فوائد ومضار الذرة على صحة الإنسان

من بين منتجات الحبوب من حيث القيمة ، تأتي الذرة في المرتبة الثالثة بعد الأرز والقمح. تم التعرف على فوائد ومضار الذرة منذ العصور القديمة ، وكانت الذرة تعتبر نباتًا مقدسًا من قبل الإنكا القديمة. يعتقد العلماء أن الذرة كانت أول منتج غذائي بدأ الناس في زراعته.

التركيب الكيميائي للذرة

الذرة هي منتج غذائي قيم. من المغذيات النمو ، ولكن الأهم من ذلك أنها تحتوي على العديد من المواد المفيدة في كل من البذور والوصمات والنورات والأوراق. يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم وفيتامين ب ومن حيث محتوى الألياف فهو يتفوق على جميع أنواع الحبوب الأخرى. يحتوي تكوين الحبوب الخام على المواد المفيدة التالية:

• أحماض أمينية؛
• الصحراء.
• الفلافونويد.
• قلويدات.
• الفيتامينات (A ، C ، K ، B1 ، B6 ، B2 ، B3 ، B4 ، B9 ، E ، PP ، H) ؛
• المعادن (الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد واليود والمغنيسيوم والمنغنيز والصوديوم والسيلينيوم والفلور والفوسفور والبورون والزنك وغيرها).

نظرًا لاحتوائه على أملاح النحاس والنيكل في الذرة ، فإنه يعتبر منتجًا مضادًا للحساسية.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للذرة

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الذرة المسلوقة والنيئة على التنوع. متوسط ​​عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الحبوب النيئة 330 كيلو كالوري. من بينها 67٪ كربوهيدرات و 5٪ دهون و 10٪ بروتينات. الباقي ماء. الأهم من ذلك كله هو النشا في الذرة الصوان ، والدهون والبروتين والمعادن - في السكر. تحتوي الآذان المسلوقة على 122 سعرة حرارية لكل 100 غرام

خصائص مفيدة للذرة

التركيبة الغنية لبذور الذرة تجعلها منتجًا غذائيًا شهيرًا. إنه أحد الأطعمة النباتية القليلة المفيدة لفقدان الوزن وبناء العضلات.

نسبة عالية من الكالسيوم والألياف الغذائية والمعادن تحدد الخصائص المفيدة التالية للذرة:

• ينظم عمل الجهاز العصبي.
• له تأثير مضاد للأكسدة على الخلايا.
• يخفض نسبة الكوليسترول.
• يمنع التخمر في الأمعاء.
• ينظف الدم
• يحارب الاكتئاب والتوتر والإرهاق.

تكمن فوائد الذرة النيئة في الوقاية من السرطان وفقر الدم ، حيث ثبت أنها تحارب السمنة والسمنة.

فوائد الذرة للمرأة

المعادن والفيتامينات الموجودة في التركيبة لها تأثير إيجابي على الجهاز التناسلي للمرأة. يفيد في حالات المتلازمة السابقة للحيض ، حيث يخفف التوتر في العضلات الملساء ويهدئ الأعصاب ويخفف الألم.

حبوب الذرة هي مركز لشباب البشرة وجمالها. إذا كنت تأكل آذانًا نيئة أو مغلية بانتظام ، فإن عملية شيخوخة الخلايا تبطئ.

زيت الذرة مفيد جدا للبشرة ، فهو يستخدم لتليين المناطق الخشنة على الساقين والذراعين ، ومسمار القدم.

لماذا الذرة جيدة للرجال

تعمل الأحماض الأمينية والمعادن الموجودة في الذرة على تحسين تكوين الحيوانات المنوية وتقليل مخاطر العقم عند الرجال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستخدام المنتظم لمنتج مفيد بأي شكل من الأشكال يزيد من القدرة على التحمل ومقاومة الإجهاد البدني والعقلي. الخاصية المضادة للأكسدة تحمي الجسم الذكري من سرطان البروستاتا.

الذرة أثناء الحمل

بالنسبة للنساء في هذا المنصب ، الذرة مفيدة أيضًا. يساعد استخدامه على التعامل مع الضغط المتزايد أثناء الحمل ، ويعطي القوة. إذا كانت المرأة تعاني من وذمة ، فإن مغلي الحبوب مناسب لكمادات الاحتقان ، والتي تتم مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم.

حبات الذرة مفيدة أيضًا لتشنجات الساق المتكررة. يحتوي على محتوى قياسي من الكالسيوم ، من عدم حدوث تغييرات في الرفاهية. من المفيد بشكل خاص تناول الكيزان في الثلث الثالث من الحمل ، عندما ينمو الهيكل العظمي للطفل بسرعة.

هل يمكن للأم المرضعة أن تفرز الذرة

في الأسابيع الأولى من حياة الطفل ، يتم إزالة أي أطعمة ثقيلة من نظام الأم الغذائي. تظهر الذرة مع الرضاعة الطبيعية فقط من الشهر الثاني من حياة الطفل. لا يمكن للمرأة أن تأكل أكثر من قطعة خبز واحدة مسلوقة بدون ملح في الصباح. إذا كان الطفل لا يزال يشعر بأنه طبيعي خلال النهار ، ولا توجد مشاكل في البطن ولا توجد طفح جلدي على الجلد ، فيمكن تناول الحبوب بانتظام. سيصبح مصدرًا للفيتامينات والمعادن المفيدة اللازمة لكل من الأم والطفل.

هل الذرة جيدة للأطفال

هذه واحدة من أغلى الحبوب في أغذية الأطفال. ليس من قبيل الصدفة أن يتم إعطاء عصيدة الذرة للأطفال في السنة الأولى من العمر. إنه لذيذ وسهل الهضم ومغذي. يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم الذي يقوي الهيكل العظمي والمناعة. بالنسبة للطفل الذي يعاني من فرط النشاط ، فهو أيضًا وسيلة لتحقيق التوازن بين العواطف بسبب مجموعة فيتامينات المجموعة ب. نظرًا لأن المنتج مضاد للحساسية ، يتم تقديمه لمن يعانون من الحساسية والذين يعانون من الحساسية.

الذرة لتخفيف الوزن

يتم تضمين آذان الحبوب المسلوقة في قائمة الشخص الذي يفقد الوزن. حتى أن هناك نظامًا غذائيًا قصيرًا للذرة يسمح لك بفقدان 3 كجم في 4 أيام. الكيزان الصغير المشوي هو الأفضل لفقدان الوزن. لديهم أقل محتوى من السعرات الحرارية ، والمواد الخاصة المدرجة في التركيبة تسمح لك بالتعامل مع ارتفاع الكوليسترول في الدم وتطبيع مستويات السكر. هذه المؤشرات مهمة جدًا لفقدان الوزن. قم بتضمين الحبوب في القائمة 3 مرات في الأسبوع. كيف يعمل:

1. الألياف الغذائية تجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة من الزمن.
2. يتم تطهير الأمعاء من السموم ، وتختفي أعراض الانتفاخ.
3. يتم إزالة السوائل الزائدة جزئيًا ، وتختفي الوذمة.
4. يتم تعويض نقص المعادن والفيتامينات.

فوائد ومضار الذرة المسلوقة

تكمن قيمة الحبوب المسلوقة في قدرتها على تحسين إنتاج خلايا الدم الحمراء وتثبيت مستويات الهيموجلوبين. يتم فقدان فيتامينات ب جزئيًا أثناء المعالجة الحرارية ، لذلك يتم تناول الذرة لتحسين أداء الجهاز العصبي والقضاء على الإثارة والعاطفية المتزايدة.

الحبوب المسلوقة مفيدة لعملية الهضم ، وتحسن من حركة الأمعاء وتزيل الإمساك. في هذه الحالة ، يتم استهلاك الحبوب بالزيت. يمكن للأذن المسلوقة أن ترضي الجوع بسرعة ولفترة طويلة.

يمكن أن يسبب المنتج ضررًا في حالة زيادة تخثر الدم. في هذه الحالة ، يتم استخدامه نادرًا وبكميات صغيرة.

ملامح استخدام الذرة لبعض الأمراض

على الرغم من التركيبة المفيدة للحبوب ، إلا أن استخدامها محدود أو غير مقبول لبعض الأمراض. لذلك ، في حالة وجود أمراض حادة أو مزمنة ، يلزم استشارة الطبيب.

مع داء السكري

في مرض السكري من النوع 2 ، يكون استهلاك الذرة محدودًا. سيتم تبرير فوائدها فقط من خلال الاختيار الصحيح للمنتجات. يتم الجمع بين الحبوب والبروتين. في هذه الحالة ، يتحقق تأثير خفض مستوى السكر في الدم. تكمن قيمة الحبوب لمرضى السكر أيضًا في المحتوى العالي من فيتامينات ب.إنه بديل طبيعي للأدوية الوقائية للأعصاب التي يصفها الأطباء.

يمكن لمرضى السكر تناول عصيدة الذرة والحبوب المعلبة الصحية. مؤشر نسبة السكر في الدم لهذه الأطعمة متوسط.

مع التهاب البنكرياس

لا يستجيب البنكرياس جيدًا للأطعمة الثقيلة ، بما في ذلك الذرة بأي شكل من الأشكال. المنتج خطير لالتهاب البنكرياس الحاد والمزمن ، لذلك فهو مستبعد من النظام الغذائي. في بعض الأحيان ، يمكن إضافة الهوميني إلى القائمة ، لكنها لا تختلف في بعض الفوائد الصحية. يمنع منعا باتا الذرة النيئة والمسلوقة والحبوب والفشار.

مع التهاب المعدة

في المراحل الحادة وتحت الحاد من المرض ، يُحظر تناول الحبوب. في مرحلة الغفران ، يجوز استعمال حساء الآذان المخبوزة وحساء الحبوب المسلوقة. مثل هذا الطبق لا يهيج جدران المعدة ويغلفها وهو مصدر للبروتين سهل الهضم. يمكن أن تساعد الذرة في تقليل اللحوم التي تستغرق وقتًا أطول ويصعب هضمها.

مع النقرس

الحبوب ليست مدرجة في قائمة الأطعمة المحظورة للنقرس ، ولكن استخدامها محدود بسبب محتواها من حمض الجلوتاميك. تستخدم الحبوب المسلوقة كطبق جانبي للحوم وتضاف للسلطات. لا تأكل الكيزان النيء والحبوب المعلبة والفشار.

كيفية طهي الذرة بشكل صحيح

آذان صغيرة مع حبيبات صفراء شاحبة وداخلها سائل حليبي أبيض مناسبة للطهي. يتم تقشير الأذنين من الأوراق وتغمر في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. الماء المالح في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة القليل من السكر. من المرجح أن تضعف الذرة أكثر من سلقها ، مما يعني أن الكيزان يجب أن يكون في ماء يغلي ببطء تحت غطاء. بعد الغليان ، تُترك في الماء لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تصل الحبوب.

تقتل المعالجة الحرارية للأغذية بعض الفيتامينات والعناصر المغذية الأخرى. هذا ينطبق أيضا على الذرة. من أجل الحفاظ على جميع المكونات القيمة فيه قدر الإمكان ، من الأفضل طهي الكيزان أو الحبوب في غلاية مزدوجة أو طباخ متعدد. سيستغرق هذا 25-30 دقيقة. يمكن طهي المنتج مع الملح أو بدونه.

يتم طهي الذرة الصغيرة بشكل أسرع - 5-7 دقائق. لديها آذان صغيرة وحبوب صغيرة. يمكن إضافة آذان كاملة إلى السلطة وطهيها بالخضروات.

خصائص الشفاء من الذرة على مرق الكوز

للأغراض الطبية ، يتم استخدام أكواز نضج الحليب. يتم غليها مع الوصمات وتقشيرها حتى تصبح طرية وتناول كوب أو كوبين ، وتنتشر 3 مرات. المرق له الفوائد التالية:

• يعالج أمراض البنكرياس.
• يحسن التمثيل الغذائي.
• يهدئ الأعصاب.
• يقوي القلب والأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم.
• يحارب الشيخوخة.

بعد الغليان ، يمكن تمليح الكيزان الصغير وتناوله ، ويمكن تخزين المرق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.

كيفية اختيار وتخزين الذرة

تعتبر الكيزان التي يتم حصادها في النصف الثاني من شهر أغسطس هي الأفضل من حيث النضج وتناغم الذوق. يتم اختيارهم لظهور الأوراق وكثافة الحبوب. يجب أن تكون الأوراق خضراء وليست جافة. عند الضغط عليها ، يجب أن تنفجر الحبوب ويظهر منها سائل أبيض حليبي. كلما كانت الحبوب صفراء وأصعب ، كانت الذرة أقدم. عند الغلي ، ستحتفظ بصلابتها ، وسيكون الطعم نشويًا جدًا.

قم بتخزين الأذنين غير المقشرتين في مكان بارد دون الوصول إلى الضوء. يتم تجميد الأذنين المقشرتين. في هذه الحالة ، يظل تكوينها المفيد دون تغيير.

ضرر الذرة وموانع الاستعمال

الاعتدال هو القاعدة الأساسية لنظام غذائي متوازن. الذرة مغذية وصحية ، لكن يجب أن تستهلك باعتدال: 1-2 كوز ذرة يوميًا تكفي لشخص بالغ. لذلك يمكنك الاستفادة من الصحة وعدم الإضرار بالأعضاء والأنظمة الداخلية.

الموانع:

• قرحة المعدة؛
• التهاب الوريد الخثاري.
• انخفاض وزن الجسم (فقدان الشهية) ؛
• الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي والكلى والكبد.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار الذرة ، مثل أي منتج نباتي ، على جودة وطريقة الزراعة.تعد الأذن العضوية غير المعدلة وراثيًا مصدرًا للفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية للمساعدة في الحفاظ على الصحة العامة.