الحمص: خصائص وموانع مفيدة

تتمتع ثمار الحمص بخصائص طبية ، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ، بالإضافة إلى أنها سهلة الهضم وغنية بالعناصر الغذائية. كما أن لها موانع خاصة بها ، مثل جميع النباتات ذات الخصائص الطبية. ستتم مناقشة فوائد وأضرار الحمص بالتفصيل في المقالة.

يشار إلى هذه البقوليات أيضًا باسم الحمص أو البازلاء أو النكات أو دودة المثانة. يستخدم الحمص على نطاق واسع بشكل خاص في مطبخ الشرق. على الأراضي الروسية ، يتم استخدام الفقاعة بشكل أقل. النبات مغرم جدًا بالدفء ومع هطول الأمطار الغزيرة يمرض ويموت.

ما هو الحمص

يعتبر الحمص من أقدم المحاصيل التي تنمو على الأرض. لكن في نفس الوقت في روسيا ، بدأ يكتسب شعبية منذ وقت ليس ببعيد. يتم تحضير العديد من الأطباق الوطنية في الشرق على أساس الحمص ، لذلك يعتبر نوعًا من رموز المطبخ الشرقي.

Bubbleweed هو نبات سنوي له ساق منتصب وأوراق ريشية. يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 0.2 - 0.7 متر. بذور صغيرة على شكل فاصوليا ، قصيرة الطول ومنتفخة الشكل. كل جراب يحتوي على واحد إلى أربع بذور. سطح الثمرة خشن قليلاً ومتكتل ويشبه رأس الكبش قليلاً. يبلغ قطر حبة واحدة حوالي 0.5-1.5 سم ، ويتنوع لون البذور من الأصفر الفاتح إلى الغامق.

تحتوي حقيبة الفقاعة على عيب كبير: فهي تستغرق الكثير من الوقت للتحضير. يجب نقعها لعدة ساعات ، ثم طهيها لفترة طويلة. لكن صفات ذوق الفاصوليا المعلبة لهذه الثقافة لا يمكن تمييزها عمليا عن تلك المطبوخة بمفردها ، مما يسمح باستبدالها في الأطباق وبالتالي تقليل الوقت الذي يقضيه بشكل كبير.

بالنسبة لأولئك الذين لم يتذوقوا الحمص ، من الصعب جدًا شرح مذاقهم. ومن المثير للاهتمام أن الطعم لا يشبه البازلاء العادية أو فول الصويا أو أنواع البقوليات الأخرى. طعم نبتة الفقاعات محايد تقريبًا ، ولا يحتوي على ملاحظات لامعة ، ولا يوجد سوى طعم خافت من الجوز. الحمص المطبوخ بدون توابل سيذوق طعم البطاطس المهروسة. وهذه الخاصية هي التي تجعل من الممكن استخدام الفاكهة في الطهي ، في أطباق مختلفة تتراوح من الحساء إلى الحلويات.

لا يمكن أن تؤذي البازلاء التركية البشر ، لكن لديها مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخصائص المفيدة.

هناك نوعان من البازلاء الضأن:

• منتديات - ثمار صغيرة ذات لون غامق ، مغطاة بقشرة صلبة. تزرع بشكل رئيسي في الهند وإثيوبيا والمكسيك وإيران.
• كابولي - أكبر ولون فاتح ومغطى بقشرة ناعمة. هذا الصنف مفضل في جنوب أوروبا وشمال إفريقيا وأفغانستان وباكستان وتشيلي.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الحمص

تعتبر الفقاعة مصدرًا مفيدًا للبروتينات والكربوهيدرات والمغذيات الدقيقة والكبيرة والدهون المتعددة غير المشبعة.

محتوى السعرات الحرارية في الحمص 360 سعرة حرارية لكل 100 جرام.لكن القيمة الغذائية العالية لا تعني ضررًا ، بل تعني قيمة غذائية عالية. في الواقع ، لإشباع الشعور بالجوع ، هناك حاجة إلى كمية صغيرة جدًا من الحمص الجاهز.

التركيب الكيميائي لبازلاء الضأن سيفيد جميع أعضاء الإنسان.

المعادن:

• السيليكون.
• مركبات الحديد
• البورون.
• الكالسيوم والبوتاسيوم
• المنغنيز.
• الفوسفور.
• الموليبدينوم.

من بين البروتينات والأحماض الأمينية:

• ليسين.
• ميثيونين.
• التربتوفان وغيرها.

ومجموعة الفيتامينات شبه الكاملة:

• B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ؛
• أحماض النيكوتين والأسكوربيك.
• الفيتامينات A و K و E.

مصدر غني لأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 ، والتي طالما لا يمكن إنكار فوائدها.

لن يكون من الممكن إجراء أي علاج بالحمص ، لكن التركيب الكيميائي الغني للنخات له تأثير مفيد على جسم الإنسان. تعتبر دودة المثانة مفيدة بشكل خاص لمن يتبعون نظام غذائي والذين لا يستهلكون منتجات اللحوم ، لأن محتوى البروتين المنخفض في النظام الغذائي يمكن أن يكون ضارًا.

لماذا الحمص مفيد للجسم

الفوائد الصحية للحمص هائلة. الاستخدام المنتظم للنخات له تأثير وقائي ضد تطور العديد من الأمراض.

المنتج له الكثير من الصفات المفيدة:

• عنصر أساسي أثناء الوجبات الغذائية. تتميز بالاستيعاب الجيد مقارنة بالأنواع الشائعة من البازلاء.
• مصدر بديل للبروتين يسمح لك باستبدال منتجات اللحوم أثناء الصيام.
• يحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات التي يحتاجها الإنسان للحفاظ على صحته.
• عند تناوله مع الأرز ، يمكن أن يمد الجسم بمجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية.
• الخصائص المفيدة للنخات لها تأثير فريد على جسم الإنسان: فهي تطهر الدم ، وتحسن حالة الأسنان ، وتزيل الالتهاب في تجويف الفم ، وتساعد في القضاء على اضطرابات ضربات القلب ، وتزيل آلام الظهر ، وتخفيف أمراض الجهاز الهضمي.
• يزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم مما يفيد المرضعات والنساء الحوامل.
• يخفض الكوليسترول ويثبت سكر الدم.
• يحسن صحة الكبد.
• ينقذ من الاكتئاب واللامبالاة.
• يعزز التجدد ويساعد وظائف المخ ، ويمنع العمليات الخبيثة.
• يساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم.
• مفيد للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
• يحسن حالة الجلد والأظافر والشعر.
• يقلل من خطر النوبات.

لكن ضع في اعتبارك أن الحمص يمكن أن يكون ضارًا في بعض الحالات المزمنة. سيتم مناقشة هذا أكثر.

للنساء

الحمص وفوائده للنساء: تم التأكد من الخصائص المفيدة لعشبة المثانة لجسم الأنثى خلال الأيام الحرجة ، وهو ما يفسره تطبيع مستوى الحديد في الدم. هذا مهم جدًا لأن انخفاض تعداد الهيموجلوبين ضار للمرأة.

للرجال

للحمص خصائص قيّمة تؤثر على فاعلية الذكور ، لذلك يوصى بهذا المنتج ليشمل غذاء نصف البشرية القوي.

يساعد الاستهلاك المنتظم للحمص في الطعام الرجال والنساء على حد سواء على اكتساب قوام رشيق وبشرة جيدة وتحسين حالة الجلد. هذا صحيح بشكل خاص للأشخاص الذين يعيشون في مناطق ذات إنتاج خطير.

للأطفال

يوصى بإدخال الحمص في نظام الأطفال الغذائي بعناية فائقة حتى لا يضر بصحة الطفل الهشة. ينصح الخبراء الطبيون بالقيام بذلك في موعد لا يتجاوز سنة ونصف. قد لا تقبل أعضاء الجهاز الهضمي للأطفال مثل هذه الأطعمة ، ويمكن أن تضر هذه الخاصية بهذه الصحة الهشة. يجب إعطاء الطفل الوقت للتعود على خصائص البازلاء. سيصبح هذا الطبق الصحي واللذيذ من الأطباق المفضلة لطفلك.

هل من الممكن تناول الحمص للحامل والمرضع

البازلاء مطلوبة أيضًا للنساء الحوامل ، وكذلك للأمهات المرضعات. يساعد الحمص في إنتاج الحليب.

في الوقت نفسه ، من المهم مراعاة المخاطر الحالية.نظرًا لأن الحمص يحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، فإنه يمكن أن يضر الجهاز الهضمي للمرأة والطفل الذي لم يولد بعد.

فوائد الحمص لفقدان الوزن

في شكلها الخام ، يمكن وصف النخات بأنها عالية السعرات الحرارية ، والتي قد تبدو ضارة للتغذية الغذائية ، ولكن في نفس الوقت ، يوصى باستخدامها في أنواع مختلفة من الحميات بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصنيع العديد من المنتجات لفقدان الوزن على أساس النحات. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن مثل هذه الأطعمة لا تساعد فقط في التخلص من الوزن الزائد ، ولكنها تساعد الجسم أيضًا بفضل قائمة المكونات المفيدة.

الفاكهة تساعد على خفض السعرات الحرارية في الطعام. بسبب هذه الخاصية المفيدة ، يتم استخدام الحمص في علم التغذية. إنه قادر على العمل كبديل لمختلف الأطباق الجانبية غير المقبولة للتغذية الغذائية.

هل الحمص مفيد لمرض السكري والتهاب البنكرياس؟

• متى التهاب البنكرياس في حالة مغفرة ، يمكنك أن تنغمس في نفسك مع الحمص. ولكن مع هذا المرض ، يمكنك فقط تناول الفاصوليا المسلوقة جيدًا ، المطحونة في البطاطس المهروسة أو البراعم.
• ينصح الخبراء بعدم إساءة استخدام هذا المنتج في حالة حدوث مشاكل مع البنكرياس، لا تستهلك أكثر من 100 جرام وأكثر من مرة كل أسبوعين. في هذه الحالة ، يجب عليك أولاً استشارة الطبيب.
• أخذ مثل هذا المنتج مرضى السكري النوع الأول يساعد على تطبيع مستويات السكر في الدم ، ويحسن التمثيل الغذائي للدهون وإنتاج الأنسولين في المرضى الذين يعانون من مرض النوع الثاني. هذا يرجع إلى حقيقة أن الحمص يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (30) ، مما يسمح له بإبطاء امتصاص الجلوكوز في الأمعاء. لذلك يوصى بتضمين أطباق الحمص في النظام الغذائي لمرضى السكر مرتين على الأقل في الأسبوع. لكن لا يمكنك استخدام جرعة تزيد عن 150 جرامًا.

استخدام الحمص في الطب التقليدي

في الطب الشعبي ، لم تمر الخصائص الطبية للحمص مرور الكرام.

ينصح المعالجون باستخدام الماء من نقع البازلاء لعلاج الزهم وحب الشباب وضعف اللثة وأمراض اللثة وحتى تساقط الشعر.

ينصح بتناول الفول لمنع إعتام عدسة العين.

يدعي المعالجون أن الحمص ينظف الجسم ، ويثبّت دوران السوائل ، ويساعد في علاج التهاب الشعب الهوائية والحصوات في المثانة.

وصفة حساء الشودر لالتهاب الشعب الهوائية:

1. يُطحن كوبًا من الحمص ويُغلى في لترين من الماء.
2. تبليه بالزيت واستهلكه طوال اليوم ، مقسمًا إلى أجزاء متساوية.

إذا قمت بإضافة اللوز المفروم والكرفس إلى مثل هذا الحساء ، فستحصل على دواء للحجارة في المثانة.

ملامح طبخ الحمص

لمنع ألم المعدة عند تناول الحمص ، يوصى بنقع الفول في الماء البارد لمدة 10-12 ساعة قبل الطهي. بعد أن يتم تصريف الماء وسكب الحمص طازجًا ، حتى يغلي. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا على نار متوسطة. يجب إزالة الرغوة بشكل دوري.

الحمص المنبت: الفوائد وكيفية استخدامه

فوائد كرنب الحمص:

• على عكس البازلاء المحضرة بالطريقة المعتادة ، تحتوي البازلاء المنبثقة على أحماض أمينية مثل الميثيونين والسيستين. بالإضافة إلى ذلك ، تتراكم كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك أثناء الإنبات.
• تساعد البراعم على تنظيم أهم العمليات في الجسم وزيادة المناعة وتعزيز عملية التمثيل الغذائي.
• يساعد استهلاك مثل هذا الحمص على الوقاية من أمراض ARVI والأنفلونزا وأمراض الجهاز الهضمي وأمراض القلب.

يمكن استهلاك الحمص المنبت كطبق مستقل ، وله نكهة جوز طيبة. من المفيد إضافة براعم البازلاء إلى السلطات أو العصائر.

فوائد ومضار الحمص المقلي

يمكن أن يكون الحمص المحمص بديلاً عن الفشار. يمكن أن تكون حلوة أو مالحة. هذا الطبق يبدو جميلاً وله نكهة جوز طيبة للغاية.

في هذا الشكل ، يفقد الحمص بعض خصائصه المفيدة ، حيث خضعت الثمار للمعالجة الحرارية. ومع ذلك ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، يظل الحمص صحيًا جدًا. في الوقت نفسه ، لا تنس أن مثل هذه الأطعمة يمكن أن تضر بصحة الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي والنقرس ومشاكل المثانة.

اضرار الحمص وموانع الاستعمال

لا توجد موانع تقريبًا لإدراج الحمص في النظام الغذائي. لكنه ، مثل جميع البقوليات ، يشير إلى طعام يصعب هضمه ويمكن أن يسبب التخمر ، لذلك لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والقرحة والنقرس ومشاكل المثانة والإمساك.

مع التعصب الفردي ، يمكن أن تكون ردود الفعل التحسسية تجاه الحمص النيء ممكنة. فوائد ومضار هذه الثقافة ليست متساوية: من استخدامها ، يكتسب الجسم المزيد من الخصائص المفيدة.

كيفية اختيار وتخزين الحمص

من أجل الاستفادة من خصائص الحمص ، من المهم اختيار الحبوب المناسبة وتوفير تخزين لائق.

• يجب أن يكون الحمص كاملًا وناعمًا ومستديرًا.
• يجب أن تكون جميع الحبوب بنفس الحجم.
• قم بتخزين بذور الحمص في مكان مظلم وجاف وبارد. من الأفضل الحفاظ على درجة الحرارة بين 0 و 5 درجات.

بعد ذلك يمكن تخزين الحمص لمدة تصل إلى عام ، وعند استخدامه ، لن يضر ويحتفظ بجميع الخصائص المفيدة.

خاتمة

فوائد ومضار الحمص تهم المزيد والمزيد من الناس الذين يتبعون أسلوب حياة صحي.

للحمص العديد من الصفات المفيدة لجسم الإنسان. يساعد استهلاك هذه البقولية على الوقاية من العديد من الأمراض وتحسين الصحة والتخلص من الوزن الزائد. إنه لأمر رائع عندما لا يكون للطعام خصائص مفيدة فقط وليس ضارًا ، ولكنه يسعد أيضًا بالطعم. كل هذا ينطبق تماما على الحمص.

المراجعات