المحتوى
من بين مكونات المنتجات المختلفة ، يتم تمييز أكسالات أو أملاح حمض الأكساليك بشكل منفصل. يمكن أن تؤثر هذه المواد بقوة على أنسجة الجسم. غالبًا ما تثير المنتجات التي تحتوي على أكسالات بكميات كبيرة أمراضًا مختلفة. هذا يشير إلى الحاجة إلى إعداد دقيق للنظام الغذائي.
ما هي "أكسالات"
يشير المصطلح إلى أملاح حمض (أكساليك). تدخل المواد إلى جسم الإنسان مع بعض المنتجات النباتية. يمكن تكوينها أيضًا نتيجة للتفاعلات البيوكيميائية.
تتميز الأوكزالات بتماسك قوي ووجود أشواك (نتوءات) على السطح. الحواف الحادة للمواد الطبيعية تتسبب في تلف الأنسجة المحيطة وتهيجها مما يؤدي إلى ظهور الألم.
زيادة مستويات الأوكسالات تزيد من خطر الإصابة بأمراض الكلى وتطور مرض الحصيات. يتكهن العلماء بأن التركيزات العالية من أملاح حمض الأكساليك تثير التوحد وتلف العضيات (ميتوكوندريا الخلية). يثير الخلل الوظيفي لديهم:
- فيبروميالغيا.
- ألم؛
- العمليات الالتهابية
- اضطرابات في عمل جهاز المناعة والجهاز العصبي.
تم تسمية الأسباب التالية التي تفسر التشبع المفرط للجسم بأملاح حمض الأكساليك:
- عامل وراثي يتكون من طفرة في بعض الجينات ؛
- تعاطي بعض الأطعمة (الحمضيات والمشروبات الغازية والخضروات الخضراء) ؛
- انخفاض نشاط البكتيريا المعوية الصحية.
- نقص فيتامين C ، B6 ؛
- انتهاك نقل أيونات الأكسالات عبر الأغشية.
متى تكون الأكسالات ضارة؟
يمكن أن يكون لأملاح حمض الأكساليك آثار ضارة على الجسم. عادة ، لوحظ تأثير سلبي مع التركيز المفرط للأوكسالات. تسبب المواد تفاقم بعض الأمراض ، مثل النقرس والتهاب المفاصل الروماتويدي.
ما هي الأطعمة التي تعزز تكوين الأوكسالات في الكلى
تؤثر التغذية على إنتاج أملاح حمض الأكساليك. هذا يرجع إلى تكوين بعض الأطعمة وتأثيرها على العمليات الكيميائية الحيوية في الجسم. على سبيل المثال ، حمض الأسكوربيك ، الموجود في ثمار الحمضيات ، يعزز تكوين الأكسالات. يعمل فيتامين ب 6 ، وكذلك المغنيسيوم والزنك ، على تطبيع مستوى المادة في الجسم.
عند إعداد نظام غذائي ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار تركيز أملاح حمض الأكساليك. بناءً على هذا المؤشر ، يتم تمييز مجموعات المنتجات التالية:
- محتوى منخفض - أقل من 2 مجم (لكل حصة). ليست هناك حاجة للحد من المنتجات.
- متوسط المحتوى هو 2-6 ملغ. لا يمكنك تناول أكثر من 3 حصص من الطعام المحدد يوميًا.
- نسبة عالية - أكثر من 6 ملغ. يوصى باستبعاد هذا الطعام من القائمة.
تعرض الجداول المنتجات التي تحتوي على كميات متفاوتة من الأوكسالات.
جدول محتوى الأكسالات في الأطعمة
وجود أملاح حمض الأكساليك في الطعام أمر مثير للجدل. يمكن أن يكون الطعام منخفضًا أو متوسطًا أو مرتفعًا. يعكس الجدول معلومات عن وجود الأكسالات في بعض الأطعمة:
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات
يجب أن تكون المنتجات التي تحتوي على مستوى كبير من أملاح حمض الأكساليك محدودة الاستخدام. إن استبعادهم ضروري في وجود عمليات التهابية في الجسم وأمراض الجهاز الكلوي.
المشروبات التالية مميزة ، والتي يمكن أن تسبب فائض المواد:
- كاكاو؛
- بيرة؛
- قهوة فورية)؛
- شاي أسود؛
- مرق ثمر الورد.
تحتوي الخضروات والفواكه التالية على كثافة أكسالات عالية:
- بطاطا؛
- بقدونس؛
- يقطين؛
- كرفس؛
- حميض؛
- سبانخ؛
- كوسة؛
- ثمار الحمضيات (البرتقال والليمون والكيوي) ؛
- بلاك بيري؛
- عنب غامق
- توت العليق؛
- ضلوع حمراء
- البرسيمون.
البقوليات والمكسرات والحبوب غنية بأملاح حمض الأكساليك:
- عدس؛
- فاصوليا؛
- اللوز.
- الكاجو؛
- بذور الشيا وعباد الشمس.
- الصويا؛
- البندق.
- الحنطة السوداء؛
- نخالة؛
- جرثومة القمح؛
- فريك الذرة.
محتوى أكسالات معتدل في الطعام
تختلف بعض الأسماء في متوسط قيمة وجود أملاح حمض الأكساليك:
- ريحان؛
- خميرة؛
- فلفل مطحون
- قرفة؛
- مربى الفراولة.
تشمل قائمة المنتجات التي تحتوي على أكسالات بكميات صغيرة منتجات الألبان والأسماك والحبوب والبقوليات:
- زبادي؛
- السردين.
- لؤلؤة الشعير؛
- دقيق الشوفان؛
- أرز بني؛
- بازيلاء؛
- فاصوليا.
يتم تحديد متوسط مستوى الأكسالات في الأطعمة التالية (الفواكه والخضروات والمشروبات):
- موز؛
- قنابل يدوية.
- إجاص؛
- جريب فروت؛
- الفراولة؛
- اليوسفي.
- شجرة عنب الثعلب؛
- الخوخ.
- بروكلي؛
- حبوب ذرة؛
- كرة قدم؛
- بصلة؛
- طماطم؛
- عصير برتقال ، توت بري ، جزر ، رمان.
الأطعمة منخفضة الأوكسالات
في حالة الإصابة بأمراض الكلى ، ينبغي تفضيل هذه المجموعة الغذائية. تحتوي الأطعمة التالية على كميات ضئيلة من الأوكسالات:
- كاتشب؛
- شراب القيقب؛
- عسل؛
- الجيلاتين.
- السكر؛
- الأعشاب البحرية.
- سبيرولينا.
- الشبت والثوم والفجل والريحان.
- خل؛
- زنجبيل.
تختلف المواد في الكثافة المنخفضة:
- الحليب والكفير.
- دهون وزيوت؛
- اللحوم (لحم الخنزير والضأن والدواجن ولحم البقر) ؛
- الأسماك والمأكولات البحرية والبيض.
- حبوب الإفطار والسميد.
- الفواكه (البطيخ ، العنب الأخضر ، البطيخ ، الكرز ، النكتارين ، المانجو ، العنب البري ، التفاح) ؛
- الفطر؛
- الخضار (القرنبيط والملفوف الأبيض ، ملفوف بكين ، الخيار ، الفجل) ؛
- حليب جوز الهند والكرز والجريب فروت وعصير التفاح.
ما هي الأطعمة التي يجب استبعادها مع أكسالات في الكلى
يتم تصنيع المواد الطبيعية في جسم الإنسان (بفضل حمض الأسكوربيك) ، كما أنها تخترق الطعام. وجودها ممكن بسبب النشاط الحيوي للبكتيريا المعوية.
عادة ، يتم امتصاص أملاح حمض الأكساليك من الأطعمة بكميات صغيرة. ومع ذلك ، فإن طبيعة الامتصاص تعتمد على حالة الأمعاء. يرتبط الإفراط في تناوله بالعوامل التالية:
- التهاب الجهاز الهضمي.
- إسهال دهني (نقص هضم الدهون) ؛
- حالة "تسرب الأمعاء" ؛
- الإمساك المزمن.
لتجنب تفاقم أمراض الجهاز البولي ، تحتاج إلى اتباع نظام غذائي. يتضمن النظام الغذائي الحد من الأطعمة المحتوية على الأكسالات التي لا ينبغي تناولها كثيرًا:
- شاي قوي أو قهوة سريعة الذوبان
- الحمضيات.
- مرق ثمر الورد
- بطاطا؛
- بذور زهرة عباد الشمس؛
- ضلوع حمراء.
يسمح الحد من إطلاق حمض الأكساليك باتباع نظام غذائي مقيد مع رفض العناصر التالية:
- فضلات (الكلى والكبد) ؛
- سمك مالح
- هلام؛
- مرق.
- الطماطم المعلبة.
خاتمة
إن معرفة الأطعمة التي تحتوي على أكسالات بكميات كبيرة أمر ضروري لأمراض المفاصل وأمراض الجهاز البولي. يمكن أن تساهم أملاح حمض الأوكساليك في حدوث الألم وحصى الكلى وتفاقم المرض.
