الملفوف الأحمر: الفوائد والأضرار ، ماذا تطبخ

تختلف فوائد وأضرار الملفوف الأحمر عن خصائص صنف الملفوف الأبيض. الفرق الرئيسي بين الأصناف هو لون وصلابة الأوراق. تعتبر الأنواع النباتية ذات الرأس الأحمر أقل إثارة وخشونة ولكنها أيضًا أكثر فائدة. تستخدم الخصائص المفيدة للملفوف الأحمر في الطب الشعبي والطبخ.

وصف الملفوف الأحمر

موطن الملفوف الأحمر في البحر الأبيض المتوسط. ومن هناك جاءت إلى أوروبا الغربية ، وظهرت في القرن السابع عشر في الإمبراطورية الروسية. منذ ذلك الحين ، تمت زراعة الصنف ذي الرأس الأحمر على قطع أراضي فرعية شخصية ، صناعيًا ، للبيع من أجل خصائصها المفيدة.

ظاهريًا ، يختلف الملفوف الأحمر عن اللون الأبيض فقط - يبدو رأس الملفوف مثل نظيره الأخضر والأبيض ، ولكنه أصغر حجمًا وأكثر كثافة. لا يوجد اختلاف في الطعم ، ولكن إذا لم تعجن الخضار الحمراء قبل الاستخدام ، فستكون قاسية ولن تكون عصارة.

عند طهيه ، يحتفظ الملفوف بلونه ، مما يعطي الأطباق مظهرًا أصليًا. هذا لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على فوائد أو أضرار المنتج. الخصائص لا علاقة لها باللون.

طعم الملفوف الأحمر أكثر حدة ، وأكثر حدة من طعم الأبيض. هذه الميزة تجعل التنوع أقل جاذبية لأولئك الذين يجربون الخضار لأول مرة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الملفوف الأحمر

تفسر الفوائد الصحية والمضار للملفوف الأحمر بالمواد الموجودة في الخضار:

• الفيتامينات A ، C ، E ، K ، H ، U ؛
• الفيتامينات PP ، المجموعات B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ؛
• الحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم والزنك.
• اليود والبوتاسيوم والكالسيوم.
• المنغنيز والفوسفور.
• حمض الفوليك؛
• الألياف والكربوهيدرات.
• الأحماض الأمينية والبروتين النباتي.
• المبيدات النباتية والأنثوسيانين.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج هو 26 سعرة حرارية. خلال الوجبات الغذائية الصارمة ، لا يمكن الاستغناء عنه.

خصائص مفيدة للملفوف الأحمر

تظهر الفوائد والأضرار الصحية للملفوف الأرجواني بطرق مختلفة للأشخاص من مختلف الأعمار والأجناس. تعتمد كيفية ظهور الخضروات على الحالة الصحية للمستخدم. ومن المثير للاهتمام ، أن الصنف ذو الرأس الأحمر يحسن حالة الشعر ، وهو مفيد للأسنان ، لكن يتم التغاضي عن هذه الخاصية.

يمكن أن تكون الخضار ضارة إذا استهلكت بشكل مفرط. كما هو الحال مع أي منتج آخر ، يجب عليك اتباع الإجراء بحذر. يجب أن تكون الوجبات متوازنة ، فالنظام الغذائي الأحادي لا يجلب أي شيء مفيد للصحة.

الصفات العامة المفيدة للمنتج:

• الوقاية من مرض السل.
• الوقاية من الأورام.
• تطهير الدم والجسم.
• تطهير الجلد عند الغسل بالعصير ؛
• القضاء على الأرق والاكتئاب.
• تحسين الرؤية
• تأثير مدر للبول
• عمل مضاد للجراثيم
• تحييد عواقب استهلاك الكحول ؛
• يقي من هشاشة العظام.

للبالغين من الرجال والنساء

الخصائص المفيدة الرئيسية للنبات عالمية لكلا الجنسين. يساهم الخضار في:

• تطهير الدورة الدموية.
• يساعد في علاج أمراض الجهاز البولي التناسلي.
• تطهير الجسم من المدخنين.
• تجديد شباب الجسم.

للرجال ، فائدة منفصلة: الوقاية من سرطان البروستاتا هي حالة خاصة ذات طبيعة عامة ، للحماية من الأورام.

بالنسبة للنساء ، الملفوف الأحمر مفيد لآفات الثدي الحميدة في شكل كمادات الأوراق. يُعتقد أن الخضار يؤخر ظهور انقطاع الطمث.

الخضار ذات الرأس الأحمر لا تؤثر بشكل مباشر على الفاعلية. بسبب القدرة على تطهير الجسم ، يمكن أن يحسن الوضع ، ولكن ليس بالضرورة. بالتأكيد لن يضر.

للمسنين

يستفيد الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا من خصائص الملفوف لتقوية المناعة والحماية من مرض الزهايمر والحفاظ على الذاكرة. كما أنه يعمل على منع أمراض القلب والأوعية الدموية. سوف تساعد الخضار في بناء عظام أقوى.

في حالة وجود أمراض مزمنة ، يلزم استشارة معالج ، خاصةً لكبار السن. خلاف ذلك ، بدلا من الخير ، سوف يجلب الضرر.

للأطفال

يجب إعطاء الخضار للطفل بحذر - في سن مبكرة يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. فوائد الكرنب الازرق للاطفال:

• تقوية المناعة.
• تساعد في عمل الدماغ والتركيز وتحسين الذاكرة ؛
• تقوية الجهاز العضلي.
• المشاركة في تكوين العظام.

على الرغم من الضرر المحتمل على عملية الهضم عند الأطفال ، إلا أنه قد يكون مفيدًا إذا تم استخدامه بعناية. لا بد من استشارة طبيب الأطفال.

هل الملفوف الأحمر ممكن للأمهات الحوامل والمرضعات

يعتبر الملفوف الأحمر أكثر فائدة من ضرره أثناء الحمل. تساعد خصائص تقوية المناعة وتحسين الجلد والأسنان والشعر على تحمل فترة صعبة دون أي صعوبات خاصة. ستؤدي زيادة النظام الغذائي للخضروات الغنية بالعناصر النزرة إلى تقليل استخدام المكملات الغذائية.

خلال فترة الرضاعة ، لا يتم استهلاك الملفوف الأحمر حتى لا يسبب انتفاخ الطفل والمغص وغيرها من المشاكل أيضا ، هجوم الحساسية عند الرضع أمر غير مرغوب فيه - يكون إزالته أصعب بكثير من عند البالغين.

الملفوف الأحمر لانقاص الوزن

إن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الملفوف الأحمر الطازج يجعل الخضروات مفيدة لفقدان الوزن. المحتوى العالي من الألياف الغذائية والمغذيات في صنف أحمر الرأس يقلل من الضرر الناتج عن النظام الغذائي نتيجة لذلك ، يحدث فقدان الوزن مع تقليل الضرر الذي يلحق بالجسم.

تعتبر السلطات واليخنات ومخلل الملفوف مكونات مهمة لنظام غذائي متوازن. يتم الحصول على معظم المغذيات الدقيقة المفيدة من مجموعة متنوعة من النباتات ذات الرأس الأحمر ، مما يسمح لك بتقليل تناول المضافات الغذائية.

تكون فوائد الملفوف الأحمر لفقدان الوزن أكبر إذا قمت بصنع سلطة بزيت دوار الشمس. لا يجوز إضافة الخل إلا في حالة عدم وجود مشاكل في المعدة. في حالات أخرى ، يكون من المفيد إضافة السعرات الحرارية عن طريق استكمال المنتج بالقشدة الحامضة. المايونيز غير مسموح به في وجبات الحمية.

الوصفات الشعبية مع الملفوف الأحمر

الفوائد الصحية للملفوف الأحمر معروفة في طب الأعشاب والطب غير الرسمي. من المزايا عدم وجود ضرر عند استخدامه خارجيًا ، باستثناء الحساسية المحتملة. مع الاستخدام الداخلي ، من الممكن حدوث تفاعلات غير مرغوب فيها ، ولكن مع الكشف في الوقت المناسب عن وجود موانع ، يتم تقليلها.

لعلاج السعال والتهاب الشعب الهوائية

لهذه الأمراض ، يتم تحضير ضخ بسيط من نبات أحمر الرأس. سهولة التحضير لا تقلل من الخصائص المفيدة ، ولا تضيف ضررًا.

• 100 غرام من الأوراق مفرومة ناعما.
• صب 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي (250 مل) ؛
• الإصرار على ساعة ، مرشح.

حتى لحظة الشفاء ، يشربون 3 مرات في اليوم.إذا ظهرت أعراض دخيلة بدلاً من تحسين الحالة ، وتفاقمت الحالة الصحية ، فمن الضروري التوقف عن هذا العلاج ، واستشارة المعالج.

لا يمكن استبدال التسريب بالعصير. تختلف فوائد وأضرار عصير الملفوف الأحمر إلى حد ما. الخصائص متطابقة بشكل عام ، لكنها أقل وضوحًا في المرق والحقن والسلطات. يمكن تخفيف العصير بالماء.

مع ارتفاع ضغط الدم

الأطباق العادية مع الكرنب الأحمر تنقذ من ارتفاع ضغط الدم. يوصى بشرب 1 ملعقة كبيرة لمدة أسبوعين. عصير في اليوم.

شرب العصير أكثر فاعلية من السلطة فهو يحتوي على مواد أكثر. ومع ذلك ، فإن الملفوف الطازج أكثر أمانًا ولذيذًا ، ويمكنك طهي أطباق مختلفة منه ، وتكميله بمنتجات أخرى.

يجب توخي الحذر عند تناول هذه الأطعمة حتى لا ينخفض ​​ضغط الدم كثيرًا.

من كدمات وسحجات

يتم التعامل مع هذه المشاكل باستخدام كمادات الأوراق. هناك خياران رئيسيان:

1. تطبيق عصيدة من المواد الخام المكسرة ، وتطبيق ضمادة ، وجبس ، وإلا يتم تثبيت الضغط ، فيجوز جعله دافئًا. بإضافة القليل من أوراق السنفيتون المقشرة ، يمكنك تسريع عملية الشفاء.
2. ضع الأوراق بدون علاج ، مع التثبيت بضمادة مرنة.

الطريقة الأكثر فعالية تعتمد على الموقف. ومع ذلك ، فإن الطرق الأخرى لعلاج الكدمات والجروح ستكون أكثر فائدة.

الخيار الثالث البديل: يتم تثبيت الأوراق الكاملة المطهوة على البخار في مكان الإصابة.

لآلام المفاصل

مشروب مصنوع من أوراق الكشمش الأسود ونبات أحمر الرأس مفيد في التهاب المفاصل.

• 8 غرام من أوراق الكشمش تُسكب مع 250 مل من الماء المغلي ؛
• الإصرار 4 ساعات
• تصفية وتخلط مع عصير الملفوف (150 مل) ؛
• اشرب 150 مل من المشروب مرتين في اليوم.

يستمر العلاج من 2 إلى 3 أسابيع. إذا لزم الأمر ، بعد استشارة أخصائي ، كرر مسار العلاج.

قبل أن تبدأ في تناول مشروب ، يجب أن تعرف طبيعة الألم. ربما المرض خطير ويتطلب رعاية طبية.

مع أمراض القلب والأوعية الدموية

للعلاج ، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، من المفيد تناول مشروب مع أزهار الزعرور:

• يتم سكب 2 غرام من أزهار الزعرور في 300 مل من الماء الساخن ؛
• الإصرار على 20 دقيقة ؛
• تصفية وتبريد السائل.
• أضف 150 مل من عصير النبات الأحمر.

يستغرق العلاج ما يصل إلى 1.5 أسبوع ، وشرب جزء واحد في كل مرة. ولكن على الرغم من كل الفوائد ، فإن محاولة العلاج الذاتي ستسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للصحة. خلال التفاقم ، لا غنى عن العلاجات الشعبية.

تعزيز المناعة

وصفة بسيطة لمشروب لزيادة مقاومة الجسم - 125 مل من عصير البنجر يخلط مع 150 مل من عصير الكرنب ويشرب لمدة شهر مرة واحدة في اليوم.

الخيار الثاني هو ضخ الوركين والملفوف. لهذا سوف تحتاج:

1. للحصول على 1 لتر من الماء ، ضعي 1 ملعقة كبيرة. ل. ارتفع الوركين.
2. ضع 100 غرام من الأوراق من الرأس.
3. صب 1 لتر من الماء المغلي.
4. أصر على 30 دقيقة في الترمس.
5. يصفى ويصب في وعاء أكثر ملاءمة.
6. للتذوق ، ضعي 1-3 ملعقة صغيرة. عسل.

مع أمراض الأورام

الملفوف الأحمر مفيد كوقاية ضد أنواع مختلفة من السرطان. يوصى باستخدام الوصفة التالية للحماية من الأورام:

1. للحصول على 100 جرام من الملفوف الأحمر ، خذ 60 جرام من البندق (البندق) ، 40 جرام من العسل و 80 جرام من الأفوكادو.
2. يقطع الملفوف والأفوكادو ناعماً.
3. يتم قصف المكسرات.
4. يتم خلط المنتجات المفرومة.
5. أضف العسل واخلط مرة أخرى.
6. احفظه في الثلاجة.

يؤخذ المنتج 30 جم قبل الوجبات ويفضل 5 مرات في اليوم. الدورة 1 شهر.

توصيات لأكل الملفوف الأحمر

بالإضافة إلى الفوائد ، فإن الأنواع النباتية ذات الرأس الأحمر لا تسبب ضررًا كبيرًا. لذلك ، قبل الاستخدام ، يجب التحقق مما إذا كان هناك أحد موانع الاستعمال:

• قرحة المعدة؛
• الحساسية.
• المرحلة الحادة من أمراض الجهاز الهضمي.
• - اضطراب الغدة الدرقية.

في حالة عدم وجود موانع ، يجوز تناول الملفوف الأحمر بنفس كميات الأطعمة الأخرى. الفوائد في هذه الحالة سوف تفوق بكثير الضرر المحتمل. من الأفضل الكشف عن خصائص الصنف أحمر الرأس في السلطات والمخللات.

وصفات الملفوف الأحمر

يمكنك الحصول على فوائد للجسم من الكرنب الأحمر دون الإضرار بالجسم بمساعدة أطباق مختلفة.

سلطة الخيار والجبن الملفوف:

1. يُفرك الجبن على مبشرة خشنة ، ويُفرم الملفوف جيدًا.
2. يضاف الخيار المقطّع إلى شرائح.
3. يُقطع الخضر ناعماً ويُسكب في السلطة.
4. يتبل الطبق بالمايونيز أو القشدة الحامضة ، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

تختلف نسبة الخضار إلى الجبن في الذوق. أضف البيض المسلوق إذا رغبت في ذلك.

سلطة بالحبار والذرة والخيار:

1. 300 غرام من الحبار مطبوخ حتى ينضج.
2. تُفرك ثمرة جزر واحدة على مبشرة خشنة.
3. 1 خيار متوسط ​​الحجم ، مفروم خشن.
4. امزج كل شيء في وعاء السلطة.
5. أضف 250 جم من الكرنب الأحمر المفروم ناعماً.
6. ضعي 150 جرام من الذرة المعلبة.
7. تبلي السلطة بالمايونيز والملح والأعشاب المفرومة حسب الرغبة.

إذا رغبت في ذلك ، يجوز استبدال الذرة بالبازلاء الخضراء ، ولا يجوز إضافة الجزر ، وزيادة كمية الكرنب والخيار.

أسهل طريقة هي صنع سلطة بكميات متساوية من الأصناف الأرجواني والأبيض عن طريق صب زيت الزيتون على الطبق. في هذه الحالة ، من الضروري أن تعجن الخضار بشكل صحيح حتى تصبح أكثر نعومة.

يجوز الارتجال بوصفات السلطة ، وإضافة المكونات حسب الذوق ، وتغيير النسبة. الشيء الوحيد الذي لا يجب السماح به عند تحضير الطبق هو الإفراط في أحد المكونات التي تعطل طعم الآخرين.

أي ملفوف أكثر صحة: ملفوف أبيض أو أحمر

تختلف الخصائص المفيدة للملفوف الأحمر قليلاً عن صفات الملفوف الأبيض. من المستحيل تحديد أيهما أكثر فائدة ، على الرغم من أن تركيز المواد المفيدة في اللون البنفسجي أعلى. الحصول على أقصى قدر من الفيتامينات:

• خلط 2 أصناف نباتية ؛
• تناول الكرنب بالزيت: الزيتون أو عباد الشمس
• من مخلل الملفوف ، وخاصة من خلط نوعين ؛
• لتجنب الضرر ، يؤكل المنتج بدون خل.

تكمل خصائص الصنفين الأحمر والأبيض بعضها البعض ، لكن كلاهما مفيد للاستخدام بشكل منفصل.

كيفية اختيار وتخزين الملفوف الأحمر

عند اختيار نسخة مناسبة ، يجب الانتباه إلى عدم وجود:

• أوراق جافة بطيئة
• ضرر ميكانيكي على سطح الرأس.
• رائحة سيئة؛
• رطوبة الأوراق
• كثافة الرأس.

لا يختلف تخزين الملفوف الأحمر والأصناف البيضاء. من المستحسن أن تحفظ في الثلاجة ، مخازن باردة ومظلمة. العبوات ، الرطوبة سيكون لها تأثير ضار على سلامة المنتج. في المجموع ، يمكن أن يظل طازجًا لمدة شهر تقريبًا. في هذه الحالة ، سيتم فقد الخصائص المفيدة جزئيًا.

خاتمة

يدعم العلم فوائد وأضرار الملفوف الأحمر. نظرًا لخصائصه ، يوصى بتضمين الخضار في النظام الغذائي للأشخاص من مختلف الأعمار. استخدام كميات متساوية من الملفوف الأبيض والأحمر هو أكثر صحة من واحد منهم.