الفركتوز بدلاً من السكر: الفوائد والمضار والخصائص والسعرات الحرارية

أدى تنوع المنتجات الغذائية الحديثة إلى زيادة الميل إلى مراقبة جودة الطعام واستبدال بعض الأطعمة بأخرى باستخدام المعلومات الصحية. بدأ السكر كمصدر رئيسي للكربوهيدرات المعتادة في الاستعاضة عنه بالبدائل. لا تزال فوائد ومضار الفركتوز كأحد البدائل تخضع للفحص الدقيق من قبل الباحثين.

ما هو الفركتوز وكيف يتم الحصول عليه

قلة من الناس يعرفون أن الفركتوز جزء من السكر الغذائي. تعزز الكلمة الارتباط بالفواكه المفيدة للغاية للصحة. في الواقع ، يمكن أن يكون السكاريد الأحادي مفيدًا للجسم وضارًا.

يتكون السكروز من أجزاء متساوية من السكريات الأحادية المعروفة. تتجاوز الخصائص الفيزيائية المفيدة للفركتوز خصائص الجلوكوز لنفس المعايير. يوجد في الفواكه والخضروات وجميع أنواع العسل. يتم امتصاصه بسرعة ويصبح بديلاً كاملاً للسكر المكرر الغذائي. اسمها الكيميائي هو levulose. صيغة كيميائية

يمكن الحصول على السكريات الأحادية باستخدام:

• استخراج من درنات الخرشوف القدس ؛
• التحلل المائي باستخدام السكروز.

تستخدم الطريقة الأخيرة في الإنتاج الصناعي. نمت أحجامها بشكل ملحوظ في العقود الأخيرة. هذا بسبب زيادة الطلب على المنتج.

الخصائص الفيزيائية الأساسية للفركتوز:

• شكل بلوري
• أبيض؛
• جيد للذوبان في الماء.
• ليس له رائحة
• عدة مرات أحلى من الجلوكوز.

التركيب والقيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للفركتوز

كبديل ، من حيث السعرات الحرارية ، فإن أخذ هذا البديل يكاد لا يبرر نفسه. القيمة الغذائية ل levulose هي 374 سعرة حرارية. الفرق هو أنه من حيث المذاق ، فإن نسخة الفاكهة أكثر حلاوة من السكر الصالح للأكل ، لذلك يمكن تقليل كمية تحلية نفس الأطباق.

الفركتوز هو أحادي السكاريد الكامل. هذا يعني أن الكربوهيدرات تتكون من عنصر واحد ، لا تنقسم إلى مكونات ، يتم امتصاصها في شكلها الأصلي.

لماذا الفركتوز مفيد؟

فوائد ومضار الفاكهة levulose هي مفاهيم مترابطة تمامًا. تشارك في التفاعلات الكيميائية للجسم ، والتي تحدث على أساس الخصائص المفيدة أو الضارة.

1. يعزز تدفق الطاقة والنغمات.
2. لديه القدرة على تحفيز عمليات التمثيل الغذائي.
3. يساعد على تطهير السموم.
4. لها خاصية مميزة: عدم تعزيز نمو البكتيريا على الأسنان وعدم التسبب في تطور تسوس الأسنان.
5. عند تناوله ، لا يزيد من تعداد الدم.

يعتبر الفركتوز مفيدًا للحوامل والمرضعات

يجادل ممثلو نظريات مختلفة حول فوائد ومخاطر الفركتوز للجسم أثناء الحمل. خلال فترة الحمل ينصح بتقليل تناول الحلويات. يقولون عن الاستبدال إذا كانت الأم الحامل لديها الشروط التالية:

• الإصابة بمرض السكري قبل الحمل.
• زيادة تعداد الدم
• إحدى مراحل السمنة.

بالنسبة للأم المرضعة ، قد تكون فوائد الفركتوز كبديل للسكر أقل من الضرر إذا كانت تستهلك أكثر من 40 جرامًا في اليوم.

هل من الممكن إعطاء الفركتوز للأطفال

للأطفال دون سن عام واحد ، هو بطلان levulose. يجب أن يتلقوا الكربوهيدرات اللازمة خلال هذه الفترة من اللاكتوز.

بعد إدخال الفواكه والخضروات في نظام الطفل الغذائي ، يأتي سكر الفاكهة بشكل طبيعي. فوائد الحصول على هذا العنصر من الفاكهة أعلى بكثير من نفس المدخول من السكر. إذا نجح الجسم في التعامل مع امتصاص الكربوهيدرات ، فلا ضرر للطفل ، والذي غالبًا ما يظهر على أنه رد فعل تحسسي.

لن يكون استبدال الفركتوز مفيدًا للأطفال إلا إذا كانت هناك مخاطر صحية مرتبطة بظهور أعراض حالات مرض السكري.

الفركتوز في داء السكري

لا يمكن إنكار فوائد الفركتوز لمرضى السكر. له خصائص مهمة في التخفيف من علامات كلا النوعين من مرض السكري. تكمن جودته الرئيسية المفيدة في حقيقة أنه يتم امتصاصه دون التأثير على عمليات إنتاج الأنسولين.

يحتوي الفركتوز على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، ويوصى به كبديل رئيسي للسكر المكرر الغذائي لمرضى السكر. هذا لا يعني أنه يمكن استهلاك اللويولوز دون حسيب ولا رقيب.

هل الفركتوز ممكن لفقدان الوزن

لا يمكن إنكار فوائد الفركتوز لفقدان الوزن ، ولكن فقط إذا تم الحصول عليه من الفواكه والخضروات الصحية. يتحقق التوازن من خلال المحتوى العالي من الألياف.

يمكن أن يسبب سكر الفاكهة ضررًا عند فقدان الوزن واكتساب أرطال إضافية. بمجرد دخوله الجسم ، لا يمكن معالجته إلا عن طريق خلايا الكبد. مع الوفرة الزائدة واستحالة مزيد من الاستيعاب ، سوف تستقر في شكل دهون.

أين يوجد الفركتوز

المصدر الرئيسي للمادة هو الفواكه وبعض الخضار والعسل والتوت.

استخدام الفركتوز

يستخدم بديل السكر في الطب والصناعات الغذائية:

• كبديل للسكر لمرضى السكر.
• كأحد المواد الحافظة المفيدة في تحضير الحلويات المستقرة على الرف ؛
• كمساعدات طارئة للتسمم الكحولي في شكل قطارات ؛
• كوسيلة لزيادة القدرة على التحمل أثناء النشاط البدني لدى الرياضيين.

المدخول اليومي من الفركتوز

من أجل عدم الإضرار بالجسم ، ولكن للاستفادة من استبدال السكر الصالح للأكل ، يتم حساب الحد الأقصى المسموح به لاستخدام بديل. للبالغين 35-45 جم.

ضرر الفركتوز وموانع الاستعمال

لا تحتوي مادة الليفولوز المفيدة ، الموجودة في الفواكه والخضروات ، على أي موانع تقريبًا. يمكن أن يتسبب البديل في شكل أقراص في ضرر كبير في حالة الإفراط في استخدامه أو تناوله بشكل غير صحيح.

1. اضطرابات في جهاز الغدد الصماء. يمكن أن تكون الميزة الرئيسية عيبًا كبيرًا إذا تم تناولها كثيرًا.
2. تغيرات داخل الجسم ، تكون دهون حول الكبد أو القلب بشكل زائد.
3. اضطرابات في نشاط الكبد نتيجة كونه عضو المعالجة الرئيسي.

السكر الموجود في الفاكهة لن يفيد الأشخاص الذين يعانون من نقص في إنزيم الجهاز الهضمي الذي يساعدهم على امتصاص هذا النوع من الكربوهيدرات.

لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد وذلك لتجنب الضغط على العضو.

يميل Levulose إلى التسبب في الإفراط في تناول الطعام. إن الكمية المعتادة من السكروز تشبع الجسم على الفور ، ويساعد الليفولوز ، بسبب بطء امتصاصه ، على زيادة الجرعة لتلبية الحاجة إلى التشبع.

ما هو الفرق بين الفركتوز والجلوكوز

محتوى كل من السكريات الأحادية في أجزاء متساوية في كربوهيدرات واحد يجعلك تفكر في أوجه التشابه والاختلاف بينهما.

في الآونة الأخيرة ، انتشرت النظرية القائلة بأن الجلوكوز هو قاعدة الطاقة الرئيسية لتكاثر الخلايا السرطانية الموجودة بالفعل في الجسم. ويرجع ذلك إلى تأثير الجلوكوز على تعداد الدم ، والتغيرات المفاجئة التي يمكن أن تحدث عند تناولها.

وفقًا للباحثين ، يجب أن يكون الفركتوز في سرطان البروستاتا المصدر الأساسي للطاقة البطيئة المفيدة عند استهلاكها. في حالة الإصابة بالسرطان ، من الخطورة بشكل خاص استخدام الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع. إن تقييد الكربوهيدرات ليس بأي حال من الأحوال الأسلوب الوحيد المفيد في مكافحة تطور الخلايا السرطانية ، ولكنه أحد الأساليب الرئيسية.

أيهما أفضل: سكر أم سكر

توجد فوائد ومضار الفركتوز والسكر لشخص سليم في نفس الوقت. هذا يرجع إلى حقيقة أنهم ينتمون إلى نفس المجموعة الوظيفية - الكربوهيدرات.

يمكن أن يكون Levulose مفيدًا لتوزيعه البطيء في الجسم ، ولكن قد يكون من الصعب على شخص غير معتاد على مثل هذه الإجراءات الامتناع عن الإفراط في تناوله.

لا يمكن أن يكون العنصر الموجود في الفاكهة ضارًا ويعتبر أكثر فائدة من السكر المكرر الغذائي. لا يمكن تناول الفاكهة بجرعة زائدة. بالإضافة إلى أنها تحتوي على العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات والألياف.

خاتمة

فوائد ومضار الفركتوز مفاهيم متشابهة. مع الاستخدام المفرط ، يفقد خصائصه المفيدة. في نفس الوقت ، تكون الجرعة مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية معينة. ترتبط فوائد ومضار سكر الفاكهة ارتباطًا مباشرًا بكمية البديل المستهلك.

المراجعات