كيف هي مفيدة الباذنجان؟

الباذنجان منتج خاص يستخدم ليس فقط للطهي ولكن أيضًا للأغراض الطبية. ارتفاع ضغط الدم وأمراض الجهاز الهضمي والنقرس وأمراض القلب والأوعية الدموية - يساهم النبات في العلاج الناجح لهذه الأمراض والعديد من الأمراض الأخرى. ما هي فوائد ومضار الباذنجان ، وكيفية استخدامه بشكل صحيح وطهي لذيذ - سننظر في هذه القضايا بمزيد من التفصيل.

ما هذه الخضار

الباذنجان هو نبات من عائلة الباذنجان. الفاكهة ذات الشكل الكمثرى أو الأسطوانية هي في الواقع توت ، على الرغم من أنه من المعتاد اعتبارها من الخضار من وجهة نظر الطهي. يتغير لون الثمار حسب درجة النضج - من البنفسجي الفاتح إلى الأرجواني الغامق. هناك نوع نباتي خاص ، فواكهها الصغيرة ذات لون أبيض حليبي ، والأكثر نضجًا ذهبية.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية في الباذنجان

يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة ، بما في ذلك:

• البوتاسيوم.
• الفوسفور.
• المغنيسيوم؛
• المنغنيز.
• حديد؛
• الزنك ، إلخ.

أيضًا ، يحتوي هذا التوت غير المعتاد على الأنثوسيانين - وهي مواد لها تأثير وقائي ووقائي. كما أنه يحتوي على ألياف مفيدة للهضم.

محتوى السعرات الحرارية في الباذنجان منخفض - فقط 24 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. تحتوي الخضار على 1.2 جرام من البروتين و 0.1 جرام من الدهون و 4.5 جرام من الكربوهيدرات.

ما هي الفيتامينات الموجودة في الباذنجان

تتميز الخضروات أيضًا بمجموعة متنوعة من الفيتامينات. يشمل فيتامينات المجموعة ب ، فيتامينات ب ، ج ، بيتا كاروتين. يشرح هذا المحتوى الغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة الخصائص المفيدة للباذنجان.

فوائد الباذنجان للجسم

تساعد هذه الخضار اللذيذة والصحية في الوقاية من العديد من الأمراض وعلاجها. يوصى باستخدامه في الحالات التالية:

1. للأمراض المصاحبة لعمل القلب والأوعية الدموية. بسبب محتواها العالي من البوتاسيوم ، تساعد الخضار على تقوية جدران الأوعية الدموية وعضلة القلب.
2. للوقاية من نزلات البرد - سيساعد فيتامين ج الموجود في التركيبة على عدم الإصابة بالمرض.
3. لتثبيت الجهاز العصبي.
4. أثناء إعادة التأهيل بعد النوبة القلبية والسكتة الدماغية ، يساعد الزنك والمنجنيز على التعافي.
5. للأرق والتوتر.
6. لزيادة مستوى الهيموجلوبين - في هذه الحالة ، يساعد الحديد في التغلب على المشكلة.
7. للشفاء السريع للجروح - للخضروات خاصية التجديد.

بشكل عام ، للفاكهة الصغيرة خصائص مفيدة. الخضروات الناضجة غنية بالسولانين. جرعات كبيرة من هذا السم يسبب ضررا جسيما للجسم

للرجال

تشير الإحصاءات إلى أن نصف الذكور من السكان هم الأكثر عرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.لذلك ، ينصح الرجال على وجه الخصوص بتناول الباذنجان للوقاية من تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية وأمراض أخرى.

للنساء

نظرًا لارتفاع نسبة المنغنيز ، تعد الخضروات مفيدة بشكل خاص للنساء أثناء متلازمة ما قبل الحيض وانقطاع الطمث. سيساعد استخدامه في تخفيف عدم استقرار المزاج وتخفيف التهيج.

التخسيس

قيمة الطاقة المنخفضة تجعل المنتج أحد المكونات الأساسية للوجبات الغذائية. يساعد حمض الفوليك في طرد المياه ، وتحافظ الألياف فيه على الشعور بالامتلاء ، مما يساعد أيضًا على تقليل الوزن.

فوائد ومضار الباذنجان أثناء الحمل

إن تناول الباذنجان أثناء الحمل صحي وممكن. المنتج لا يثقل كاهل الجسم ، ولكنه يعوض نقص الفيتامينات والمغذيات الكبيرة الضرورية للحمل. كما أن الخضروات مفيدة للتخلص من الوذمة التي غالبًا ما تقلق المرأة أثناء الحمل.

ستكون الخضروات المسلوقة أو المطبوخة على البخار مفيدة ، ولكن يجب التخلص من الأطعمة المقلية والمعلبة.

هل يمكن إرضاع الباذنجان؟

في حالة عدم وجود موانع للأم المرضعة ، فإن الباذنجان سيستفيد فقط. سوف يساعدونك على تنويع نظامك الغذائي والتعافي من الولادة. ومع ذلك ، فمن المستحسن تناول الخضار في موعد لا يتجاوز 4 أشهر بعد ولادة الطفل. إذا تم تضمين الباذنجان في قائمة الأم أثناء الحمل ، فيمكنك البدء في تناوله حتى عندما يبلغ الطفل شهرين من العمر.

لأول مرة ينصح بتناول قطعة صغيرة في الصباح لفحص رد فعل الطفل. إذا لم تتدهور حالة الطفل في غضون يومين ، فيمكن زيادة الحصة.

الباذنجان للأطفال

يحتاج الجسم النامي إلى العناصر الغذائية المفيدة لنمو الدماغ والجهاز العصبي والحماية من نزلات البرد. ولكن في أي عمر يمكن إعطاء الباذنجان للطفل؟ لا ينصح الأطباء بإدراج الخضار في النظام الغذائي للأطفال دون سن 3 سنوات. الجهاز الهضمي لطفل في هذا العمر ليس جاهزًا بعد لهضم هذا المنتج. بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا ، سيكون مفيدًا بشرط أن يتم تحضيره بشكل صحيح - الخضار المسلوقة أو المطهية بالبخار أو المطهية لها تأثير مفيد على جسم الطفل.

استخدام الباذنجان في الطب التقليدي

تستخدم الخصائص العلاجية للباذنجان على نطاق واسع في الطب الشعبي. سيكون الاستخدام الداخلي والخارجي للمنتجات النباتية بديلاً جيدًا للأدوية الصيدلانية.

باستخدام القشر

مع ارتفاع ضغط الدم ، سيكون قشر الفاكهة المجففة مفيدًا. يجب أن تكون مطحونة في مطحنة القهوة وتؤخذ 1 ملعقة صغيرة. قبل يوم من وجبات الطعام. كما يمنع أمراض اللثة ويقوي الأسنان. لشطف 1 ملعقة صغيرة. مسحوق ، صب الماء المغلي فوقه وأضف 1 ملعقة صغيرة. ملح.

تسريب

يزيل ضخ الخضار الصفراء من الجسم. لتحضير المنتج ، يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ، ويُسكب 200 مل من الماء المغلي ويوضع في حمام مائي لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يجب ترشيح التسريب وتناوله في نصف كوب كل يوم قبل الوجبات.

عصير الباذنجان

عصير الباذنجان له خصائص مضادة للبكتيريا. لطهيها ، تحتاج إلى تقشير الخضار وبشرها والضغط عليها. ينصح بشرب نصف كوب ثلاث مرات في اليوم. يساعد هذا العصير أيضًا في التئام الجروح والجروح بسرعة.

ملامح استخدام الباذنجان للأمراض المختلفة

تعتبر الخضروات مفيدة بأي شكل تقريبًا ، ولكن في بعض الحالات من المهم اتباع قواعد طهي خاصة. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار بشكل خاص في حالة وجود عدد من الأمراض.

مع مرض السكري

يجب أن تتضمن قائمة مرضى السكري فواكه مسلوقة أو مطبوخة على البخار.مفيد بشكل خاص لمرض السكري هو قشر الخضار - يوصى بفركه وتناوله قبل الوجبات لمدة شهر.

مع التهاب البنكرياس

أثناء الالتهاب الحاد ، يمنع منعا باتا استخدام الباذنجان. خلال فترة الهدوء المستقر ، يُسمح بإدخال الخضار تدريجياً في النظام الغذائي ، ويفضل أن يكون ذلك كجزء من حساء الخضار. بعد عدة أشهر من الهجوم وبصحة جيدة ، يمكنك استخدام المنتج مطهيًا أو مطهيًا.

مع التهاب المعدة

في حالة التهاب المعدة ، يجب أن يخضع الباذنجان للمعالجة الحرارية - فالخضروات غير المطبوخة جيدًا يمكن أن تصيب الغشاء المخاطي في المعدة. يوصى بالامتثال لمعدل الاستهلاك المحدد - لا يزيد عن 200 جرام في اليوم.

مع التهاب المرارة

مع هذا المرض ، كما هو الحال مع التهاب البنكرياس ، لا يمكن تناول هذه الخضار إلا خلال فترة الهدوء. يجب التخلص من الأطعمة المقلية وكذلك استخدام البهارات الحارة والمايونيز والكاتشب.

مع النقرس

مع إفراز حمض البوليك مع النقرس والعصير والتسريب من الخضار تعمل بشكل جيد. يمكنك أن تأكل أطباق ذات مذاق أكثر متعة - لوحظت فوائد كافيار الباذنجان ويخنات الخضار والشوربات.

استخدام الباذنجان في التجميل

يعزز تناول الباذنجان إنتاج الكولاجين ، مما يجعل الجلد متينًا وصحيًا. يستخدم لب الفاكهة النيئة لشفاء الجلد وتجديد شبابه:

1. للتخلص من التجاعيد ، يمكن خلط اللب مع عصير الصبار.
2. يساعد لب الخضار الممزوج بالكفير على التعامل مع محتوى الدهون.
3. يعتبر قناع الباذنجان المبشور وصفار البيض والقشدة الحامضة علاجًا جيدًا للجفاف.

توضع الأقنعة على الوجه لمدة 15-20 دقيقة ثم تُغسل بالماء الدافئ.

كيف لطهي الباذنجان اللذيذ

ما الذي يمكنك طهيه من الباذنجان لتقدير مذاقه؟ يمكن استخدام الخضار كطبق مستقل وكمكون في أطباق أخرى:

1. يسير الباذنجان جيدًا مع الخضار الأخرى - الفلفل والبطاطس والكوسا. لذلك ، سيكون الحساء النباتي طبقًا لذيذًا وصحيًا.
2. يمكنك أيضًا عمل لفات بحشوات لكل ذوق - الباذنجان محشو بالجبن والطماطم والمكسرات.
3. يمكن استخدام الباذنجان في الصلصات وتوابل الخضار.
4. للحصول على قائمة نباتية ، تعتبر شرحات وأطواق مع خضروات صحية مثالية.

الباذنجان المخبوز أكثر صحة من الباذنجان المقلي. عند القلي ، تمتص الكثير من الزيت.

تعتمد مسألة ما إذا كنت بحاجة إلى قشر الباذنجان على الطبق نفسه. سيحتفظ الباذنجان المقلي بقشرة ذهبية بهيكله بدون الجلد ، لكن الخضار المخبوزة أو المطهية تحافظ على شكلها بشكل أفضل مع الجلد.

كيفية إزالة المرارة من الباذنجان

لمنع المرارة ، يجب تقطيعها ونقعها في ماء مملح. بعد نصف ساعة ، يجب شطف الشرائح ويمكنك البدء في الطهي - الآن لن يفسد طعم الطبق بالمرارة.

الاستهلاك اليومي من الباذنجان

يمكن استهلاك الفاكهة الصغيرة بأي كمية - فمن غير المحتمل أن تؤذي الجسم. في حالة أمراض الجهاز الهضمي ، ينبغي بالفعل مناقشة القاعدة مع أخصائي - عادة لا تزيد عن 200 غرام في اليوم ، حتى خلال فترة الهدوء.

كيفية اختيار الباذنجان

عند الاختيار ، يجب التركيز على الفاكهة الصغيرة. إنها صغيرة ، طولها 10-15 سم.

قشر الثمرة اللذيذة داكن ولامع ، والفاكهة نفسها ضيقة ومستطيلة الشكل ، وبها القليل من البذور. يجب أن تكون الخضار صلبة الملمس وقشرها ناعم دون تلف. أيضا ، الفواكه الطازجة والصحية ليس لها رائحة كريهة. تحتوي الفاكهة الناضجة على ساق جاف جاف والعديد من البذور بداخلها. هذه الفاكهة يمكن أن تضر الجسم.

كيفية تخزين الباذنجان في المنزل

يجب تخزين الفاكهة في الثلاجة ، حيث لا تتجاوز مدة صلاحيتها في درجة حرارة الغرفة يومين.ولكن حتى في الثلاجة عند درجة حرارة 1-2 درجة مئوية ، يجب حماية الخضار من الضوء بقطعة قماش سميكة. في مثل هذه الظروف ، تصل مدة صلاحيتها إلى شهر واحد.

يمكن أيضًا تجميد الخضار لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يتم تقطيعها إلى حلقات أو مكعبات ، ويتم تبيضها وغمرها في الماء البارد. بعد ذلك ، جفف الباذنجان وضعه في كيس بلاستيكي وضعه في الفريزر.

ضرر الباذنجان وموانع الاستعمال

أهم شيء يجب تذكره حول مخاطر المنتج هو وجود السولانين في الفواكه الناضجة. هذا هو السبب في أنك تحتاج فقط لاختيار الخضروات الصغيرة. يمكنك التعرف على تسمم السولانين من خلال الأعراض التالية:

• إسهال؛
• القيء.
• مغص؛
• ضيق التنفس؛
• تشنجات.

ومع ذلك ، حتى الفاكهة الصغيرة يمكن أن تكون ضارة في الحالات التالية:

1. الاستهلاك المفرط للباذنجان منخفض الكربوهيدرات في داء السكري يهدد تطور نقص السكر في الدم.
2. يعتبر الباذنجان ، خاصةً نيئًا ومقليًا ، أكثر ضررًا لتفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
3. تمتص الخضروات المقلية المواد المسرطنة الناتجة عن الزيت أثناء الطهي ، لذا فإن هذا الطبق يضر أكثر مما ينفع.

وبالتالي ، فإن الضرر المحتمل يعتمد بشكل أساسي على درجة نضج الثمرة وطريقة التحضير ووجود الأمراض التي يمنع فيها استخدام الخضار.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار الباذنجان على الخصائص الفردية: العمر والحالة الصحية وتفضيلات الذوق. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، لن تفيد هذه الخضار الجسم إلا بسبب تركيبتها الكيميائية الخاصة. ومع ذلك ، من المهم أن تضع في اعتبارك التوصيات الخاصة باختيار الفاكهة الطازجة وعالية الجودة ، وكذلك طرق الطهي التي تجعل الخضار أكثر صحة.