1422؟
يتم الحصول على المكملات الغذائية من البطاطس أو الذرة. بعد ذلك ، يتم دمج المادة مع حمض الأسيتيك والأديبيك. نتيجة لهذا التفاعل ، لوحظ زيادة في محتوى جزيئات مجموعات الأسيتيل والأديبين.
المكون الناتج أكثر استقرارًا من المنتج الطبيعي. عندما تجمع بين النشا المعدل والطعام ، تحصل على بنية أكثر كثافة وعملية.
فوائد ومضار المادة الحافظة E1422
لا تزال هناك العديد من الخلافات حول تأثير المضافات الغذائية E1422 على جسم الإنسان. المثخن آمن رسميًا. بفضل المستحلب ، من الممكن الجمع بين المكونات غير المتوافقة مع بعضها البعض. أيضًا ، بمساعدة النشا المعدل ، من الممكن إعطاء المنتج الشكل المطلوب والاتساق والعرض التقديمي.
هذا هو المكان الذي توجد فيه الصفات الإيجابية للنهاية الحافظة. لا تتحمل الأمعاء النشا المعدل جيدًا. يستغرق هضم المكمل الكثير من الوقت والطاقة. ستؤدي هذه العملية إلى زيادة إنتاج الغازات والانتفاخ وآلام المعدة والغثيان.
يعتقد الأطباء أن المضافات الغذائية تضر بعمل البنكرياس. مع الاستخدام المتكرر للأطعمة التي تحتوي على مادة مثخنة ، تتدهور عملية إنتاج الإنزيم لدى البشر. إذا لم تحد من تناول النشا المعدل ، فسيؤدي ذلك إلى تطور مرض خطير - نخر البنكرياس.
في الأطفال والنساء الحوامل ، هناك تباطؤ وتوقف في النشاط الحركي للمعدة.كل هذا يساهم في تسمم الجسد من شدة معتدلة ومهملة.
المضافات الغذائية E1422 خطيرة أم لا
لا يتحدثون عن مخاطر المضافات الغذائية E1422. يعتقد الخبراء أن الكميات الصغيرة لا تشكل خطرا على الصحة. النشا المعدل قانوني في العديد من البلدان. لا توجد كمية واضحة لاستخدام مادة في اليوم.
لسوء الحظ ، لا تشير الشركات المصنعة في أغلب الأحيان حتى إلى ما تتضمنه في E1422. لذلك ، من الصعب تتبع مقدار تناول الشخص للنشا المعدل.
عندما تدخل إلى الجهاز الهضمي ، تتحلل المضافات الغذائية إلى الجلوكوز عن طريق التحلل المائي. نتيجة لهذا التفاعل ، يتم تكوين الدكسترينات ، والتي تنتمي إلى فئة السكريات.
عندما يتم إساءة استخدام المادة المضافة ، يلاحظ الشخص أن عمليات الهضم تبدأ في التباطؤ. تتم معالجة الطعام بشكل سيء ، مما يؤدي إلى ظهور أعراض غير سارة - الغثيان والانتفاخ وانتفاخ البطن وآلام البطن.
النشا المعدل خطير بشكل خاص على الأطفال والأمهات الحوامل. هذا يهدد تراكم الدهون وظهور الوزن الزائد. على الرغم من أن E1422 لا يسبب الحساسية ، إلا أن مضاعفات خطيرة تحدث في المعدة والبنكرياس. كبار السن أكثر عرضة للإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
أين ولماذا تمت إضافة المضافات الغذائية E1422؟
النشا المعدل يحظى بشعبية كبيرة في صناعة المواد الغذائية. يضاف إلى أي منتج يحتوي على حموضة عالية.
يمكن العثور على المكمل الغذائي E1422 في المنتجات التالية:
- المايونيز والكاتشب والصلصات المختلفة.
- منتجات الألبان ومنتجات الألبان المخمرة ؛
- بوظة؛
- الخضار والأسماك واللحوم المعلبة.
- منتجات شبه جاهزة؛
- الخبز وأي معجنات
- الوجبات السريعة والوجبات السريعة.
- مكعبات؛
- النقانق.
تُستخدم المضافات الغذائية كعامل تبلور ومكثف لصنع أغذية الأطفال. يضاف إلى الخلطات المعدلة واللحوم المعلبة. لا يمكن التخلص من اثار هذه المادة حتى بعد المعالجة الحرارية.
لكن المادة الحافظة لا تستخدم فقط في صناعة المواد الغذائية ، ولكن أيضًا في صناعة معالجة النفط والغاز. سيكون مفيدًا عند حفر آبار جديدة وإصلاح الآبار القديمة. بالإضافة إلى ذلك ، يجعل النشا المحاليل أكثر لزوجة. لذلك ، غالبًا ما يستخدم في تآكل وأكسدة الهياكل المعدنية.
تلقى النشا المعدل مجموعة واسعة من التطبيقات نظرًا لتعدد استخداماته. يساعد على زيادة العمر الافتراضي ، وزن المنتج النهائي. تحتفظ هذه المادة بصفاتها الأصلية عند تعرضها لدرجات حرارة عالية ومنخفضة.
أثبت المكون نفسه على أنه مادة مالئة ومثبتة ومواد حافظة ومكثف ومستحلب. ومع ذلك ، فهو لا يمثل أي قيمة غذائية ، ولكنه عنصر مهم للمصنعين.
خاتمة
أثبت المكمل الغذائي E1422 نفسه جيدًا في صناعة المواد الغذائية. تعمل المادة على تكثيف المكونات تمامًا وتسمح لك بالاندماج مع بعضها البعض في الطبيعة التي لا تتحد مع بعضها بأي شكل من الأشكال. المكون لا طعم له ويشبه المنتج الطبيعي. بسبب تركيبته المعقدة ، يصعب على الجسم امتصاصه ، ومع الاستخدام المتكرر فإنه يؤدي إلى حدوث مضاعفات خطيرة. يمكن منع التأثير السلبي للمادة الحافظة عن طريق تقليل كمية الطعام المكمّل المستهلك. لكن هذا صعب ، لأنه يتم إضافة E1422 إلى أي منتج تقريبًا على أرفف المتاجر.
