المحتوى
تتكون فوائد ومضار سيكلامات الصوديوم في تأثير مزدوج على جسم الإنسان. من ناحية ، فهو مكمل مفيد يساعد مرضى السكر على تجنب تناول السكر العادي.
من ناحية أخرى ، فإن هذا النوع من التحلية ضار بالجسم لأنه يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي ، ويثير الحساسية لدى الأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية. يساهم في تطوير عدد من أمراض الأورام ويسبب التورم.
تاريخ سيكلامات الصوديوم
تم اكتشاف بديل السكر سيكلامات الصوديوم ، أو E952 ، في عام 1937. الحرف "E" أمام الأرقام يعني أن المادة منتجة في أوروبا.
يعود هذا الاكتشاف إلى طالب الدراسات العليا مايكل سويد ، الذي أثناء عمله على تخليق عامل خافض للحرارة ، قام عن طريق الخطأ بغمر سيجارة في الدواء ، وعندما أعادها إلى فمه ، شعر بمذاق حلو.
منذ بداية اختراع السيكلامات ، تم بيعه كدواء لإخفاء المرارة. وفي عام 1958 ، اعترفت الولايات المتحدة به كمكمل غذائي آمن وصحي. منذ تلك اللحظة ، بدأ استخدام سيكلامات الصوديوم في مرض السكري.
أظهرت دراسات أخرى أجريت على الفئران أن السيكلامات تضر أكثر مما تنفع: تصاب الثدييات الصغيرة بسرطان المثانة. أظهر العلماء أن بكتيريا الأمعاء تكسر السيكلامات لتكوين سيكلو هكسيل أمين السام ، وبعد ذلك تم حظر المكملات الغذائية في الولايات المتحدة.
في روسيا ، تم استبعاد E952 من قائمة المضافات الغذائية الآمنة في عام 2010.
ومع ذلك ، لا تزال الخلافات حول فوائد معززات النكهة المنتجة كيميائيًا وبدائل السكر والألوان الغذائية مستمرة.
خصائص وخصائص سيكلامات الصوديوم
سيكلامات الصوديوم هو ملح الصوديوم لحمض السيكلاميك. الصيغة الكيميائية لبديل السكر هي كما يلي - СNNaO₃S. تم وضع علامة التحلية على أنها E952. إنه مسحوق بلوري عديم اللون عديم الرائحة.
يتمتع هذا المسحوق بطعم حلو قوي جدًا وبالتالي لا يمكن تناوله بكميات كبيرة. بالاشتراك مع المحليات acesulfame أو الأسبارتام ، تزداد خصائص السيكلامات كمُحلي.
ميزة أخرى مفيدة للسيكلامات هي مقاومة الحرارة. يميل المسحوق إلى الذوبان عند تسخينه إلى 265 درجة مئوية ، لذلك يستخدمه الحلوانيون في المخبوزات ، ويضيفه الطهاة إلى الحلويات الساخنة.
خاصية أخرى للبديل هي عدم وجود السعرات الحرارية. لا يتحلل في الجسم ويخرج في شكله النقي عن طريق الكلى والجهاز البولي.
محتوى السعرات الحرارية من سيكلامات الصوديوم
واحدة من الخصائص المفيدة للسيكلامات هي محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. نظرًا لأنه يتم خلطه مع الطعام بكميات صغيرة ، فإنه لا يؤثر على قيمة الطاقة للمنتج أو المشروب.
لا يحتوي هذا المُحلي على مؤشر نسبة السكر في الدم. وهذا يعني أن الخاصية المفيدة لها تتمثل في عدم تغيير مستويات السكر في الدم ، وهو أمر مهم جدًا لمرضى السكر.
يستخدم ميلفورد هذا الملحق لصنع المحليات في الأنظمة الغذائية لمرضى السكري.
هل هناك أي فائدة من سيكلامات الصوديوم
الخصائص المفيدة للسيكلامات هي أنه يساعد مرضى السكري. خلاف ذلك ، فإن فوائد هذا المنتج لجسم الإنسان ضئيلة.
ومع ذلك فهي:
- إنتاج الأطباق الحلوة: الكعك والكعك أصبح أسهل وأرخص ، لأن كمية التحلية المستخدمة في الوصفة تقل 50 مرة عن السكر ؛
- الذوبان الجيد للسيكلامات في القهوة والشاي وكذلك في مشروبات الحليب الباردة والعصائر والماء ؛
- المحتوى صفر السعرات الحرارية للمنتج مفيد لأولئك الذين يحبون الحلويات ، ولكن في الوقت الحالي يفقدون الوزن: يمكنك إنقاص الوزن باستخدام السيكلامات دون عوائق.
E952 ليس له أي تأثير مفيد آخر على الجسم.
أضرار سيكلامات الصوديوم والآثار الجانبية
يثير هذا الحد الأدنى من الخصائص المفيدة وحظر الإنتاج والتوزيع في بعض البلدان شكوكًا وتساؤلات حول الفوائد الصحية الفعلية للعقار وأضراره.
تعتبر المضافات الغذائية E952 خطرة عند استهلاكها لفترة طويلة وعند إضافتها إلى الطعام بكميات كبيرة. يتم تقليل الخطر والأضرار التي تلحق بالجسم إلى مثل هذه النتائج السلبية:
- اضطرابات القلب والأوعية الدموية.
- تورم واضطرابات التمثيل الغذائي.
- ضرر للكلى ونشاط المثانة ، في بعض الحالات - تحص بولي.
- وفقًا لبحث في المختبرات العلمية - تكوين خلايا سرطانية في مثانة الفئران ؛
- رد فعل تحسسي لوجود السيكلامات في بعض بدائل السكر ، والذي يظهر على شكل حكة في الجلد ، وخلايا النحل ، والتهاب العين.
في حالة عدم وجود جميع الآثار الجانبية ، سيكون من الممكن تحديد الضرر الذي لحق بالجسم من هذه المادة بعد عقود فقط.
التسرطن في التحلية
وقد ثبت أن المادة مسرطنة من قبل العلماء في تجارب على الفئران. لم يتم تأكيد البيانات البشرية حول مخاطر سيكلامات الصوديوم كعامل مسرطن.
سيكلامات الصوديوم أثناء الحمل
لا ينبغي تناول المكملات أثناء الحمل. ويرجع ذلك إلى وجود بكتيريا خاصة لدى بعض الأشخاص ، والتي عند دمجها مع هذه المادة يكون لها رد فعل سلبي على الجنين.
جرعة يومية
الجرعة اليومية من سيكلامات هي 11 مجم / كجم من وزن الجسم للبالغين. يوصى بمراقبة كمية المكملات التي تتناولها خلال الجرعة الموصوفة ، حيث من السهل جدًا تجاوزها. على سبيل المثال ، في ليترين من المشروب الغازي ، يكون محتوى التحلية عدة أضعاف الاحتياجات اليومية.
مجالات تطبيق المادة المضافة E952
بادئ ذي بدء ، يستخدم E952 على نطاق واسع في المستحضرات الصيدلانية. يحتوي على مواد تحلية معروفة لمرضى السكر. تحتوي أقراص المعينات وأقراص السعال أيضًا على كمية معينة من بدائل السكر.
يُستخدم هذا المُحلي أيضًا في محلات المعجنات لصنع الكعك والكعك والمشروبات الغازية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور عليها في المشروبات منخفضة الكحول والآيس كريم والحلويات الجاهزة. محتوى السيكلامات مرتفع في المنتجات المحلاة أو الحلوة ، حيث يمكن استخدامه بنسبة 1:10 فيما يتعلق بالسكر. عادة ما تحتوي الحلوى والمربى وأعشاب من الفصيلة الخبازية والعلكة على السيكلامات.
وعلى الرغم من الضرر المذكور أعلاه ، فإن E952 يضاف في إنتاج مستحضرات التجميل إلى أحمر الشفاه ، ملمع الشفاه.
خاتمة
قد يكون لفوائد ومضار سيكلامات الصوديوم لكل شخص خصائص فردية. المادة ليس لديها دليل مباشر على الاستخدام غير القابل للجدل. تم تحديد الضرر الجسيم في شكل ظهور الأورام الخبيثة فقط في التجارب على الحيوانات. لذلك ينصح الناس باستخدامه بحذر.
