مُحلي الإريثريتول: الفوائد والأضرار والسعرات الحرارية

السكر بكميات كبيرة ضار بالصحة والشكل. إدراكًا لهذه الحقيقة ، يبحث المزيد والمزيد من الأشخاص عن خيارات لاستبدالها. أحد بدائل السكر هو الإريثريتول. المنتج له مزايا وعيوب معينة مقارنة بالمواد التناظرية ، سنحاول فهم هذه المشكلة.

إريثريتول (إريثريتول) هو كحول متعدد الهيدروكسيل يحل محل السكر في الطعام بنجاح. في شكله الأصلي ، هو مسحوق أبيض ، عديم الرائحة ، حلو المذاق. في جميع البلدان ، يتم تمييزه برمز E968. يتم إنتاج الكحول متعدد الهيدروكسيل عن طريق تخمير الجلوكوز. لا يحتوي على أي سعرات حرارية تقريبًا ولا يتراكم في الجسم. تمت دراسة فوائد ومضار الإريثريتول من قبل العلماء في جميع أنحاء العالم حتى يومنا هذا.

توجد كحول السكر في معاجين الأسنان والأدوية القابلة للمضغ والجرعات. في صناعة الأغذية ، يتم استخدام إريثريتول بوليول في شكل نقي مع إضافة مكونات أخرى. إذا كان تركيز الإريثريتول مرتفعًا ، فعند استخدامه يكون هناك قشعريرة على اللسان.

طرق إنتاج المحليات

يتم إنتاج الإريثريتول من المواد الخام الطبيعية. لهذا ، يتم استخدام الخضار والفواكه النشوية. أشهرها التابيوكا والذرة. يمكن أيضًا استخدام الخميرة في الإنتاج.

يوجد الإريثريتول في الخوخ والبطيخ والكمثرى والفواكه الأخرى ، وغالبًا ما يشار إليها باسم "مُحلي البطيخ".

قيمة الطاقة من الاريثريتول

100 جرام من حبيبات الإريثريتول تحتوي على 0.1-0.2 سعرة حرارية. وفقًا للمعايير الأوروبية ، فإن المادة خالية من السعرات الحرارية.

فوائد الاريثريتول

لقد أثبت الإريثريتول ، بسبب صفاته ، نفسه كمنتج مفيد. في الجرعات المعتدلة ، يعد هذا اكتشافًا حقيقيًا لمرضى السكر وأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. لا يضر المُحلي الإريثريتول بالصحة ، بل على العكس من ذلك ، يفيد ويعمل على تطبيع بعض الأعضاء.

لا يؤثر على مستويات الأنسولين والجلوكوز

مؤشر نسبة السكر في الدم من الاريثريتول هو صفر. سيبقى مؤشر الجلوكوز في الدم ، بعد تناول المادة ، دون تغيير. في الجرعات المعتدلة ، يكون الإريثريتول غير ضار في مرض السكري.

لا يزيد من مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول

تحفز بدائل السكر الاصطناعية إنتاج الأنسولين في البنكرياس. يختلف الإريثريتول عن نظرائه في هذا الصدد. مؤشر الأنسولين في التحلية هو وحدتان. هذا هو 5-6 مرات أقل من السوربيتول والإكسيليتول. لا داعي للقلق بشأن ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم على الشخص الذي يستخدم الإريثريتول باعتدال.

لا تفسد أسنانك

الاريثريتول ليس أرضًا خصبة للبكتيريا في تجويف الفم ولا يؤثر على تطور التسوس. يعتبر السكر العادي ، الذي يصيب الأسنان ، بيئة مواتية لتطور هذا المرض. لا يمتص الاريثريتول بواسطة النباتات الجرثومية الضارة.

يشرح العلماء عدم وجود ضرر للأسنان من استخدام الإريثريتول في مستوى الحموضة. بعد هذه الحلاوة ، يظل مستوى الأس الهيدروجيني طبيعيًا لفترة طويلة. في البيئة الحمضية ، بعد تناول السكر ، تتعرض الأسنان للتسوس. لا عجب أن يتم استخدام الإريثريتول بشكل متزايد لإنتاج منتجات نظافة الفم.

لا يعطل الجهاز الهضمي

في الجرعات المعتدلة ، لا يضر المُحلي الجهاز الهضمي. قد يسبب تأثيرات ملين خفيفة أو انتفاخ في الجرعات الزائدة. تدخل العديد من المحليات إلى الأمعاء الغليظة وتعطل وظيفتها. هذا يؤدي إلى التمثيل الغذائي غير السليم وزيادة الوزن. يتم امتصاص معظم الإريثريتول ، وهو 90٪ ، في الأمعاء الدقيقة ويدخل مجرى الدم. 10٪ فقط تذهب إلى الأمعاء الغليظة. الجرعات الصغيرة ليست قادرة على الإضرار بالميكروبات. تفرز بقايا الاريثريتول بشكل طبيعي.

فوائد الإريثريتول على المحليات الأخرى

فوائد المركب بالمقارنة مع المحليات الأخرى واضحة بسبب الخصائص التالية:

• لا تزيد من مستويات السكر في الدم ، في حين أن الكحوليات السكرية الأخرى لها مؤشر نسبة السكر في الدم. على سبيل المثال ، السوربيتول - 9 ؛ إكسيليتول - 13 ؛ جلوكوز - 100 ؛ السكروز - 63. الاريثريتول غير ضار لمرضى السكر ، على عكس بدائل السكر الأخرى.
• محتوى السعرات الحرارية للمركب أقل من محتوى كحوليات السكر الأخرى. يحتوي Xylitol على مؤشر 2.4 كيلو كالوري / جم ، إريثريتول - 0.2 كيلو كالوري / جم. في البلدان الأوروبية ، يعتبر محتوى السعرات الحرارية هذا صفراً ؛
• مؤشر الأنسولين أقل بكثير من المحليات الأخرى. السوربيتول له مؤشر 11 ، والمُحلي المحدد هو 2 ؛
• يؤثر الزيليتول والسكروز والسوربيتول سلبًا على البكتيريا المعوية ، ولا يدخل الإريثريتول تقريبًا إلى الأمعاء الغليظة. في جرعات صغيرة ، لا يتم تخميره ويأتي بشكل طبيعي ؛
• يشير إلى المنتجات الطبيعية المصنوعة من الفاكهة ؛
• على عكس ستيفيا ، لديها ثبات حراري عالي وتستخدم للخبز.

بعد مشاهدة الفيديو ، يمكنك التأكد مرة أخرى من أن الإريثريتول هو بديل آمن للسكر:

ضرر الاريثريتول والآثار الجانبية

الاريثريتول عمليا ليس له موانع. لم يجد العلماء أي ضرر واضح للجسم عند استخدام الدواء. الإفراط في استخدام "محليات البطيخ" له تأثير ملين خفيف فقط. في بعض الحالات ، لوحظت ردود فعل تحسسية تجاه سكر الكحول.

المدخول اليومي

على الرغم من حقيقة أن الإريثريتول ليس ضارًا بالصحة وأنه منتج مفيد من نواح كثيرة ، فقد وضع المصنعون معيارًا يوميًا. عادة على العبوة مع التحلية ، يشار إلى المعدل بـ 30 جرامًا. هذا يعادل حوالي خمس ملاعق صغيرة.

استخدام الاريثريتول

تجعل الخصائص المفضلة للإريثريتريتول شعبية في صناعة الحلويات. من الممكن تقليل محتوى السعرات الحرارية في حلوياتك المفضلة بشكل كبير وجعلها أكثر صحة. يزيد العمر الافتراضي لمنتجات الحلويات.

يستخدمون الكحول متعدد الهيدروكسيل في إنتاج خبز الزنجبيل والكراميل والشوكولاتة وملفات تعريف الارتباط المخصصة لمرضى السكر. يعتبر سكر الكحول مفيدا للأسنان وليس له تأثير سلبي على تطور التسوس ، لذلك يضاف إلى معاجين الأسنان والعلكة ومضمض الفم.

تحتوي مشروبات الإريثريتول على:

• محتوى منخفض من السعرات الحرارية
• إمكانية استخدامها في مرض السكري.
• طعم لطيف وتأثير مضاد للأكسدة.

تم تأكيد فوائد المشروبات من خلال البحث العلمي. تتمتع منتجات الإريثريتول بمستوى جيد من الأمان.

أيهما أفضل: إريثريتول أم ستيفيا

لا توجد إجابة محددة لهذا السؤال. كل شيء فردي ويعتمد على عوامل مختلفة. لمعرفة ما هو أكثر فائدة في حالة معينة ، تحتاج إلى معرفة خصائص كل منتج.

يوضح الجدول الخصائص المقارنة للمحليات.

المحلى الناتج مشابه في طعم السكر. لصنع الشاي باستخدام المكونين ، عادة ما يتم خلط قطرة من مستخلص ستيفيا وملعقة صغيرة من الإريثريتول.

خاتمة

استنادًا إلى البيانات المتعلقة بهيكل وخصائص الكحول متعدد الهيدروكسيل ، يمكن تسمية الإريثريتول بأحد بدائل السكر الأكثر فعالية. إن سلامة وفوائد المادة المثبتة تجعل الإريثريتول لا غنى عنه لمرضى السكري.

المراجعات