السمك الأبيض: خصائص مفيدة وطريقة التحضير

تعتمد فوائد ومضار الأسماك البيضاء على موطن الأسماك وما إذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاه المأكولات البحرية. هذه الأسماك شائعة وتستخدم على نطاق واسع للأغراض الصناعية والتجميل والطب الشعبي والطبخ. نظرًا لخصائصها للتأثير الإيجابي على وظائف الجسم ، غالبًا ما يوصي الخبراء باستخدام السمكة البيضاء للنساء أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.

كيف تبدو الأسماك البيضاء وأين توجد

يفاجئ السمك الأبيض مع مجموعة متنوعة من الأنواع الفرعية. توجد في كل بيئة مائية تقريبًا على هذا الكوكب. الدول الآسيوية والأوروبية والأمريكية غنية بالتنوع. تم العثور على الأسماك في ألاسكا ، ولكن يوجد أكبر عدد من السكان في الاتحاد الروسي (ترانسبايكاليا ، أنادير ، كوليما ، ينيسي ، أوب ، أنهار كاري).

يصنف السمك الأبيض على أنه سلمونيد ، لكن لحمه أبيض. الحجم يعتمد على خصائص نوع معين والموئل. يمكن أن تكون صغيرة أو كبيرة ، ولكن لا يزيد طولها عن 50 سم. بالوزن لا يصل السمك إلى 1 كجم. الاستثناء هو الأنواع الهجينة من الأفراد التي تتجاوز القيمة القصوى بمقدار 3-4 كجم.

يختلف السكان في تفضيلات الطعام. يتغذى بعض الأفراد على العوالق ، بينما يعيش البعض الآخر أسلوب حياة مفترس.

من المستحيل وضع وصف واضح للأسماك مناسب لجميع أنواع الأفراد ، لكن أكثر الأنواع شيوعًا هي الفضة. الزعانف داكنة اللون ، والغطاء المتقشر متوسط. الأسنان العلوية مفقودة.

التركيب الكيميائي للسمك الأبيض

الفائدة الرئيسية تكمن في الطبقات الدهنية من اللحوم. تشمل الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم:

• فيتامين PP (يلعب دورًا نشطًا في عملية التمثيل الغذائي) ؛
• المغذيات الكبيرة المقدار (الكبريت والكلور) ؛
• العناصر النزرة (الموليبدينوم والنيكل والفلور والكروم والزنك).

تحتوي اللحوم على فيتامين أ ، وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من إعاقات بصرية. فيتامين د موجود ، والذي يشارك بنشاط في تقوية وتشكيل أنسجة العظام.

نسبة الدهون العالية في الأسماك لن تضر بجسم الإنسان والوزن الزائد. دهون السمك الأبيض ليست صحية فحسب ، بل لها أيضًا القدرة على الهضم السريع ، على عكس المنتجات الحيوانية.

القيمة الغذائية للسمك الأبيض ومحتوى السعرات الحرارية

الفائدة الرئيسية من طعام السمك الشهي هو محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. لا يزيد عن 145 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج.

القيمة الغذائية:

• البروتينات - 18.0 جم ؛
• دهون - 7.5 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0.0 جم

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين ونقص الكربوهيدرات ، فإن الأسماك البيضاء هي غذاء غذائي يوصى به للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن الزائد.

خصائص مفيدة للأسماك البيضاء

يساعد تناول السمك الشهي على:

• التعامل مع الاكتئاب.
• تقوية جهاز المناعة.
• تطبيع ضغط الدم (مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم) ؛
• تسريع عملية التمثيل الغذائي.
• تحسين الرؤية.

يوصى باستخدام كميات صغيرة من السمك الأبيض للأطفال الصغار بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين د الذي يقوي العظام ومينا الأسنان والشعر. يجب أن يبدأ تعارف الطفل على الطعام الشهي بعد عام واحد.

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من تناول هذه الأطعمة الصحية بانتظام:

• مرض السل؛
• فقر دم؛
• الكساح.
• التهاب المعدة.
• قرحة المعدة؛
• مشاكل في الجهاز الهضمي.

يمكن إدراج المنتج في النظام الغذائي في فترة ما بعد الجراحة. لديها القدرة على تعويض نقص الفيتامينات والمعادن.

فوائد السمك الأبيض لفقدان الوزن

يحتل طعام البروتين المرتبة الأولى في القائمة الغذائية. السمك الأبيض هو مصدر للبروتين. يساعد على حرق الدهون ويجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة.

تساعد التركيبة المفيدة على التخلص بسرعة من الوزن الزائد ، مع تجديد احتياطيات العناصر الضرورية للصحة. بالاشتراك مع الغذاء النباتي ، يكون للمنتج السمكي تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، ويمنع تطور أمراض القلب ويقوي نسيج العظام.

استخدام السمك الأبيض في الطب التقليدي

يستخدم المنتج في الطب الشعبي لتعزيز الوظائف الوقائية للجسم. لهذا ، يتم تحضير الحساء الخاص ، المكون الرئيسي منه هو السمك الأبيض. عند استخدام مثل هذا الحساء ، يتم تقوية المناعة وتحسن مقاومة الجسم للأمراض المعدية.

لا تكمن فوائد الأسماك في اللحوم فحسب ، بل أيضًا في العظام التي تحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم. يتم طحنها في الدقيق وتؤخذ من أجل صحة العظام والأسنان والشعر.

كيف يتم استخدام السمك الأبيض في التجميل

يستخدم زيت السمك في التجميل. يتم تضمينه في معظم أقنعة مكافحة الشيخوخة. التطبيق السطحي ضروري لتقوية بنية الشعر والأظافر. تساعد الدهون في تخفيف جفاف الجلد. لف الجسم المنتظم يزيل السيلوليت.

كيف لطهي السمك الأبيض بشكل صحيح

أولاً ، يتم تنظيف الجثة جيدًا من الأحشاء. يتم تنظيف الجلد جيدًا من القشور وغسله تحت الماء الجاري.

للحفاظ على التركيبة المفيدة للأسماك وخصائصها ، من الأفضل تناولها مسلوقة أو مخبوزة. استخدم صلصة الصويا المملحة قليلاً بدلاً من الملح. سيعطي السمك الأبيض طعمًا غير عادي ويجعل الطبق أكثر صحة. الطباخ البخاري والطهي المتعدد والفرن مناسبان للطهي.

ضرر أبيض وموانع للاستخدام

تعتمد فوائد ومضار الأسماك البيضاء على الموطن. يمكن للبائعين عديمي الضمير بيع المنتج من المسطحات المائية الملوثة. لذلك ، من المهم التأكد من جودة البضائع قبل الشراء من خلال طلب شهادة مناسبة.

المنتج غير المعالج حرارياً سوف يلحق الضرر بالجسم. في الأسماك البيضاء النيئة ، قد يكون بيض الطفيل موجودًا. لذلك ، لا ينصح بتناول السمك الأبيض المملح قليلاً.

يعتبر التعصب الفردي تجاه المأكولات البحرية بمثابة موانع للاستخدام. السمك الأبيض عمليا لا يسبب الحساسية.

اختيار وتخزين السمك الأبيض

لا توجد عمليا أسماك طازجة على أرفف المتاجر. يباع مجمداً ، وهو آمن لأن البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الضارة لا تتكاثر في درجات الحرارة المنخفضة. لكن الخصائص المفيدة لمنتج مجمد أقل بكثير من تلك الطازجة.

السمك الأبيض له لحم صلب ، يمكن ملاحظته بالضغط الخفيف. العيون صافية دون غشاوة. الخياشيم بظل أحمر فاتح. اللحم أبيض اللون ، يُسمح بدرجات اللون الوردي الباهت إذا أكلت الأسماك جمبري.

درجة حرارة تخزين الأسماك:

• مجمدة - عند - 18 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 10 أشهر ؛
• التدخين الساخن - 3 أيام من - 1 درجة مئوية إلى + 2 درجة مئوية ؛
• مالح - 7 أيام من 0 درجة مئوية إلى + 1 درجة مئوية.

يُنصح بطهي المنتج الطازج على الفور أو إرساله إلى الفريزر لتجنب تكاثر الكائنات الضارة في اللحوم.

خاتمة

فوائد وأضرار السمك الأبيض لا تضاهى. الأسماك عمليا لا تسبب الحساسية ، باستثناء الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل المأكولات البحرية. في حالة عدم وجود موانع ، يُسمح بتناول الأسماك الشهية من قبل المرضى الذين يعانون من أمراض مرتبطة بمستوى منخفض من المناعة.يُشار إلى منتج مفيد للاستخدام من قبل النساء الراغبات في إنجاب طفل ، والنساء الحوامل والأطفال الصغار.