طحين القطيفة: الفوائد والأضرار

تعود فوائد ومضار طحين القطيفة إلى محتوى العناصر النزرة والأحماض الأمينية المفيدة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي تُعرف خصائصها على نطاق واسع. ظهرت مؤخرًا على أرفف المتاجر ، لكنها أصبحت بالفعل مشهورة بين أولئك الذين يعتنون بصحتهم. يوصى به لمن يتبعون حمية خالية من الغلوتين.

كيف ومن ما يصنع طحين القطيفة

يتم الحصول عليها من ممثل الأسرة التي تحمل الاسم نفسه - قطيفة المذنبات. لأول مرة كثقافة ، بدأ الناس القدامى - الأزتيك - الذين عرفوا بفوائدها في زراعتها في قارة أمريكا الشمالية. استخدم السكان الأصليون حبوب القطيفة وطحنها لصنع الخبز.

أطلق الأوروبيون على الثقافة غير المألوفة اسم "قمح شعب الأزتك" ، "خبز الإنكا". لا تزال خصائصه موضع اهتمام العلماء. حاليًا ، انتشر القطيفة كحشيش في جميع أنحاء أوروبا وآسيا. في روسيا ، لا ينضج النبات ، لذا فإن الدقيق منتج مستورد. يتم الإنتاج الصناعي في أمريكا الشمالية والوسطى ، الهند.

القطيفة هي نبات طويل القامة مزهر بشكل جميل مع العديد من الفوائد في أوراقها وبذورها. يتم جمع الزهور الصغيرة جدًا في عناقيد طويلة بلون الكرز تتدلى بشكل رائع. في الخريف ، تتشكل البذور فيها ، والتي تستخدم بعد ذلك للطحن. ينتج كل مصنع أكثر من 500000 حبة. صحيح أنها صغيرة نوعًا ما: 2.5 ألف بذرة لكل 1 غرام.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من دقيق القطيفة

لماذا أصبح رائجًا مؤخرًا ، وهل هناك ضرر من استخدامه؟ سيتم الرد على هذه الأسئلة من خلال مقارنة المنتج مع نظير القمح ، والذي تصنع منه معظم منتجات المخابز.

يحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات. اعتمادًا على جودة الدقيق ، يتم احتواء البروتينات بكمية من 9 إلى 13 جم لكل 100 جرام ، وهي قريبة من مؤشرات القمح. لكن مجموعة الأحماض الأمينية الخاصة بهم مختلفة.

على سبيل المثال ، يحتوي مسحوق حبوب القطيفة على ضعف حمض أميني أساسي مثل ليسين من القمح. لا يتم تصنيع اللايسين من قبل جسم الإنسان ، ولكنه يميل إلى المشاركة في عملية التمثيل الغذائي. معظم بروتينات القطيفة هي الجلوبيولين ، الألبومين ، والتي ثبتت فوائدها لفترة طويلة.

هناك القليل من الكربوهيدرات في دقيق القمح ، والتي تتحدث أيضًا عن مزايا قطيفة (يتراوح المؤشر من 61 جرامًا إلى 68 جرامًا لكل 100 جرام من المادة) ، محتوى السعرات الحرارية - 344 كيلو كالوري. والدهون أكثر مرتين من المعتاد بالنسبة لنا. لكن لا ضرر منها.

لماذا طحين القطيفة مفيد

تعود فوائد دقيق بذور القطيفة إلى وجود الميزات المفيدة التالية:

1. نسبة عالية من الأحماض الأمينية ، وخاصة ليسين. إنه ، بالاشتراك مع الأحماض الأمينية الأخرى ، يمنع تكوين المواد الضارة التي تسبب انسداد الأوعية الدموية. يشارك اللايسين في تخليق البروتين ، وبما أنه لا يتم تصنيعه من قبل الجسم ، فيجب الحفاظ على إمداده بالغذاء.
2. السكوالين مفيد في تنظيم مستويات الكوليسترول. اكتشف العلماء قدرته على حماية الخلايا من آثار السموم الضارة من خلال تسمم الجسم.
3. يمكن استخدام دقيق القطيفة لعلاج مرض الاضطرابات الهضمية ، أي أولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين (الغلوتين). من المعروف أنه يوجد في كل من دقيق القمح والجاودار. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من اضطراب في الجهاز الهضمي ، فإن الغلوتين يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه. هذه المادة لا تحتوي على الغلوتين.

تعود فوائد طحين القطيفة للجسم إلى احتوائه على نسبة عالية من العناصر النزرة والفيتامينات والمواد الأخرى ، والتي أثبت العلماء وخبراء التغذية خصائصها.

طحين القطيفة أثناء الحمل والرضاعة

أثناء الحمل ، من المفيد إضافته إلى الطعام بسبب محتواه العالي من الأحماض الأمينية. يلعبون دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي للجنين وتكوينه وتطوره.

طحين القطيفة مفيد للأطفال. عند الرضاعة الطبيعية ، يمكنك تناول المخبوزات من هذا المكون أو إضافته إلى حساء الخضار والبطاطس المهروسة والأطباق الرئيسية.

لم يتم تحديد الضرر الناجم عن هذا المنتج الفريد ، مثل الحساسية من دقيق القطيفة.

دقيق قطيفة لانقاص الوزن

يوصى باستخدام دقيق القطيفة في حمية دوكان ، وهو مشمول في المنتجات المسموح بها. تعود فوائده إلى محتواه العالي من البروتين والغياب التام للغلوتين. أي أن لها الخصائص الموصى بها لهذا النظام الغذائي.

كيف تستهلك طحين القطيفة

لم يسمع الجميع عن وجود هذا المنتج المفيد ، لذلك لا يعرف الكثيرون كيفية استخدامه.

طحين القطيفة له نكهة جوزية لامعة تنتقل إلى الأطباق.

يمكن استخدامها بشكل أنيق عند خبز السلع المخبوزة. يمكن خلط هذا المنتج بالدقيق العادي بنسبة 1: 1 للمخبوزات الناعمة والرقيقة.

يمكن أيضًا إضافته إلى الصلصات.

هل دقيق القطيفة جيد لمرض السكري

نظرًا لوجود اضطراب في التمثيل الغذائي في مرض السكري ، أولاً وقبل كل شيء ، ينصح المرضى بالمنتجات التي لها قدرة مفيدة على استعادة هذه الخاصية المفقودة.

استخدام دقيق القطيفة في التجميل

يستخدم هذا المكون في تحضير مستحضرات تجميل الوجه. الأقنعة مفيدة لمن يريدون استعادة شباب الجلد المفقود.

قناع الوجه من طحين القطيفة:

• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق بذور القطيفة.
• 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
• قطرة واحدة من محلول زيت فيتامين هـ.

تطبيق:

1. يقلب كل شيء حتى تصبح ناعمة.
2. ضعي الكتلة على وجه نظيف.
3. بعد 20 دقيقة ، اغسليه بالماء البارد.

هذا القناع مفيد لاستعادة البشرة المتقدمة في السن: فهو سيعيد النضارة إلى الوجه ويزيل التجاعيد.

ما يمكن صنعه من دقيق القطيفة

يمكنك التحضير من هذا المنتج:

• خبز؛
• كيك؛
• الفطائر والفطائر.
• فاكهة شارلوت
• بسكويت؛
• كعك للكعك
• بيتا.

سيكون مفيدًا إذا قمت بإضافته بدلاً من القمح أثناء تحضير كعك الجبن ، أو الكسرولة ، أو شرحات ، أو الصلصات.

ضرر طحين القطيفة وموانع الاستعمال

العلاج الغذائي يجلب فوائد أكثر بكثير من ضرر للجسم. ولكن ، مثل أي منتج آخر ، له موانع.

في حالة أمراض الكلى والكبد والمرارة وأي مرض مزمن يجب استشارة الطبيب قبل الاستعمال.

مع التهاب الكبد ، يجب استخدام دقيق القطيفة بحذر.

خاتمة

تم إثبات فوائد وأضرار طحين القطيفة علميًا وإثباتها من خلال استخدامه على المدى الطويل في الغذاء من قبل سكان الهند والمكسيكيين. يتم تأكيد تفرد المنتج من خلال وجود الأحماض الأمينية والدهون الخفيفة المتعددة غير المشبعة ، والتي تفيد الأطفال الصغار وكبار السن على حد سواء.

يخبر خبير التغذية عن الفوائد:

المراجعات