خبز النخالة: الفوائد والمضار ، التكوين ، محتوى السعرات الحرارية ، كيفية الخبز

لطالما كانت فوائد ومضار خبز النخالة موضوعًا مثيرًا للأطباء وخبراء التغذية. في السابق ، كان خبز النخالة يعتبر منتجًا للفقراء ، وكانت تكلفته أقل من الأنواع الأخرى من منتجات المخابز. الآن المنتج بالنخالة في المرتبة الثانية من حيث فائدة الاستخدام ، بعد الحبوب الكاملة.

مما يصنع خبز النخالة

يصنع خبز النخالة من نفس مجموعة مكونات الخبز العادي ، ولكن يتم إضافة نفس الكمية من النخالة مع كمية دقيق القمح. أيضا ، يضاف إلى المنتج الزيت النباتي والملح والمواد المضافة المختلفة والماء والسكر والخميرة.

يتم الحصول على النخالة بعد طحن الدقيق - وهي عبارة عن قشرة صلبة يتم تكرير الحبوب منها لإنتاج القمح وأنواع أخرى من الدقيق. تتم معالجة النخالة أيضًا وسحقها إلى قطع كبيرة أو صغيرة وإضافتها عند خبز بعض منتجات المخابز ، وبالتالي الحصول على منتج يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من خبز النخالة

يحتوي خبز نخالة القمح على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة.

تحتوي تغذية الفيتامينات والعناصر الدقيقة في منتج النخالة الطازجة على أوميغا 3 وأوميغا 6 ، والتي تؤثر على نشاط الدماغ وحالة الجلد وعمل الجهاز الدوري.

لماذا خبز النخالة مفيد؟

لا يحب الجميع طعم المنتج ، أو بالأحرى عدد قليل من الناس ، لذلك يتم شراؤه فقط في بعض الحالات: أثناء علاج أمراض الجهاز الهضمي ، لفقدان الوزن ونادرًا بسبب الذوق. بالنسبة لمرضى السكري ، يساعد خبز النخالة على خفض نسبة السكر في الدم ببطء ، وتقليل الكوليسترول.

فوائد خبز النخالة للهضم

الألياف الموجودة في منتج النخالة لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، حيث تقوم بتطهيره من السموم والسموم ، مما يجعل جدران الأمعاء مرنة. يمنع الإمساك ، ويحسن عمليات التمثيل الغذائي ، مما يساهم في امتصاص الطعام بشكل أفضل. على وجه الخصوص ، يعتبر خبز النخالة مفيدًا أثناء اتباع نظام غذائي مع التهاب البنكرياس والتهاب المعدة.

فوائد خبز النخالة لفقدان الوزن

خبز النخالة ، الذي لا يزال ضرره وفوائده بين خبراء التغذية مسألة مثيرة للجدل: ما إذا كان ينتمي إلى منتجات غذائية غذائية. بطبيعة الحال ، أثناء اتباع النظام الغذائي ، يجب استبعاد المخبوزات من النظام الغذائي ، لكن هذا لا ينطبق على منتج النخالة. تساعد المواد المفيدة الموجودة في تركيبته على تقليل كمية الكوليسترول في الدم ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، على التوالي ، تحدث العملية الطبيعية لحرق الدهون.

الإضافة الكبيرة لاستخدام مثل هذا المنتج هي الشبع السريع ، وذلك لأن النخالة تبدأ في الانتفاخ في المعدة ، مما يحافظ على الشعور بالشبع.

تؤثر فيتامينات ب على الجهاز العصبي ، وتساعد الجسم على التغلب على المواقف العصيبة ، على التوالي ، مشاكل "لا تشنج". أثناء النظام الغذائي يفقد الجسم بعض المواد التي يمكن أن تؤثر سلبًا على حالة الجلد والشعر والأظافر. يسمح لك خبز النخالة بتجديد معظم العناصر الدقيقة والكليّة التي تقوي الأظافر وتزيد من مرونة الجلد.

تساعد الألياف في تحسين حركة الأمعاء ، مما قد يساعدك على إنقاص الوزن.

هل خبز النخالة ممكن للحوامل والمرضعات

أثناء الحمل والرضاعة ، يجب أن تكون المرأة انتقائية في اختيار المنتجات ، أولاً وقبل كل شيء الاعتماد على مشاعرها بعد تناول طعام جديد ، ومراقبة رد فعل الطفل وتوصيات الطبيب.

يعتبر خبز النخالة منتجًا مفيدًا جدًا في النظام الغذائي للأم الحامل أو المولود الجديد. يكاد لا يكون له أي آثار ضارة على الجسم ، باستثناء التعصب الفردي. بادئ ذي بدء ، يحتوي على حمض الفوليك ، والمغنيسيوم ، والتي تؤثر على تطور الأنبوب العصبي للجنين ، وبالتالي تنظم عمليات التطور الصحيح والصحي للجنين. تواجه معظم الأمهات الحوامل والمرضعات مشكلة مثل الإمساك ، والانتفاخ ، وانتفاخ البطن أثناء عدم وجود دواء للقضاء على هذه المشكلة ، ويتيح لك خبز النخالة حل هذه المشكلة برفق وبدون ألم.

تبلغ كمية الحديد الموجودة في منتج النخالة 17٪ من القيمة اليومية ، مما يحسن تكوين الدم ويزيد الهيموجلوبين ، والذي يكون غالبًا أقل من المعدل الطبيعي عند النساء الحوامل. المدرجة في تكوين أوميغا 3 وأوميغا 6 ، وكذلك اللوتين ، فهي تؤثر على حدة البصر ، وتزيد من الانتباه وتحسن الذاكرة.

هل خبز النخالة جيد للأطفال؟

لا يُنصح الأطفال دون سن الثالثة بإعطاء خبز النخالة ، لأنه يمكن أن يكون أقل فائدة من الضرر: زيادة حركة الأمعاء ، مما سيؤثر على حركة الأمعاء. سيصبح البراز سائلاً ، بينما يمكن أن تخرج المواد المفيدة والكائنات الحية الدقيقة ، يمكن أن يسبب الجفاف. بالنسبة للأطفال من سن ثلاث سنوات ، يمكنك إضافة منتج النخالة إلى النظام الغذائي ، ولكن ليس أكثر من 50 جرامًا في اليوم. بالنسبة لأطفال المدارس ، يوصي العديد من الخبراء بتناول خبز النخالة ، لأنه يحسن الذاكرة ، ويزيد التركيز ، ويزيد من القدرة على التحمل البدني ، ويقوي جهاز المناعة.

قواعد تناول خبز النخالة

يجب تناول خبز النخالة كإضافة للطبق الرئيسي في أي وقت من اليوم ، لكن تذكر أنه يمكن أن يسبب الإسهال. أدخل بحذر في النظام الغذائي إذا كانت هناك أمراض معدية معوية مزمنة.

إذا لم تكن هناك أطعمة تحتوي على النخالة في النظام الغذائي سابقًا ، فأنت بحاجة إلى البدء بقطعة صغيرة ومراقبة رد فعل الجسم ، وزيادة الجرعة تدريجياً.

أفضل مزيج من خبز النخالة مع منتجات الحليب المخمر ، والتي تساعد على امتصاص المزيد من العناصر الغذائية ، ومن المفيد بشكل خاص تناول خبز النخالة مع الجبن والزبدة في الصباح ، مثل وجبة الإفطار ستنشط الجسم وتشبعه لفترة طويلة.

يجب على الأمهات اللواتي وضعن الرضاعة الطبيعية من حليب الثدي التوقف عن استخدامه في الشهر الأول ، لأنه سيؤثر على تكوين البراز لدى الطفل.

ما هي كمية خبز النخالة التي يمكنك تناولها يوميًا

يجب أن يحتوي أفضل خبز يمكن تناوله على 20٪ نخالة على الأقل.

1. للأطفال من سن 3 إلى 7 سنوات ، يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية 50-70 جم.
2. للبالغين يصل وزنه إلى 300 غرام. في اليوم ، بينما بالنسبة لاستقبال واحد - 30-100 جم.
3. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا - 2-3 شرائح يوميًا ، 40-100 جم.
4. النساء المرضعات والحوامل ما يصل إلى 150 جرامًا في اليوم.

عند استخدامه ، يجب أن ينتبه لجسمه ، ويلاحظ تأثيره على حالة الجسم. يضيف العديد من الشركات المصنعة العديد من المضافات الغذائية إلى المنتج ، والتي ، عند دمجها مع منتجات أخرى ، يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي.

كيف نخبز خبز النخالة في المنزل

للطبخ ، ستحتاج إلى دقيق خشن (قمح ، دقيق الشوفان ، الجاودار).

1. زيت نباتي (يضاف إلى العجينة ويدهن القالب).
2. الخميرة الجافة).
3. ملح.
4. السكر.
5. مشروب غازي.
6. ماء.
7. أي إضافات (بذور ، زبيب ، بهارات).

بدلاً من دقيق القمح الكامل ، يمكنك شراء دقيق القمح العادي والنخالة.

وصفة خبز النخالة بالفرن

لطهي خبز النخالة في الفرن ، ستحتاج إلى:

• 320 غرام دقيق القمح
• 100 غرام من النخالة
• 30 جم زيت نباتي أو زيت زيتون ؛
• 8 غرام خميرة جافة
• 30 غرام سكر
• 15 غرام ملح
• 10 غرام من الصودا
• 250 مل من الماء.

تتم عملية الطهي على عدة مراحل.

1. ذوبي السكر والخميرة في وعاء عميق (في ماء دافئ).
2. أضف الملح أو الصودا أو البذور أو البهارات إلى الماء.
3. صب الدقيق في الخليط الناتج في أجزاء صغيرة حتى لا تتشكل كتل.
4. يُعجن جيدًا بملعقة ويُضاف النخالة والزيت النباتي.
5. بعد ذلك ، أخرجي العجينة من على المنضدة واعجنيها ، لكن حتى لا تكون "مطرقة" أو طرية للغاية ، تلتصق بالطاولة واليدين.
6. انقلي العجينة إلى وعاء وغطيها بمنشفة واتركيها دافئة لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، يجب أن تزيد بمقدار مرتين ، وبعد ذلك ، يجب أن يتم تجعيدها قليلاً مرة أخرى ووضعها في قالب.

اعتمادًا على نوع الفرن ، يجب عليك اختيار نظام درجة الحرارة من 180 إلى 200 درجة. سوف يخبز لمدة 40-60 دقيقة. يجب التحقق من الجاهزية بعصا خشبية. بعد الطهي ، لا تقم بإخراج المنتج فورًا من الفرن: اتركه لمدة 10-15 دقيقة مع فتح الفرن في وضع الإيقاف حتى يبرد.

وصفة خبز النخالة في صانع الخبز

ستحتاج لصنع خبز النخالة في صانع الخبز:

• 2.7 ملعقة كبيرة. دقيق القمح؛
• 1.8 ملعقة كبيرة. نخالة؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ماء دافئ مغلي
• 4 ديسمبر. ل. زيت نباتي أو زيتون
• 0.8 ديسمبر. ل. الخميرة الجافة؛
• 2 ديسمبر. ل. الصحراء.
• 0.5 ديسمبر. ل. ملح؛

تتم عملية الطهي على عدة مراحل.

1. تحضير وعاء لآلة الخبز.
2. نسكب الخميرة والدقيق والنخالة ويضاف الملح والسكر والزيت.
3. يصب الماء في مجرى رقيق.
4. يتم تثبيت الحاوية في صانع الخبز ، وبعد ذلك تحتاج إلى ضبط وضع خبز الجاودار.

سيكون خبز النخالة الصحي جاهزًا في غضون 3.5 ساعة.

ضرر خبز النخالة وموانع الاستعمال

من الضروري التوقف عن استخدام خبز النخالة خلال فترة تفاقم الأمراض المزمنة:

• التهاب البنكرياس.
• التهاب المعدة.
• قرحة في المعدة أو الأمعاء.
• التهاب القولون.
• إسهال.

يجب أيضًا مراعاة جودة المنتج الذي تم شراؤه. الشيء الرئيسي عند إضافة منتجات النخالة إلى النظام الغذائي هو عدم تجاوز الكمية المسموح بها من المنتج.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار خبز النخالة على جسم الإنسان على الحالة الصحية والعمر والتفضيلات الفردية. يجب استهلاك هذا المنتج على الأقل لفترات قصيرة من أسبوع إلى أسبوعين لتطهير الأوعية الدموية والأمعاء.