لماذا الفاصوليا الحمراء مفيدة وخصائصها وتحضيرها

الفاصوليا الحمراء هي الرائد في محتوى مضادات الأكسدة ، والتي تسمى أيضًا "زبالو الجذور الحرة" ، مما يعني أن المنتج له خصائص تمنع الشيخوخة المبكرة وتقليل خطر الإصابة بالسرطان والأمراض الخطيرة الأخرى.

يتم تحديد فوائد ومضار الفاصوليا الحمراء بشكل أساسي من خلال تركيبها الكيميائي.

التركيب الكيميائي للفاصوليا الحمراء

تحتوي الفاصوليا الحمراء على جميع الفيتامينات والمركبات المعدنية المفيدة اللازمة لعمل الجسم بشكل كامل.

محتوى الماكرو والعناصر الدقيقة لكل 100 جرام من المنتج بناءً على النسبة المئوية للمتطلبات اليومية الموصى بها (RDA)

محتوى الفيتامينات لكل 100 جرام من المنتج بناءً على RDA

تتجلى فوائد فيتامينات ب في التمثيل الغذائي الخلوي ، وزيادة المناعة ، وصحة الجلد والشعر.

يساهم فيتامين PP وحمض النيكوتينيك في امتصاص البروتين الموجود في الفاصوليا الحمراء ويؤمن صحة الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، ويحسن حدة البصر.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الفاصوليا الحمراء مصدرًا غنيًا للأحماض الأمينية الأساسية:

التربتوفان - له خصائص مهدئة تساعد في التغلب على الاكتئاب وتطبيع النوم والتوتر.

أرجينين - يدعم المجال التناسلي وهو جزء من الكولاجين مما يمنح البشرة المرونة.

ليسين - يقي من أضرار الفيروسات والالتهابات ، ويقي من السرطان.

تيروزين - مفيد في تنظيم عمل الغدد الصماء ، يعمل كمضاد للأكسدة ومضاد للاكتئاب ، ويقلل من احتمالية حدوث تفاعلات تحسسية.

الهيستيدين - موجود في الهيموجلوبين ويساعد في علاج فقر الدم.

المعلومات الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للفاصوليا الحمراء

الفاصوليا الحمراء غنية بالبروتينات عالية الجودة وسهلة الهضم ، والتي تساوي فوائد اللحوم وبروتينات الأسماك.

قيمة الطاقة 100 جرام من المنتج هي: 127 كيلو كالوري - أي 6٪ من ردي.

العناصر الغذائية

يحتوي كوب واحد من الفاصوليا على المتطلبات اليومية من الألياف اللينة ، والتي تُظهر ، إلى جانب الكربوهيدرات المعقدة ، خصائص تشبع الجسم بسرعة ، والحفاظ على الشعور بالامتلاء وتزويد الجسم بالطاقة لفترة طويلة ، بالإضافة إلى إزالة السموم والمساعدة في الوقاية من الأورام.

فوائد الفاصوليا الحمراء للجسم

تكمن الخصائص المفيدة للفاصوليا بشكل أساسي في قيمتها الغذائية العالية ، والتي يمكن أن تنافس تلك الموجودة في المنتجات الحيوانية.

بالإضافة إلى خصائص الفاصوليا الحمراء العالية المضادة للأكسدة ، لها عدد من الفوائد:

1. تضمن الفيتامينات B1 و B6 استقرار الجهاز المناعي وتحمي الجسم من عمل الفيروسات. بالإضافة إلى ذلك ، يحفز فيتامين ب 1 عملية التمثيل الغذائي وعمل الجهاز العصبي ، مما يوفر للجسم مقاومة الإجهاد.
2. المنتج قادر على تحسين عملية الهضم نتيجة تطور البكتيريا المعوية المفيدة بمساعدة الألياف الغذائية ، وخاصة التي تحتوي على كمية كبيرة منها تحتوي على قشرة الفاصوليا. لذلك فهي موصوفة لمشاكل الإمساك.
3. نسبة عالية من محتوى الألياف لها تأثير ملين للأمعاء وتساعد أيضًا على تطهير الجسم من السموم الضارة والسموم والمعادن الثقيلة والكوليسترول ، والتي بدورها تساعد في منع تصلب الشرايين.
4. تكمن فائدة ألياف الفاصوليا الحمراء في قدرتها ، بمساعدة البكتيريا المعوية ، على المساعدة في تكوين أحماض دهنية قصيرة السلسلة تصبح مصدرًا للطاقة ، وهي ضرورية جدًا للرجال والرياضيين والأشخاص الذين ترتبط أنشطتهم بالنشاط البدني ، وكذلك أولئك الذين يمرون بفترة إعادة التأهيل. بعد المرض.
5. الكولين ينظم التمثيل الغذائي للدهون في الكبد ، ويساعد على تخفيف العمليات الالتهابية لهذا المرشح من الجسم.
6. يشار إلى فوائد الفاصوليا الحمراء لتنظيم الحموضة في الجسم للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، وكذلك زيادة الوزن.
7. تساعد الخصائص المدرة للبول للفاصوليا على إزالة الحصى من الكلى والمرارة ، والقضاء على الالتهابات في الجهاز البولي.
8. لا غنى عن الفاصوليا الحمراء في قائمة مرضى السكري - بفضل الأرجينين ، الذي يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم بشكل فعال.
   
9. يمنح محتوى الكالسيوم والبوتاسيوم المنتج خصائص مفيدة لتطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي ، وتنظيم ضغط الدم ، والتعامل مع ارتفاع ضغط الدم في مراحل مختلفة.
10. حمض الفوليك الموجود في الفاصوليا قادر على تقليل الهوموسيستين في الدم الذي يعطل عمل الأوعية الدموية ، ويعزز عملية تكون الدم ، وبالاقتران مع الحديد ، يمنع ضرر فقر الدم ، وكذلك يوفر الأكسجين للأنسجة والأعضاء.
11. يشار إلى الفاصوليا الحمراء أيضًا لتشنجات العضلات: في قدرتها على تقليل شدتها.
12. تحظى الفاصوليا الحمراء أيضًا بتقدير كبير في مستحضرات التجميل نظرًا لخصائصها المفيدة لتجديد البشرة وزيادة مرونتها والتكيف مع التغيرات المضادة للشيخوخة.

هل يمكن استخدام الفاصوليا الحمراء للحامل

حمض الفوليك في تركيبة المنتج ضروري لدعم نمو أعضاء وأنظمة الجنين داخل الرحم. تتجلى الخصائص المفيدة لحمض الفوليك أثناء تكوين الأنبوب العصبي للجنين ، لذلك يوصى بالمنتج بشكل خاص في قائمة النساء الحوامل.

تعتبر الفاصوليا الحمراء للحوامل مفيدة أيضًا لتأثيرها المهدئ الواضح ، لأن التقلبات الهرمونية في جسم المرأة في هذه الحالة تؤثر على خلفيتها العاطفية.

ثراء الحديد في منتج الفول يدعم عمليات تكون الدم ويساعد في الوقاية من فقر الدم.

وخصائص الفاصوليا الحمراء في تخفيف التشنجات العضلية وتنظيم التمثيل الغذائي للماء ستفيد صحة المرأة في أواخر الحمل من خلال تقليل الضرر الذي يلحق بتشنجات العضلات والوذمة.

في حالة عدم وجود موانع الجهاز الهضمي ، فإن الاستهلاك المعتدل للمنتج سيكون مفيدًا أيضًا في حل مشاكل الحمل المتكررة مثل التسمم والإمساك.

الفاصوليا الحمراء عند الرضاعة الطبيعية

أثناء الرضاعة ، تكون الفاصوليا قادرة على مساعدة جسم الأم على التعافي بسبب تركيبة البروتين القيمة ، وجسم الطفل في الحصول على مركب الفيتامينات والمعادن ، وهو نبات غني به.

لتعزيز الرضاعة ، يوصى باستخدام حساء الفول المهروس.

تتمثل الخصائص المفيدة الضرورية للفاصوليا الحمراء أثناء الرضاعة الطبيعية في تقوية أنسجة العظام والعضلات وتطبيع التمثيل الغذائي للماء وتشبع الجسم بالأكسجين وتقوية المناعة.

فوائد حساء الفاصوليا لا يمكن الاستغناء عنها بسبب خفتها وانخفاض محتواها من السعرات الحرارية (60 سعرة حرارية لكل 100 جرام) وفي نفس الوقت - القيمة الغذائية وسهولة الهضم.

لتحضيره سوف تحتاج:

• 200 غرام فاصوليا
• 3 لترات من الماء
• 5 بطاطس
• 2 جزر
• 1 بصلة
• ملح للتذوق.

تُغسل الحبوب وتُنقع في الكثير من الماء لمدة تصل إلى 10 ساعات ، ويتم تغيير الماء كل 3 ساعات. توضع الفاصوليا المنتفخة والخضروات المفرومة في ماء مغلي وتُغلى حتى تنضج لمدة ساعة تقريبًا. يُخفق الحساء المبرد بخلاط ويغلي ، إذا رغبت في ذلك ، لمدة تصل إلى 10 دقائق.

في أي عمر يمكن إعطاء الفاصوليا الحمراء للأطفال

كمنتج مضاد للحساسية يحتوي على جميع الأحماض الأمينية تقريبًا ، يجب بالتأكيد تضمين الفاصوليا الحمراء في نظام الأطفال الغذائي ، مع مراعاة خصائص المنتج. أثناء عملية الطهي ، لا تفقد الحبوب خصائصها المفيدة.

فقط الفاصوليا الناضجة التي يصعب على المعدة هضمها يمكن أن تضر باضطرابات الجهاز الهضمي لدى الطفل ، لذا فإن البقوليات الصغيرة هي الخيار الأفضل للأطفال ، والتي يوصي أطباء الأطفال باستخدامها بعد عام واحد على شكل بطاطس مهروسة خفيفة أو حساء كريمي خفيف. خيارات الطهي بالبخار مفيدة بشكل خاص.

يمكن إعطاء الفاصوليا الناضجة مرتين في الأسبوع للطفل بعد عامين.

الفاصوليا الحمراء لانقاص الوزن

إن خصوصية الجمع بين الخصائص المفيدة للألياف والكربوهيدرات البطيئة في تركيبة الفاصوليا الحمراء تمنحها حالة منتج غذائي معروض لفقدان الوزن والسمنة.

نظرًا لأن الفاصوليا الحمراء قادرة تمامًا على استبدال البروتين الحيواني ، فإن فوائدها موضع تقدير من قبل النباتيين ، وكذلك أولئك الذين يهتمون بشكلها ويطبقون أنظمة غذائية لفقدان الوزن.

يسمح بروتين الفاصوليا سهل الهضم ، والفريد من نوعه في خصائصه ، باستهلاك المنتج بغض النظر عن الوقت من اليوم ، وكذلك تطوير أنظمة غذائية لخفض الوزن على أساسه.

تشمل حمية الفاصوليا الحمراء الأسبوعية:

1. ثلاث وجبات يوميا.
2. كوب واحد من الفاصوليا المطبوخة كجزء أساسي من النظام الغذائي اليومي.
3. تناول الفاصوليا الحمراء على الفطور والغداء كطبق جانبي: بفضل هذا النظام ، بينما يستمر الشعور بالامتلاء لفترة طويلة ، يظل مستوى السكر في الدم مستقرًا.

التكوين التقريبي لقائمة الطعام اليومية:

• لتناول الإفطار - ما يصل إلى 150 غرامًا من الفاصوليا المطبوخة مع ملعقة من الزيت النباتي ؛
• لوجبة الإفطار الثانية - فاكهة غير محلاة و 200 غرام من التوت ؛
• لتناول طعام الغداء - ما يصل إلى 150 غرامًا من الفاصوليا الحمراء المسلوقة وسلطة الخضار مع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ؛
• للعشاء - كل يومين - 100 غرام من الفاصوليا و 100 غرام من اللحم المسلوق (السمك).

قبل الطهي ، ينقع كوب من الفاصوليا الحمراء في الماء لمدة ساعة ، وتُغلى الفاصوليا في 2 لتر من الماء حتى تنضج.

الفاصوليا الحمراء في الطب الشعبي

في وصفة الطب التقليدي ، هناك ترسانة كاملة من العلاجات ضد أضرار الأمراض التي تصيب الإنسان ، والتي يمكن أن تعمل بها الخصائص المفيدة للفاصوليا الحمراء: التهاب المعدة ، والسكري ، والتهاب البنكرياس ، والتهاب المفاصل ، والتهاب الشعب الهوائية ، وحصى الكلى والمثانة ، والوذمة.

مغلي قشور الفاصوليا الجافة مفيدة لهذه المشاكل. كما يتم تخمير زهور الفول والفواكه.

مع التهاب البنكرياس

في حالة التهاب البنكرياس المزمن ، يستعمل عصير الفاصوليا الخضراء في مرحلة نضوج "الحليب" مع فائدة: ½ ملعقة كبيرة. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل. يتم الإصرار على التركيبة وتنقسم إلى 3 جرعات يوميًا.

مع داء السكري

من أجل خفض مستويات الجلوكوز في الدم في مرض السكري ، يتم طهي أوراق الفاصوليا الحمراء على البخار. يسمح لك محتوى الجلوكوكينين في تركيبته بالعمل مع مرض السكري من النوع 2. الأوراق المجففة مطحونة: 3 ملاعق كبيرة. ل. يسكب المسحوق في ترمس 2 ملعقة كبيرة. يغلي الماء ويصر لمدة 6 ساعات.خذ 1 ملعقة كبيرة. قبل الأكل بنصف ساعة.

تسريب القرون المسحوقة - 4 ملاعق كبيرة. ل. - صب 3 ملاعق كبيرة.يغلي الماء ويترك على نار خفيفة في حمام مائي لمدة تصل إلى 15 دقيقة ، ويصر على 45 دقيقة ، ثم يصفى من خلال عدة طبقات من الشاش ويأخذ كوبًا واحدًا قبل كل وجبة.

يمكن تعزيز فوائد تأثير تقليل السكر عن طريق إضافة أوراق التوت إلى قرون الفاصوليا الحمراء: يتم أخذ مثل هذا التسريب في ثلث كوب في 5 جرعات مع الوجبات.

مع أمراض الجهاز الهضمي

لتجنب الضرر ، استخدم الفاصوليا الحمراء من الجهاز الهضمي بحذر. الفاصوليا المسلوقة في الحساء والسلطات ، وكذلك المرق المعد خصيصًا لها تأثير مفيد. يتم تحضيره بطريقة قياسية: الفاصوليا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ، مسلوق في 1 ملعقة كبيرة. الماء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، ويتم تصريف السائل وتبريده. خذ ملعقتين كبيرتين بعد كل وجبة.

مع تحص بولي

تميل الحجارة والرمل من الكلى والمرارة إلى إزالة ديكوتيون محضر من 20 جم من أزهار النباتات ، والتي يتم غمرها في كوب من الماء المغلي لمدة تصل إلى 10 دقائق. خذ 4 مرات في اليوم لنصف كوب.

لسرعة التئام الجروح

يتم توفير تأثير مفيد مطهر من الفاصوليا الحمراء المطحونة. للراحة ، يضاف الماء إلى هذا الدقيق بنسبة 1: 1. سيكون من المفيد خلط العسل مع هذه الكعكة. ضعه بشكل دوري كضغط حتى يتم الحصول على التأثير المطلوب على مناطق الحروق والتهابات الجلد القيحية وآفات الأكزيما: سوف يجفف العامل الالتهاب ويمنع نمو الميكروبات.

استخدام الفاصوليا الحمراء في التجميل

تعتبر فوائد تأثير الفاصوليا الحمراء على المظهر بليغة ، حيث أن الاستخدام المنتظم للفاصوليا المسلوقة له تأثير متجدد ويزيل بقع الشيخوخة. يصبح الجلد غير لامع ومرن ، كما هو الحال بعد إجراء تجميلي باهظ الثمن في صالون تجميل.

الخصائص المفيدة المضادة للبكتيريا للفاصوليا تمنع الطفح الجلدي وحب الشباب وحب الشباب من الأذى.

لسوء الحظ ، لا تحظى وصفات الفاصوليا الحمراء بشعبية كبيرة بسبب صلابة الحبة وطول الوقت الذي تستغرقه المعالجة. ومع ذلك ، سيكافأ الصبر باهتمام: النساء ذوات البشرة الناضجة والجافة سيقدرن فوائد هريس الفاصوليا الحمراء: ستجلب الأقنعة تأثيرًا مغذيًا وشدًا.

فوائد الفاصوليا الحمراء للبشرة:

• طعام؛
• التنغيم.
• تطهير؛
• تنعيم التجاعيد
• تبييض تصبغ.

بالنسبة للقناع القياسي ، يتم استخدام الهريس كقاعدة مع إضافة العسل وزيت الزيتون وعصير نبق البحر.

قناع تنقية الفاصوليا الحمراء

1 ملعقة كبيرة من الفاصوليا مطحونة في مطحنة القهوة ودمجها مع الطين (الكاولين). يوضع الخليط المحضر على بشرة نظيفة لمدة 3-4 دقائق ثم يغسل. للحصول على تأثير مفيد ، يكفي إجراء العملية مرة واحدة في الأسبوع.

قناع الفاصوليا الحمراء المضاد للتجاعيد

يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون إلى الفاصوليا المطبوخة جيدًا ويُقطع بالخلاط حتى يهرس. ضعيه على طول خطوط التدليك ، باستثناء المنطقة حول العينين. مع الاستخدام المنتظم ، سوف تتجلى الخصائص المفيدة للقناع في تنعيم التجاعيد وتأثير الرفع.

يستخدم دقيق الفول أيضًا في أقنعة الشعر السريعة مع إضافة الحليب أو اللبن الطبيعي أو القشدة الحامضة (للشعر الدهني). توضع هذه الأقنعة السريعة على جذور الشعر ، وتترك لمدة 5 دقائق ، ثم تُغسل بالماء.

الفاصوليا الحمراء في الطبخ

يتنوع استخدام الفاصوليا الحمراء في الطهي لدرجة أنه يستحق نشر كتاب طبخ منفصل. يتم تحضير الدورات الأولى الصحية والأطباق الجانبية والسلطات بهذه البقوليات الزاهية تُستخدم الخضروات أيضًا كملء للفطائر واللفائف وما إلى ذلك.

كطبق منفصل في بلدان أمريكا اللاتينية ، يتم تقدير قيمة الخضار في نسخة حارة: يتم تحضير الفلفل الحار من اللحم المفروم مع الطماطم والفلفل ؛ يخنة ، لوبيو من اللحم الأحمر ، متبل بصلصة الطماطم والكاري والأعشاب والمكسرات ؛ جعل البوريتو شوربة سميكة شولنت.

في أوكرانيا ، تُستخدم الفاصوليا الحمراء كعنصر في سلطة البرش والشمندر. في الأردن ، يصنعون عجينة الخميرة بالفاصوليا المسلوقة ، والتي تقدم عادة مع اللبن الزبادي بالثوم.

كيفية طهي الفاصوليا الحمراء بشكل صحيح

نظرًا للتأثيرات الغامضة للفاصوليا الحمراء على الجهاز الهضمي ، من أجل تجنب ضرر انتفاخ البطن ، سيكون من المفيد إتقان تقنية المعالجة الصحيحة للمنتج.

الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي البقوليات الحمراء هي النقع.

أنواع النقع:

1. بطيء - في ماء بارد ليلاً أو لمدة 8 ساعات. لمنع التخمر ، غيّر الماء مرتين أو ضعه في مكان بارد. يتجلى التأثير المفيد في تشبع المنتج بالماء ، مما يؤدي إلى غلي الحبوب بالتساوي وتحريرها من المواد الضارة.
   انتباه! قبل الطهي لابد من تغيير الماء: من المستحيل غلي الحبوب في السائل الذي تبقى بعد النقع بسبب ضرر التسمم الغذائي!
2. الحار - تُغلى الفاصوليا الحمراء لمدة دقيقتين ، وتُرفع عن النار وتُحفظ تحت الغطاء لمدة تصل إلى 3 ساعات (يُترك بعضها حتى 8 ساعات).

تتجلى فوائد عملية نقع الفاصوليا الحمراء أيضًا في تحييد الكربوهيدرات غير القابلة للهضم و phytohemagglutin بالماء ، والتي تكون خصائصها السامة ضارة بتسمم الجسم.

تُغلى الفاصوليا الحمراء المنقوعة على نار خفيفة في ماء نظيف لمدة تصل إلى ساعتين.

كيف تطبخ الفاصوليا الحمراء في طباخ بطيء:

ما يتم الجمع بين الفاصوليا الحمراء

تتناسب الفاصوليا الحمراء بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الخضروات والأعشاب ، من بينها الطماطم والبصل والكزبرة. كطبق جانبي ، يتناسب مع اللحوم والأسماك. الطبق الأكثر شعبية في هذا المنتج ، لوبيو ، مُكمّل بالجوز ، والجنجل-سونيلي ، والثوم ، وصلصة التكمالي.

يتم الجمع بين الفاصوليا الحمراء الكبيرة في الفلفل الحار واللحوم والفلفل والكاري.

والفاصوليا الحمراء الصغيرة (التي تحتوي على أكبر كمية من مضادات الأكسدة) تعمل بشكل جيد مع التفاح ، والكرفس الأخضر ، والجوز ، والمايونيز.

ضرر الفاصوليا الحمراء وموانع الاستعمال

من الصعب الحديث عن الفاصوليا الحمراء ، والتي توفر مجموعة واسعة من الفوائد لجسم الإنسان ، كمنتج يمكن أن يكون ضارًا. الخطر الجسيم الوحيد المذكور أعلاه يأتي من الفاصوليا غير المنقوعة أو غير المطبوخة بدون طهي.

يمكن أن يُعزى الضرر النسبي للمنتج إلى مشكلة التمثيل الغذائي ، والتي ، بالإضافة إلى النقع ، يمكن أيضًا تحييدها عن طريق إضافة التوابل والشبت الطازج إلى الطبق.

اختيار وتخزين الفاصوليا الحمراء

عند شراء الفاصوليا المجففة في عبوة ، من الضروري التحقق من سلامة العبوة ومدة صلاحية المنتج.

عند اختيار منتج بالوزن ، فأنت بحاجة إلى التحقق من الضرر الذي يلحق بالفاصوليا نفسها - يمكن أن تكون شقوقًا على سطح القشرة أو آثار الحشرات.

عند اختيار الفاصوليا المعلبة ، جنبًا إلى جنب مع معلومات عن مدة الصلاحية ، يجب عليك التحقق من تركيبة المنتج: يجب ألا يحتوي على ملح ومضافات غذائية من أصل كيميائي.

يتم تخزين الحبوب المجففة لمدة تصل إلى عام واحد في حاويات خاصة ، زجاجية عادة ، محكمة الإغلاق - في أماكن مظلمة وباردة وجافة ، على سبيل المثال ، الخزانات.

يمكن تبريد الحبوب المطبوخة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام.

خاتمة

تمت دراسة فوائد ومضار الفاصوليا الحمراء جيدًا في التغذية. على الرغم من القواعد المحددة لإعداد الفاصوليا ، إلا أن لها تأثيرًا شافيًا قويًا في عدد من الأمراض ، لذلك ، يتم الإشارة إليها في كل من مجمع العلاج وكغذاء صحي يومي ، مع مراعاة موانع الاستعمال.

المراجعات